Arroz Congri Saben los cubanos, y todos los que habrn probado el congr, que este delicioso plato

no es exactamente arroz con frijoles, aunque estos sean los ingredientes bsicos para su elaboracin. Un Congr habanero no es lo mismo que uno Oriental, al congr suele echrsele trocitos de carne de puerco y chicharrones, pero en Oriente se hacen con trocitos de jamn y en ocasiones se sustituyen los frijoles por garbanzos. A pesar de que el congr es un plato muy cubano, el vocablo llega de Hait donde se llama "kongo" a los frijoles colorados y "ri" al arroz. De ah "Congr " que viene del creole haitiano que significa "frijoles congos con arroz". As que, el "congr" no es lo mismo " moros y cristianos" que s es el plato en el cual se cocina el arroz blanco con los frijoles negros. O sea que no existe el "congr de fijoles colorados". Pero el congr es uno de los platos ms exigentes de la cocina cubana. No se lleva bien con un pizco de esto, un chorrito de lo otro y todas las dems medidas utilizadas a veces en la comida casera. Un chin es un chin y un chin es cualquier cosa que se parezca a un chin. Aqu las proporciones son rigurosas porque de lo contrario queda amelcochado, liquido, y hay que medir y medir bien. Aunque en este punto tambin tenemos nuestra propia unidad de medida: una lata vaca de leche condensada o, ms Sencillo an, una latica. Ha probado a saborear una comida tpica cubana escuchando, de fondo discreto, all a lo lejos, un danzn?

Ingredientes: 2 tazas de arroz blanco de grano largo 1 taza de frijoles negros de grano pequeo para caldos 2 tazas de caldo de frijoles negros 1 cebolla grande blanca 4 dientes de ajo grandes 2 pimientos dulces ( verde y rojo) una pizca de organo molido 1 hoja de laurel grande 1/4 taza de aceite vegetal preferiblemente de girasol 1 cucharadita de sal Preparacin: Primeramente lavaremos los frijoles negros previamente dejados en agua en la vspera, y lo colocaremos al fuego en una olla rpida o express con abundante agua que cubra por entero los frijoles, colocamos la vlvula de la presin y dejaremos hacer por espacio de unos 30 a 40 minutos. Cuando pase este tiempo, dejamos enfriar y le retiramos la tapa a la olla revisando que los granos estn blandos. Retiramos el caldo el cual reservaremos 2 tazas. Dejaremos refrescando los granos de frijol blando. En una olla con el aceite ponemos a sofrer la cebolla y el ajo bien picados, los pimientos en tiras muy finas y el organo. Mantendremos sofriendo ligeramente hasta que la cebolla obtenga un color dorado, en este momento aadimos el caldo de los frijoles que habamos reservado, los frijoles blandos, el arroz lavado, el laurel y la sal, procediendo a tapar la olla. Lo colocaremos a fuego medio hasta que comience a hervir. En ese momento removeremos el contenido para evitar que se nos pegue en el fondo de la olla, y bajaremos el fuego dejando continuar la coccin a fuego bajo. Dejaremos as hasta que el arroz seque completamente. Lo cual puede tardar entre 10 a 15 minutos. Removemos nuevamente y retiramos del fuego. Lo dejamos refrescar antes de servir. Esta es la receta bsica de arroz la cual puede incluir de carne o chicharrones de cerdo, jamn para lo cual a la hora de preparar el sofrito se puede agregar los pequeos pedazos de carne de cerdo y sofreiremos con la cebolla y el resto de los ingredientes. Esto le aade un sabor muy especial al arroz. Servimos y podemos acompaar con tostones, yuca o pltanos maduros fritos.

Arroz a la Cubana El arroz a la cubana, contrario a lo que pueda indicar su nombre, no es oriundo de Cuba (donde dicho plato no es conocido), sino de la cocina espaola. No debe confundirse con el llamado Congris o congr que es un plato tradicional de Cuba elaborado a base de arroz blanco y frijoles, conocido en Mxico como Moros con Cristianos en referencia a la unin de dos razas. A veces se hace tambin con huevos revueltos en vez de huevo frito. El plato est compuesto de arroz cocido servido en un mismo plato con un huevo frito y salsa de tomate, a veces se pone un pltano frito (da contraste de sabores dulce-salado) y/o una salchicha. Es un plato que ha tenido una amplia difusin en las cocinas del mundo hispano, por ejemplo en la cocina espaola se ha tenido como un plato favorito de los nios. Esta receta de arroz a la cubana es una receta fcil y rpida de preparar. En esta ocasin, hemos explicado la receta de arroz a la cubana ms antigua y, aunque est realmente rica, hoy en da se suele preparar con tomate frito industrial en vez de la salsa de tomate casera y as la receta es an ms rpida y sencilla, ideal para las personas que disponen de poco tiempo. Esta exquisita receta de arroz a la cubana es una de las recetas ms populares y exitosas del mundo de la gastronoma puesto que es una receta fcil, una receta econmica y una receta que, curiosamente, encanta a los nios quienes disfrutan de lo lindo con este delicioso arroz a la cubana! Adems, se trata de una receta de arroz muy nutritiva y equilibrada, ideal para prepara como plato nico puesto que dispone de los hidratos de carbono y las protenas necesarias para una comida completa. En definitiva, la receta de arroz a la cubana, es una receta bsica y necesaria en cualquier recetario, seguro que te entusiasmar! Ingredientes para 4 personas: Arroz: 200 gramos Agua: 1,5 litros Ajo: 3 dientes Huevos: 4 unidades Tomates maduros: 1 kilo Cebolla: 1 mediana Azcar: 1/2 cucharadita Aceite de oliva: 1 chorrito Organo: 1/2 cucharadita sal: 2 cucharaditas Preparacin: Ponemos el litro y medio de agua en una olla. Le aadimos 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal y la llevamos al fuego Cuando hierve, le agregamos el arroz, lo removemos y lo dejamos cocer durante unos 14 minutos, hasta que el arroz quede tierno. Es importante removerlo de vez en cuando porque el arroz tiende a pegarse y podra quedar como una pelota Mientras, preparamos el tomate frito lavando los tomates, pelndolos y triturndolos Por otro lado, se pelan y trocean los dos ajos restantes y la cebolla y se sofren en una sartn con un poco de aceite de oliva hasta que los ajos queden doraditos Cuando los ajos estn tostaditos, se aade el tomate triturado, la sal, el organo y el azcar. El azcar no es para dar sabor sino para neutralizar la acidez del tomate Vamos removiendo la salsa de tomate para que no se pegue en la sartn y la dejamos cocer durante unos minutos, hasta que el tomate evapore la parte ms lquida y quede una salsa ligeramente espesa y cremosa Por otro lado, cuando el arroz ya est cocido, se retira del fuego y se escurre bien. Si se desea, se puede regar con agua para quitarle el almidn y que quede un arroz ms suelto y desgranado Con la ayuda de una cuchara, llenamos un vaso con arroz y, cuando el aso est lleno, prensamos ligeramente el arroz. Con un movimiento gil, se gira el vaso encima de un plato y retiramos el vaso de manera que nos quede un montoncito de arroz con la forma

del vaso Regamos el montoncito de arroz con la salsa de tomate A parte, ponemos un poquito de aceite en una sartn limpia y lo llevamos al fuego. Cuando el aceite est caliente, cascamos un huevo y lo echamos dentro de la sartn con un poquito de sal Dejamos frer el huevo hasta que queda la clara bien cocida y blanca y la yema ligeramente cruda Presentamos el huevo al lado del montoncito de arroz baado con la salsa de tomate y, si se desea, decorado con una hojita de perejil y se sirve.