ESCUELA POLITCNICA NACIONAL DEPARTAMENTO DE BIOPROCESOS LA BIOTECNOLOGA EN LA REVALORIZACIN DE DESECHOS AGROINDUSTRIALES Neyda Espn

Desechos un problema ambiental nEstn siempre presentes en toda actividad humana. nEn la industria, su generacin es una norma nIncrementan en relacin a la poblacin y al desarrollo nLa tierra debe producir ms y ms y mas..... Hasta niveles insostenibles Desechos un problema ambiental nEstn siempre presentes en toda actividad humana. nEn la industria, su generacin es una norma nIncrementan en relacin a la poblacin y al desarrollo nLa tierra debe producir ms y ms y mas..... Hasta niveles insostenibles

Toma de conciencia La industria debe cumplir requisitos para la disposicin de desechos Gobierno a travs de la Legislacin Medio social Demanda del mercado Toma de conciencia La industria debe cumplir requisitos para la disposicin de desechos Gobierno a travs de la Legislacin Medio social Demanda del mercado

Otro factor: La Globalizacin Otro factor: La Globalizacin COMPETITIVIDAD

Necesidad de reducir costos Necesidad de mejorar la calidad del producto Necesidad de innovacin Necesidad de mejorar la imagen Necesidad de desarrollo SOSTENIBLE

Impacto sobre la industria Impacto sobre la industria Producir ms no significa usar ms Producir ms significa.... SER MS EFICIENTES Conceptos como Reciclar, reducir desechos, USAR DESECHOS son considerados beneficiosos

Impacto sobre la industria nEn los ltimos aos, la planificacin en funcin de las tendencias ambientales se ha vuelto una necesidad estratgica. Impacto sobre la industria nEn los ltimos aos, la planificacin en funcin de las tendencias ambientales se ha vuelto una necesidad estratgica.

Impacto sobre la agroindustria nSe han derrumbado los viejos paradigmas del uso indiscriminado del suelo nHoy hablamos de manejo agro-ecolgico del suelo Impacto sobre la agroindustria nSe han derrumbado los viejos paradigmas del uso indiscriminado del suelo nHoy hablamos de manejo agro-ecolgico del suelo

La nueva agroindustria nDesde el punto de vista ambiental, la eliminacin de desechos es uno de los ms grandes problemas que debe enfrentar la agroindustria La nueva agroindustria nDesde el punto de vista ambiental, la eliminacin de desechos es uno de los ms grandes problemas que debe enfrentar la agroindustria

La nueva agroindustria nUso de desechos para producir nuevos productos: nAbonos nAlimento animal La nueva agroindustria nUso de desechos para producir nuevos productos: nAbonos nAlimento animal

Nueva Agroindustria -Industria nEntrar en un sistema donde TODO es utilizado nUn sistema donde los desperdicios no son desperdiciados (zeri: zero emissions researches and initiatives) Nueva Agroindustria -Industria nEntrar en un sistema donde TODO es utilizado nUn sistema donde los desperdicios no son desperdiciados (zeri: zero emissions researches and initiatives)

ZERI nVisualiza a la industria bajo un modelo similar a un ciclo natural en un ecosistema nTodas las entradas en la industria, se convierten en productos finales o en productos con valor agregado como nuevas entradas de otros productos ZERI nVisualiza a la industria bajo un modelo similar a un ciclo natural en un ecosistema nTodas las entradas en la industria, se convierten en productos finales o en productos con valor agregado como nuevas entradas de otros productos

Proceso tradicional GanadoCarne Leche Restaurante Catering Mercado Frutas y vegetales DESECHOS Proceso tradicional GanadoCarne Leche Restaurante Catering Mercado Frutas y vegetales DESECHOS

Proceso bajo concepto ZERI Composteo Biodigestores Hongos BiogasAlimento Animal Ganado Carne Leche Restaurante Catering Frutas y vegetales Desechos Proceso bajo concepto ZERI Composteo Biodigestores Hongos BiogasAlimento Animal Ganado Carne Leche Restaurante Catering Frutas y vegetales Desechos

Concepto ZERI en la Industria Mayor competitividad

Mejora continua en el camino a la eficiencia Mejora la productividad, (uso completo de la materia prima)

Concepto ZERI en la Industria nTrabajar bajo el concepto ZERI puede ser vista como un estndar de eficiencia. (cero desechos) nPuede ser comparado con Calidad Total (Cero defectos) y con Justo a Tiempo (cero inventarios) nFacilita la implementacin y mantenimiento de Sistemas de Gestin Concepto ZERI en la Industria nTrabajar bajo el concepto ZERI puede ser vista como un estndar de eficiencia. (cero desechos) nPuede ser comparado con Calidad Total (Cero defectos) y con Justo a Tiempo (cero inventarios) nFacilita la implementacin y mantenimiento de Sistemas de Gestin

Viejos paradigamas de la agroindustria Manejo Agro-ecolgico de la produccin Economa de mercado Globalizacin Tendencias Ambientales Mejora la productividad Viejos paradigamas de la agroindustria Manejo Agro-ecolgico de la produccin Economa de mercado Globalizacin Tendencias Ambientales Mejora la productividad

Desechos industriales MATERIA PRIMA Desechos industriales MATERIA PRIMA

Desechos industriales BIOTECNOLOGA Hongos comestibles Extractos enzimticos Extractos proteicos Precursores de Biopolmeros Alimento animal Compost Lombricultura Abono Picicultura Biogas

Experiencia del Departamento de Bioprocesos de la EPN Revalorizacin de desechos agroindustriales

Biotecnologa Segn la FAO (1993), la Biotecnologa se define como toda tcnica que emplea organismos vivos para crear o modificar un producto, mejorar las plantas o animales, o desarrollar microorganismos con fines especficos...

Uso de desechos para: nObtencin de extractos enzimticos nEnriquecimiento proteico nObtencin de hongos comestibles nObtencin de hongos comestibles nObtencin de abono orgnico nLombricultura Uso de desechos para: nObtencin de extractos enzimticos nEnriquecimiento proteico nObtencin de hongos comestibles nObtencin de hongos comestibles nObtencin de abono orgnico nLombricultura

METODOLOGA METODOLOGA Caracterizacin de desechos Obtencin de cepas nativas Adaptacin de cepas Estudio de cintica de crecimiento Estudio de parmetros de fermentacin Definicin de mtodos de extraccin de cocteles Caracterizacin de residuo final

INVESTIGACIONES REALIZADAS

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y Obtencin de extractos con activi dad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf. Objetivos: Aislar y seleccionar m/o nativos que generen actividad pectinoltica Utilizar estos m/o en los desechos de caf para obtener extractos enzimticos pectinolticos

Disear la recuperacin de los extractos y determinar su estabilidad Realizar pruebas de desmucilaginacin de caf a nivel piloto

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y Obtencin de extractos con activi dad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf. Resultados I parte: Se aisl un m/o (CA6) con el cual se realiz la fermentacin de pulpa de caf en un fermentador de bandejas. Se recuper el extracto enzimtico y se concluy que adiciones del 50 al 100% agua sobre el peso de la pulpa fermentada favorecieron la recuperacin del extracto enzimtico

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y Obtencin de extractos con activi dad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf.

Resultados I Parte: Las pruebas de estabilidad de los extractos enzimticos a temperatura ambiente y en refrigeracin, revelaron que los extractos mantenan su actividad por 20 das, en los dos casos.

Las pruebas a nivel de laboratorio de desmucilaginacin, empleando extractos pectinolticos con actividades de 7.11 UD/ml se disminuia el tiempo de desmucilaginacin en 9 horas respecto del proceso de fermentacin natural

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y Obtencin de extractos con activi dad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf. Resultados I I Parte: De muestras tomadas de tanques de desmucilaginacin, se seleccion una cepa de Aspergillus niger, (CAA) como la mejor productora de pectinasas: Constante cintica de crecimiento 0.069 cm/h Capacidad de esporulacin: 2.88x107 esp/ml Actividad pectinoltica (FMS) 17.5 19 UD/ ml

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y Obtencin de extractos con activi dad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf. Resultados I I Parte: Se realiz una fermentacin con 6Kg de pulpa de caf en un fermentador de bandejas (T, H, flujo aire ) Con los extractos obtenidos se elaboraron cocteles enzimticos que presentaron una actividad pectinoltica de 18.70 UD/ ml

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y Obtencin de extractos con activi dad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf. Resultados I I Parte: Se utiliz los cocteles obtenidos en pruebas de desmucilaginacin del caf, en un reactor cilndrico rotativo con cargas de caf baba de 10 y 20 Kg. El tiempo de desmucilaginacin se redujo a 1h 20 min en relacin a la fermentacin natural que dura de 10 a 48 h

Enriquecimiento de harina integral de banano con Enriquecimiento de harina integ ral de banano con protena microbiana Objetivo Disear un proceso para obtener harina integral enriquecida de banano para alimentacin animal

Enriquecimiento de harina integral de banano con Enriquecimiento de harina integ ral de banano con protena microbiana Se estudi las condiciones de pretratamiento por extrusin de la materia prima para obtener azcares fermentables Con la harina as obtenida, se emple el hongo Aspergillus niger ORSTOM 10 para determinar las condiciones ptimas de fermentacin en medio slido para producir amilasas y enriquecer la harina con protena microbiana.

Enriquecimiento de harina integral de banano con Enriquecimiento de harina integ ral de banano con protena microbiana Se realiz pruebas a nivel piloto en un fermentador de bandejas con capacidad de 10 kg de sustrato. Se obtuvo un incremento en protena del 20% a las 42 horas de FMS.

Produccin de hongos Produccin de hongos Adaptacin de tecnologa para la produccin de hongos comestibles de variedades diferentes al Agaricus

Cultivo de Pleourotus ostreatus en bolsas plsticas empleando rastrojo de maz

Pruebas de fructificacin de Lentinus edodes en bolsas plsticas empleando aserrn de diferentes tipos de madera

Efecto de la adicin de azcar y rastrojo de maz como suplementos en el cultivo del hongo Lentinus edodes

Produccin de hongos nSe llev a cabo el cultivo de dos variedades de hongo comestible Pleurotus ostreatus, utilizando como medio de cultivo rastrojo de maz en fundas plsticas. Se obtuvo eficiencias biolgicas del orden del 100% Produccin de hongos nSe llev a cabo el cultivo de dos variedades de hongo comestible Pleurotus ostreatus, utilizando como medio de cultivo rastrojo de maz en fundas plsticas. Se obtuvo eficiencias biolgicas del orden del 100%

Se realizaron pruebas de fructificacin de una cepa de Lentinus edodes (Shiitake) utilizando cuatro tipo de sustratos: rastrojo de maz, aserrn de eucalipto, aserrn de pino, y aserrn de maderas tropicales. Los mayores rendimientos se obtuvieron en el aserrn de maderas tropicales Produccin de hongos

Produccin de hongos Produccin de hongos Se estudi el efecto de dos suplementos (azcar y rastrojo de maz) en el rendimiento del cultivo de Lentinus edodes en dos sustratos (aserrn de pino y aserrn de maderas tropicales). La adicin de azcar produjo una disminucin en el tiempo de cultivo del 91%, en los dos sustratos. No obstante, no tuvo influencia en el rendimiento. El tamao de los cuerpos fructferos aument

Produccin de hongos Produccin de hongos La adicin de rastrojo de maz como suplemento redujo el tiempo de cultivo en el 88% en los dos sustratos En el sustrato de aserrn de pino, mejor el rendimiento un 20% debido a que se increment la capacidad de absorcin de agua del sustrato En el sustrato de aserrn de maderas tropicales no tuvo ningn efecto en el rendimiento. El tamao de los cuerpos fructferos aument

Estudio de la factibilidad tcnica y econmica en la Estudio de la factibilidad tcnic a y econmica en la produccin de harina de lombriz y su utilizacin en alimentos balanceados Se estudi el proceso tecnolgico para lombricultura a partir de desechos orgnicos

Se determinaron las operaciones necesarias para la obtencin de harina de lombriz Se estudi la eficacia de la harina de lombriz en la alimentacin de cerdos comparada con harina de pescado

Estudio de la factibilidad tcnica y econmica en la Estudio de la factibilidad tcnic a y econmica en la produccin de harina de lombriz y su utilizacin en alimentos balanceados Se encontr que por cada kg de harina de lombriz, se requiere 30 kg de materia orgnica, por ao. El anlisis de prefactibilidad econmica indic que es rentable producir harina de lombriz hasta un cantidad de 35 TM /ao. Es decir, que es una actividad apta para pequeos y medianos productores. Los cerdos alimentados con harina de lombriz, ganaron ms peso que aquellos alimentados con harina de pescado

Aprovechamiento de residuos slidos para la elaboracin de abono orgnico mediante compostaje nSe realiz un estudio de composteo con desechos orgnicos de palmito y macadamia, empleando un coctel de microorganismos denominado EM nSe determin las variables ms influyentes en el proceso nSe optimiz el proceso de composteo a nivel industrial Aprovechamiento de residuos slidos para la elaboracin de abono orgnico mediante compostaje nSe realiz un estudio de composteo con desechos orgnicos de palmito y macadamia, empleando un coctel de microorganismos denominado EM nSe determin las variables ms influyentes en el proceso nSe optimiz el proceso de composteo a nivel industrial

Investigaciones en Desarrollo Investigaciones en Desarrollo Obtencin de macromolculas biodegradables a partir de lignina y otros biopolmeros Utilizacin de los residuos de morera empleados en sericultura como sustrato para la obtencin de hongos comestibles y extractos enzimticos

Conclusiones Es factible el desarrollo y adaptacin de tecnologa en el empleo de desechos

Las aplicaciones son inmediatas y no requieren inversiones altas Las tecnologas son sencillas y la transferencia de tecnologa no implica altas inversiones

nDesarrollar proyectos multidisciplinarios que estn enfocados a mejorar la productividad de la agroindustria, disminuir el impacto amiental y utilizar las desechos como materia prima para la obtencin de productos de inters industrial nDesarrollar proyectos multidisciplinarios que estn enfocados a mejorar la productividad de la agroindustria, disminuir el impacto amiental y utilizar las desechos como materia prima para la obtencin de productos de inters industrial

GRACIAS