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BIOELEMENTOS
Los elementos qumicos que forman parte de la materia viva se denominan bioelementos, que, en los seres vivos, forman biomolculas, que podemos clasificar en: Inorgnicas
Agua Sales minerales (cloruros, carbonatos y fosfatos de calcio, sodio, potasio, hierro) Algunos gases: O2, CO2, N2, ...
Orgnicas
Hidratos de carbono Lpidos Protenas cidos Nucleicos
Enlace inico
Es un enlace muy fuerte, en solucin acuosa suele disociarse obtenindose los iones que lo forman.
Enlace covalente
(pares de electrones compartidos) Polar Soluble en solventes polares. Ejemplo: un enlace -O-H
El agua
Donde la vida se origin . Cubre 75 % de la superficie terrestre. Es la biomolcula ms abundante. Comparada con otros lquidos caractersticas particulares.
presenta
Organismo Algas Caracol Crustceos Esprragos Espinacas Estrella mar Persona adulta Hongos Lechuga Lombriz Maz Medusa Pino Semilla Tabaco Trbol
% Agua 98 80 77 93 93 76 62 80 95 83 86 95 47 10 92 90
Tejido
% Agua
Sangre (plasma) Sangre (Gl. rojos) Tej. nervioso (s.gris) Tej. nervioso (Mdula) Tej. nervioso (s.blanca) Msculo Piel Hgado Tej. conjuntivo Hueso (sin medula) Tej. adiposo
Molcula de agua
SOLIDO
LIQUIDO
GASEOSO
El hielo flota
En el agua lquida, cada molcula forma un promedio de 3.4 puentes hidrgeno con otras molculas de agua. En el hielo cada molcula de agua forma el mximo de 4 puentes hidrgeno en una red cristalina regular.
La red cristalina del hielo ocupa mas espacio que el mismo nmero de molculas de agua lquida. El hielo es menos denso que el agua lquida y por eso flota.
La anmala variacin de la densidad con la temperatura (densidad mxima a 4 C) determina que el hielo flote en el agua, acte como aislante trmico y en consecuencia, posibilite el mantenimiento de la gran masa de agua de los ocanos (que albergan la mayor parte de la biosfera) en fase lquida, a 4 C.
El agua puede absorber grandes cantidades de calor, la temperatura se eleva muy lentamente. En las clulas el citoplasma acuoso sirve de proteccin ante los cambios de temperatura, manteniendo la temperatura constante. Constancia de la T de ocanos y grandes cuerpos de agua a lo largo de las estaciones del ao. Importante en el regulamiento del clima global, aminora las variaciones de la temperatura atmosfrica global.
Permite a determinados organismos disminuir su temperatura corporal, cuando el agua se evapora en la superficie de una planta o de un animal, absorbe gran parte del calor del entorno. Mecanismo de regulacin trmica.
Ascensin de la savia bruta desde las races hasta las hojas, a travs de los vasos leosos.
Accin disolvente
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve (disolvente universal) Forma puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga inica
En el caso de las disoluciones inicas, los iones de las sales son atrados por los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados
es vehculo de transporte para la circulacin de sustancias en el interior de los organismos y en su intercambio con el exterior. es el medio donde transcurren las reacciones bioqumicas, ya que la mayor parte de las biomolculas se encuentra disuelta en ella y necesita un medio acuoso para interaccionar
pH = - log [H+]
MOLCULAS ORGNICAS
Cuatro tipos de molculas orgnicas: Carbohidratos Lpidos Protenas Nucletidos.
Todas contienen C, H y O Las protenas contienen N y S
GRUPOS FUNCIONALES
Grupo
-OH
C=O I OH NH I H C=O I H C=O I
Nombre
Hidroxilo Carboxilo
Importancia biolgica
Polar, y por esta razn soluble en agua; forma puentes de hidrgeno cido dbil (dador de hidrgeno); cuando pierde un ion hidrgeno adquiere carga negativa Base dbil (aceptor de hidrgeno); cuando acepta un ion hidrgeno adquiere carga positiva Polar, y por esta razn soluble en agua; caracteriza a algunos azcares
Amino
Aldehdo
Cetona (o carbonilo)
CH3 O II P OH I OH
Metilo Fosfato
Hidrofbico (insoluble en agua) cido (dador de hidrgeno); en solucin presenta habitualmente carga negativa:
Clasificacin
Monosacridos (contienen slo una molcula de azcar) Ejemplos: ribosa glucosa fructosa
Disacridos
(dos molculas de azcar simples unidas covalentemente)
Ejemplos:
Polisacridos (muchas molculas de azcar simples unidas entre s) Ejemplos: celulosa almidn glucgeno quitina
Estn constitudas de subunidades idnticas o similares (monmeros, "una sola parte") y se conocen como polmeros ("muchas partes").
FUNCIN ENERGTICA
Combustible de uso inmediato (1g de HC produce unas 4 Kcal)
FUNCIN ESTRUCTURAL
Paredes celulares de plantas y bacterias matrices hidroflicas capaces de interaccionar con medios acuosos, constituyendo un armazn con una cierta resistencia mecnica. La celulosa, que forma parte de la pared celular de las clulas vegetales, es la molcula orgnica ms abundante de la Biosfera
El exoesqueleto de los artrpodos y la pared celular de los hongos est formado por quitina (N-acetil glucosamina).
Las matrices extracelulares de los tejidos animales de sostn (conjuntivo, seo, cartilaginoso) estn constitudas por polisacridos nitrogenados (los llamados glicosaminoglicanos o mucopolisacridos).
FUNCIN DETOXIFICANTE
Eliminar compuestos txicos muy poco solubles en agua (acumulan en tejidos con un alto contenido lipdico como el cerebro o el tejido adiposo)
Ejemplo: bilirrubina (degradacin del grupo hemo de la hemoglobina) - hgado se combina con cido glucurnico - elimina a travs de la bilis (heces) o de la orina.
LAS PROTENAS
Aminocido contiene un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un tomo de carbono central. Molculas anfteras
20 aminocidos puede sintetizar una inmensa variedad de protenas, cada una de las cuales cumple una funcin altamente especfica en los sistemas vivos.
LAS PROTENAS
Beta plegada
Ejemplos de protenas
PROTENAS FIBROSAS: papeles estructurales Colgeno (piel, tendones, huesos, dientes) Queratina (pelo, uas) PROTENAS GLOBULARES Microtbulos, estn compuestos por unidades repetidas de, asociadas helicoidalmente en un tubo hueco. Otras tienen funciones de regulacin, de transporte y de proteccin
HORMONAL Sustancias producidas por una clula y que una vez secretadas ejercen su accin sobre otras clulas dotadas de un receptor adecuado. Insulina y el glucagn (regulan los niveles de glucosa en sangre) Hormona del crecimiento, o la calcitonina (segregadas por la hipfisis).
Citoesqueleto de naturaleza proteica (armazn alrededor del cual se organizan todos sus componentes), dirige fenmenos tan importantes como el transporte intracelular o la divisin celular. En los tejidos de sostn (conjuntivo, seo, cartilaginoso) de los vertebrados, las fibras de colgeno forman parte importante de la matriz extracelular y son las encargadas de conferir resistencia mecnica tanto a la traccin como a la compresin.
- Lactoalbmina (leche)
LOS LIPIDOS
Sustancias orgnicas insolubles en solventes polares como el agua, pero que se disuelven en solventes orgnicos no polares, el cloroformo, el ter y el benceno.
CLASIFICACION GENERAL Lpidos Simples: Grasas y Ceras Lpidos Compuestos: Fosfolpidos y Glucolpidos (Cerebrosidos) Sustancias asociadas a los Lpidos: Colesterol, Vitaminas Liposolubles, etc.
FOSFOLIPIDO
Una molcula de grasa est formada por tres cidos grasos unidos a una molcula de glicerol ("triglicrido"). Los cidos grasos pueden estar saturados (no presentar enlaces dobles), insaturados (tener tomos de carbono unidos por enlaces dobles)
MOLCULA DE UN FOSFOLPIDO
Ejemplos de esteroides.
No se asemejan estructuralmente a los otros lpidos, se los agrupa con ellos porque son insolubles en agua
FUNCIONES
Informativa Hormonas (esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles) Cataltica Actun como cofactores de enzimas Ejemplos: retinoides (vitamina A), los tocoferoles (vitamina E), las naftoquinonas (vitamina K) y los calciferoles (vitamina D). Protector y sostn de rganos
Los nucletidos estn unidos por enlaces covalentes (enlaces fosfodiester) entre el azcar de un nucletido y el fosfato del siguiente
RESUMEN
AGUA:
- Caractersticas de la molcula de agua: polaridad, puentes de hidrgeno
- Ejemplos