Agente txico; Cualquier sustancia que puede producir una anormalidad fisi olgica y/o anatmica a largo plazo,

lo cual no puede ser atenuada por una s imple fortificacin o suplementacin del alimento que lo contiene. Agente Antinutricional: Sustancia presente en el alimento que tiene la c apacidad o interferir con un nutrimento disminuyendo su biodisponibilidad y a largo plazo es capaz de producir una anormalidad fisiolgica o anatm ica. Los principales agentes antinutricionales serian: Las Antienzimas; Agentes que impiden la accin de catalizadores biolgicos que ayudan a fragmentar y asimilar compuestos como protenas o carbohidrato s. Las Antivitaminas; sustancias que inactivan o aumentan las necesidades de vitaminas en el organismo. Secuestradores de minerales. ABSORCIN POR VIAS MEDIATAS O INDIRECTAS 1.- MUCOSA DIGESTIVA a)Mucosa bucal.- Sustancias retenidas en la boca (bajo la lengua o entre la enca y la mejillas se absorben si son muy liposolubles: Nicotina, cocana b)Estmago.- Sustancias liposolubles en solucin, no ionizadas se absorben fcilmente , dependiendo del pH de la solucin: cidos dbiles y algunas bases muy dbiles. Los compuestos no electrolticos se absorben segn su coeficiente de particin (agua/aceite) c) Intestino delgado: Principal zona de absorcin por su gran rea. Es una membrana tpica (Lipdica con poros acuosos). Permeable para formas no ionizadas liposolubles . cidos dbiles con pKa>2 y bases dbiles con pKa < 9. Se absorben por difusin simple: la mayora de drogas o frmacos incluidas sustancias hidrfilas de bajo PM (agua y alcohol), a travs de los poros. Por transporte especializado, azcares como glucosa, fructosa y galactosa (difusin facilitada). El sodio y el potasio por transporte activo (bomba) La velocidad de absorcin es de 1 minuto con estmago en ayunas y 4 horas con estma go lleno. Las sustancias que se absorben pasan al sistema sanguneo d) Colon: Estructura similar al intestino delgado. Menor superficie de absorcin, por tanto menor capacidad de absorcin. Puede absorber de 1 a 2 litros de agua y 75 g de glucosa por da. No se absorben p rotenas o grasas que no hayan sido digeridas previamente Las sustancias absorbidas en el colon pasan directamente a la circulacin general, sin pasar parcialmente por el hgado 2.- MUCOSA RESPIRATORIA a.-Mucosa nasal: El epitelio de las fosas nasales y el epitelio del lbulo superio r de la hifisis pueden absorber sustancias como cocana b.-Pulmones: Junto con el intestino son las ms importantes vas mediatas de absorcin . Tienen un rea de 100 m2. La velocidad de absorcin es casi tan veloz como la intr avenosa. El mecanismo es transporte pasivo. Se absorben: gases y lquidos voltiles, aerosoles c.- MUCOSA GENITO URINARIA La vagina absorbe fcilmente sustancias liposolubles y algunas hidrosolubles: este roides, antibiticos. La mucosa uretral absorbe sustancias liposolubles La vejiga tiene escaso poder de absorcin

d.- MUCOSA CONJUNTIVAL Por ella ingresan sustancias liposolubles: Alcaloides atropina y eserina e.- PIEL Escaso poder de absorcin, aunque penetran sustancias lipdicas. Muchas drogas se mezclan con grasas (pomadas) para facilitar su ingreso ALMACENAMIENTO (DEPOSICIN) DE SUSTANCIAS EN EL ORGANISMO Muchas sustancias pueden acumularse formando depsitos SUSTANCIAS QUE FORMAN COMPLEJOS CON LAS PROTENAS: pueden almacenarse en el plasma sanguneo, pero mayormente lo hacen en los tejidos. METALES PESADOS: Se acumulan en el hgado, rin y bazo SUSTANCIAS DE ALTA LIPOSOLUBILIDAD: Se acumulan en el tejido adiposo. SUSTANCIAS POCO SOLUBLES: El lquido intersticial es un depsito mientras la sustanc ia se disuelve lentamente. Las sustancias inyectadas por va IM o SC se depositan tambin hasta que se disuelven en el punto de inyeccin INGESTA DIARIA ADMISIBLE.- Es la cantidad seuna sust qca (en mg de sustancia por kg de peso corporal mg/kg) que un individuo puede ingerir po dia a lo largo de su vida sin riesgopara la salud. EFECTO TOXICO.- es el dao temporal definitivo en la salud causado por un toxico DOSIS LETAL.- cantidad de un toxico que mata al 100% de los individuos el concepto de dosis letal es relativo y obliga ala consideracion de ciertas par ticularidades: -Via de administracion del toxico y su frecuencia -tiempo transcurrido hasta l muerte -respuest individual -alteracion postmortem en toxico -interaccion con otros toxicos -lugar de la muestra DOSIS LETAL MEDIA.- cantidad de un toxico que produce la muerte del 50% de las p ersonas DOSIS LETAL MINIMA.- es la dosis mas baj que ha producido la muestra de un indiv iduo TIEMPO LETAL.- es el tiempo que transcurra desde la ingestion de la dosis hasta que se produce la uerte del sujeto TIEMPO LETAL50.- es el tiempo que transcurre hasta que el 50% de los individuos se muere. CMA.- en un toxico ambiental es la concentracion maxima que no produce dao en la salud. ppm.- es la concentracion de sust toxica en el ambiente VIDA MEDIA.- es el tiempo requerido para reducir la maxima concent de un toxico a la mitad