UNIDAD 1

LA NUTRICIN EN MXICO

El panorama alimentario y nutricional de Mxico es complicado, en particular por la llamada transicin epidemiolgica en que se encuentra el pas, caracterizada por la persistencia de antiguos problemas de nutricin y salud ligados a la pobreza, as como por problemas de nuevo cuo asociados con la riqueza.

ANTECEDENTES HISTRICOS DE LA NUTRICIN EN MXICO

El hombre prehistrico, subsisti en un entorno natural adverso, donde clima, suelo, flora y fauna le impusieron su estilo de vida y de alimentacin. La bsqueda de alimento era la principal ocupacin y consista en la recoleccin de productos vegetales: hojas, races y tallos. Es posible, que al principio la finalidad de la Caza era proveerse de pieles para protegerse del fro, aunque como beneficio secundario la carne se emplease en la alimentacin.

Despus, el hombre cre utensilios de piedra, hierro y bronce Domesticacin de animales Cultivo de la tierra De este modo se ampliaron sus perspectivas de vida, abandonando su condicin de nmada y se estableci de modo permanente.

Esto permiti la creacin de sistemas de produccin de alimentos, y cada vez ms avanzados , pronto se liberara del problema de susbsistencia y dedicar ms tiempo a otras actividades como: arte, leyes, religin. Con ello el alimento, fue adquiriendo diversos valores.. Ya no solo era la necesidad de comer sino que se generaron con el tiempo mitos, ritos, smbolos y tabus en torno a la alimentacin.

Los habitantes de Mxico antiguo disfrutaban de excelentes alimentos: Maz, amaranto, especies de frjol. Desarrollando la tcnica de Nixtamalizacin: para mejorar la calidad de la protena. Cultivos de diversos vegetales: calabaza, chayote, chilacayote, aguacate, camote,chile, cebolla, tomate etc. Cosechas de hierbas: yerbamoras, verdolagas, quintoniles, huauzontles. Frutas: tuna, capuln, tejocote, chirimoya, nanche, guayaba, zapote, pia, mamey, etc. La vainilla y cacao

Los pueblos antiguos no practicaban la ganadera y tenan pocos animales domsticos, las principales carnes que provenan de la caza y la pesca: tlacuache, armadillo, ardilla, serpientes, iguana, venado, tuza, jabal, pato, faisn, codornz, pescados, mariscos, aves locales. Un alimento usual era n los insectos: gusanos de maguey, chapulines, hormigas, abejas, etc.

Despus de la conquista y durante el periodo colonial: Granos como: trigo, arroz, garbanzo, ajonjol, lentejas, avena y la cebada Vegetales como: zanahoria, col, coliflor, rbano, apio, perejil, chcharos, alcachofa Animales comestibles: Vaca, oveja, cabra, cerdo, gallina, especies de conejo, pato y paloma. Especias como: pimienta, clavo, nuez moscada, azafrn, jengibre y la canela.

POLTICA ALIMENTARIA

Se denomina polticas alimentarias a los aspectos polticos relacionados con la produccin, el control, la inspeccin y la distribucin de alimentos. Las polticas alimentarias pueden ser afectadas por disputas tnicas, culturales, mdicas y ambientales respecto a los mtodos y regulaciones de la agricultura, ganadera y las ventas al por mayor. Mxico tiene una larga historia de implementacin de programas y polticas orientadas a mejorar la nutricin de grupos vulnerables. A pesar de ellos, la desnutricin constituye uno de los retos de salud pblica ms importante en Mxico. Iniciando con programas asistenciales, hasta llegar a programas integrales de coordinacin intersectorial.

Poltica alimentaria
NIVEL MACROECONMICO Disponibilidad NIVEL MICROSOCIAL Estrategias de Consumo Prcticas

Suficiencia - Estabilidad - Autonoma -Sustentabilidad -Acceso -Precios Mercado -- Ingresos -- Polticas Pblicas Estado

Diversificacin de recursos - Diversificacin del abasto - Manejo del tamao familiar -Autoexplotacin -Representaciones -- Cuerpo -- Alimentos -- Comensalidad

TIPOS DE POLTICA ALIMENTARIA

FOMENTO A LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS: SAM 1.- Relacionados con el Capital y el riesgo: acceso a crditos, subsidios a insumos, precio de garanta 2.- Relacionados con la mejora de la eficiencia de los sistemas: impulso a la organizacin campesina, asesora y capacitacin en toma de decisiones.) CONASUPO, BANRURAL,SRA, SARH, SHCP, PRONASE, CONCANACO

CONSUMO DE ALIMENTOS:Pronal (orientada a disminuir el gasto pblico A diferencia de las polticas relacionadas con la produccin de alimentos, cuyos indicadores giran en torno a los bienes de consumo (distribucin, volumen, producido, ahorro generado) las polticas y programas relacionados con el consumo de alimentos tienen un efecto ms directo en el estado Nutricional CONASUPO, LICONSA, DICONSA,MINSA, TRICONSA, ICONSA, FIDELIST, DIF, SSA, SEDESOL, SEP

SITUACIN NUTRICIONAL DE LA POBLACIN EN MXICO

Mxico se encuentra en una transicin epidemiolgica y nutricional, caracterizada por un rpido incremento de la prevalencia e incidencia de sobrepeso y obesidad, as como las enfermedades crnicas no transmisibles relacionadas con la nutricin. DESNUTRICIN---------OBESIDAD----ECNT

SITUACIN NUTRICIONAL EN MXICO

La situacin de salud en nuestro pas ha cambiado profundamente en las ltimas dcadas, a tal grado que las preocupaciones alrededor de la desnutricin se encuentran limitadas a grupos de poblacin especficos; en cambio el sobrepeso y la obesidad se han generalizado a los diversos grupos sociales, regiones y grupos de edad.

RESULTADOS ENSANUT 2006

SP Y OBESIDAD ADULTOS En el mbito nacional, la prevalencia de sobrepeso fue ms alta en hombres (42.5%) que en mujeres (37.4%, 5 pp mayor); en cambio, la prevalencia de obesidad fue mayor en mujeres (34.5%) que en hombres (24.2%, 10 pp mayor). Al sumar las prevalencias de sobrepeso y de obesidad, 71.9% de las mujeres mayores de 20 aos SP Y OBESIDAD EN ADOLESCENTES En 2006, de acuerdo con los resultados de la ENSANUT, uno de cada tres hombres o mujeres adolescentes tiene sobrepeso u obesidad. Esto representa alrededor de 5 757 400 adolescentes en el pas

ENSANUT 2006

SP Y OBESIDAD EN NIOS

La prevalencia nacional combinada de sobrepeso y obesidad en nios de 5 a 11 aos, utilizando los criterios de la IOTF, fue de alrededor de 26%, para ambos sexos, 26.8% en nias y 25.9% en nios, lo que representa alrededor de 4 158 800 escolares en el mbito nacional con sobrepeso u obesidad. La prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad en 1999, bajo el mismo criterio, fue de 18.6%, 20.2% en nias y 17% en nios. El aumento entre 1999 y 2006 fue de 1.1 pp/ao o 39.7% en tan slo siete aos para los sexos combinados; el aumento en nias fue de 0.9 pp/ao o 33% y en nios de 1.27 pp/ao o 52 porciento. El aumento en la prevalencia de sobrepeso en nios fue de 4.8 pp o 41% y en nias de 3.8 pp o 27 por ciento.

ENSANUT 2006
El incremento ms alarmante fue en la prevalencia de obesidad en los nios, pasando de 5.3 a 9.4% (77%); en las nias este aumento fue de 5.9 a 8.7% (47%) . La prevalencia de sobrepeso aument progresivamente entre los 5 y los 11 aos de edad, tanto en nios (de 12.9 a 21.2%) como en nias (de 12.6 a 21.8%). La prevalencia de obesidad aument entre las mismas edades 6.5 pp en nios (de 4.8 a 11.3%) y 3.3 pp en nias (de 7.0 a 10.3%).