Introduccin: Habindose detectado la problemtica de nios y nias de bajo peso y talla y malos hbitos alimenticios (alimentos no nutritivos), se ha visto

por conveniente buscar una solucin a este problema y se tiene que realizar el mejoramiento en la calidad de la dieta alimenticia en donde los propios padres de familia tomen conciencia de la importancia de una buena alimentacin para sus hijos. Para ello se deben dar charlas orientadoras en forma sucesiva para hacerle entender a los padres de familia lo perjudicial que puede ser que sus nios consuman alimentos chatarra (frituras, gomitas, gaseosas, etc.) Al no contar la mayora de centros educativos con un ambiente de cocina para la preparacin de los alimentos de los nios, estos son expuestos a consumir productos de fcil acceso pero que no dan beneficios ni los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo del nuo, es igual el caso en las personas trabajadoras o estudiantes jvenes. Por ello tenemos que incentivar a que las personas tomen conciencia de consumir alimentos de alto valor proteico y a la vez lograr que sepan que en lugares cercanos a ellos pueden acceder a alimentos que cuente con altos valores nutritivos. Actualmente en el Per las familias urbanas consumen en una mayor proporcin alimentos importados que provienen de vegetales y animales no oriundos de la regin andina. Algunos de estos alimentos forneos desde hace mucho tiempo han sido introducidos e incorporados en los sistemas de produccin del Per, otros son importados anualmente de otros centros de produccin en el mundo. En el pasado factores de orden histrico y en la actualidad de orden tecnolgico, econmico y cultural llevan al desaprovechamiento de nuestros recursos y potencial alimenticio En las comunidades rurales de los Andes, la alimentacin es esencialmente a base de vegetales, predominando los tubrculos (papa, oca y mashua), que son ricos en hidratos de carbono, pero pobres en algunos aminocidos esenciales. El consumo de granos (quinua, caihua y kiwicha), ricos en lisina y metionina, y de leguminosas (tarwi, frijol) compensan las carencias de los tubrculos. Adems en la zona agroecolgica Puna, se consumen protenas de origen animal (alpaca) que contribuye a mejorar la dieta. Otro problema es la deficiencia de calcio, insuficiente en los cultivos andinos, pero se compensa durante la preparacin de viandas a las que se agrega cal, obtenindose cantidades importantes de calcio en la dieta. De lo anterior se desprende que para poder evaluar adecuadamente la dieta de las comunidades rurales donde el aporte de los cultivos andinos es bsico, es necesario conocer todos los productos alimenticios que forman parte de la dieta, incluyendo los frutales andinos y la tecnologa con que son obtenidos los insumos y preparadas las diferentes viandas. Conclusiones: En el momento de que las personas tengan conocimientos y puedan tener conciencia sobre los valores nutritivos, propiedades y beneficios de los alimentos de gran potencial nutritivo y de su fcil acceso de acuerdo al lugar donde se encuentra la persona, esto har que las personas puedan tener un correcto rgimen alimenticio con un balance de nutrientes adecuado y por

ende podrn mejorar su calidad de vida, ya que al estar correctamente alimentados pueden prevenir enfermedades, alargar su esperanza de vida y mejorar el futuro de sus hijos.