FACTORESQUE CONDICIONANELPROCESO DECOMPOSTAJE

AgredaGonzlez,RICARDO DezaCano,MARAJESS

INTRODUCCIN

INTRODUCCIN

QUESELCOMPOSTAJE?Llamamoscompostajealproceso biolgicoaerbicoporelcuallosmicroorganismosactansobrela materiaorgnicadescomponindoladeformarpida. Elcompostesunabonoexcelenteparalaagricultura,alserungrado mediodedescomposicindelamateriaorgnica,siendosuperado soloporelhumus,dedescomposicindegradoalto.

Paraqueseproduzcaelprocesodecompostajesetienenquellevar acabounaseriedereacciones,queseproducengraciasalaaccin conjuntademicroorganismosdediversotipo,comolasbacteriasy loshongos.

Materiaorgnica biodegradable +oxgenoenelmedio+ microorganismosaerobios descomponedores.

Humus(compost)+CO2 +H2O+calor

Elprocesodelcompostajeestaformadoporcuatroetapas,que podemosresumirendosgrandesetapasglobales.Estasdosetapas globalesestndeterminadaspor:

unamineralizacindelamateriaorgnicadirigidaporlosmicroorganismos

unaetapademaduracinoestabilizacin,conunaactividadmicrobianamenor, predominandolosfenmenosqumicosquecontribuyenalahumificacin.

Lascuatroetapasprincipalesdelprocesoson:

Fasemesfila

Fasetermfila

Fasedemaduracin

Fasedeenfriamiento

FACTORESCONDICIONANTESDEL PROCESO

Laprincipaldiferenciaentreelprocesodecompostaje,yelproceso dedescomposicinquesedadeformanaturalenelmedio ambiente,esqueelhombreejerceuncontrolsobredichoproceso. As,sepuedenproporcionaralosmicroorganismoslascondiciones idneasparaquerealicensuactividaddelaformamsrpiday eficazposible. Porello,losfactoreslimitantesdelprocesosonlosquepuedan influirsobreeldesarrollodeestosmicroorganismos. Determinandolavelocidadconlacuallasmateriasprimasiniciales evolucionanhastaconvertirseencompostmaduro.

Losfactores queintervienenen cualquierprocesobiolgico detransformacinestnrelacionados entresysonmuchosycomplejos.

Entreestosfactoresdestacan:

temperatura humedad aireacin balancedenutrientes pH microbiota

Ademsdeestosfactores,nodebemosolvidarmencionarotrosque tambintienensuimportanciaenelproceso.Estosfactoresson:

Tamaodelapartcula,gradodehomogeneizacin, tamaodelreactorolapila,frecuenciadelvolteo,tiempode maduracinyempleodeagentesestructuradores.

Todasestasvariables,estna suvezinfluidasporlas condicionesambientales,los tiposderesiduosatrataryla tcnicadecompostajeaplicada.

TEMPERATURA

Esunfactorindicativodelaevolucindelprocesodecompostaje. Loscambiosexperimentadosporesteparmetroseutilizan normalmenteparaconocerlaactividadmicrobianaalolargodel procesoydeterminanlaestabilidaddelamateriaorgnica.

Cadamaterialsedescomponeaunavelocidady temperaturadiferente,porloqueesdifcildeterminaruna temperaturaptima,perossepuedefijarenelintervalode50 70C,coincidiendoconlamximatasadeproduccindedixidode carbono.Encambio,sitomamoscomodatoelmayorconsumode oxgeno,relacionadoconlamximatasadedescomposicin, podemosfijarunintervalomuchomspequeocentradoentornoa los65C.

Porotrolado,lasaltastemperaturasalcanzadasenel procesoincrementanlaactividadmicrobianaeinactivanlos patgenos,estoesimportanteyparaconseguiruna desinfeccincorrectadelproducto,laAgenciade ProteccinambientaldeEE.UUharecomendadoque sedebemantenerunatemperaturainternade55aCal menosdurante15das,voltendoselapilaalmenos5veces durantelafasebiooxidativa.

Tambinsabemosquesilatemperaturaseincrementaen demasapodraproducirlamuertedelosmicroorganismos implicadoseneldesarrollodelprocesoquenoformaran esporasqueayudaranalaresistenciatrmicadeestos organismos.Conello,seproduciraunareduccindela biodiversidadyactividadmicrobianaenlaspilasyen consecuencia,unadisminucinenlavelocidadde descomposicindelamateriaorgnica.

HUMEDAD

Estefactorafectaalacomposicinyactividaddelapoblacin microbiana,estandorelacionadaconlaevolucindela temperaturayelgradodedescomposicindelmaterialorgnico. Aparte,lapresenciadeaguadisuelvecompuestosquepueden incorporarsefcilmentealinteriorcelular. Lahumedadvarasegnelmtododecompostaje(aireacin forzadaosistemadepilasvolteadas), eltamaodelapilaylacomposicindelmaterial.

Suelesernecesariounaportedeaguaexternoalapilade compost,yaquelaselevadastemperaturasenlafasetermfilayla actividadmicrobianaproducenunagranprdidadehumedadpor evaporacindirecta.

Elgradodehumedaddependedeltipodemateria,por ejemploparamaterialesfibrososoresiduosforestalesel gradoidneoesde7585%mientrasqueparamaterialfresco esde5060%.Aunquesepuedetomarcomovalorptimoun 5060%.Pordebajode40%sereducelaactividadmicrobiana (loshongosresistenalgoms)ypordebajode20%elvalor esaltamenterestrictivo.Peroporotrolado,tampocoes buenoelexcesodeagua,yaqueelaguadesplazara elairedelosespaciosporosos,produciendomalosolores debidoaqueseestablecensituacionesanaerobias.

AIREACIN

Altratarsedeunprocesoaerbico,eloxigenoesnecesariopara quelosmicroorganismospuedanrealizarladescomposicin.Por elloesnecesariomantenerunniveldeoxigenoptimo,evitando queseproduzcansituacionesanaerbicasquereduciranla velocidaddelproceso,ascomocrearanmalosoloresy reduciranlacalidaddelproducto.Paraconseguirlo,esnecesario ademsdeunaportedeoxigeno,queenlapilahayauna porosidadadecuadaparaunacorrectadifusindelaire.

Laaireacindelapiladecompostesnecesariayaquedurantelafase bioxidativa,elporcentajeinicialdeoxigenopuedeversereducidohasta enun20%,mientrasqueeldixidodecarbonoaumentahastaun5%. Conlaaireacin,conseguimoselevarlosporcentajesdeoxigenohasta suptimoparaeldesarrollodelosmicroorganismos,asicomo controlamosconellootrosfactorestanimportantescomola temperaturaolahumedad. Ademsdeparalosorganismos,eloxigenoesnecesarioparamuchas reaccionesdeoxidacindedeespeciesqumicasorgnicase inorgnicaspresentesenlasmateriasprimas.

Porotrolado,tambinhayquetenercuidadoconlaexcesiva aireacindelapilayaquepodraprovocarelenfriamientodel material,ascomounincrementodelaevaporacindeagua,loque supondralareduccindelaactividadmicrobiana.

Enconclusin,hayquetenerencuentalosnivelesptimos deoxigeno,quedependenasuvezdeotrosfactores talescomoeltipodemateriaprima,textura,humedad, frecuenciadevolteoy/opresenciaoausenciadesistemas deaireacinforzada.

Lamejorformadeconseguirelnivelptimodeoxigeneesrealizaruna aireacinporvolteo,queademsayudaalahomogeneizacindel material,permitiendoas,adems,quetodoelmaterialquedeexpuesto alaselevadastemperaturasinteriores.Yaquealprincipiodelprocesoel volteonoafectamuchoalatemperaturadelapila,perosiloharenla fasetermfila,quepuedeproducirunfuertedescensodelas temperaturasqueafectaranalproceso,porelloesnecesarioplanificar elvolteo.Aparte,traselvolteolaszonasinferioresdelapilasufrenun acusadodescensodelaconcentracindeoxigeno,producindose condicionesanaerobiasdurante12horas,debidoalaumentodela actividadmicrobianaporlafragmentacindepartculasdematerial orgnicoquedejanunamayorsuperficiedecontacto.

Apartedelaaireacinporvolteo,queessencillayeconmica,existe otraformademantenerlaconcentracindeoxigenodemanerams eficiente,estaeslaintroduccindeairemediantesistemasde aireacinforzada(empleandoventiladoresosopladoresjuntoconuna reddedistribucindetuberasorespiraderosconelfindellevarelaire alsistemadecompostajes)yaseaporsuccinoporpresin.

pH

ElpHesunfactormuyimportanteyaqueinfluyeactivamentesobre laactividadmicrobianayaquelasbacteriasyloshongosse desarrollanptimamenteavaloresdepHdiferentes. LasbacteriastendrnsumximodedesarrolloapHde6y7,5 mientrasqueloshongoslostendrnavaloresentre5y6. Graciasalasfraccionesdemateriaorgnicaquevansiendo biotransformadasenlasdistintasfasesdelproceso,sabemoscomo variaelpH.

ConestovemoslavariacindelpHporfases Mesfila:elpHdisminuyeporlaformacindecidosorgnicos originadosporlaaccindemicroorganismossobreloscarbohidratos, loquefavoreceelcrecimientodehongosyladescomposicindela celulosaylalignina. Termfila:elpHaumentahastavaloresentre8y9,porla formacindeamoniacoporladesaminacindelasprotenas,a parteaumentosfuertesdepHfacilitanlaprdidade nitrgenoenformaamoniacal. Maduracin:elpHsesitaentornoa78,comoconsecuenciade lacapacidadtamponantequeconfierealamateriaorgnicaelhumus quesevaformando.

Aveces,esnecesariocorregirelpHinicialdelasmateriasprimas, paraelloactuaremosdelasiguienteforma:
Paramaterialescidos,sepuedeaadircalapagada Paramaterialesalcalinos,sepuedenaadirsalescidas(sulfatosotiosulfatos)

Aunquelomejor,ymsfrecuente,esconseguir UnvalorpHptimomediante Lamezclademateriasprimasadecuadas

RelacinC/N

Elcarbonoyelnitrgenosondoselementosimportantesenelproceso decompostajeyaqueademsdesoportarelcrecimientomicrobiano sonelementosbsicosdelamateriaorgnicaacompostar. Elcarbonoesaproximadamenteel50%delamasacelular,ascomo fuentedeenergametablica Elnitrgenoporsuparteesuncomponentemayoritariodecidos nucleicos,protenasestructurales,enzimasycoenzimas,todo necesarioparaelcrecimientoydesarrollodelasfunciones microbianas

Crecimientomicrobiano

2530partesdecarbono Porcadapartede nitrogenoconsumido

LarelacinC/Nvarasegnlosdiferentesmaterialesusadosenel procesodecompostaje.Elvalordeestarelacindecrecesegn avanzaelprocesodecompostaje,porloqueesimportantecomo indicadordelaevolucindelproceso,yaquereflejaelestadode losmaterialesqueseestncompostando. Aliniciodelprocesolarelacindebeestarentornoa2535,esto selogramedianteunabuenamezclademateriasprimas. Detodasformassiempresepuedevariarestarelacindeforma artificial

Fuentenitrogenada: gallinaza urea nitratoamnico ...

RelacinC/N

Compuestosricosencarbono: serrn paja ...

Porotrolado,siunsustratocontienecarbonodifcilmenteasimilable,la relacinptimaparadichoresiduosermayorquelaindicada anteriormente. Sinembargo,larelacinptimaC/Nraravezseveafectadaporla accesibilidaddel Nyaquelamayorpartedeloscompuestosnitrogenadosson fcilmenteasimilables. ElnitrogenoseconvierteenfactorlimitanteavaloresderelacinC/N elevados,loqueconllevaaunadisminucindelaactividad biolgica.Aunquenormalmentesielprocesofueralentoindicaraque lamateriaorgnicacarbonatadaespocodegradableynoquehaya unadeficienciadenitrgeno. Lasituacincontraria,unarelacinC/Nbaja,noafectarealmenteal proceso,peroproducemalosoloresporlaproduccindeamoniaco porlaprdidadenitrogeno.

Lamineralizacinylahumificacininfierendirectamentesobrela relacinC/N. Enlamineralizacinlafraccinorgnicacarbonatadasetransforma parcialmenteenCO2mientrasquelanitrogenadaseconvierteprimero enamoniacoyluegoennitrato. Lahumificacindalugaracompuestosorgnicoscoloidales,esdecir,a sustanciashmicas. Comoconsecuenciadeesto,larelacinC/Ndecrecealolargodel procesodecompostajesirvindonosdeindicadordelproceso,yaque enuncompostmadurolarelacinC/Nseencuentraentre12y20.

Microbioteeinoculacin

Losmicroorganismossonunimportantefactorenelprocesode compostajeyaquedependedeellosladegradacindelamateria orgnica. Lasbacteriasseencarganfundamentalmentedela descomposicindeloscarbohidratosylasprotenas. Porotrolado,loshongosyactinomicetosactanprincipalmentesobre lafraccinlignocelulsica. Porelgradientedetemperaturaquesedaconelprocesode compostaje,laspoblacionesmicrobianaspertenecenadosgrupo: mesfilos(2040C)ytermfilos(+45C).

Cuandocomienzaelprocesodecompostajelapilaseencuentraa temperaturaambiente,facilitandoeldesarrolloylaaccindela microbiotamesfilaquedescomponeloshidratosdecarbonoy protenasmsfcilmenteasimilables,estoproduceunaumentodela temperaturaquehacequeapartirdelos40Csedesarrollenbacterias ysobretodohongostermfilos. Conlaaparicindeestaspoblacionescomienzaadegradarse celulosaylignina,loqueprovocaquelatemperaturaaumentehasta los70C,apareciendoentoncespoblacionesdeactinomicetos ybacteriasformadorasdeesporas. Cuandoelcalorquesegeneraesmenoralquesepierdepor ambiente,latemperatura disminuyedejandodenuevopasoalosorganismostermfilos.

Lasbacteriassedistribuyenportodalapila,encambiolos hongosyactinomicetosprefierensituarseaunos515cmdela superficieloquedaunaspectoblanquecinoaesazonadelapila. Enalgunosestudiosseharealizadolainoculacindemicroorganismos alapila,aunquenosonfactorlimitantedelprocesodadoquese reproducenconfacilidadyvelocidad. Aunassehanobtenidobuenosresultados,vindoseaumentada lavelocidaddelproceso,alinocularlapilaconStreptomyces spp.,Bacilluslicheniformis,Phanerochaete,Pleurotus,Trichodermay Aspergillus. Adems,enelprocesodelcompost,tambinintervienenjuntoalas bacterias,animalesinferiores,queprontoconviertenlosresiduosdelas plantasenunamasaamorfadecolorcastao,procesoquedeotro modoenelquesloactuaranlasbacteriasseralentizara.

Elpesodelosanimalesdelacapavivadeunabuenatierrapuede sobrepasarenmuchoelpesodelganadoquesenutredelamisma zona.Muchosdeestosanimalesinferioresson:lombricesdetierra, enqutridos,caros,colmbolosyotrosartrpodos. Estospequeosseresvivosrebuscan,mascan,digieren,mezclany migrandiariamentedearribaabajodelperfildelsustrato. Contribuyendodeestemodoalatransformacin,ydigestindelos residuosdelcultivopresentesenlatierra. Elcompostcontieneunapoblacindeanimalesmsricaqueladela tierraadyacente,portanto,alusarunabonoas,garantizamosque sedevuelvaalcampodecultivolosfactoresdelcrecimientoquehan elaboradolosanimales.

Volumen

Elvolumendelaspilasdecompostajeafectaafactorestan importantescomolatemperaturaylaaireacin. Segnelvolumen,elcalorserdisipadooalmacenado. Pilasmuypequeasdisipanelcalormientrasquesison muygrandes,loretienenfuertemente,perodanproblemas deaireacinporcompactacin. Aparte,latemperaturadelapilanoesuniforme,hayun gradientedetemperaturadelinterioralexterior,porlo queesnecesarioelvolteoparaunificarelmaterial yquetodolalcancela temperaturanecesariaparalafasetermfila.

Tamaodelapartcula

Losmicroorganismosactandegradandolaspartculasdesdela superficiedelasmismas.As,siincorporamoselmaterialmso menostrituradoafectaraalproceso.Aldarlomstrituradoser mayorlasuperficiedecontactoconelmedioylasbacterias actuarnmejor.Peroeltamaodelaspartculasnodebeser excesivamentepequeo,yaqueafectaraalaporosidad delapila,produciendosituacionesanaerobias.