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Legislacin y Normatividad 11/05/2012 Arroyo Hernndez Blanca Estela Cervantes Daz Vianey Carrillo ngeles Yadira Carrillo Herrera Pineda Carla Patricia Segura Lpez Zulma Gabriela Terrazas Alvarez Diana Esmeralda

Aditivo prohibido. E 952 Ciclamato y sus sales. Esta sustancia fue sintetizada por primera vez en 1937, y se utiliza como edulcorante artificial desde 1950. A partir de 1970, ante la sospecha de que poda actuar como cancergeno, se ha prohibido su uso como aditivo alimentario en muchos pases, entre ellos USA, Japn e Inglaterra. Es unas 50 veces ms dulce que la sacarosa, y tiene un cierto regusto desagradable, que desaparece cuando se utiliza mezclado con la sacarina. Es muy estable, y no le afecta la acidez ni el calentamiento. Su utilizacin fundamental est en las bebidas carbnicas. Tambin se puede utilizar en yogures edulcorados y como edulcorante de mesa. El ciclamato como tal es menos soluble en agua que sus sales, que son las que se utilizan habitualmente. El ciclamato no tiene la consideracin universal de aditivo alimentario sin riesgos. Se han publicado trabajos indicando que, en animales de experimentacin, dosis altas de esta sustancia actan como cancergeno y teratgeno, lo que significa que produce defectos en los fetos. Tambin se han indicado otros posibles efectos nocivos producidos por su ingestin en dosis enormes, como la elevacin de la presin sangunea o la produccin de atrofia testicular. Los datos acerca de su posible carcinogenicidad son conflictivos. El efecto cancergeno no sera debido al propio ciclamato, sino a un producto derivado de l, la ciclohexilamina, cuya carcinogenicidad tampoco est aun totalmente aclarada. El organismo humano no es capaz de transformar el ciclamato en este derivado, pero s la flora bacteriana presente en el intestino. El grado de transformacin depende mucho de los individuos, variando pues tambin la magnitud del posible riesgo.

Causas por las que se considera prohibido: Est compuesto de cido ciclmico y sus sales de sodio y calcio. En experimentos con animales provoc tumores en ovarios, riones, piel y tero. En humanos se ha dicho que interfiere en la sntesis de las hormonas tiroideas y puede producir alergias. Segn la OMS podra tener potencialidades cancergenas y efectos mutgenos, por lo que los ciclamatos estn prohibidos en Estados Unidos, Japn, Gran Bretaa y Francia desde 1970. Se desaconseja su consumo especialmente a nios y mujeres embarazadas. Puede daar los espermatozoides y los testculos. Investigando con monos, estos sufrieron atrofia testicular e induccin a procesos cancergenos.

Algunas fuentes alternativas que se pueden usar en lugar del Ciclamato son: Fructosa, Jarabe de malta de cebada, Miel, Melaza, Jarabe de arroz integral, Azcar de dtiles, Evaporado de caa de azcar, Jarabe de arce, Jugo concentrado de fruta, Stevia. El Consejo Asesor de Nutricin y Alimentos del Ministerio de Salud se est reuniendo para evaluar una restriccin al uso de ciclamato de sodio, el endulzante artificial usado en productos como bebidas gaseosas, jaleas y jugos. La idea es reducir la dosis mxima permitida e incorporar una advertencia en los productos que lo utilicen. Con esta medida, la autoridad sanitaria busca frenar una poco dulce polmica que rodea al ciclamato desde hace algunos das, cuando el presidente de la Comisin de Salud de la Cmara Alta, senador Guido Girardi, cuestion la seguridad de este edulcorante debido a que su consumo en altas cantidades se asociara a un mayor riesgo de desarrollar cncer. Se trata de medidas similares a las ya adoptadas por otros pases y que tambin estn siendo evaluadas por organismos internacionales que, si bien no prohben el uso de ciclamato, prefieren la cautela frente a la falta de evidencia cientfica sobre sus riesgos as como sobre su inocuidad. "En el ltimo encuentro del Codex Alimentarius -comisin internacional creada por la FAO y la OMS para unificar estndares alimenticios- EE.UU. y Japn ratificaron su alerta sobre el uso de ciclamato", dijo Girardi. No obstante, segn consta en el informe de la ltima reunin de la entidad en abril de este ao, esos dos pases sealaron que se poda incluir en la norma general del Codex, debido a que el uso de ciclamato est difundido en el mundo. En tanto, este ao la FDA recibi una solicitud para incorporar este endulzante a su lista de ingredientes permitidos.

Fuente: http://www.alfinal.com/Temas/aditivos.php consultada el 8-Mayo-2012 a las 20:03hrs. http://http://datasana.com/e952.html consultada el 10-Mayo-2012 a las 20:43hrs