UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CHIHUAHUA

FACULTAD DE ZOOTECNIA Y ECOLOGA

ING. ZOOTECNISTA EN SISTEMAS DE PRODUCCIN

NUTRICIN ANIMAL

PROF. GUILLERMO VILLALOBOS

ALUMNOS: JOS PABLO FLORES CAMPOS JOS LUIS OCHOA RIVERA

Introduccin Numerosas universidades han investigado y demostrado ampliamente los beneficios que se consiguen suplementando la dieta de los animales con el oligoelemento Cromo que tiene que estar presente en trazas nicamente. Picolinato de Cromo, la levadura de Cromo orgnica que nos garantiza la presencia de este oligoelemento que se ha revelado como especialmente importante en el desarrollo celular y especialista en impedir la formacin de cogulos en la sangre. Fuentes de cromo El cromo es mucho ms abundante en los suelos que en las plantas. Para suelos Puls (1994), basndose en una experiencia canadiense, defini intervalos de 1-25mg kg-1 MS, pero datos ingleses sugieren niveles ms elevados (un intervalo normal de 10-121 mg Cr kg-1 MS: Archer y Hodgson, 1987). En cambio, los valores obtenidos para alimentos oscilaron de 0,01 a 4,2 mg Cr kg-1 MS, siendo los cereales relativamente pobres en cromo y las leguminosas relativamente ricas. Los animales en pastoreo ingieren grandes cantidades del cromo presente en suelos. Durante los ltimos 30 aos la concentracin de cromo en los piensos ha disminuido enormemente debido a las mejoras de las tcnicas analticas y a la evidencia de contaminacin por acero inoxidable. Tambin se ha demostrado que el trigo contiene molculas complejas de cromo. Metabolismo del cromo La informacin disponible sobre el metabolismo del cromo en ganado es reducida, aparte de saber que las fuentes orgnicas pueden absorberse de 20 a 30 veces ms eficiente que las fuentes inorgnicas (Starich y Blincoe, 1983). En cambio, la atencin se ha centrado especialmente en la ingestin de cromo inerte. Algunos compuestos de cromo, como el sesquixido de cromo (Cr2O3), tienen una larga historia de utilizacin como marcadores inertes; cuando estos compuestos se administran oralmente en dosis regulares conocidas, el cromo se excreta casi por completo por va fecal y el anlisis fecal de cromo puede proporcionar informacin sobre la ingestin de alimentos, la digestibilidad de la materia orgnica y la excrecin fecal de otros minerales y nutrientes. El cromo tiene una alta afinidad a partculas fibrosas y ha sido utilizado para impregnar los alimentos que contienen fibra con cromo (un proceso conocido como mordantado) para estudiar la digestin de la fibra por los rumiantes. Se puede obtener informacin sobre las zonas de absorcin y la velocidad de digestin utilizando cromo en animales canulados o fistulados adecuadamente. Parker et al. (1990) revisaron el desarrollo ms reciente del uso de una infusin continuada de Cr2O3 en forma de capsula intrarruminal en animales de pastoreo. Tambin han sido utilizados como marcadores inertes radioistopos de cromo presentes

en una forma soluble y quelada, demostrando que la quelacin de un mineral no estimula necesariamente su absorbilidad o disponibilidad. En el rumiante lactante puede aparecer una absorcin y excrecin urinaria de CrEDTA significativa indicando un estmulo temporal de la permeabilidad intestinal a la molcula. Una de las implicaciones de utilizar cromo como marcador inerte es que las fuentes inorgnicas de cromo en la racin de rumiantes son poco absorbidas, y buena parte del cromo soluble se une irreversiblemente a material no digestible. A pesar de ello, la ingestin a corto plazo de cromo presente en el suelo por la oveja eleva su excrecin en rin de 0,25 a 0,90 mg kg-1 MS. Teniendo en cuenta que las fuentes orgnicas de cromo pueden absorberse eficazmente pero tambin de modos muy diferentes, es difcil valorar el contenido de cromo presente tanto en la racin como en los tejidos del ganado. Aumentar la concentracin de cromo en la racin de 2,6 a 62,5 g kg-1 MS con picolinato de cromo (CrP) eleva el cromo heptico en un 50% pero sin afectar los niveles de cromo del musculo del cordero. Recientemente cobran un creciente inters las concentraciones totales de cromo en sangre y tejidos como medidas de la adecuacin en trminos de tolerancia a la glucosa y otras respuestas potencialmente ventajosas del ganado. Esencialidad de cromo La esencialidad para mamferos fue indicada por primera vez por Schwarz y Mertz (1959), quienes mostraron que los suplementos de cromo trivalente mejoraban la tolerancia a la glucosa en ratas. El cromo orgnico presente en la levadura del bagazo de cervecera recibi el nombre de factor de tolerancia a la glucosa (GPF), porque estimulaba la sensibilidad celular a la insulina, y tambin se han obtenido formas similares en el trigo. La estructura qumica del GPF an no ha sido definida porque su purificacin puede hacerle perder potencia, aunque se cree que probablemente esta molcula contiene acido nicotnico. No obstante, en un estudio reciente, el cromo administrado a terneros en forma de cloruro de cromo (CrCl3) o en forma de complejo acido nicotnico-cromo (CrNa) produjo cambios similares en la sensibilidad a insulina de estos terneros. El metabolismo proteico, de cidos nucleicos y de lpidos tambin es sensible al consumo de cromo, aunque este resultado puede reflejar la gran diversidad de efectos que tiene la insulina en lugar de los posibles papeles bioqumicos que juega el cromo. Las necesidades dietticas de cromo para el ganado an no han sido definidas pero parece que aumentan con el estrs. Un ejercicio extenuante, el transporte o una infeccin pueden aumentar las necesidades dietticas al elevar las perdidas urinarias de cromo y probablemente elevando tambin la renovacin de la glucosa. El ejercicio en ovejas, suficiente como para aumentar la demanda energtica en un 9% durante un periodo de 10 semanas, redujo a la mitad las concentraciones hepticas de cromo. Otros dos factores hacen que sea difcil definir las condiciones dietticas en las que la suplementacin con cromo puede ser

beneficiosa para el ganado. En primer lugar, la ausencia de informacin sobre las concentraciones de cromo de las raciones base que han sido poco estudiadas debido a la preocupacin por las respuestas a cromo orgnico, que suele administrarse en forma de picolinato (CrP). En segundo lugar, se han realizado pocas comparaciones directas para establecer las situaciones en las que la suplementacin con fuentes orgnicas o quelantes resultaron beneficiosas respecto a los suplementos inorgnicos. El cromo se encuentra en una estructura similar al factor de tolerancia a la glucosa (GTF) en hgados de mamferos que han ingerido cromo inorgnico, y por tanto existe una sntesis natural de formas de cromo que potencian la insulina. Si esto ocurre, puede que no sea necesario aadir a todas las raciones cromo orgnico. Algunas de las respuestas metablicas de los animales al cromo han sido similares a las desencadenadas por la somatotropina, lo que eleva la posibilidad que estas respuestas sean farmacolgicas en lugar de fisiolgicas. Morbilidad en rumiantes Recientemente, los mximos beneficios de la suplementacin con cromo se obtuvieron en terneros criados de forma intensiva, y sometidos a transporte. En las primeras semanas despus del transporte el apetito suele ser bajo y la mortalidad y morbilidad elevadas. Son comunes las infecciones por Pasteurella haemolytica, diarreas bovinas por virus, parainfluenza (PI3), e infecciones por rinotraqueitis (IBR) y por virus respiratorio sincitial, y por ello los terneros suelen recibir mltiples vacunas para protegerse de estas enfermedades. En terneros recin transportados y vacunados, la adicin de cromo orgnico trivalente a la racin suele mejorar el apetito, la ganancia de peso y la funcin inmune humoral. En un estudio factorial 2 x 2, donde los tratamientos fueron una fuente quelante de cromo y aminocidos (aadiendo 0,14 mg Cr a una racin que contena 0,32 mg Cr kg-1 MS) y una vacuna mltiple, se obtuvieron en la gran mayora de casos mejoras significativas gracias a este tratamiento combinado. En otro experimento con terneros recin destetados, la adicin de 0,5 mg de Cr orgnico kg-1 MS mejoro notablemente la respuesta de anticuerpos despus de administrar la vacuna contra IBR, pero un estudio similar no obtuvo resultados concluyentes. Es interesante tener en cuenta que las vacunas mltiples, especialmente aquellas contra bacterias Gram-negativas, son por si mismas estresantes ya que elevan el cortisol plasmtico y descienden la glucosa sangunea en corderos recin transportados. De este modo, a veces la vacunacin puede ayudar al estrs provocado por el transporte, porque estimula las respuestas al suplemento de cromo facilitando los efectos de la insulina y limitando los del cortisol. La mejora de las respuestas blastogenicas (in vitro) de las clulas mononucleares en vacas lecheras que reciban cromo alrededor del parto pudieron explicarse a travs de otros factores similares; pero las respuestas inmunes humorales (in vivo) no mejoraron.

Cerdos La sugerencia de que las raciones habituales porcinas son moderadamente deficientes en cromo y por lo tanto se necesita una fuente de cromo biodisponible, para obtener un crecimiento mximo no ha sido confirmadas y es difcil de demostrar. De hecho, en tres experimentos, 0,1 mg Cr kg-1 MS en forma de CrP disminuyo el crecimiento en una de las pruebas y lo mejoro en otra, mientras que en la tercera contribuyo a un descenso lineal del crecimiento con un intervalo entre 0,1 y 0,8 mg Cr kg-1; la cantidad de 0,25 mg Cr kg-1 fue marginalmente ms consistente y beneficiosa porque aumento el crecimiento en dos de las pruebas, pero el cromo inorgnico fue igual de estimulante. Aves En pavos recin eclosionados alimentados con una racin a base de torta de soja y maz baja en protena bruta (230 g kg-1), la ganancia de peso vivo mejoro en un 10% al aadir 20 mg de Cr inorgnico kg-1 MS en forma de CrCl3 y se acompa de un aumento de un 60% en la lipogenesis heptica. La fermentacin de subproductos del Cr3+ (proporcionando 5 mg Cr kg-1 MS) mejoro la calidad de los huevos de las gallinas y protegi el interior del huevo de los efectos dainos del vanadio. La adicin de CrP a una racin de torta de soja y maz para gallinas ponedoras que proporcionaba 0,2, 0,4 o 0,8 mg Cr kg-1 MS disminuy el colesterol en el suero de las gallinas y en la yema de los huevos segn la dosis, pero los dos niveles ms altos redujeron tambin la dureza de la cascara del huevo en un 32%. Toxicidad del cromo La biorreduccin del cromo (VI) a cromo (III) menos toxico, se produce en muchos organismos, y la intoxicacin por cromo es infrecuente ya que, incluso las fuentes solubles, como cloruro y cromato, son bien toleradas por el ganado a concentraciones superiores a 1.000 mg kg-1 MS. Las concentraciones tisulares suelen ser bajas (< 0,1 mg Cr kg-1 peso fresco; Puls, 1994) y fcilmente distinguibles de los niveles asociados a una exposicin de cromo en exceso (> 10 mg Cr kg-1).

Bibliografa: E. J. Underwood y N. F. Suttle. Los minerales en la nutricin del ganado. Ed. ACRIBIA, S.A. 2003