Formacin General

Consolidacin de la

Estudiante
2006
Ciencias Naturales: Biologa

Bitcora del

Proyectos Clula y Nutricin

1 Medio

Material elaborados por: Pauline Oliger Irene Reyes Equipo Desarrollo Pedaggico - Programa Liceo Para Todos

Datos del Alumno Liceo Nombre Fecha Curso

Proyecto 1: La Clula
Unidad de aprendizaje N 1. Los primeros organismos que poblaron el planeta Tierra.
Actividad 1.1 1. 2. 3. Para iniciar nuestro trabajo escribe en tu bitcora lo que esperas de este proyecto. Si lo deseas averigua el nombre de un cientco que haya realizado un descubrimiento sobre la clula. Este puede ser el nombre que represente a tu grupo. Piensa e imagina cmo crees que era al comienzo nuestro planeta cuando aparecen los primeros seres vivientes y registra las respuestas en tu cuaderno. * Cmo sera el ambiente? * Cmo pueden haber estado constituidos estos organismos? Si te surgen preguntas escrbelas y si deseas dibujar, hazlo. Discute al interior del grupo y preprate para presentar al resto del curso las conclusiones. Observa, analiza la gura, y responde en tu grupo las siguientes preguntas: * Qu caractersticas comunes tienen los seres vivos? * Qu necesidades bsicas tienen en comn los organismos vivos?

4. 5. 6.

7.

Lee el siguiente prrafo, de manera que complementes tus respuestas: El mundo viviente comprende una innidad de organismos, todos diferentes entre s, con distintas formas, tamaos, organizacin y funcionamiento, cada uno tiene sus propias caractersticas. sin embargo. A pesar de ser tan diferentes, comparten una misma propiedad: son seres vivientes que obtienen del medio que los rodea los materiales necesarios para su desarrollo y crecimiento, son capaces de reproducirse y estn formados por clulas.

8.

Discute con tu grupo y responde las siguientes preguntas: * Es posible encontrar en la organizacin de los seres vivos la misma estructura base? * Se puede establecer que la clula es la estructura base que constituye a todo ser vivo?

Extensin 1. Responde en tu cuaderno. Preprate a entregar tus respuestas al curso: * Qu entiendes t por vida? * Qu condiciones crees que fueron necesarias para formar vida en la Tierra? 2. Anota las ideas que son consensuadas en el curso. Actividad 1.2 1. Piensa y responde en tu bitcora las siguientes preguntas * Cmo pueden haber sido los primeros seres vivos que poblaron el planeta? * Cmo te los imaginas? * Seran seres simples o complejos? Presntalas al resto del curso. Haz en tu cuaderno un listado con las necesidades que tienes para tu propia existencia. Lee en silencio el texto de la pgina siguiente.

2. 3. 4.

Los Procariontes fueron los primeros seres que poblaron el planeta Tierra Los primeros organismos primitivos estaban constituidos por una sola clula, provistos de una membrana impermeable que separaba la materia viviente del medio ambiente. Estos seres unicelulares eran bacterias desprovistas de ncleo, de ah su nombre procariontes y vivan en ausencia de oxgeno, es decir eran anaerbicos. Estas criaturas (invisibles a simple vista) fueron las primeras formas de vida que aparecieron en el planeta Tierra y hoy da siguen an presentes en todas las latitudes y en los ambientes ms variados, desde los desiertos polares hasta el estmago de las vacas, pasando por nuestros intestinos. Subsisten nutrindose de azcares fermentados que ellas transforman en gas carbnico. Al principio las bacterias se alimentaron de los nutrientes que se producan en la atmsfera, eran seres hetertrofos. La competencia por los nutrientes hizo que muchas de ellas se especializaran en obtener energa a partir de molculas inorgnicas simples como el CO2, por ese entonces tan abundante. Se comportaron como auttrofos (producen su propio alimento). Para ello utilizaron la energa que proceda de enlaces qumicos de compuestos que rompan (quimiosntesis) y otros de la energa del sol (fotosntesis). Las bacterias necesitaban adems una sustancia que les diera electrones para poder producir materia propia a partir de las sustancias inorgnicas, as algunas usaron cido sulfrico y dejaron como residuo azufre y otras emplearon agua y liberaron oxgeno como residuo. Como el oxgeno es muy reactivo, la mayor parte se us para combinarse con distintas sustancias, oxidndolas como el hierro. Cuando el oxgeno se combin con todas las sustancias posibles, comenz a acumularse como residuo gaseoso libre en la atmsfera, De este modo termin la creacin de molculas orgnicas en la atmsfera y esta se ti azul, en las capas altas formaron ozono que empez a actuar como barrera a las radiaciones ultravioletas emitidas por el sol. Y las nuevas formas de vida pudieron vivir fuera del agua. Algunas bacterias comenzaron a utilizar el oxgeno para combinarlo con protones en un proceso complicado que produca gran cantidad de energa. A este proceso se le llam respiracin aerbica. 5. 6. 7. 8. Responde en relacin a la lectura qu signica ser auttrofo y hetertrofo? Describan las caractersticas de estos organismos. Haz un listado de las necesidades bsicas de estos organismos. Compara el listado que realizaste de tus propias necesidades con el de las necesidades de estos organismos, a que conclusin llegas? Anota este listado en tu cuaderno.

Actividad 1.3 1. 2. En esta actividad realizars una investigacin bibliogrca acerca de otras caractersticas de las bacterias que te permitirn profundizar ms acerca de ellas. Nombra alguna bacteria que conozcas o que hayas escuchado y que estn relacionadas con la vida cotidiana.

3. 4. 5.

Discute entre tu grupo y anota tus comentarios. Da a conocer tus ideas. En tu investigacin debern estar incluidos al menos los siguientes aspectos: * Caractersticas de las bacterias. Dibuja alguna que te llame la atencin. * Descripcin de una bacteria beneciosa y una bacteria daina para la salud humana. * Enfermedades ms comunes causadas por bacterias. * Proceso de infeccin bacteriana en los seres humanos. * Puedes conrmar la siguiente aseveracin: Una bacteria es una clula? Qu tipo de clula ser? Lee en silencio el siguiente texto y con tu grupo responde las preguntas: a. A qu tipo de organismo se reere el texto? Todas las bacterias producen enfermedades? b. Qu importancia tienen estas bacterias? Cmo obtienen su alimento? c. Qu es el toplancton y qu importancia tiene para los ecosistemas marinos? d. Existen bacterias que viven en tu cuerpo? Dnde? e. Despus de discutir estas preguntas en clases, escribe tus comentarios. Oceanografa: Bacterias del toplancton ayudan a frenar el calentamiento de la Tierra Diario el Mercurio Lunes 18 de Febrero de 2002 No todas estas plantas microscpicas marinas realizan fotosntesis. Microbios que conviven con ellas se encargan de la tarea. En una cantidad mayor de lo que se supona, diversas bacterias que viven en simbiosis con el toplancton marino (diminutos vegetales) estn ayudando activamente a captar dixido de carbono, el principal gas invernadero responsable hoy del calentamiento de la Tierra. Estos microbios estn realizando una tarea que algunos tipos de toplancton no pueden llevar a cabo debido a la ausencia de clorola, el pigmento que permite absorber la energa solar para que las plantas produzcan sus propios alimentos. El proceso se llama fotosntesis. Ocurre tanto en los bosques como en los mares y, en ambos casos, atrapa dixido de carbono de la atmsfera. Tan importante aporte microbiano al clima mundial, que acapara la atencin de cientcos y ambientalistas, se est explorando gracias a las tecnologas genmicas aplicadas en los mares. Descubrieron que una amplia variedad de bacterias fotosintticas, sobre las que antes no se pensaba que eran signicativas en el plancton marino, estn en realidad distribuidas ampliamente en aguas ocenicas. Por qu esto es importante? Desde hace tiempo que se pensaba que el toplancton que contiene clorola era el principal grupo del ocano que se encargaba del proceso de la fotosntesis. El actual estudio del

6.

MBARI, en cambio, identica grupos ecolgicamente signicativos de toplancton que no contienen la clorola. Se benecian del proceso de fotosntesis gracias a las bacterias que habitan en los mares. La existencia de estos nuevos tipos de fototrofos (organismos que obtienen energa directamente de la luz) ha estimulado a los oceangrafos a volver a considerar y a revisar los modelos de red alimentaria ocenica. Cuanticar el impacto de tales microbios en la cadena alimentaria tal vez ayude a los oceangrafos a equilibrar el presupuesto del carbono global. La diversidad y funcin microbiana en el medio ambiente natural no se ha comprendido a cabalidad. La tecnologa genmica est abriendo un mundo totalmente nuevo. Fuente: www.emol.com 7. 8. Preprate a participar en un plenario. Escribe en tu cuaderno con tus propias palabras una sntesis de las ideas ms relevantes presentadas por el curso.

Unidad de aprendizaje N 2. El microscopio y el desarrollo de la biologa celular

1. 2. 3. Para realizar esta actividad utilizars los materiales que tu profesor o profesora te entregar. Dibuja en tu bitcora todo lo que observas a ojo desnudo de estas estructuras. Con la lupa observa las estructuras y dibjalas agregando todos lo detalles nuevos que observas. Realiza la exploracin siguiendo el procedimiento que se detalla a continuacin para cada una de las observaciones A. Observacin de epidermis de cebolla. - Separar una de las hojas interna de la cebolla y desprender la tenue membrana que est adherida por su cara inferior cncava. - Depositar el fragmento de membrana en un portaobjetos con unas gotas de azul de metileno. Si es preciso, estirar el trozo de epidermis con ayuda de dos agujas. - Esperar unos minutos y colocar sobre la preparacin un cubreobjetos evitando que se formen burbujas y llevarla al microscopio. - Observa la preparacin a distintos aumentos, empezando por el ms bajo. Identica las distintas clulas del tejido epidrmico y las de las hojas del bulbo de cebolla.

B. Observacin de epidermis de hoja. - Con ayuda de un bistur o una hoja de afeitar, extraer un pequeo trozo de epidermis por el envs de una hoja y colocar sobre un portaobjetos, estirarlo con ayuda de agujas. - Agregar unas gotas de agua y cubrir con cubreobjetos. - Observar bajo microscopio. C. Observacin de mucosa bucal. - Extraer una pequea porcin de mucosa bucal, con una cuchara, raspando levemente el interior del pmulo. - Depositar en un portaobjetos. Agregar una gota de azul de metileno. Esperar un par de minutos. Tapar con cubreobjeto y observar en microscopio. D. Observacin de levadura. - Disolver una pequea porcin de levadura en un poco de agua. - Extraer una gota con ayuda de un gotario y depositar sobre un portaobjetos. Cubrir y observar. E. Observacin de protistas. - Extraer y depositar dos gotas de agua estancada sobre un portaobjetos. Cubrir y observar. F. Observacin de sangre. Debes utilizar guantes en todo momento y eliminar de inmediato el material contaminado con sangre. Por ningn motivo manipular elementos con sangre ajena sin proteccin. - Realizar una puncin en un pulgar. - Depositar una gota de sangre en la parte central de un portaobjetos. - Colocar un portaobjetos inclinado sobre la gota de sangre y deslizarlo sobre toda la supercie del porta de manera que se pueda obtener una na pelcula de sangre. - Agregar una gota de azul de metileno y esperar un par de minutos. - Cubrir la muestra con cubreobjeto y observar al microscopio. 4. 5. Observa las estructuras utilizando el mismo aumento para todas y registra el aumento utilizado. Dibuja en tu cuaderno la siguiente tabla y registra en ella las estructuras comunes y estructuras diferentes para las clulas, de acuerdo a los criterios de comparacin presentadas en ella y otros que propongas. Criterio de comparacin forma de la clula presencia de ncleo ausencia de pared celular presencia de pared celular conforma tejido 6. Da a conocer tus comparaciones y anlisis de tus resultados. Semejanza Diferencia

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7. 8.

Indica algunas estructuras y caractersticas comunes a las clulas. Escribe con tus propias palabras una sntesis de las ideas ms relevantes presentadas por el curso.

Reexin - Lee el siguiente texto, te servir para complementar la actividad prctica.

La observacin de las clulas. (Historia del microscopio) Aunque algunas clulas son visibles a simple vista, como la yema del huevo de pollo, la mayora de ellas no son visibles a ojo desnudo (La clula de hgado mide, por ejemplo, entre 10 y 20 m). Para esto se invent el microscopio. Existen dos grandes tipos de microscopios: Microscopio ptico: usa la luz (fotones) que atraviesa un sistema ptico de lentillas y condensador. Aumenta hasta 2.000 veces. Permite observar objetos tan pequeos como bacterias y mitocondrias. Microscopio Electrnico: usa una fuente de electrones en vez de la luz. As los electrones pueden atravesar la preparacin (microscopio electrnico de transmisin MET) o pueden ser reejados por la estructura que caracterizan la clula (microscopio de barrido MEB) La diferencia es que en el MET se observan detalles de cortes muy nos y en el MEB se ve una estructura tridimensional. Se pueden alcanzar aumentos de 1 milln de veces (MET), con tamaos de 1 nanmetro.

Para saber ms acerca del microscopio puedes buscar una imagen en Internet, y conocer sus partes.

Unidad de Aprendizaje N 3. Por qu un ncleo?

1. Comenta en tu grupo las siguientes preguntas y antalas en tu cuaderno. a. cul crees que es la ventaja en una clula al tener ncleo? b. cmo se denominan las clulas que tienen ncleo? Da a conocer tus respuestas al curso. Observa la gura que representa un esquema del ncleo y describe la membrana que rodea el ncleo. Esquema del ncleo Corte del ncleo

2. 3.

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4.

Recuerda la actividad que realizaste con el microscopio y las caractersticas de las clulas con ncleo, de manera que compares las clulas animales de las vegetales, respondiendo a la pregunta sus ncleos son iguales o diferentes? Explica. Analiza el experimento de Van Hammerling, que se muestra en la gura siguiente, da a conocer tus observaciones y complementa tu respuesta anterior acerca del ncleo de las clulas vegetales y animales.

5.

6.

Investiga en la direccin de Internet dada a continuacin, sta te servir para saber ms acerca de este experimento. Ver: http://whfreeman.com/life/update/chap04.html Lee el siguiente texto y participa en la discusin que se genere. Los organismos eucariontes Durante dos mil millones de aos, la vida se limita a bacterias y algas microscpicas. A estos organismos suceden otros seres unicelulares con un ncleo, que encierra el patrimonio hereditario o material gentico y que est rodeado por una membrana nuclear. Son los denominados eucariontes. Para que aparezcan estas formas de vida se requiere de un cambio ambiental que permita disponer de ms combustible y sobre todo oxgeno en el agua. Como resultado el metabolismo energtico de estas clulas cobra mayor importancia, el aprovisionamiento de caloras mejor an ms con la absorcin de glucosa, un azcar cuya combustin produce energa indispensable para el movimiento. El ncleo es un organelo caracterstico de las clulas eucariotas. La envoltura nuclear es una doble membrana que rodea al ncleo y posee numerosos poros que permiten el paso de ARN y otros productos (ej. ribosomas). El material gentico de la clula se encuentra dentro del ncleo en forma de cromatina, pero cuando la clula entra en divisin la cromatina se organiza en estructuras individuales que son los cromosomas. Dentro de los cromosomas se encuentran los genes. El ncleo dirige las actividades de la clula y en l tienen lugar procesos tan importantes como la autoduplicacin del ADN antes de comenzar la divisin celular y la produccin de los distintos tipos de ARN, que servirn para la sntesis de protenas.

7.

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8.

Investiga acerca de las siguientes preguntas: * Cul es la funcin del Retculo Endoplsmico? * Qu relacin existe entre el Ncleo y el Retculo Endoplsmico? * Cul es la funcin de los Ribosomas? Escribe con tus propias palabras una sntesis de las ideas ms relevantes presentadas por el curso.

9.

Unidad de aprendizaje N 4. El oxgeno invade la clula

1. Responde en tu bitcora Qu fue necesario que ocurra en las clulas para que stas puedan utilizar el oxgeno?, para qu le sirve el oxgeno a la clula? Comenta en tu grupo y discute acerca de estas preguntas. Responde en tu bitcora. Inspira profundamente por tu nariz y describe qu componente del aire est entrando. Realiza un esquema indicando el recorrido del oxgeno dentro de tu cuerpo desde que entra por tu nariz en el proceso de la respiracin. Observa la siguiente gura, sta representa la oxidacin de una molcula de glucosa, comenta y realiza un esquema en que se describa qu le ocurre a la glucosa en presencia del oxgeno del aire hasta que ingresa a la clula.

2. 3.

4.

Glucosa

Almuerzo

Energa

Aire Oxgeno

Dixido de Agua Carbono oxgeno, aire, glucosa, alimento

5.

Discute con tu grupo en torno a las siguientes preguntas: * Qu se libera al separarse esta molcula? * Qu ocurre con la energa que hay dentro de esta molcula cuando la ingerimos? * Para qu nos sirve esta energa? Escribe en tu cuaderno las conclusiones a las que llegaron.

6.

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7.

Observa el grco que muestra el porcentaje de oxgeno que algunos rganos o tejido necesitan, y relacinalo con lo analizado en la pregunta anterior.

Grco de porcentaje de consumo de oxgeno

rgano o tejido
20% 20%

% de consumo de Oxigeno 9 19 11 8 20 20 13.5

grasa cerebro corazn rin hgado

13%

% de grasa

19%

msculos otros

11% 9% C E R E B R O C O R A Z O N 8% R I O N H I G A D O M U S C U L O S

G R A S A

O T R O S

rgano o tejido 8. Lee el siguiente resumen y complementa tus respuestas anteriores. La glucosa es la principal fuente de energa pues es ella la que libera ATP necesaria para nuestras actividades. La glucosa juega un rol importante en el metabolismo celular: su degradacin libera gas carbnico, agua y determina la formacin de ATP (adenosin trifosfato), molcula que ja energa y la que es transferida para la realizacin de las actividades del organismo. Glucosa + Oxgeno = ATP (energa) + CO2 + agua La respiracin celular no es posible sin la presencia de oxgeno. Las oxidacin de molculas orgnicas (glcidos, lpidos, etc.) libera desechos como agua, y dixido de carbono, los que deben ser eliminados al exterior (es decir desde el medio interno en los animales). Para los seres vivos, la respiracin se traduce por lo tanto en la absorcin de oxgeno y la eliminacin de dixido de carbono. 9. Investiga en Internet cmo funcionan las mitocondrias.

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10. Analiza las guras que se muestran abajo, stas explican una teora sobre la formacin de organelos como las mitocondrias y cloroplastos a travs de la teora simbitica (Lynn Margulis 1967).

Responde en tu cuaderno * Qu diferencias encuentras en esta gura entre las clulas animales y las vegetales? * Son ambas eucariotas? Por qu?

Unidad de aprendizaje N 5. En qu momento el mundo animal se diferenci totalmente del mundo vegetal?
Actividad 5.1 1. Piensa y responde: * Fue la locomocin lo que condujo a los animales a diferenciarse de las plantas? * Ha habido formas intermedias entre plantas y animales? Para realizar esta actividad utilizars los materiales que tu profesor o profesora te entregar. 3. Realiza la exploracin siguiendo el procedimiento que se detalla a continuacin. Extrae una muestra del agua que tiene el profesor en el recipiente (es agua de orero). Coloca una gota de agua en un portaobjeto y cubre con un cubre objeto. Coloca la muestra en un microscopio. Observa y descubre en ella, los microorganismos que encuentres. Trata de identicar la presencia de euglenas, para esto apyate en las fotografas que se muestran a continuacin. Dibjalas y descrbelas.

2.

Responde: * Observas movimiento? Descrbelo. * Qu necesitan para poder moverse? * De qu color las ves?

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Tambin es posible observar paramecios en tu muestra. Puedes ver en el interior de estos microorganismos unicelulares? qu observas?

Euglenas 4. Lee y complementa tus observaciones.

La euglena Se puede decir que la movilidad es un principio de xito de la evolucin animal. Es una estrategia de supervivencia que permite conquistar espacios ms favorables, huir de los depredadores y evolucionar hacia sistemas sociales, a diferencia de las plantas que dependen de las condiciones de vida locales, lo cual no signica que ellas no hayan desarrollado interesantes estrategias de supervivencia. As los animales se alimentaron tempranamente de las plantas y stas se valieron de los animales para reproducirse y perpetuar su especie. La disociacin entre animales y vegetales se produjo entre mil y seiscientos millones de aos atrs (en el precmbrico). Existe an hoy un alga unicelular, la euglena que tiene la particularidad de poseer clorola, como una planta, lo cual le permite fabricar molculas orgnicas por medio de la energa solar, pero tambin es capaz, gracias a un agelo, especie de lamento locomotor, de perseguir una presa y consumirla como un animal cuando le falta luz. Otros microorganismos como el paramecio se mueven gracias a la presencia de cilios.

5.

Responde las preguntas planteadas. * Es la euglena un ser unicelular o pluricelular? * Qu diferencias puedes encontrar con respecto a los procariontes? * Por qu stos pertenecen a los eucariontes? * Dentro de qu grupo los clasicaras, cmo animal o cmo planta? Explica tu respuesta. Reexiona acerca de: en el interior de las clulas existen unas estructuras llamadas organelos, ya conociste uno de ellos: las mitocondrias. Podras explicar qu es un organelo y por qu las clulas tienen organelos?

6.

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7.

Lee la siguiente tabla y luego representa estos organelos en tu modelo celular.

Membrana plasmtica Limite externo de la clula formada por una bicapa continua de fosfolpidos, uida y exible, con variadas protenas inmersas en ella, algunas de las cuales atraviesan la bicapa. Ncleo El organelo ms destacado, de 5-10 micrmetros, delimitado por una doble membrana. Contiene en su interior el material gentico, empacado en cromosomas, y el ncleo. Su interior se comunica con el citoplasma a travs de aperturas en su envoltura (poros nucleares). Separa el material gentico del citosol. Controla la sntesis de protenas. Ensambla los ribosomas en el nucleolo.

Organelos Descripcin

Funcin

Mantiene el ambiente interno formando una barrera que contiene al citoplasma; ayuda a determinar la forma celular. Establece un nexo entre la clula y el entorno, regulando el intercambio de materiales con el medio.

Representacin esquemtica

Organelos Descripcin

Mitocondrias Sacos de 0,5x1 micrmetro, formados por dos membranas, la membrana interna plegada formando crestas.

Retculo endoplasmtico Red de membranas internas dispuestas en sacos aplanados que se extienden por todo el citoplasma. Tapizado en algunas regiones por ribosomas. Sntesis y transporte de lpidos y protenas de membrana plasmtica y secrecin, y lisosomales. Detoxicacin de medicamentos.

Funcin

Manejo de la energa contenida en los alimentos.

Representacin esquemtica

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Organelos Descripcin

Aparato de Golgi Conjuntos de sacos de membranas aplanadas y apiladas.

Lisosomas y peroxisomas Vesculas de 0,2-0,5 micrmetros que contienen vesculas degradativas. Digestin intracelular de material fagocitado (Lisosomas). Degradacin de lpidos intracelulares (peroxisomas).

Funcin

Modica y distribuye protenas a lisosomas y membrana plasmtica. Produce vesculas de secrecin.

Representacin esquemtica

Actividad 5.2. Diseo del modelo de clula 1. Con la informacin que ya cuentas, realiza con tu grupo de trabajo un primer diseo de tu modelo de clula, elaborando un esquema de la misma y deniendo las dimensiones, materiales y otras caractersticas que poseer. Qu decisiones y/o acuerdos han tomado respecto del proyecto? Una vez realizado el diseo, presntalo al curso fundamentando las decisiones tomadas.

2. 3.

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Unidad de Aprendizaje 6 Cmo ocurri la evolucin de organismos multicelulares?

1. Discute al interior de sus grupos * Haz escuchado hablar sobre las Colonias? Qu signicado tiene esta palabra para ti? Qu entiendes por colonia de clulas? Investiga en la biblioteca o la sala de enlace para qu son las colonias. Para esto, lee acerca de los corales, las medusas, y anmonas marinas. Investiga acerca de cul fue la importancia para estos organismos de evolucionar a colonias. Lee el siguiente texto para que complementes la informacin recopilada y comenten al interior del grupo las conclusiones a las que llegaron.

2. 3. 4.

Distintas clulasdistintas funciones?

Los organismos como los corales, las anmonas marinas y las medusas (cnidarios o celentreos), formados por la cooperacin de muchas clulas, se originaron hace aproximadamente 1000 millones de aos y representan otra gran revolucin de la vida sobre la Tierra. Clulas de un mismo organismo se especializaron en diferentes funciones. Unas en la reproduccin, otras en la respiracin y otras en diferentes aspectos del metabolismo y estructura de los organismos. La formacin de tejidos y rganos haba comenzado. Las esponjas marinas son uno de los animales multicelulares ms sencillos, ya que slo estn formadas por tres tipos de clulas. stas estn organizadas de tal manera que cada una de ellas lleva a cabo funciones de absorcin del alimento, su metabolismo y la excrecin del material residual. Su forma de comer consiste simplemente en hacer circular agua por un conducto central (ver gura), siendo las clulas que estn en contacto con el conducto las absorbentes, las intermedias las que metabolizan y las ms externas al conducto las excretoras. sta es una forma muy sencilla de aumentar la complejidad incrementando la eciencia con la que se utilizan los recursos del medio ambiente. 5. 6. 7. Discutan y respondan acerca de la siguiente pregunta: Qu entiendes por colonia de clulas? Describe cmo son las clulas de los animales celentreos (anmonas, corales y medusas). Da a conocer tus conclusiones para llegar a un consenso en el curso.

Figura 1. Una esponja

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Unidad de Aprendizaje N 7 Animal o Vegetal?

1. 2. Escribe todo lo que sepas acerca de: Existe diferencia entre las clulas animales y vegetales? Registra tus ideas y responde: Qu componentes son slo de los vegetales? Cules slo de animales? Por qu? Clula Eucariotica Animal Clula Eucariotica Vegetal

3.

Establece: Cul es la principal diferencia que puedes establecer entre estos organismos y un rbol, un ratn, un insecto o t mismo? Qu tienen en comn y en qu se diferencian las clulas de las fotografas? Presentan el mismo grado de complejidad? Por qu algunas presentan mayor nmero de compartimentos membranosos? Tendr esto relacin con el grado de evolucin?

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4.

Analiza estos organelos propios de los vegetales y si ests construyendo un modelo de una clula vegetal, represntalos en tu modelo.
Membrana plasmtica Estructura rgida formada por celulosa secretada por la clula. Vacuola Una gran vescula que ocupa el 90% del volumen celular. Mitocondria Sacos formados por dos membranas. Contiene en su interior un complejo sistema de membranas que alojan la maquinaria fotosinttica. Captura la energa de la luz solar y la incorpora mediante reacciones qumicas a la molcula de almidn durante su sntesis.

Organelos Descripcin

Funcin

Sostn y proteccin.

Estructural (turgencia), rellena el espacio y digestin celular, parecido al lisosoma de las clulas vegetales.

Representacin esquemtica

Unidad de Aprendizaje N 8: La membrana celular

1. Responde lo que imaginas respecto a las preguntas que tu profesor o profesora realiza: Existe interaccin entre las clulas en un organismo multicelular? Se comunican las clulas entre ellas? Escribe en tu cuaderno todas las ideas y planteamientos que surjan. Con los materiales que tu profesor te entregue realizars el siguiente procedimiento: - Quiebra el huevo y separa la yema de la clara. Sabas que la yema del huevo es una clula? - Analiza la membrana que rodea la yema y nombra todas sus caractersticas. - Pnchala suavemente con un aller, observa y describe lo que ocurre. Cul crees que es la funcin de la membrana? Escribe todas tus observaciones en tu cuaderno. Tu profesor o profesora le asignar a tu grupo una de las siguientes actividades. Debers presentar sus resultados al resto de los grupos del curso.

2.

3.

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Actividad N 1: Mecanismo de Dispersin. - Realiza el siguiente procedimiento: Deja un cubo o una cucharada de azcar en un vaso con agua algunos minutos. Observa y registra en tu cuaderno las observaciones. Agrega 5 gotas de colorante en otro vaso con agua a temperatura ambiente. Observa y registra tus observaciones. Qu crees que ocurrir si agregas el colorante esta vez en agua muy fra y en agua muy caliente? Registra en tu bitcora tu prediccin. Agrega el colorante en el agua, observa y registra tus observaciones. Se cumpli tu prediccin? Explica. Si un estudiante rociara con spray en la esquina de la sala y otro capta el aroma en la otra esquina. Cmo viaja el aroma de un lugar a otro? Cmo se llama el fenmeno observado en estas experiencias? Cual sera tu denicin de este fenmeno? Podras realizar un dibujo que lo represente? Actividad N 2: Fenmenos osmticos en vegetales. - Realiza el siguiente procedimiento: Toma una zanahoria y ahucala en su centro con un oricio de 2 centmetros de dimetro por 5 centmetros de profundidad, aproximadamente. El oricio debe quedar rodeado de paredes de la zanahoria. Mide la masa la zanahoria en estas condiciones en una balanza. Agrega en el oricio sal hasta taparlo y dejar reposar hasta el da siguiente. Posteriormente, observa y registra tus observaciones en tu cuaderno. Cul fue la sustancia que se desplaz desde un sitio a otro? Por qu? Averigua el nombre de este fenmeno e intenta denirlo y representarlo por medio de un dibujo en tu cuaderno. Actividad N 3: Difusin a travs de la membrana. - Realiza el siguiente procedimiento: En la punta del tubo de vidrio o bombilla, sujeta con un elstico un trozo de membrana animal o papel celofn, haciendo una especie de bolsa, que previamente se ha llenado con una solucin de agua con azcar (media taza de agua con 2 cucharadas de azcar). Introduce la bolsa fabricada al interior de un vaso con agua. Djalo varias horas. Puedes sujetar el tubo de vidrio con abrazaderas a un soporte universal. Anota en tu cuaderno una prediccin de lo que piensas que puede suceder en el sistema montado. Cmo comprobaras si el agua ha atravesado la membrana, o bien si ha sido el azcar? Indica cules son las zonas de mayor y menor concentracin. Cul es la direccin de la difusin? Formula una hiptesis que permita explicar esta experiencia. 4. Presenta tus resultados al resto el curso. Realiza tu presentacin en papelgrafos incluyendo las conclusiones del grupo.

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5.

Esta lectura te servir para complementar tus conclusiones. La membrana celular Cada clula est rodeada por una membrana, la que asegura tanto su cohesin como la entrada y salida de compuestos desde y hacia el interior de la clula. La membrana celular est compuesta por una doble capa (bicapa) de molculas de lpidos asociados a protenas formando estructuras ultraespeccas por donde las sustancias pueden pasar. Los lpidos de la membrana (fosfolpidos y colesterol) le dan su estructura y constituye una barrera que impide el paso de substancias hidrosolubles. Le dan dos propiedades importantes a la membrana: uidez y asimetra. Las protenas de la membrana estn suspendidas en forma individual o en grupos dentro de la estructura lipdica, formando los canales por los cuales entran a las clulas, en forma selectiva, ciertas substancias. Son fundamentales porque: - Controlan la entrada y salida de todas las sustancias a la clula. - Transportan pequeas molculas dentro y fuera de la membrana por dos mecanismos: ya sea por difusin simple u osmosis, (es decir a favor del gradiente de concentracin) o por transporte activo o bombeo, (es decir en contra del gradiente de concentracin). - Actan como receptor especco de seales qumicas del medio externo, es decir son capaces de reconocer y unir determinadas substancias en la supercie celular. Los receptores celulares estn conectados a sistemas internos que solo actan cuando la sustancia se une a la supercie de la membrana. Mediante este mecanismo actan muchos de los controles de las clulas, algunos caminos metablicos no entran en accin a menos que la molcula seal, por ejemplo, una hormona, haya llegado a la supercie celular. - Tambin actan como enzimas catalizadoras de procesos asociados a la membrana. - Controlan los transportes entre compartimentos celulares. - Permiten las interacciones entre las clulas que conforman un tejido. En la membrana tambin existen unas protenas que identican a otras clulas como partculas extraas. El ncleo que encierra los cromosomas portadores de los genes y otros orgnulos como las mitocondrias y cloroplastos (que originalmente eran clulas independientes que entraron por simbiosis) tambin estn envueltos por una doble membrana.

Extensin Las siguientes actividades propuestas son importantes de realizar, por lo que de no alcanzar el tiempo en la sala te sugerimos realizarlas como tarea.

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Estructura de la Membrana Celular 1. Usando el esquema, elabora una lista de los componentes moleculares presentes en la membrana, ordenndolos segn su abundancia.

2.

Responde Puedes imaginar la funcin de cada uno de estos componentes? Completa la informacin en tu cuaderno segn la siguiente tabla:
Componentes (ordenados segn abundancia) Funcin

* * *

Puedes interpretar de qu estar hecha esta membrana? Observa la gura y explica cmo es la membrana celular. Discute con tu curso y represntala en un modelo para completar tu modelo celular.

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Intercambio de sustancias entre la clula y el medio 1. Cul es el medio que rodea las clulas? De dnde obtienen los gases y nutrientes? Analiza las siguientes guras y responde estas preguntas. Discute con tu grupo y luego con el curso.

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Unidad de Aprendizaje N 9 Para cada rgano, para cada tejido. Una clula especializada
1. Responde en tu cuaderno las siguientes preguntas: a. Qu sabes sobre los rganos de tu cuerpo? b. Estn formados por un mismo tipo de tejidos? c. Y estos tejidos, estn formados por un mismo tipo de clulas? d. Qu relacin tienen las caractersticas y funcin de estas clulas con las caractersticas y funcin del rgano que forman? 2. 3. 4. Nombra rganos de tu cuerpo que conozcas. De qu estn formados estos rganos? Cules son las unidades estructurales que los conforman? Completa en tu cuaderno la tabla siguiente con cada rgano de su cuerpo, el tejido y las clulas que los forman indicando la funcin que stas cumplen en la columna de actividad celular. Tejido Clula Actividad Celular

Organo

6.

Existe relacin entre las caractersticas y funciones de las clulas con las caractersticas y funciones que desempean los rganos? Explica.

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7.

Lee el siguiente texto: RGANOS Y ESPECIALIZACIN CELULAR Los primeros animales se parecen a los gusanos. Su cuerpo, semejante a la clara de huevo, est compuesto por segmentos yuxtapuestos a lo largo del eje. Son capaces de desplazarse por reptacin o con la ayuda de cilios vibrtiles, como los ciliados. Es la forma ms simple de comportamiento animal. Son organismos que no poseen nervios, cerebro ni aparto sensorial, y, sin embargo, se nutren, poseen una boca y un ano, se retraen cuando los tocamos, se alejan de lo que no es comestible para ellos, reaccionan ante la luz intensa, las vibraciones y la temperatura. Pronto llegan los gusanos provistos de cabeza y cola. Parece increble que los gusanos sean los precursores de los animales que conocemos hoy. No obstante estos gusanos no aparecieron de la noche a la maana. Hubo que esperar mil millones de aos para que las clulas eucariotas dieran nacimiento a los organismos multicelulares. Durante el Cmbrico, las clulas eucariotas, se volvieron solidarias: se organizaron y especializaron hasta producir organismos ms grandes que ellas, estos pronto se dotaron de rganos diferenciados indispensables para asegurar las funciones de respiracin, digestin, reproduccin y evacuacin de desechos. En el ser humano, todas las funciones que debe cumplir (locomocin, percepcin, circulacin, respiracin, nutricin, etc.) son aseguradas por los rganos (msculos, nervios, corazn, pulmn, intestinos, etc.). Cada uno de estos rganos est constituido por clulas especializadas las cuales estn asociadas formando tejidos y poseen sus propias caractersticas de forma, tamao, estructura, que les conere sus propiedades y permiten distinguirlas unas de otras. Por ejemplo: un nervio est constituido por un conjunto de clulas nerviosas, las neuronas, las que son especializadas en la transmisin de mensajes entre las clulas y, por lo tanto, entre los rganos.

8.

Por qu razn se dice que las clulas que conforman los tejidos de los rganos son clulas especializadas? Apoya tu explicacin con un ejemplo.

Unidad de Aprendizaje N 10: El ser humano. De clula huevo a diferenciacin celular.

Actividad 10.1 1. 2. 3. Cmo logra el cuerpo humano estar constituido de diferentes clulas si todas provienen de la misma clula: la clula huevo? Recuerda lo que sabes sobre la reproduccin y la fecundacin. Describe qu es una clula huevo y qu contiene en su ncleo. Cmo son las clulas sexuales en el ser humano? Describe un vulo y un espermio.

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4.

Lee el siguiente texto: El ser humano es un organismo pluricelular El cuerpo humano, es un organismo pluricelular, como muchos otros animales, posee ms de 200 tipos de clulas especializadas, las que asociadas en un gran nmero forman los tejidos y estos a su vez forman los rganos. Se le llama tejido al conjunto de clulas semejantes que aseguran una funcin. Diferentes tejidos pueden participar en la constitucin de un rgano, una entidad anatmica que tiene una funcin denida y que se caracteriza por su forma y posicin en el organismo. El cuerpo de un animal pluricelular puede ser comparado con una sociedad de clulas que funcionan en relacin unas con otras y se comunican entre ellas gracias a una red de comunicaciones interconectadas que provee el sistema nervioso, el sistema hormonal y el sistema inmunitario. Sin estas complejas comunicaciones no sera posible la vida de un organismo completo. Aunque nacemos con ciertas clulas como las del sistema nervioso o las musculares, que pueden vivir cerca de 80 aos o ms, millones de clulas nacen cada da en el transcurso de la vida. Por ejemplo: - Los glbulos rojos, duran 120 das, millones de ellos mueren cada da pero como su cantidad debe ser constante, nace cada da otro tanto a partir de la mdula de los huesos. - Las clulas que cubren el intestino delgado viven cerca de 36 horas, millones de clulas mueren cada da y son reemplazadas. - Las clulas de la piel desaparecen cada da y son reemplazadas por clulas nuevas. Se hace una renovacin completa de las clulas de la piel cada 30 das. El corazn, un msculo, el pncreas, y cualquier otro rgano o tejido estn constituidos por millones de clulas asociadas entre ellas. Sin embargo, todas las clulas del cuerpo humano poseen la misma organizacin y funcionamiento base. El ser humano tiene alrededor de 1017 cantidad de clulas y todas ellas provienen de una sola clula: la clula huevo. En la fecundacin es decir, en el encuentro de los gametos masculinos (espermatozoides) y femeninos (ovocitos), cada gameto aporta la informacin gentica propia. La unin de estas dos informaciones constituye la informacin gentica de la clula huevo, la que se encuentra en su ncleo y determina las caractersticas de un individuo. La informacin gentica est constituida por pequeas unidades situadas dentro de los cromosomas, estos son los genes. Un gen determina por lo tanto una caracterstica y su transmisin hereditaria. Los genes estn dispuestos de manera lineal y ocupan una posicin determinada dentro del cromosoma. En la especie humana, se estiman 80.000 genes y cada cromosoma contiene aproximadamente 3.000 genes.

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Actividad 10.2 1. 2. 3. 4. 5. Cmo es la composicin qumica de las clulas? Las clulas cardiacas tienen la misma composicin qumica que las clulas nerviosas? Explica. Cul crees que es la constitucin qumica de los seres vivos? Ser diferente la constitucin qumica de un ser humano, una oveja, una hierba o un maz? Analiza la gura siguiente y compara los constituyentes de cada organismo.

Figura 10-1: Composicin orgnica de diferentes seres vivos: oveja, hierba, ser humano y maz

6. 7. 8.

Cul es la composicin de cada uno de los organismos? Qu tipo de constituyentes presentan? En qu se diferencia la constitucin de estos organismos? Si todos los organismos estn formados por clulas, entonces cules son los constituyentes de stas?

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9.

Lean y respondan:

A pesar de la diversidad morfolgica existente entre los seres vivos, hemos visto entre ellos una gran unidad estructural: la clula. Esencialmente una clula est compuesta por materia orgnica (compuestos carbonados) y materia inorgnica (sales minerales y agua). Observa la gura 10-2 y describe las molculas orgnicas que ves dentro de una clula. Cmo se llaman? De qu elementos estn hechas? Qu elementos comunes encuentras en las molculas?

Figura 10-2: Compuestos orgnicos de la clula Composicin qumica de las clulas La clula contiene materia mineral que encuentra en el medio exterior. La sustancia ms abundante de la clula viva es el agua, la que representa aproximadamente el 70% de la masa celular y constituye el medio en el cual se realizan las reacciones qumicas necesarias para su funcionamiento y por lo tanto para la vida de la clula. Las sales minerales se encuentran en la clula como iones disociados que intervienen en las reacciones qumicas. El agua y las sales minerales son provistos a la clula quien puede usarlo directamente. Ellos constituyen el medio en el cual se encuentran las molculas orgnicas. La clula est constituida por molculas orgnicas carbonadas, que son fundamentalmente las mismas para todos los organismos vivos. El conjunto de las molculas orgnicas del ser vivo contienen tomos de carbono, de oxgeno y de nitrgeno y en menor cantidad por azufre y fsforo. El tomo de carbono puede formar 4 uniones covalentes con otras molculas y permitir as la edicacin de esqueletos carbonados. Las clulas estn constituidas por un nmero restringido de pequeas molculas en base a carbono que son esencialmente las mismas para todas las especies vivientes. Estas son bsicamente:- glucosa, cidos grasos, amino cidos y nucletidos. Desde el ser

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humano hasta una bacteria, tienen numerosas caractersticas comunes a nivel molecular. Estas pequeas molculas orgnicas, libres en solucin, de una masa molecular que vara entre 100 y 1000 y que contienen cerca de 30 tomos de carbono, son molculas a partir de las cuales se construyen todas las grandes molculas llamadas macromolculas y que constituyen la arquitectura de la vida celular. La actividad celular y su crecimiento descansan en el ensamblaje y degradacin de la materia orgnica. La mantencin y el desarrollo de la organizacin celular necesitan un aporte constante de materia indispensable para la construccin y la renovacin de las estructuras celulares. Estas materias son utilizadas primero en el conjunto de reacciones qumicas o metabolismo celular que no slo sirven para fabricar molculas orgnicas propias de cada clula sino tambin proporcionan energa necesaria para las reacciones de sntesis. El metabolismo celular requiere, tanto materia como energa. Todas las reacciones celulares desde la bacteria al ser humano, tienen las mismas necesidades: materia y energa.

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 32

Proyecto 2: La Nutricin
Introduccin
En esta Unidad tendrs la oportunidad de desarrollar un proyecto referido a Elaborar un diario sobre los secretos de una buena alimentacin, durante el cual, podrs ir aplicando tus aprendizajes logrados durante el semestre. Te invitamos entonces a crear un diario, donde puedas incluir todos los temas que a ti te interesen, para comunicar al pblico los secretos de una buena alimentacin. La idea es que este diario incluya temas relacionados con los conceptos ms importantes de la alimentacin, por ejemplo, cmo elaborar una dieta equilibrada para tu grupo familiar y otros temas como las recetas de la abuelita, enfermedades de origen alimenticio, noticias relacionadas con el tema y cualquiera otro que sea de tu inters.

Unidad de Aprendizaje 1
Actividad 1.1: Qu s sobre alimentacin y nutricin? Piensa en las siguientes preguntas en relacin a lo presentado por tu profesor o profesora y responde en tu cuaderno: 1. 2. 3. 4. 5. Explica lo que entiendes por alimentacin. Explica lo que entiendes por nutricin. Qu aspectos crees que debes considerar para saber si una persona se est bien alimentando? Elabora una lista de alimentos que consumas comnmente. Presenta esta lista al curso. Dene algunos criterios para agrupar estos alimentos y clasifcalos. Comparte tu clasicacin con el curso explicando los criterios que usaste.

6. Renete con tus compaeros en grupo y representa los alimentos que has clasicado en una pirmide que indique las cantidades de alimentos de los diferentes grupos que se deben consumir en una dieta sana, de acuerdo a la zona de la pirmide en la que se encuentran. Recuerda que a la base estn los alimentos que ms deben consumirse, y en la cspide de la pirmide aquellos que deben consumirse de manera ocasional y moderada. 7. Dibujen la pirmide en un papelgrafo. Preprense para compartirla con el resto del curso.

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8. La siguiente es una pirmide de alimentos elaborada en base a las recomendaciones que existe para una dieta equilibrada. Fjate en el orden y tipo de los alimentos en la pirmide alimentaria Se parecen a los que t y tu grupo determinaron?

9. Elabora en tu cuaderno un men para el da, utilizando lo que has aprendido en clases.

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10. Otra forma de representar los alimentos es su clasicacin por grupos en un grco circular. Se usa el mismo criterio de agrupacin utilizado para hacer la pirmide. Cmo se representan aqu las cantidades de alimentos que deben ingerir?, coincide con la representacin piramidal?

Unidad de Aprendizaje 2
Actividad 2.1 1. Piensa y responde en grupo: Qu aportan los diferentes tipos de nutrientes al organismo? Los lpidos sirven para lo mismo que sirven los hidratos de carbono? Y para lo mismo que sirven las protenas? Presenta y argumenta tus respuestas en un plenario.

2.

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3.

Lee el texto que presenta a continuacin: Alimentacin y nutricin. Se llama alimentacin al acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto est en nuestras manos modicarlo. Se entiende por nutricin el conjunto de procesos siolgicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias qumicas contenidas en los alimentos (los nutrientes). Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la digestin, la absorcin y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos. Las mltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano puede consumir. Existen diferentes clasicaciones de los nutrientes. Una de las clasicaciones usada est construida en base al criterio de la cantidad en que se encuentran en los alimentos. De acuerdo con esto se tienen: Los macronutrientes son los que ocupan la mayor proporcin de los alimentos y los micronutrientes slo estn presentes en pequesimas proporciones. Los macronutrientes son las protenas, glcidos (o hidratos de carbono) y lpidos (o grasas). Tambin se podra incluir a la bra y al agua, que estn presentes en cantidades considerables en la mayora de los alimentos, pero como no aportan caloras no suelen considerarse nutrientes. Entre los micronutrientes se encuentran las vitaminas y los minerales, son imprescindibles para el mantenimiento de la vida, a pesar de que las cantidades que necesitamos se miden en milsimas, o incluso millonsimas de gramo. Otra clasicacin de los nutrientes se establece de acuerdo con la funcin que cumplen en el metabolismo. Un primer grupo lo forman aquellos compuestos que se usan normalmente como combustible celular: los nutrientes energticos y prcticamente coinciden con el grupo de los macronutrientes. De ellos se obtiene energa al oxidarlos (quemarlos) en el interior de las clulas con el oxgeno que transporta la sangre. Un segundo grupo est formado por los nutrientes que utilizamos para construir y regenerar nuestro propio cuerpo: los nutrientes estructurales y pertenecen, la mayor parte, al grupo de las protenas, aunque tambin se utilizan pequeas cantidades de otros tipos de nutrientes. Un tercer grupo se compone de todos aquellos nutrientes cuya funcin es facilitar y controlar las funciones bioqumicas que tienen lugar en el interior de los seres vivos, estos son las vitaminas y los minerales, de los que se dice que tienen funciones de regulacin o de equilibrio. Por ltimo, habra que considerar al agua que acta como disolvente de otras sustancias, participa en las reacciones qumicas ms vitales y, adems, es el medio de eliminacin de los productos de desecho del organismo. Todos los macronutrientes pueden tener una funcin energtica y por lo tanto un aporte calrico, sin embargo, los nutrientes que el cuerpo normalmente utiliza como fuente de energa, son en primer lugar los hidratos de carbono y luego, los lpidos. Aunque las protenas tienen un valor energtico, el organismo slo las utiliza como fuente energtica en casos extremos, cuando ya no tiene reservas de hidratos de carbono y grasas. Los alimentos ricos en grasa tienen un contenido energtico mucho mayor que los formados por glcidos. De hecho, toda la energa que acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de grasas.

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4. 5.

Contrasta tus respuestas con lo planteado por el texto. Mejora, completa o corrige tus respuestas a las preguntas iniciales de la actividad. Elabora en tu cuaderno un mapa conceptual con lo aprendido.

Actividad 2.2. Para esta actividad contars con los siguientes materiales: Tiras de reactivos para protenas y glucosa (hidrato de carbono) Yodo para detectar almidn Trozos de papel kraft de 10 x 5 cm Cubetas plsticas (para hacer hielo) Alimentos: manzana, pan, aceite, man, leche, agua Palos de helado o mondadientes 1. 2. Predice: Qu nutrientes crees t que tiene cada uno de estos alimentos? Usa la siguiente tabla para registrar tus predicciones. Cpiala en tu cuaderno de manera que tengas ms espacio para registrar tus observaciones.
Glcidos (almidn) Alimento Prediccin Observ. Lpidos Prediccin Prediccin Protenas Observ. Observ. Glcidos (glucosa) Prediccin Observ.

3.

Sigue el procedimiento que describe a continuacin: a. Toma una de las cubeteras y coloca en orden una pequea porcin de cada alimento. Repite el orden de los alimentos en las otras dos cubeteras. b. Comprueba si los alimentos contienen almidn en la primera cubetera. Para ello debers colocar unas gotas de yodo diluido y observar qu ocurre con la coloracin del yodo. Si el alimento presenta almidn, el reactivo cambiar de caf rojizo a morado oscuro. Si no contiene almidn, no habr cambio de color. Anota en la columna de observacin los resultados.

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c. Para comprobar si los alimentos contienen lpidos debers usar los trozos de papel kraft. Toma una porcin de uno de los alimentos y frtalo fuertemente en el papel. Observa el papel a contraluz, si este se torna translcido es que ha absorbido aceite o grasa seguramente has notado cmo queda una hoja de un libro o de un cuaderno cuando le cae aceite o mantequilla, de la misma forma ocurre con el papel kraft cuando frotas el alimento que ests probando-. Anota los resultados en la columna de observacin correspondiente. d. Para saber si los alimentos contienen protenas debers usar las tiras de reactivo. Agrega unas gotas de agua a cada porcin de alimento que tienes en la tercera cubetera. Revuelve los alimentos con el agua para se mezclen, usa para ello un palito de helado o un mondadientes. Pon una tira de reactivo en cada uno de los alimentos y djalas unos minutos para que se empapen. Observa si la tira cambia de color, si es as, signica que el alimento tiene protenas. Escribe los resultados en tu tabla. 4. 5. 6. 7. Qu alimentos tienen protenas? Qu alimentos contienen lpidos o grasas? Cules presentan almidn (glcidos)? Un hidrato de carbono importante para el organismo humano es la glucosa, pues sta es la molcula bsica que proporciona energa al cuerpo. Cmo podras saber si un alimento contiene glucosa? Propn un procedimiento para esto. Ejecuta el procedimiento para determinar la presencia de glucosa en los alimentos y agrega los resultados en la tabla.

8.

38

Unidad de Aprendizaje 3 Las necesidades de los organismos son las mismas que la de sus clulas?
Actividad 3.1. 1. Piensa y responde: Gastars la misma cantidad de energa para realizar diferentes actividades? Cunta energa crees que requieres para realizar todas tus actividades cotidianas, como estudiar, bailar, correr, etc.? Y, piensas que gastas energa al dormir? Cunta? 2. 3. 4. Anota tus respuestas en la bitcora. De dnde obtienes esta energa para funcionar? Observa el siguiente grco. ste representa el gasto energa de un hombre cuando realiza distintas actividades. Compara los valores de gasto energtico que escribiste en la actividad 1 con los que aparecen en el grco. Se parecen los valores?

5.

Analiza el grco y responde: a. Cunta energa gasta un hombre que juega ftbol? b. Cunto gasta un hombre al caminar? c. Cunto gasta al dormir? Esperabas este valor de gasto energtico durante el sueo? d. Una mujer y un hombre que realizan la misma actividad, gastan la misma energa?

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6.

Observa el siguiente grco y responde en tu cuaderno las preguntas. a. Compara el gasto energtico de un hombre y de una mujer en diferentes actividades. b. Cmo es el gasto energtico de ambos en reposo? Es igual para ambos? c. En qu piensas que gasta energa el cuerpo si est en reposo?

Actividad 3.2 1. 2. Respondan en grupo la siguiente pregunta: En qu piensas que gasta energa el cuerpo si est en reposo? Lee el siguiente texto: Metabolismo basal Metabolismo basal es el gasto siolgico mnimo o la energa que requiere un individuo inmvil, normalmente vestido, en un ambiente de 20 C de temperatura. Tambin se habla de tasa metablica basal (TMB). Esta es la energa que necesita un ser humano en 24 horas para hacer funciones siolgicas bsicas de su cuerpo en reposo: el movimiento del corazn, la respiracin, la digestin, mantener la temperatura del cuerpo y numerosas otras funciones indispensables para la vida. Mantenimiento de la temperatura corporal: La energa requerida para el mantenimiento de la temperatura corporal es uno de los conceptos donde se consume la mayor parte de la tasa de metabolismo basal y cualquier variacin de la temperatura externa inuye notablemente en nuestras necesidades energticas. Se calcula que en los trpicos (temperaturas medias mayores de 25) el metabolismo basal disminuye un 10% aproximadamente. Se puede concluir que la cantidad de energa gastada por un individuo depende de varios factores y principalmente de sus actividades. El gasto energtico en una mujer es aproximadamente de 2000 kcal y en un hombre es de aproximadamente 2500 kcal.

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3. 4. 5.

Qu es el metabolismo basal? Explcalo en tu cuaderno con tus propias palabras. De qu factores depende la cantidad de energa gastada por un individuo? Resea los que aparecen en el texto y averigua otros. Aplica lo que has aprendido desarrollando las siguientes actividades.

A. Diferencias en las energas basales de distintos mamferos - Observa la siguiente gura y responde: a. Cul es la diferencia metablica entre los mamferos de sangre caliente? b. Quin tiene mayor gasto metablico: los animales grandes o los ms pequeos? Un elefante o un ratn? Argumenta tu respuesta.

B. Gastos de energa al realizar actividades Si en vez de estar en reposo absoluto desarrollamos alguna actividad fsica, nuestras necesidades energticas aumentan. A este factor se le denomina energa consumida por el trabajo fsico y en situaciones extremas puede alcanzar hasta cincuenta veces la consumida en reposo. a. Cunta energa gastas en hacer actividades? b. Analiza la siguiente tabla que muestra la medida en que vara la energa consumida respecto a la tasa de metabolismo basal, en funcin de la actividad fsica.

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Variacin de la Tasa de Metabolismo Basal con el ejercicio Tipo de actividad Reposo Muy ligera Coeciente de Kcal./hora variacin (hombre tipo) TMB x 1 TMB x 1,5 65 98 Ejemplos de actividades fsicas representativas Durante el sueo, tendido (temperatura agradable). Sentado o de pie (pintar, jugar cartas, tocar un instrumento, navegar por Internet, etc.). Caminar en llano a 4-5 km/h, trabajar en un taller, jugar al golf, camareras, etc. Marchar a 6 km/h, jardinera, bicicleta a 18 km/h, tenis, baile, etc. Correr a 12 km/h, mina de carbn, jugar al ftbol o al rugby, escalada, etc. Subir escaleras a toda velocidad o atletismo de alta competicin.

Ligera Moderada Intensa

TMB x 2,5 TMB x 5 TMB x 7

163 325 455

Muy pesada

TMB x 15

1000

c. Cundo gastas ms energa: jugando golf o subiendo una escalera?, tocando un instrumento o caminando a 6 km/h? d. Si nuestro cuerpo gasta esta energa, gastan tambin energa nuestras clulas, tejidos y rganos?

Actividad 3.2 1. 2. 3. Piensa y responde en tu cuaderno: Las clulas gastan energa? Cmo saberlo? Acuerda una respuesta con tu grupo y presntala al curso. Cmo podras medir el gasto energtico de las clulas y tejidos?

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4.

Lee y analiza las siguiente informacin. Luego, responde en tu cuaderno a las preguntas planteadas. Los datos que muestra esta tabla se obtuvieron de un experimento que tena por objetivo medir el gasto de energa en las clulas que forman parte de un rgano determinado. Clulas nerviosas La Tabla 1 que muestra la composicin de la sangre que llega al cerebro (arteria cartida) y la que sale del cerebro (vena yugular) en un individuo en reposo.

Tabla 1: composicin de la sangre que rodea las clulas nerviosas. Composicin sangunea del cerebro Glucosa Oxgeno Arteria cartida 100 mg 19 mL Vena yugular 92 mg 12 mL

a. Existe gasto energtico en las clulas del cerebro cuando el individuo est en reposo? b. A partir de qu datos te puedes dar cuenta que las clulas nerviosas han gastado energa? c. Qu indica la diferencia de glucosa en ambos vasos sanguneos? d. Qu indica la diferencia de oxgeno en las mismas? Actividad de Aplicacin: 1. Lee y analiza la siguiente informacin. Luego, responde en tu cuaderno a las preguntas planteadas. Clulas musculares Las necesidades de los msculos se pueden detectar analizando la concentracin de oxgeno y glucosa de la sangre que irriga un msculo antes y despus de hacer ejercicio. Recuerda que la arteria es la que lleva la sangre hacia el msculo y la vena quien la saca del mismo. Esta informacin aparece registrada en la Tabla 2. Tabla 2: composicin de la sangre que irriga las clulas de los msculos antes y despus de una actividad. Composicin sangunea (msculo en reposo) Glucosa Oxgeno Composicin sangunea (msculo en actividad) Glucosa Oxgeno Arteria 100 mg 19 mL Arteria 100 mg 19 mL Vena 87 mg 14 mL Vena 72 mg 12 mL

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2. 3. 4. 5. 6.

Cundo gasta ms energa el msculo, cuando est en actividad o cuando est en reposo? En base a qu informacin puedes fundamentar tu respuesta anterior? Explica Cul es la diferencia del gasto de energa medida en el consumo de glucosa? Son las necesidades de un msculo, iguales a las necesidades del cerebro? Fundamenta tu respuesta. Por qu podemos decir que las necesidades de un rgano corresponden a las necesidades de sus clulas? Las necesidades de las clulas y de los rganos El funcionamiento del individuo requiere el funcionamiento de numerosos rganos, Estos rganos consumen permanentemente nutrientes y oxgeno. A su vez, las necesidades de los rganos son idnticas a las necesidades de sus clulas. Las necesidades de las clulas varan segn sus caractersticas, y por lo tanto segn el tejido al cual pertenecen, tambin varan segn la actividad: mientras ms activas, ms consumen oxgeno y glucosa. Las clulas encuentran estas sustancias en el medio lquido que las rodean (sangre y linfa). La Tasa Metablica Las necesidades de energa de cualquier ser vivo se calcula como la suma de varios componentes. A la energa requerida por el organismo en reposo absoluto y a temperatura constante se le llama Tasa de Metabolismo Basal (TMB), que es la mnima energa que necesitamos para mantenernos vivos. Normalmente se consume la mayor parte de las caloras de los alimentos que ingerimos. Se calcula que para mantener un hombre la tasa de metabolismo basal debe consumir unos 21 g de glcidos (o 9,5 g de grasas) cada hora. La tasa metablica depende de factores como el peso corporal, la relacin entre masa de tejido magro y graso, la supercie externa del cuerpo, el tipo de piel o incluso la aclimatacin a una determinada temperatura externa. Los nios tienen tasas metablicas muy altas (mayor relacin entre supercie y masa corporal), mientras que los ancianos la tienen ms reducida. Tambin es algo ms baja en las mujeres que en los hombres (mayor cantidad de grasa en la piel).

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Por otro lado, si nos sometemos a una dieta pobre en caloras o a un ayuno prolongado, el organismo hace descender notablemente la energa consumida en reposo para hacer durar ms tiempo las reservas energticas disponibles, pero si estamos sometidos a estrs, la actividad hormonal hace que el metabolismo basal aumente. El valor energtico o valor calrico de un alimento es proporcional a la cantidad de energa que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno. Se mide en caloras, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeo, en diettica se toma como medida la kilocalora (1Kcal = 1000 caloras). A veces, y errneamente, por cierto, a las kilocaloras tambin se las llama Caloras (con mayscula). Cuando oigamos decir que un alimento tiene 100 Caloras, en realidad debemos interpretar que dicho alimento tiene 100 kilocaloras por cada 100 g de peso. Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocaloras por da.

Contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas: 1. Qu necesitas comer para lograr la energa que requiere tu cuerpo para mantener su tasa metablica y adems realizar las actividades que necesitas? 2. Cunta energa proporcionan los alimentos? 3. Cmo se calcula el valor energtico de los alimentos?

Unidad de Aprendizaje 4. Cunto podemos comer?

Actividad 4.1 En esta actividad podrs determinar el requerimiento nutricional y energtico de una persona, considerando las diversas actividades que realizas a diario. 1. Responde en tu cuaderno: Cunta energa necesita un adolescente para realizar todas sus actividades diarias? Cunta energa necesitas t? Cmo puedes determinar la cantidad de energa necesaria que requieres a diario para estudiar, conversar, caminar, jugar, ver televisin, etc.? Haz un listado de las actividades que realizas habitualmente a diario, durante una semana. Asigna valores de consumo energtico a las actividades que sealaste, y obtn el monto total de energa que gastas en un da.

2. 3. 4.

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Observa la siguiente tabla: Requerimiento energtico de un adolescente: Materiales Necesidades diarias 5 g / kg de masa 1 g / kg de masa 1 g / kg de masa 2,5 L 1a2g 300 a 400 mg 1200 mg 10 a 20 mg 0.1 mg 80 mg 0.01 mg Equivalencias energticas KJ/g 17 38 17 0 0 0 0 0 0 0 0 Tipo de material

Glcidos Lpidos Protenas Agua Sodio Magnesio Calcio Fierro Vitamina A Vitamina C Vitamina D

Material energtico

Material no energtico

Usando la informacin de la tabla, contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas: 1. Cmo podras determinar, a partir de la informacin dada en la tabla, el monto de energa que requieres en un da. Explica. 2. 3. 4. Cul es tu masa (a lo que habitualmente llamas peso) De acuerdo a tu masa corporal, qu cantidad total de glcidos, protenas y lpidos requieres al da? Entonces, Cules son tus requerimientos energticos?

Actividad de Extensin Confeccin de una dieta Si eres una persona activa una dieta de 2000 kcaloras es suciente para perder peso. Cunta energa (medida en kilocaloras) crees que debera aportar una dieta para una persona no activa que quiere perder peso? Incorpora esta informacin a tu diario.

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Actividad 4.2: Cuntos glcidos, hidratos de carbono y protenas debe contener una dieta equilibrada? 1. Piensa y responde en tu cuaderno: Cmo podras saber cuntos tallarines, pollo, tomates, mantequilla, u otro alimento, comer en un da? o en una semana? Responde, junto a los compaeros de tu grupo: Una mujer embarazada requiere de un mismo tipo de dieta que otra mujer de la misma edad que no lo est? Por qu piensas esto? Y un adolescente como t, necesita comer lo mismo que un adulto? Explica. Qu caracterstica de los alimentos determina la cantidad de estos que debemos incorporar en nuestra dieta? Lee el siguiente texto:

2.

3. 4. 5.

Necesidades alimenticias Los vegetales son capaces de sintetizar las molculas orgnicas que requieren a partir de sustancias inorgnicas utilizando la energa del sol. Fabrican as almidn a partir del dixido de carbono y agua. En la fotosntesis la energa del sol es captada por la clorola y convertida en energa potencial de las molculas sintetizadas. A diferencia de las plantas, los animales, y entre ellos, el ser humano, pueden tener un rgimen alimenticio vegetariano, carnvoro o ambos (omnvoros), sin embargo, no pueden sintetizar las molculas orgnicas que necesitan sus clulas. Todas las clulas tienen necesidades de molculas orgnicas: de glucosa, cidos grasos, aminocidos, vitaminas y sales minerales para su funcionamiento, para crecer y reproducirse. Todas estas molculas cruzan la membrana plasmtica y son utilizadas ya sea como materia prima para fabricar molculas propias de la clula, como fuentes de energa indispensables para su actividad, o bien para regular procesos siolgicos. Las clulas dieren unas de otras segn sus necesidades nutritivas. Para los animales, los alimentos son a la vez materiales de construccin y fuentes de energa. En cambio para los vegetales, los nutrientes son nicamente material de construccin. Los hetertrofos (animales) deben alimentarse consumiendo otros seres vivos como plantas y animales. Ellos construyen su materia orgnica comiendo materia orgnica preexistente, es decir, ya fabricada por otros seres vivos. As, en el transcurso de la digestin grandes molculas insolubles (como las protenas, por ejemplo) son fragmentadas en pequeas molculas solubles (aminocidos), las que pasan a la sangre por el proceso de absorcin, desde donde se distribuyen a todas las clulas del cuerpo, para ser utilizadas como los ladrillos en la construccin de sus propias protenas, en un proceso llamado asimilacin.

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Revisa las respuestas que diste al principio de la actividad a la luz de la lectura. Hay aspectos que agregar o modicar? Cules? Qu tipo de alimentos requiere aumentar una mujer embarazada? Por que razn? Qu tipo de alimentos necesita ms un adolescente? Por qu? Qu ocurre si un adulto tiene la misma dieta que una mujer embarazada? O que un adolescente? Explica.

10. Sera conveniente que una persona que quiere adelgazar elimine los alimentos ricos en protenas de su dieta? Argumenta tu respuesta. 11. Qu necesita comer un adulto que lleva una vida con una actividad media para mantenerse? Actividad de Extensin Investiga qu alimentos proporcionan principalmente protenas, cules lpidos y cules hidratos de carbono. Haz una lista de alimentos para cada tipo de nutrientes. Esta informacin la usars para elaborar dietas de tu diario. Investiga la funcin que cumplen las vitaminas y sales minerales en el organismo. Qu alimentos proporcionan estos nutrientes?

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Unidad de Aprendizaje 5. Elaboracin del diario Los secretos de una buena alimentacin.
1. Lee el siguiente documento. Te ser til para denir las dietas que colocars en tu diario. Recomendaciones para la buena alimentacin: 1. Comer variadamente de todos los grupos de alimentos, aumentando el consumo de carbohidratos hasta un 55 o 60 % del ingreso energtico total, sin que la ingestin de azcares simples sobrepase el 10 % del total. Se recomienda aumentar el consumo de frutas, vegetales y granos completos de cereales, con reduccin del consumo de azcar renada y alimentos ricos en ella. Reducir el consumo de grasas hasta un 30 % del ingreso energtico total, siendo el reparto entre la grasa saturada, monoinsaturada y poliinsaturada algo diferente a lo que se vena recomendando hasta ahora. En base a la prevencin de enfermedades cardiovasculares se ha pasado a recomendar que las grasas monoinsaturadas constituyan un 15 % del total de las caloras ingeridas, a costa de la reduccin a un 5 % de las poliinsaturadas. Las grasas saturadas deben constituir menos de un 10 % del total. Adems se recomienda reducir el consumo de colesterol hasta 300 mg/da. Limitar la tasa de protenas hasta un 15 % del ingreso energtico diario o 0,8 g por kilo de peso y da, siempre y cuando las caloras ingeridas sean sucientes para cubrir las necesidades diarias de energa. De no ser as, las protenas se utilizaran como combustible celular en vez de cumplir funciones plsticas (construccin y regeneracin de tejidos) y se producira un balance de nitrgeno negativo. Tambin se sigue recomendando disminuir el consumo de carnes rojas y aumentar el de aves y pescados. La cantidad de bra vegetal presente en la dieta no debe ser nunca inferior a los 22 g/da. Se ha aadido una nueva recomendacin en el sentido de que la bra aportada no debe estar constituida nicamente por bras insolubles (con celulosa), sino que un 50 % del total corresponder a bra solubles (con pectinas). La dieta debe aportar las caloras necesarias para cubrir las necesidades metablicas de energa. En general, recomiendan unas 40 kcal por kilo de peso y da. En las ltimas recomendaciones se ha pasado a matizar que el aporte mnimo de protenas de 0,8 g/da no se tenga en cuenta al calcular las caloras aportadas por la dieta, ya que stas en realidad se utilizan exclusivamente con funciones plsticas y no como combustible celular. Se aconseja no sobrepasar el consumo de sal en 3 g/da para evitar un aporte excesivo de sodio, que podra dar lugar a sobrecarga renal e hipertensin. Evitar tambin los alimentos con alto contenido de sal. Estos son la mayora de los alimentos procesados y conservas de comidas preparadas. Finalmente nos recomiendan que si consumimos bebidas alcohlicas, debemos hacerlo con moderacin. Parece obvio, y sin embargo una gran parte de la poblacin juvenil de los pases industrializados consume alcohol en exceso y en cantidades cada vez mayores. Hay que aadir que los alimentos deben estar libres de contaminantes txicos o peligrosos resultantes del proceso de produccin y distribucin en la industria alimenticia de nuestros das, as como evitar el consumo de alimentos con conservantes y colorantes.

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Disea con tu grupo el diario que van a desarrollar: Recuerda que el diario tiene como objetivo educar a las personas a quienes est destinado en relacin al aporte de los diferentes alimentos y en la importancia de una dieta equilibrada para mantener un estado saludable, en diferentes etapas de la vida. Puedes agregar informacin relacionada con la alimentacin extrada de diarios y revistas, colocar imgenes, eventos, recetas de alimentos, recetas medicinales (con productos naturales) u otros elementos relacionados con el tema. Haz tu propio diseo del diario: qu informacin van a colocar? qu materiales usarn? cuntas pginas tendr? qu imgenes incorporarn? qu colores?, etc. Elabora dietas equilibradas para el consumo de una semana, que se ajuste a las necesidades de cada uno de los integrantes de tu familia (considerando que son personas que tienen diferentes edades, actividades, sexo. Por ejemplo: un anciano, un obrero, una seora embarazada, un adolescente y un nio de cinco aos). Debers considerar para el diseo de las dietas: el gasto energtico de cada persona, segn su edad, su sexo, el tipo de actividad que realiza, alguna situacin particular como embarazo, lactancia, diabetes, obesidad entre otras. Las dietas que propongas debern tambin ajustarse a la situacin econmica de la familia, presentando una variedad de comidas alternativas.

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