Kiwicha

QUIEN LO DESCUBRIO : al comienzo de los aos 1970, John Robinson, experto en nutricin en la Universidad de Michigan, dndose cuenta del empobrecimiento incesante y creciente de nuestros alimentos, emprendi el estudio sistemtico de los alimentos tradicionales de todos los pueblos del planeta PROPIEDADES DE LA KIWICHA : La Kiwicha ( amaranthus caudatus ), es una planta
amarantcea de rpido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en el Per y en las regiones altas de Ecuador , Bolivia y Argentina . Alrededor de 1.200 variedades an se mantienen en los Andes . Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm., creando vistosos campos de cultivo. La kiwicha se adapta fcilmente a muchos ambientes distintos, tiene un tipo eficiente de fotosntesis(C4), crece rpidamente y no requiere mucho mantenimiento. Se desarrolla a una altitud entre los 1.400 y los 2.400 msnm. para que nos ayuda :: Alimento Proteina% Lysine % Carbohidratos (g/100g) Calcio (mg/100 g) KIWICHA Grano Centeno Alforfn Arroz Leche 14 9 13 12 7 3.5 0.85 0.25 0.4 0.58 0.27 0.49 65 74 73 72 77 5 236 20 38 33 32 118 10 1.8 2.6 2.8 1.6 455 256 376 282 360 93 Hierro (mg/100g) Fsforo (mg/100g

La Kiwicha llam la atencin de la NASA por sus grandes propiedades nutricionales motivo por el cual ha sido y aun es incluido en la dieta de los astronautas

USOS::
La harina del grano de Kiwicha es adecuada para la preparacin de pan, con o sin la combinacin de otros ingredientes. Para la fabricacin de pan. u otros productos a base de levaduras, la Kiwicha debe ser mezclada con harina de trigo para que sea deglutinada fcilmente. Una harina elaborada con 80% de harina de trigo y 20% de harina de Kiwicha le da a la masa ms valor nutritivo que aquella hecha nicamente con harina de trigo. Nombres comunes en otros idiomas:

Aymara : Kiwicha, amarantu, trigu inka, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas. Francs : amarante caude, amarante queue de renard. Ingls : Love-lies-bleeding, red-hot, cattail, bush green, Inca wheat (normalmente usado para quinua), tassel flower, quilete Portugus : Amaranto de cauda. Quechua : Kiwicha, inka hakatu, ataku, sankurachi, hawarcha ( Ecuador ), millmi, quymi.

En el Per,la Kiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de ms de cuatro mil aos de antigedad y su consumo es cada vez ms popular en los Andes.Es por esto que su exportacin est creciendo sostenidamente. La Kiwicha,es una planta amarantcea de rpido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en el Per y en las regiones altas de Ecuador , Bolivia y Argentina . Alrededor de 1.200 variedades an se mantienen en los Andes . Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm., creando vistosos campos de cultivo.

Valor Nutritivo
El contenido de protenas de los granos oscila entre el 13 y 18%,el balance de amincidos es ptimo,con una buena proporcin de los azufrados;lisina,metionina y cistina.Con altos niveles de lisina.Su grano posee calcio,fsforo,hierro,potasio,zinc,vitamina E y complejo vitamnico B. usos:: Alimento:La semilla se consume cocida con dulce,en forma tostada,en forma de harina tostada,etc.Antiguamente era muy comn el "api de achita" o "lagua de achita", una especie de leche muy nutritiva y de fcil digestin para personas de cualquier edad. Las hojas se consumen como verdura cocida. Forraje para ganado. Ornamental. Medicinal: La coccin de la raz se usa contra la diarrea. Las hojas cocidas para inflamaciones de vejiga, dolores reumticos e irritacin de boca y garganta (en grgaras). La infusin de los tallos frescos sirve como laxante.