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Las Industrias agropecuarias incluyen una serie de actividades relacionadas con la manipulacin, transformacin y estabilizacin de materias primas de origen vegetal y animal con carcter general.
Dr. Abner Obregn Lujerio Tarapoto, 2012
INTRODUCCION
5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030
Urbana Rural
seleccionados
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AGROINDUSTRIA
La Agroindustria puede entenderse como un sistema conformado por la sumatoria de los subsistemas de transformacin de productos agropecuarios en productos industriales.
generacin de valor agregado de la materia prima proveniente del sector agropecuario, silvoforestal, acucola y pesquero, segn las necesidades actuales del mercado, mediante actividades de transformacin, adecuacin, empacado y comercializacin, las que se realizan en la etapa de post-cosecha
Planeacin
Diseo
Ejecucin de procesos
Desarrollo de estrategias
Productos de la agricultura Productos de la ganadera Productos del sector forestal Productos del sector pesquero
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En Peru existen una serie de organismos e instituciones gubernamentales y privadas que desarrollan actividades de fomento, produccin y comercializacin de productos procesados. No hay un ley de Promocion agroindustrial
No hay coordinacin efectiva entre produccin, procesamiento y comercializacin de productos. Algunos productos como caf, cacao, azcar, palma aceitera tienen cierto nivel de integracin.
La Tecnologa de Alimentos
Considerada rama cientfica del campo de la produccin industrial de alimentos
La Tecnologa de Alimentos estudia los fundamentos cientficos y las aplicaciones de los mtodos utilizados para la conservacin y diversificacin de los alimentos y para la obtencin de nuevos productos alimenticios para el hombre.
Tiene por objeto: el anlisis, sntesis y realizacin industrial de procesos, mtodos e instalaciones dirigidos a la produccin de alimentos,
toma como base: los fundamentos tcnicos de procedimientos y transformaciones, as como los principios tecnolgicos y especficos de cada proceso en particular.
INGENIERA
PROCESOS
CIENCIAS
AGROINDUSTRIALES
Tecnologa Agroindustrial
La Tecnologa de Alimentos aplicacin de la Ciencia de los alimentos para la seleccin, conservacin, transformacin, envasado, distribucin y uso de alimentos nutritivos y seguros (Institute of Food Technologists, 1992
GESTIN PROCESOS
Como disciplina cientfica la tecnologa tiene como objetivo principal el aspecto tcnico-prctico de los procesos de produccin industrial
Principios Legales Criterios Tcnicos
TECNOLOGA
OBJETIVO
Principios Calidad
Desarrollo Cientfico
Tecnologa de la Transformacin
Anlisis, sntesis y realizacin industrial de los diversos procesos modificadores, as como de todos los procesos de ubicacin y depsito de sustancias macrogeomtricamente conformadas, sin conceder importancia primaria a la especificidad de las sustancias y producto ni a los procesos transformadores
Tecnologa de Procesos
Mtodos tecnolgicos de anlisis, sntesis y realizacin industrial de los procesos de elaboracin de sustancias, sin conceder importancia primaria a la especificidad de las sustancias y productos ni a la definicin de modelos macrogeomtricos
Sustancias Alimenticias
Alimentos necesarios para el crecimiento, mantenimiento y correcta actividad funcional del organismo humano
Alimento
Todas las sustancias que, en estado crudo, preparadas o transformadas, son comidas, bebidas o tomadas por el organismo humano de alguna u otra manera para satisfacer las necesidades de nutricin o para su estimulacin
Sustancias Estimulantes
Su valor alimenticio es de importancia mnima o inexistente actan sobre la actividad nerviosa, generando sensaciones de placer.
Sustancias alimenticias
Necesidades de la poblacin
Artculos de consumo
Produccin Agroindustrial