1.- Bioelementos: Concepto y Clasificacin. 2.- Biomolculas: Concepto y Clasificacin. 3.

- El agua: Estructura molecular y propiedades que se derivan de su poder disolvente y de su elevado calor especfico. Funciones biolgicas del agua (funcin disolvente, estructural, bioqumica, termorregulador) 4.- La materia viva como dispersin coloidal. Concepto de disolucin verdadera y dispersin coloidal. Concepto de coloides. Propiedades de las disoluciones verdaderas. Difusin, osmosis y dilisis. (Prctica obligatoria, n 1) 5.- Las sales minerales en los seres vivos. Funciones estructural, osmtica y tamponadora.

96%

3,9%

0,1%

Por qu unos elementos tan poco abundantes en la corteza terrestre son los mayoritarios en los ssvv?
1- Capas electrnicas externas incompletas Enlaces covalentes de biomolculas 2- Pequeo tamao (nmero atmico bajo) Enlaces muy resistentes Molculas muy estables.

3- Oxgeno y nitrgeno son muy electronegativos Biomolculas son polares y por ello solubles en agua. 4- Carbono tiene 4 electrones en su capa ms externa 4 enlaces covalentes con capacidad para unirse con otros tomos de carbono mediante: Enlaces simples, dobles o triples formando Cadenas ms o menos largas (esqueleto de biomolculas) Ramificadas o no

5- Carbono mediante enlaces covalentes con: N Gran variedad de grupos funcionales en el esqueleto H de las biomolculas Propiedades fsicas y qumicas caractersticas O S 6- Azufre y fsforo forman enlaces ricos en energa (fcil hidrlisis) 7- Los bioelementos mayoritarios se pueden incorporar fcilmente a los seres vivos desde el medio externo, ya que se encuentran en molculas (CO2, H2O, nitratos) que se pueden captar de manera sencilla.

3.- El agua
Introduccin 3.1. Estructura molecular 3.2. Propiedades que se derivan de su poder disolvente y de su elevado calor especfico. 3.3. Funciones biolgicas del agua
(funcin disolvente, estructural, bioqumica, termorregulador)

Introduccin
El agua es una biomolcula inorgnica. Es la ms abundante en los seres vivos, variando de unos a otros (tabla). Se encuentra en: Medios intracelulares Medios intercelulares (lquido interno) Fluidos circulantes: sangre y linfa
Otras estructuras, como semillas, huesos, pelo, escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en su composicin.

3.1. Estructura molecular del agua ( caractersticas propiedades)

tomo de hidrgeno (valencia +1)
tomo de oxgeno (valencia -2)

http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/93_iniciacion_interactiva_materia/curso/materiales/atomo/celectron.htm

El agua es ELECTRICAMENTE NEUTRA aunque sus tomos con valores de electronegatividad diferente

Oxgeno > hidrgeno

formando densidad de carga positiva y negativa. Por tanto, el agua es un DIPOLO (es una molcula polar)

El dipolo facilita la unin entre molculas a travs del PUENTE DE HIDRGENO*. Se puede establecer entre: Molculas de agua entre s Agua y otras molculas polares Agua e iones
Lo hace a travs de 4 puentes de hidrgeno.
*No es exclusivo de la molcula de agua

Los puentes de hidrgeno son dbiles (20 veces ms que enlaces covalentes) pero la estructura interna del seno del agua es reticular:

De 3 a 9 molculas de agua, rodeadas de molculas sueltas que rellenan huecos

3.2. Propiedades que se derivan

de su poder disolvente y de su elevado calor especfico.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Capacidad disolvente Elevada cohesin molecular Elevada tensin superficial Elevada fuerza de adhesin Elevado calor latente Elevado calor especfico Elevado calor de vaporizacin Densidad Elevada constante dielctrica Bajo grado de ionizacin

1. Disolvente universal

http://www.edumedia-share.com/media.php?id=416

2. Elevada cohesin molecular

Lquido fluido dentro de un gran rango de T (no gas) Lquido incomprensible

3. Elevada tensin superficial

Las molculas del exterior de la pelcula de agua no son atradas por las molculas de aire pero s por las del agua del interior.

4. Elevada fuerza de adhesin

capilaridad
Las molculas de agua presentan mayor fuerza de atraccin hacia el vidrio que hacia las propias molculas de agua que las rodean

5. Elevado calor latente

Cantidad de calor necesario para cambiar de estado fsico Calor latente de fusin: 80cal/g Calor latente de vaporizacin: 327cal/g

6. Elevado calor especfico

Cantidad de calor necesaria para aumentar 1C la temperatura de 1 gramo de agua. As, su temperatura aumenta ms lentamente que otras sustancias.
Esa gran cantidad de calor se usa en romper los puentes de hidrgeno

http://www.uam.es/departamentos/ciencias/qorg/docencia_red/ada/frameset.htm

7. Elevado calor de vaporizacin

Gran cantidad de calor para pasar de estado lquido a gaseoso. Por ej. a 20C se necesitan 540cal. Se elimina de esta forma gran cantidad de calor: A la sombra de la higuera!

8. Densidad
Agua en estado lquido ms densa que en estado slido Hielo flota

Agua lquida y slida

9. Elevada constante dielctrica

Debido a que el agua es un dipolo Disuelve redes cristalinas (por solvatacin inica) Disuelve compuestos orgnicos polares

Poder disolvente

Poder disolvente

Poder disolvente

10. Bajo grado de ionizacin

De cada 107 de molculas de agua, slo 1 se encuentra ionizada:
H2O H3O+ + OH-

Por eso, el pH del agua pura es 7 = Neutro cidas = [H3O+] > [OH-] Bsicas =[H3O+] < [OH-]

Actividad para casa

Relacionar las propiedades del agua con su importancia biolgica mediante una tabla.
Propiedad Importancia biolgica

Elevada cohesin Funcin molecular estructural: Volumen celular

Biologa 2. Bachillerato

Biomolculas Propiedades del agua (I)

Fuerzas de adhesin Vidrio Capilar de vidrio

Elevada cohesin molecular

Da volumen a las clulas. Turgencia en las plantas. Esqueleto hidrosttico. Deformaciones citoplasmticas. Amortiguacin en articulaciones.

Elevada tensin superficial Desplazamiento de algunos organismos sobre el agua. Elevada fuerza de adhesin Ascensin de la savia bruta por capilaridad. Elevado calor especfico Funcin termorreguladora. Densidad mxima a 4 C Permite la vida bajo el hielo.

Molculas de agua Las fuerzas de adhesin entre las molculas de agua y el vidrio, son mayores que las de las molculas de agua entre s. Por esto el lquido asciende por las paredes del capilar.

Biologa 2. Bachillerato

Biomolculas
Propiedades del agua (II)

Elevado calor de vaporizacin Al evaporarse, absorbe calor del organismo. Elevada capacidad disolvente Solvatacin inica. Transporte de sustancias.

Cristal de NaCl

Iones solvatados

Medio de reaccin.
Bajo grado de ionizacin Las disoluciones acuosas pueden tener distintos grados de pH. Funcin termorreguladora. Molcula de agua Na+ Cl -

4. La materia viva como dispersin coloidal (pg. 33)

4.1. Concepto de disolucin verdadera y dispersin coloidal. 4.2. Concepto de coloides
4.3. Propiedades de las disoluciones verdaderas 4.4. Difusin, osmosis y dilisis

La materia viva se comporta como una disolucin debido: Gran cantidad de agua = FASE DISPERSANTE Molculas de soluto (resto de biomolculas) = FASE DISPERSA

4.1. Concepto de disolucin verdadera y dispersin coloidal.

En la materia viva podemos encontrar:

Disolvente o fase dispersante

DISOLUCIN VERDADERA

< 10

Soluto o fase dispersa

DISPERSIN COLOIDAL 10-7<

-7

cm

<2

10 -5 cm

4.2. Concepto de coloides

= Dispersin coloidal Ej: Emulsiones (lquido-lquido) Suspensiones (slido-lquido) Agregados moleculares (micelas) Soluciones de macromolculas (protenas,cidos nucleicos, polisacridos, polmeros) Sistemas biolgicos (suspensiones de microorganismos, sangre, clulas aisladas).

Estados fsicos:

Coloides
Disoluciones verdaderas <1nm Tipos (segn tamao partculas): Sol Coloides (estados): Gel Coloides 1nm<X<0,2 m

Coloides (clasificacin): Suspensin: protenas, glcidos Naturaleza de la fase dispersa:

Emulsin: lpidos (ej. Aceite)

Molculas de soluto

ESTADO DE SOL

ESTADO DE GEL

Molculas de disolvente entre las de soluto

Fase dispersante lquida

Las molculas de soluto actan como fase dispersante

Propiedades de los coloides

La importancia de las disoluciones coloidales radica en que participan en procesos vitales muy importantes gracias a sus propiedades:

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Efecto Tyndall Movimiento browniano Sedimentacin Elevada viscosidad Elevada adsorcin Dilisis

1. Efecto Tyndall

2. Movimiento browniano
Difusin y smosis

http://www.edumedia-sciences.com/es/a247-movimiento-browniano http://teleformacion.edu.aytolacoruna.es/FISICA/document/applets/Hwang/ntn ujava/term_browniano/gas2D_s.htm

3. Sedimentacin
Floculacin

4. Elevada viscosidad
Es la resistencia a fluir que ofrece un lquido y en la materia viva es la responsable del aspecto del citoplasma celular

5. Elevada adsorcin
Favorece las reacciones entre los componentes celulares, ya que aumenta el contacto entre ellos

6. Dilisis

4.3. Propiedades de las disoluciones verdaderas

1. 2. 3. 4. 5. Difusin smosis Estabilidad del grado de acidez Descenso del punto de congelacin Aumento del punto de ebullicin

1. Difusin

http://www.biosci.ohiou.edu/introbioslab/Bios170/diffusion/Diffusion.html

2. smosis
Lo veremos en prximo punto

3. Estabilidad del grado de acidez

4. Descenso del punto de congelacin

Imaginad cuando se le echa sal al agua

5. Aumento del punto de ebullicin

Comparad una olla hirviendo con sal y sin sal.

4.4. Difusin, smosis y dilisis (pg 34)

Presin osmtica

http://docentes.educacion.navarra.es/~metayosa/bach2/2biomole4.html

Comparacin con otro tipo de membranas

MEDIO HIPERTNICO
El agua sale de la clula. Disminuye el volumen celular. Aumenta la presin osmtica en el interior. PLASMLISIS La membrana plasmtica se separa de la pared celular.

MEDIO HIPOTNICO
El agua entra en la clula. Aumenta el volumen celular. Disminuye la presin osmtica en el interior. TURGENCIA La clula se hincha hasta el lmite de la pared celular.

Hemlisis y retraccin en celulas animales

http://www.ehu.es/biomoleculas/agua/coligativas.htm#po http://www.maph49.galeon.com/memb1/osmosis.html

Biologa 2. Bachillerato

Biomolculas Osmorregulacin
Todos los seres vivos estn obligados a regular la presin osmtica. Los distintos grupos han desarrollado estrategias diferentes.

SERES VIVOS UNICELULARES Procariotas Dulceacucolas Pared celular

VEGETALES
Pared celular

Vacuolas pulstiles

Estomas

ANIMALES PLURICELULARES Peces marinos

Prdida de agua Bebe agua salada Excreta el exceso de sal Orina isotnica escasa

Peces de agua dulce

Entrada de agua

Mamferos Riones Intestino grueso Piel

No bebe Abundante orina hipotnica

5. Las sales minerales en los seres vivos.

5.1. Tipos 5.2. Funciones (tamponadora y estructural)

Sales disueltas Sales precipitadas

5.1. Tipos
Sales minerales

Disueltas

Asociadas

Precipitadas

Aniones
Bicarbonatos Carbonatos Cloruros Fosfatos

Cationes
Calcio Hierro Magnesio Potasio Sodio

Fosfatos monocidos Nitratos

Sales minerales

Disueltas

Asociadas

Precipitadas

Hierro

Magnesio

Fosfato

Cobalto

Yodo

Azufre

La salinidad vara: Entre organismos Entre compartimentos celulares Pero en estos siempre debe ser constante

5.2. Funciones
Sales disueltas 1. Regular la actividad enzimtica 2. Regular la presin osmtica y el volumen celular* = Funcin osmtica 3. Estabilizar las dispersiones coloidales 4. Generar potenciales elctricos

5. Regular el pH = Funcin tamponadora*

* Contribuyen a la homeostasis

1. Regula la actividad enzimtica

Activa o inhibe reacciones qumicas. Por ej. los cationes actan como cofactores metlicos de enzimas.

2. Regular la presin osmtica y el volumen celular = Funcin osmtica

Determina la entrada o salida de agua a travs de membranas.

4. Generar potenciales elctricos

Potencial de membrana = Cambios de las cargas elctricas a ambos lados de una membrana. Es responsable de:
Impulsos nerviosos Contraccin muscular Bomba de Na-K Bomba de protones (en cadena de transporte de electrones)

5. Regular el pH = Funcin

tamponadora (pg. 31)

Disoluciones que mantienen el pH constante cuando se le aade un cido o una base. Son especies inicas en equilibrio: cido dbil + su base conjugada Base dbil + su cido conjugado

Disoluciones amortiguadoras Orgnicas

Protenas/aminocidos
Tampn hemoglobina Inorgnicas
Tampn = cido dbil (poca tendencia a disociarse y una sal de este cido (una base conjugada). En presencia de la sal, el cido no se disocia

Tampn bicarbonato Tampn fosfato

Tampn bicarbonato
Mantiene pH ~ 7,4 Medio extracelular = Sangre Sistema abierto: expulsa CO2 por ventilacin
pulmonar y HCO3- por excrecin renal Relacin 20/1

Tampn fosfato
Mantiene pH ~ 7,4 Medio intracelular Relacin 4/1

Funciones especficas

Sales asociadas

Sales precipitadas
Estado slido (cristales de una o varias especies
minerales)

Pueden asociarse a macromolculas Funcin estructural Ej:

Silicatos Carbonatos Fosfatos

Sostn =
Esqueleto interno vertebrados Espculas de esponjas

Funcin Estructural Otras =

Odo interno (otolitos) Cristales en el interior de clulas Dientes

Proteccin =
Refuerzo de esqueletos (exoesqueletos y huesos) y dientes Refuerzo estructuras vegetales Caparazones y conchas

Sostn

* Moluscos gasterpodos: forma conchas como en caracoles o lapas Bivalvos: forma conchas como en almejas Artrpodos: impregna exoesqueleto endurecindolo como en cangrejos