Recetas yukis

De fresa: 1. Hierve 2 litros de agua durante 5 minutos. 2. Agrega 4 tazas de azcar, mezclando constantemente hasta que hierva y espese. 3. Aade 2 kg de fresas limpias y machacadas; mueve 5 minutos ms, retira del fuego y deja enfriar.

De coco: 1. Hierve 3 litros de agua por 5 minutos. 2. Agrega 6 tazas de azcar y mueve para deshacerla. 3. Vaca 4 tazas de leche en polvo con 1 taza de fcula de maz, mueve. 4. Agrega 2 kg de coco rallado y 2 latas de leche condensada. 5. Cocina 15 minutos y deja enfriar y espesar.

De tamarindo: 1. En 1 1/2 litos de agua hierve 250 g de tamarindo pelado y limpio para hacer un concentrado. 2. Aparte cocina 2 tazas de agua con 2 tazas de azcar. 3. Cuando logres un caramelo ligero, retralo y mzclalo con el concentrado.

De pia colada: 1. Mezcla 2 litros de yogurt de pia con coco y 4 tazas de azcar, revuelve hasta que se deshaga. 2. Agrega tres latas de leche condensada y 1/2 lata de trocitos de pia en almbar. 3. Mezcla hasta integrarlos y refrigera. 4. Si quieres, agrega un caballito de vodka.

raspado de mango Ingredientes: 3 mangos 125 gramos de azcar Hielo molido Procedimiento: Pele los mangos, retire la pulpa y muela perfectamente. Ponga a cocer con el azcar hasta que espese (aproximadamente 1/2 hora). Deje que enfre. En un vaso ponga hielo y luego una capa del almbar, coloque ms hielo y ms almbar.

raspado de fresa Ingredientes: 1 litro de agua 1/2 kilo de azcar Colorante rojo al gusto Saborizante de fresa al gusto Hielo frape Procedimiento: Ponga a hervir el agua con el azcar hasta que se haga miel, agregue el colorante y el saborizante mezcle muy bien, deje enfriar. Llene el vaso con el hielo y vace poco a poco el jarabe de fresa.

MIEL DE MANGO 10 mangos. 8 onz, o sea 250 gramos de azcar. Puede agregar mas si lo desea. 4 tazas de agua. Pele los mangos y muelalos o licuelos muy bien. Pongalos a cocer con el azcar y el agua hasta que espese. Deje que se enfre. MIEL DE VAINILLA 8 tazas de leche. 2 tazas de vainilla. Azucar al gusto. Ponga a hervir la leche. Cuando este hirviendo agregue la vainilla y el azucar. Deje enfriar

Jarabe de Guanabana Una botella de jarabe de maiz Una guanabana grande y suave Procede a mezclar el jarabe de maiz con la guanabana previamente pelada y sin huesitos ,esta mezcla hazla en la licuadora ,hasta que todo se integre muy bien ,pero que no se espume tu mezcla y agregale una pizca de bicarbonato de sodio ,como conservador ,ojo esta mezcla no debes de tenerla sin refrigerar mucho tiempo y ademas esta mezcla no debe de ser utilizada mas de tres dias . Jarabe de rompope

compra una botella de rompope de la marca que tu acostumbres y agregale una taza y media de leche entera y rebaja este rompope y ya esta tu jarabe Jarabe de tamarindo Compra un jarabe concentrado de tamarindo para preparar agua y a este jarabe agregale dos tazas de agua y mezcla bien ,y ya esta tu jarabe a estos dos ultimos jarabes ya no tienes que agregarles ningun conservador por que estos jarabes ya traen conservador ,pero si tienen que estar en refrigeracion cuando ya no los uses.

De rompope: 1/2 l. de rompope 4 tazas de leche 2 tazas de azcar 1 raja de canela Pones a hervir la leche con la canela y cuando suelte el hervor le bajas y le agregas el azcar, la mueves cosntantemente hasta que se haga espesa y baje la mitad y le agregas el rompope

Mira, primero vas a preparar un jarabe base, vas a hervir 6 litros de agua con 3 kilos de azucar refinada lo dejas en el fuego moviendo constantemente a que se disuelva el azucar y lo dejas reducir un poquito, este es el jarabe base... Ahora si quieres preparar de fruta

natural al kilo de fruta perfectamente lavada y desinfectada, partela en pedazos no tan pequeos porque el fuego se deshacen, ejem. GUAYABA, pones un kilo de guayaba con 1/2 litro de jarabe base al fuego que hierva, mueves constantemente cuando la fruta este suave, agregale 1/2 kilo mas de azucar y una taza de agua, y deja que se disuelva el azucar moviendo constantemente, checa la consistencia, te tiene que quedar la fruta como si fuera de mermelada, y el caldito como si fuera miel...la dejas enfriar completamente y ahora si la puedes servir (nunca caliente o tibia, porque se deshace el hielo) Esta tcnica funciona con frutas naturales, fresa, guayaba, cerezas,

pia...nada mas que checate las frutas muy jugosas como meln o sandia no son tan dulces y se te van a deshacer al cocerlas, aqui lo recomendable es que el jarabe base le pongas concentrado del sabor y color que quieras, y agreges trozos de fruta natural una vez tibia la preparacin. Con el tamarindo, pelalo, si quedan dos que tres cascaritas no te preocupes, lavalo y ponlo a hervir en agua pura (no en el jarabe base) cuando se ablande agregale 1/2 litro de jarabe base, 1/2 k de azucar y muevelo hasta disolver, ahi tienes tu jarabe de tamarindo, aqui el caldito te va a quedar mas aguadito pero no importa, pruebalo y vas a ver que el

sabor es muy intenso, el tamarindo tiende a asentarse, vas a notar que una vez frito en el fondo del recipiente se ve mas concentrado y luego un caldito mas transparente, cada que sirvas un raspado, muevelo...y listo. Ahora bien, para los raspados de grosella o limon, lo mejor es usar concentrados de sabor y color, en el jarabe base, solo agregale la cantidad que tu quieras, velo probando, y listo. para los de leche, pones a hervir 1 litro de leche con una rajita de canela a que de el primer hervor (si quieres puedes utilizar 1/2 litro de leche entera, y 1/2 litro de leche

evaporada, te queda mas rico), luego agregar 1/2 litro de jarabe base, concentrado de vainilla o sabor que quieras (nuez, jerez, rompope, etc), ojo, ponle concentrado no vainilla o licores porque no te agarra bien el sabor, quitale la canela, pruebalo y si es necesario agrega ms azucar, mueve hasta disolver todo perfectamente, deja enfriar y sirve.. Normalmente los de leche llevan lechera o mermelada encima, pero aqui subeles el precio. Las famosas de chamoy solo compra el concentrado y asi como va sobre el hielo, yo le ponia tambien chamoy en polvo....

JARABE DE FRESA. Ingredientes: L. agua. 1 K. fresas limpias y desinfectadas. Molida en grueso. Jugo de 1 limn. 1 K. azcar. -se ponen en una cazuela de acero inoxidable todos los ingredientes y se dejan hervir a fuego bajo por 30 min. -aadir color vegetal rojo si desea intensificar el color. -enfriar y guardar en el refrigerador. *este proceso sirve para hacerlo con guayaba, arrayn, pia, etc. *en caso del kiwi, se hace uh almbar y luego se licua ya templado con el kiwi para que no pierda lo verde de su color.

Consumirse preferentemente los dos das siguientes. CAJETA: 1 taza de cajeta quemada. L. de leche. 1 lata leche condensada. -poner al fuego todos los ingredientes y dejar hervir 10 min. sin dejar de mover para que no se queme la leche. -si desea envinarla, hgalo fuera del fuego. -pueden aadir nuez picada o molida al gusto. COCO. Ingredientes: 1 L. Leche entera. 1 lata leche condensada. 1 taza de

crema de coco. 2 tazas coco rallado. 2/3 t. azcar. taza fcula de maz. Disuelta en un poco de la leche. -poner al fuego las dos leches y calentar. -aadir el azcar, coco y dejar hervir a fuego bajo por 20 minutos. -para terminar, aadir la fcula disuelta y cocinar 3 min. a espesar. -apagar y enfriar. TAMARINDO. 1 L. agua. 250 gr. Tamarindo pelado y lavado. *(si desea hacerla de Jamaica, utilice 1 L. agua y 250 gr. De Jamaica.) 2 tazas de azcar. 2 tazas de agua extras.

-con las dos tazas de agua y azcar hacemos un almbar o jarabe poniendo estos ingredientes al fuego y dejar hervir 20 min. a fuego bajo. Reservar. Con el agua y tamarindo ponemos a hervor y movemos para que se haga un concentrado del sabor deseado. -cocinamos 15 min. o hasta que estn bien cocidos., licuamos tratando de dejar algunos huesos enteros para que se vea que es de tamarindo. -aadir el jarabe a la mezcla de tamarindo, rectificar de azcar y listo. *igual procedimiento para la Jamaica. LETY TE COMPARTE ESTE JARABE EN FRIO. 2 L. yogurt de pia con coco. 4 tazas azcar.

3 latas leche condensada. lata trocitos de pia en almbar. 1 taza coco rallado. -mezcla el yogurt con el azcar a desbaratarla bien. -incorpora las latas de leche condensada y la pia, coco y vainilla si deseas. -bate todo y refrigera. Te rinde para ms de 30 raspados. El cepillo para el hielo lo encuentras en los mercados del centro de cualquier ciudad como en Guadalajara el Mercado Corona, Alcalde, San Juan de Dios, etc. *Importante: utiliza una jerga doble para sentar el trozo de hielo y que este no se resbale al estarlo cepillando. El hielo que sea hecho con agua potable y recuerda, el vaso se llena primero a la

mitad, se pone jarabe, luego otro tanto de hielo y ms jarabe. Servilletas y cucharas. Listo! DISFRUTENLOS.!