OLI-15 LAS PRCTICAS AGRONMICAS EN LAS OLIVICULTURAS ECOLGICA Y CONVENCIONAL DE ANDALUCA: UN ANLISIS COMPARATIVO

C. Parra Lpez : J. Calatrava Requena Departamento de Economa y Sociologa Agrarias. Centro de Investigacin y Formacin Agrarias de la Junta de Andaluca. Granada, Espaa Foro del Olivar y Medio Ambiente

RESUMEN
Las prcticas agronmicas propuestas por la agricultura ecolgica surgen como una alternativa a las de la agricultura convencional o qumica, fundamentalmente con el fin de garantizar la obtencin, de manera eficiente, de alimentos de calidad asegurada para los consumidores y de armonizar la produccin agraria con el respeto al medio ambiente. La superficie dedicada al cultivo ecolgico del olivo en Espaa ha crecido rpidamente en los ltimos aos, incrementndose de 1068 ha en 1991 a 82246 ha en 2001. En el presente artculo se pretende comparar el grado de utilizacin real de las prcticas agronmicas ecolgicas frente a la de las convencionales en Andaluca. En base a una encuesta realizada a 322 olivareros de toda la regin, la mitad de ellos ecolgicos y la mitad convencionales, se identifican y comparan las prcticas utilizadas en ambas formas de hacer agricultura. Las prcticas analizadas incluyen la plantacin, el manejo del suelo, el riego, la fertilizacin, el tratamiento de plagas y enfermedades, la recoleccin, el transporte y la poda. Adems, se tratar de dar algunas recomendaciones con el fin de fomentar el uso de aquellas prcticas ms respetuosas con el medio ambiente y la obtencin de productos agrarios de calidad asegurada para los consumidores, en las zonas estudiadas y otras similares. Palabras clave: olivar, prcticas agronmicas, agricultura ecolgica, agricultura convencional, tcnicas respetuosas con el medio ambiente.

INTRODUCCIN
En los ltimos diez aos se ha producido en Espaa un importante crecimiento de la produccin ecolgica de alimentos, destacando por su importancia el desarrollo experimentado por el olivar ecolgico. En efecto, la superficie de olivar acogida a las prcticas agronmicas propuestas por la agricultura ecolgica ha pasado de 1068 hectreas en 1991 a 82246 en 2001, con lo que, en este ltimo ao, aproximadamente, el 17% del total de la superficie ecolgica espaola est dedicada a la olivicultura (MAPA, 1992 - 2002). A pesar del fuerte incremento de la produccin de olivar ecolgico en Espaa, el olivar se sigue cultivando casi en su totalidad de forma convencional. As, slo el 3,6% de la superficie del olivar total a nivel nacional se cultiva de forma ecolgica (MAPA, 1992 - 2002; MAPA, 2000). Este hecho es an ms significativo si nos centramos en Andaluca. En efecto, en esta comunidad, principal zona productora de olivar a nivel mundial, tan slo el 2,4% de la superficie olivarera est acogida a las prcticas de la agricultura ecolgica (MAPA, 2002; JUNTA DE ANDALUCA, 1999), y ello a pesar de ser la segunda comunidad autnoma espaola con mayor superficie de olivar ecolgico1 . La gran importancia de la olivicultura en Andaluca y la an reducida presencia, en trminos relativos, de la forma de produccin ecolgica, la convierten en una regin con un importante potencial de desarrollo de la olivicultura ecolgica en los prximos aos. Aunque en Espaa comienzan a ser abundantes los trabajos sobre olivar y aceite de oliva ecolgicos, no tenemos constancia de ninguno que trate de evaluar las prcticas agronmicas realmente implementadas en esta forma de produccin y de compararlas con las de la agricultura convencional, lo que justifica la realizacin del trabajo que aqu se presenta.

El olivar ecolgico espaol se concentra fundamentalmente en dos comunidades: en Extremadura, con el 52.82% de la superficie de olivar ecolgico de Espaa, y en Andaluca, con el 38.73% (MAPA, 2002).

OBJETIVOS
En la presente comunicacin, que est basada en resultados parciales de un proyecto de investigacin2 , se pretende identificar y analizar las prcticas agronmicas relacionadas con la adopcin o no adopcin de la forma de produccin ecolgica en el olivar. En este sentido, se pretende estudiar si las prcticas agrarias realmente utilizadas por los agricultores (relativas a plantacin, manejo del suelo, riego, fertilizacin, tratamiento de plagas y enfermedades, recoleccin, transporte y poda), presentan diferencias o similitudes entre los olivicultores ecolgicos y los no ecolgicos. Adems, se tratar de dar algunas recomendaciones con el fin de fomentar el uso de aquellas prcticas ms respetuosas con el medio ambiente y la obtencin de productos agrarios de calidad asegurada para los consumidores, en las zonas estudiadas y otras similares.

METODOLOGA
Entre octubre de 2000 y junio de 2001 se procedi a la realizacin de una encuesta sobre difusinadopcin de innovaciones, consistente en entrevistas personales con cuestionario estructurado a olivicultores ecolgicos y no ecolgicos de toda Andaluca. Se estratific el sondeo por regiones o zonas olivareras en funcin del nmero de olivicultores ecolgicos registrados en cada regin3 . Para cada regin olivarera se hicieron aproximadamente el mismo nmero de encuestas a olivicultores ecolgicos que a no ecolgicos con el fin de poder comparar en cada zona las respuestas de ambos tipos de agricultores. Concretamente se entrevistaron 322 olivareros, siendo 163 ecolgicos y 159 no ecolgicos. El cuestionario utilizado consta de varios bloques de preguntas, estando uno de ellos referido a las prcticas agronmicas implementadas por el agricultor. Las prcticas aqu analizadas se refieren, como ya se ha indicado, a la plantacin, al manejo del suelo, al riego, a la fertilizacin, al tratamiento de plagas y enfermedades, a la recoleccin, al transporte y a la poda. Con el fin de determinar el diferente o similar grado de utilizacin entre ambos tipos de agricultores de las prcticas agronmicas que se irn detallando ms abajo, se han realizado contrates de dependencia y relacin4 entre todas las preguntas de la encuesta y la orientacin productiva principal del olivicultor, es decir, el hecho de que el entrevistado sea ecolgico o, por el contrario, no ecolgico.

RESULTADOS
En el presente apartado se analizan los diferentes grupos de prcticas agronmicas. Al final del texto se adjunta una Tabla en la que se presentan resumidos los resultados ms importantes obtenidos y que a continuacin se comentan. Plantacin Las nuevas plantaciones de olivar no difieren significativamente, por el hecho de ser ecolgicas o no ecolgicas, en cuanto a las tcnicas empleadas en su formacin. As, tanto en la agricultura ecolgica como en la no ecolgica, aproximadamente la mitad de las nuevas plantaciones se realiza por enraizamiento de grandes propgulos y la otra mitad con estaquillas semileosas obtenidas bajo nebulizacin y procedentes de productores oficialmente autorizados. Con el fin de evitar ataques de plagas y enfermedades en etapas posteriores de su desarrollo es recomendable hacerlo por el segundo mtodo. Las propiedades del suelo analizadas y corregidas antes de la plantacin tambin son las mismas en ambos tipos de agricultores. As, el 90% del total de agricultores (agregando los ecolgicos y los no ecolgicos) afirma haber evaluado y corregido la profundidad til del suelo, el 40% el pH y el 40% la salinidad. La toxicidad

Proyecto de Investigacin C-99-102, del Programa de Concertacin para la Realizacin de Actividades y Desarrollo en el Campo de las Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Consejera de Agricultura y Pesca, titulado Anlisis econmico y medioambiental de las formas de cultivo ecolgico, integrado y convencional, en producciones agrarias andaluzas (olivar). Resultados ms detallados estn recogidos en PARRA LPEZ (2003). 3 En base al listado de olivicultores ecolgicos registrados en el Comit Andaluz de Agricultura Ecolgica a da 15-03-00 (CAAE, 2000). 4 Tests chi-cuadrado para tablas de contingencia y tests t de Student, utilizando, bsicamente, el paquete estadstico SPSS 10.0 para Windows. El nivel lmite de significacin se ha considerado en todos los casos para >0.05.

por boro y cloruros solamente es analizada y corregida por el 20%. Todas estas prcticas son recomendadas para aumentar la probabilidad de xito de la nueva plantacin. Adems, en ambas formas de olivicultura las nuevas plantaciones se realizan de la misma manera en cuanto a la densidad de plantacin, que es mayoritariamente permanente. La densidad media de plantacin en olivicultura convencional es algo mayor que en la ecolgica (230 y 175 pies/ha, respectivamente). Se puede decir, por tanto, que los mtodos utilizados para la formacin de las nuevas plantaciones son similares en ambos tipos de agricultores, y que en ambos casos sera aconsejable una mayor utilizacin de estaquillas semileosas obtenidas bajo nebulizacin y autorizadas, y una mayor profusin de la evaluacin de las propiedades del suelo. Manejo del suelo El grado de uso de algunas prcticas de manejo del suelo es significativamente diferente entre ambos tipos de agricultores mientras que el de otras no lo es. As, el mantenimiento del suelo desnudo con laboreo convencional (labores continuas para dejar el suelo desnudo de malas hierbas todo el ao) es, con diferencia, la tcnica ms extendida en ambos tipos de olivar y se usa en la misma proporcin (aproximadamente un 45% de olivicultores lo utilizan). El mantener el suelo desnudo, bien con no-laboreo (control de malas hierbas con herbicidas), con laboreo reducido mediante semilaboreo (herbicidas bajo las copas) o con laboreo reducido mediante mnimo laboreo (herbicidas en todo el terreno) es una tcnica relativamente extendida entre los olivicultores convencionales. Los ecolgicos no la utilizan debido a la prohibicin del uso de herbicidas en la agricultura ecolgica. Estas prcticas de mantenimiento del suelo desnudo son muy cuestionadas hoy en da por su contribucin a la erosin y la compactacin del suelo. Por el contrario, las tendencias actuales de lucha contra la erosin recomiendan las tcnicas que tratan de mantener el suelo con algn tipo de cubierta, si bien su uso no es muy frecuente. No obstante, el manejo del suelo con cobertura a base de malas hierbas, bien con siega mecnica o bien con siega por pastoreo es significativamente ms frecuente entre los olivicultores ecolgicos. Por el contrario, el cubrimiento del suelo con restos de poda, hojas, piedras, paja, etc., o con cereales o leguminosas es una tcnica igual de poco extendida entre ambos tipos de olivareros. Por otra parte, merece la pena subrayar que, aproximadamente un 15% de olivareros, tanto ecolgicos como convencionales, sigan utilizando el arado de vertedera, y aproximadamente un 80% realice labores en primavera, siendo ambas tcnicas altamente rechazables fundamentalmente por su contribucin a la erosin. Como prctica complementaria de manejo del suelo, el laboreo a nivel es con diferencia la ms citada, en un porcentaje similar en ambos tipos de agricultores (en el 83% de los casos). El control de crcavas (colocacin de piedras, madera, etc.), si bien es una prctica no muy extendida, lo es significativamente ms entre los olivareros ecolgicos que entre los no ecolgicos. En cuanto al coste que suponen al olivarero las medidas de conservacin de suelo con respecto a los costes totales de produccin, la opinin ms extendida y en una proporcin similar entre ambos tipos de agricultores es que representan un porcentaje limitado. Como resumen se puede decir que las prcticas de conservacin de suelo estn poco extendidas en el olivar de Andaluca, por lo que en ambos casos sera aconsejable una regulacin ms estricta de estas prcticas. No obstante, su uso est significativamente ms extendido entre los olivareros ecolgicos. Adems, algunas prcticas poco recomendables (labores en primavera) estn muy extendidas entre ambos tipos de olivicultores por igual, siendo recomendable su no realizacin en zonas con problemas de erosin. Riego Aproximadamente, uno de cada cinco olivicultores, tanto ecolgicos como no ecolgicos, riega su explotacin. Las prcticas de riego no son significativamente diferentes al comparar ambos tipos de agricultores. As, tanto unos como otros, utilizan mayoritariamente el goteo (aproximadamente, el 75%). El 25% restante, al margen de que sean ecolgicos o convencionales, utilizan el riego a manta, tcnica reprobable si se pretende un aprovechamiento racional del agua de riego.

Adems, ambos tipos de agricultores, en un porcentaje similar, riegan a calendario fijo o cuando disponen de agua (el 84% de los casos), con toda el agua disponible sin tener en cuenta la recomendacin de tcnicos ni realizar medidas propias a travs de tensimetros para determinar el momento de aplicacin de los riegos (el 82%), y no disponen de anlisis de la calidad del agua que utilizan para regar (el 85%). Todas estas prcticas, tan extendidas en el olivar de Andaluca, son rechazables por su contribucin al despilfarro del agua, a la salinizacin y la contaminacin del suelo. Fertilizacin La mayora de los olivicultores, tanto ecolgicos como no ecolgicos y en una proporcin similar, no se sirven de ningn tipo de anlisis previos antes de fertilizar tales como anlisis del suelo y/o foliares (concretamente, el 84% del conjunto total de olivareros), con lo cual es imposible una mnima racionalizacin del abonado. Los mtodos de aplicacin del abono son muy parecidos en ambos tipos de olivareros. Generalmente se aplica directamente al suelo (en el 90% de los casos en conjunto). No obstante, la aplicacin foliar directa por pulverizacin y la fertirrigacin (con el agua de riego), si bien es una prctica poco frecuente, se da significativamente ms entre los olivareros no ecolgicos que entre los ecolgicos. En cuanto a las sustancias con las que abonan, ambos tipos de olivareros se diferencian significativamente, como era de esperar. As, los ecolgicos utilizan en una proporcin significativamente mayor que los no ecolgicos, alpeorujo proveniente de almazaras, estircoles y purines de animales (de animales propios o de granjas autorizadas), restos de la cubierta vegetal si la hay y abonos orgnicos lquidos o slidos. Por el contrario, los abonados nitrogenados, fosfricos, potsicos, formulados con macroelementos y frmulas completas, utilizados con profusin por los olivareros no ecolgicos est prohibido en la agricultura ecolgica. Adems, es interesante sealar que el desconocimiento de las sustancias con que abona es significativamente mayor entre los olivicultores no ecolgicos que entre los ecolgicos. En definitiva, el uso de fertilizantes orgnicos es significativamente superior en detrimento de los qumicos, que es nulo, entre los agricultores ecolgicos, como era lgico suponer. Plagas y enfermedades Los tratamientos contra plagas y enfermedades son realizados tanto por olivareros ecolgicos como por no ecolgicos. Lo que vara, lgicamente, son los mtodos empleados. Cuando se les pregunta a los olivareros por el momento en que realizan el tratamiento fitosanitario, se obtiene que un porcentaje significativamente mayor de olivareros ecolgicos que no ecolgicos no realizan, por norma general, tratamientos fitosanitarios (en el 9% de los casos frente al 2%, respectivamente). La forma ms habitual de determinar el momento del tratamiento es a calendario fijo, tanto entre agricultores no ecolgicos como ecolgicos, si bien es significativamente ms habitual entre los primeros (en el 57% frente al 30%, respectivamente). El tratamiento a calendario fijo no tiene mucho sentido ya que supone tratar aunque realmente no sea necesario. El tratar en cuanto aparecen los primeros sntomas de infeccin es igual de habitual entre ambos tipos de agricultores (el 25% de los entrevistados dicen hacerlo de esta manera). Por otra parte, el asesoramiento tcnico exterior es significativamente ms frecuente entre los olivareros ecolgicos que entre los no ecolgicos (en el 35% de los casos frente al 5%, respectivamente). Por tanto, en cuanto a la determinacin del momento del tratamiento los olivareros ecolgicos se puede decir que son algo ms racionales, si bien todava debe avanzarse mucho en la toma de este tipo de decisiones de forma cientfica y racional. Por otra parte, la inmensa mayora de los olivareros (concretamente el 95%), tanto ecolgicos como no, aplican los tratamientos fitosanitarios en toda la parcela y no slo en el foco de infestacin, no habiendo diferencias significativas entre ambos tipos de agricultores. No obstante, sera preferible tratar la menor porcin posible de parcela para minimizar el impacto ambiental, los problemas de residuos, los problemas de resistencia y el impacto sobre la fauna auxiliar. La alternancia de materias primas utilizadas en los tratamientos es significativamente ms frecuente entre los olivicultores no ecolgicos que entre los ecolgicos. Esto puede ser debido, al menos en parte, a la menor variedad de productos disponibles para los ltimos.

La fijacin de la dosis de fitosanitarios empleada tambin es significativamente diferente entre ambos tipos de olivareros. As, si bien ambos tipos de olivareros se guan mayoritariamente por las recomendaciones de tcnicos, los ecolgicos lo hacen en un porcentaje significativamente mayor (el 77% de los ecolgicos frente al 53% de los no ecolgicos). Adems, el nmero de olivareros ecolgicos que se guan por las recomendaciones del envase en mucho menor que el de no ecolgicos (el 12% frente al 39%, respectivamente). En definitiva, la dosis aplicada por los olivareros ecolgicos debe estar mejor ajustada a las necesidades concretas de su explotacin, mientras que los no ecolgicos se basan en recomendaciones ms genricas y que, por lo general, proponen, para curarse en salud, dosis ms elevadas de las realmente necesarias. En cuanto a los mtodos utilizados en el tratamiento de plagas y enfermedades las nicas diferencias significativas encontradas se refieren a los relacionados con la mosca, la polilla y las aceitunas jabonosas. Estas diferencias hacen referencia, como se ver a continuacin, al mayor uso de tratamientos ms respetuosos ecolgicamente (fundamentalmente mtodos biolgicos en lugar de qumicos). En efecto, el tratamiento de mosca mediante trampeo masivo (1 trampa por rbol, con feromonas + pegamento + piretroide) y el tratamiento adulticida mediante pulverizacin terrestre con insecticida biolgico son significativamente ms frecuentes entre los olivareros ecolgicos que entre los convencionales. Los tratamiento-cebo areos en bandas dirigidos por tcnicos del Servicio de Sanidad Vegetal y el tratamiento adulticida mediante pulverizacin terrestre con insecticida no biolgico no son utilizados por los ecolgicos ya que estn prohibidos los productos qumicos. El tratamiento de la polilla mediante control biolgico (Bacillus thuringiensis en floracin) es significativamente ms frecuente entre los olivareros ecolgicos mientras el tratamiento qumico lo es entre los no ecolgicos, ya que entre estos ltimos no se hace. El resto de plagas y enfermedades son tratadas de forma similar por ambos tipos de olivicultores, bien porque no existen muchas alternativas alternativas (caso del repilo, en que ambos tipos de agricultores utilizan el cobre, las aceitunas jabonosas, en que utilizan cobre, y la negrilla, en que utilizan azufre), o bien porque a esta falta de alternativas se une el hecho de que son plagas y enfermedades poco conocidas por los entrevistados (cochinilla de la tizne, verticilosis y tuberculosis). En definitiva, en el tratamiento de plagas y enfermedades los olivareros ecolgicos son algo ms racionales (momento del tratamiento, asesoramiento exterior, la fijacin de la dosis segn tcnicos). No obstante, debe avanzarse mucho en esta materia en ambos tipos de agricultura, ya que el tratamiento a calendario fijo es todava lo ms frecuente, y en la aplicacin de los tratamientos exclusivamente en el foco de infestacin y no en toda la parcela. En cuanto a los mtodos de tratamiento de plagas y enfermedades las diferencias significativas encontradas entre ambos tipos de olivareros se refieren al mayor uso por parte de los ecolgicos de tratamientos ms respetuosos ecolgicamente (fundamentalmente mtodos biolgicos frente a qumicos) en el tratamiento de algunas plagas y enfermedades. Recoleccin El momento de la recoleccin es determinado de forma similar por ambos tipos de agricultores: generalmente, a fecha fija o segn el criterio subjetivo del olivicultor (en ms del 60% de los olivareros). Esta prctica no es la ms adecuada, sindolo, en cambio, la recoleccin segn el ndice de Madurez determinado con mtodos cientficos. Esta prctica est igual de poco extendida entre olivareros ecolgicos y no ecolgicos (el 37% la emplean). Tambin es una prctica recomendable el inicio de la recoleccin lo antes posible, con el fin de maximizar la calidad del aceite producido y no afectar negativamente al rendimiento de la cosecha del ao siguiente. Esto es practicado por los olivareros ecolgicos en un porcentaje significativamente mayor que los no ecolgicos (94% frente a 84%, respectivamente). El modo de recoleccin de las aceitunas del suelo se hace de forma manual en un porcentaje significativamente mayor entre los olivareros ecolgicos que entre los no ecolgicos, lo cual puede influir de forma positiva en la calidad del aceite producido por los primeros. La recogida de la aceituna del rbol, por el contrario, se hace de forma similar: normalmente vareo y, en menor medida, con vibradores de ramas. El ordeo y los vibradores de troncos no son muy habituales entre ambos tipos de olivicultores.

Por ltimo, indicar que la mayora de los olivareros, de ambos tipos, separan las aceitunas cadas al suelo de las recogidas del rbol, en un porcentaje similar (el 86%), siendo sta una prctica fundamental para producir un aceite de calidad. Transporte En cuanto a modo de transporte desde la finca a la almazara ambos tipos de agricultores utilizan, en un porcentaje similar y de forma mayoritaria, directamente el remolque del tractor o camin (en el 61% de los casos) o sacos (en el 46%). Ambos medios no son los ms adecuados para obtener un aceite de calidad. Lo mejor es utilizar cajas, cuyo uso no est muy extendido entre ninguno de los dos tipos de agricultores, si bien lo est significativamente ms entre los no ecolgicos que los ecolgicos (en el 9.43% de los casos frente al 3.75%, respectivamente). Este aspecto debe ser mejorado por ambos tipos de olivareros y especialmente por los ecolgicos. El tiempo de transporte desde la recoleccin hasta la entrega en almazara de las aceitunas es similar en ambos tipos de olivareros. Interesa que este tiempo sea lo menor posible para evitar el deterioro de la aceituna. Poda Las prcticas relacionadas con la poda del olivo no difieren significativamente entre ambos tipos de olivicultores. As, el momento de la poda no es significativamente diferente entre ambos tipos de olivicultores. sta se realiza generalmente en invierno o primavera (en casi el 100% de los casos), lo cual es lo adecuado para aprovechar la parada fisiolgica del rbol. La frecuencia de la poda tambin es similar en ambos tipos de olivareros. Generalmente se hace cada dos aos (en el 45 % de los casos) que es lo adecuado, teniendo en cuenta que la mayora del olivar es de almazara. La utilizacin de mstic para la cicatrizacin de las heridas est poco extendida entre ambos tipos de olivareros (slo el 1,6% lo usan), si bien es una prctica recomendable, sobre todo en rboles jvenes, para favorecer la cicatrizacin de las heridas y evitar la entrada de patgenos por las mismas. Por ltimo, sealar que dejar los restos de poda en el suelo a partir del 15 de abril no es frecuente en ambos tipos de agricultores (el 97% no los dejan), lo cual no sera conveniente. El destino de los restos de poda es normalmente la quema (en el 88% de los casos), siendo, sin embargo, lo ms conveniente el triturarlos e incorporarlos al suelo, con el fin de contribuir a la conservacin del mismo. No obstante, esta prctica es realizada por una minora de olivicultores (concretamente, por algo ms del 3%, con independencia de que sean ecolgicos o convencionales). En definitiva, se puede decir que las tcnicas de poda son similares entre ambos tipos de olivareros, siendo, por lo general, bastante aceptables, si bien convendra potenciar la utilizacin de algunas concretas (utilizacin de mstic y triturar e incorporar los restos de poda en lugar de quemarlos).

CONCLUSIONES
Adems de las conclusiones que se desprenden para cada prctica especfica en la descripcin de los resultados, y generalizando, se puede decir que la olivicultura ecolgica es, para la inmensa mayora de las prcticas agronmicas analizadas, igual o ms respetuosa con el medio ambiente que la convencional, lo que resulta lgico. No obstante, la mayora de las tcnicas se pueden mejorar en ambas formas de cultivo, en el sentido de que no estn utilizando de forma generalizada la mejor opcin desde el punto de vista medioambiental. La excepcin a esta afirmacin la constituyen la utilizacin del laboreo a nivel, del riego por goteo, de la recoleccin temprana, de la separacin de las aceitunas del suelo de las del vuelo, del momento y frecuencia de la poda y de la eliminacin de los restos de poda del suelo a partir del 15 de abril, que se puede considerar que estn suficientemente extendidas entre ambos tipos de olivareros.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. 2. 3. CAAE (2000) Datos de los olivicultores ecolgicos en Andaluca a 15-3-00. Documento interno del CAAE. Mimeo. JUNTA DE ANDALUCA (1999). "Declaraciones de olivar de la Campaa 1.997/98". Documento interno. MAPA (1992 - 2002). "Estadsticas 1991 (a 2001). Agricultura Ecolgica. Espaa". MAPA. Subsecretara de Agricultura, Pesca y Alimentacin. Direccin General de Alimentacin. Subdireccin General de Denominaciones de Calidad y Relaciones Interprofesionales y Contractuales. Madrid. MAPA (2000). "Hechos y cifras del Sector Agroalimentario Espaol 2000". 5 edicin, revisada y actualizada. Secretara General Tcnica. Disponible en: http://www.mapya.es (Web del MAPA). PARRA LPEZ, C. (2003). Sistemas de produccin agraria ecolgica, integrada y convencional: Estudio de difusin de innovaciones y evaluacin multifuncional en Andaluca. Tesis Doctoral (en realizacin). Universidad de Crdoba.

4.

5.

TABLA. Relacin de las prcticas agronmicas con la orientacin productiva del olivicultor
Tipo de prcticas Prcticas relacionadas con orientacin productiva Prcticas No Ecol. Signifi Signo ecol. (%) cacin (2) (1) (%) Prcticas no relacionadas con orientacin productiva Prcticas No ecol. (%) Ecol. (%)

Plantacin

Mtodo de multiplicacin vegetativa Evaluacin y correccin de las propiedades del suelo Densidad de plantacin

Manejo del suelo

Suelo desnudo con no-laboreo (control de malas hierbas con herbicidas) Suelo desnudo con laboreo reducido (semilaboreo: herbic. bajo copas) Suelo desnudo con laboreo reducido (mn. laboreo: herbic. todo terren) Suelo cubierto con malas hierbas con siega mecnica Suelo cubierto con malas hierbas con siega por pastoreo Control de crcavas (colocacin de piedras, madera)

21,52 15,82 7,59 3,16 5,06 4,35

0,00 0,00 0,00 36,20 22,70 14,77

*** *** *** *** *** *

(-) (-) (-) (+) (+) (+)

Suelo desnudo con laboreo convencional (labores todo el ao) Suelo cubierto con cubierta inerte (restos de poda, hojas, etc.) Suelo cubierto con malas hierbas sin manejo especfico Suelo cubierto con malas hierbas con siega qumica con herbicida Suelo cubierto con planta cultivada (cereal o leguminosa) con siega qumica con herbicida Suelo cubierto con planta cultivada (cereal o leguminosa) con siega mecnica Suelo cubierto con planta cultivada (cereal o leguminosa) con siega por pastoreo Uso de arado de vertedera Realizacin de labores en primavera Laboreo a nivel Zanjas o acequias de infiltracin Terrazas Coste que le suponen las medidas de conservacin de suelo

RM; Grandes RM; Grandes propgulos: 50,00 propgulos: 42,90 RM; Prof. til: RM; Prof. til: 100,00 83,33 RM; Perman.: RM; Perman.: 88,20 100,00 46,20 44,79 0,00 6,96 1,27 0,00 0,00 0,00 14,00 83,30 85,51 1,23 5,52 0,61 0,00 1,84 0,00 15,30 78,20 80,68

Riego

Sistema de riego Momento del riego Dosis de riego Disponibilidad de anlisis de la calidad del agua

7,25 9,09 4,35 3,41 RM; RM; Limit.: 47,70 Limit.: 44,80 RM; Goteo: 79,40 RM; Goteo: 64,70 RM; Calend. Fijo: RM; Calend. Fijo: 61,80 44,10 RM; Toda dispon.: RM; Toda 87,90 dispon.: 75,80 16,70 13,30 RM; Nada: 85,40 RM; Nada: 82,10 84,29 1,43 2,17 15,22 94,56 0,00 7,19 15,03

Fertilizacin

Aplicacin de los fertilizantes por fertirrigacin (con el agua de riego) Aplicacin de los fertilizantes va foliar directa (pulverizacin) Abonado con alpeorujo proveniente de almazaras Abonado con estircoles y purines de animales (de animales propios o de granjas autorizadas) Abonado con restos de la cubierta vegetal Abonado con abonos orgnicos lquidos o slidos Abonados nitrogenados Abonados fosfricos

10,00 70,71 0,00 16,67 0,00 0,00 48,55 19,57

3,40 62,59 5,88 69,93 5,88 60,13 0,00 0,00

* * ** *** ** *** *** ***

(-) (+) (+) (+) (+) (-) (-)

Anlisis previos antes de fertilizar Aplicacin de los fertilizantes directamente al suelo Aplicacin de los fertilizantes con avioneta Abonado con restos de poda (ramones y hojas) convenientemente triturados Abonado con microelementos

Abonados potsicos Abonado con formulados macroelementos Abonado con frmulas completas Desconocimiento de las sustancias con que abona Tratamiento de plagas y enfermedades No realizacin, por norma general, de tratamientos fitosanitarios Momento del tratamiento fitosanitario segn calendario fijo Momento del tratamiento fitosan. segn asesoramiento tcnico exterior Alternancia de materias primas utilizadas en los tratamientos Clculo de la dosis de fitosanitarios

24,64 16,67 26,09 12,32 2,21 57,35 6,62

0,65 0,00 5,88 3,92 8,90 30,14 34,93

*** *** *** ** * *** *** * *** *** * *** *** *** ***

(-) (-) (-) (-) (+) (-) (+) (-) Tcn. (+); env(-) (+) (-) (-) (+) (+) (-) Momento del tratamiento fitosanitario en cuanto el olivar manifiesta los primeros sntomas de infectacin Momento del tratamiento fitosan. al superar umbral de poblacin Localizacin de los tratamientos fitosanitarios (toda la parcela) Tratamiento de mosca mediante labores final invierno Tratamiento de mosca mediante control biolgico (Opius concolor) Tratamiento de mosca mediante tratamiento-cebo adulticida Tratamiento de mosca mediante tratamiento larvicida (pulverizacin terrestre) Tratamiento de cochinilla de la tizne Tratamiento de repilo Tratamiento de verticilosis Tratamiento de tuberculosis, verrugas, tumores o agallas Tratamiento de aceitunas jabonosas Tratamiento de negrilla, tizne o fumagina 27,21 8,09 96,30 1,90 1,90 4,76 0,00 RM (PR) RM; Cobre: 97,44 RM (PR) RM (PR) 23,29 6,85 92,80 0,00 0,00 5,51 0,00 RM (PR) RM; Cobre: 100,00 RM (PR) RM (PR)

16,80 7,30 RM; RM; Tcn.: Tcn.: 52,70 76,70 Tratamiento de mosca mediante trampeo masivo 44,76 76,38 Tratamiento de mosca mediante tratamiento-cebo areos en bandas (por 4,76 0,00 el Servicio de Sanidad Vegetal) Tratamiento de mosca mediante tratamiento adulticida (pulverizacin 40,95 0,00 terrestre con insecticida no biolgico) Tratamiento de mosca mediante tratamiento adulticida (pulverizacin 0,95 25,98 terrestre con insecticida biolgico) Tratamiento de polilla med. control biolgico (Bacillus thuringiensis) 9,43 87,04 Tratamiento de polilla mediante productos qumico 86,79 0,00

RM; Cobre: 100,0 RM; Cobre: 94,12 RM (PR) RM (PR) RM; A ojo: 32,70 RM; A ojo: 36,40 RM; Vareo: 87,42 RM; Vareo: 93,13

Recoleccin

Recoleccin lo antes posible Modo de recoleccin del suelo

83,60

89,00

** ***

(+)

Momento de la recoleccin

RM; RM; Slo Slo manual manual : 69,50 : 93,30 9,43 3,75

Slo Modo de recoleccin del vuelo manual (+) Separacin de las aceitunas suelo / vuelo

87,50 RM; Remolq: 55,35 48,51 horas

84,70 RM; Remolq: 66,88 57,63 horas

Transporte

Transporte desde la finca a la almazara en cajas

(-)

Transporte desde la finca a la almazara en sacos o directamente en el remolque del tractor o camin Tiempo de transporte (recoleccin- entrega en almazara) Momento de la poda Frecuencia de la poda Utilizacin de mstic para la cicatrizacin de las heridas Permanencia de los restos de poda en suelo desde 15 de abril Destino de los restos de poda

Poda

RM; Primav.: RM; Primav.: 49,40 42,30 RM; Cada 2 aos: RM; Cada 2 aos: 49,00 41,10 2,70 0,60 1,90 RM; Quema: 91,10 3,70 RM; Quema: 85,80

(1) (2)

Significacin de la relacin entre la prctica agronmica y la orientacin del olivicultor: *: > 0.05; **: > 0.01; ***: > 0.001. Signo de la relacin entre la prctica agronmica y la orientacin ecolgica del olivicultor.

RM: Pregunta de respuesta mltiple; RM(PR): Pregunta de respuesta mltiple con pocos respondentes.