Doris Martnez Jaramillo Claudia Patricia Escobar Miguel ngel Ardila A.

Oscar Flor Snchez

GRASAS Y ACEITES.
Las grasas y aceites son compuestos orgnicos constituidos principalmente por cidos grasos de origen animal y vegetal. La diferencia entre grasas y aceites radica en que las grasas son slidas a temperatura ambiente, mientras que los aceites son lquidos y slo se solidifican a temperaturas ms bajas.

EL EFECTO DE LAS GRASAS

Su efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales se debe a que interfieren con el intercambio de gases entre el agua y la atmsfera. No permiten el libre paso del oxgeno hacia el agua, ni la salida del CO2 del agua hacia la atmsfera

PRINCIPALES FUENTES APORTADORES DE GRASAS Y ACEITE

Domsticos Talleres automotrices Motores de lanchas y barcos

Industria del petrleo

Procesadoras de carnes y embutidos e industria Cosmtica.

Muestreo de Grasas y Aceites

Grasas y aceites:

Frasco de vidrio de boca ancha de, por lo menos, 1.25 L de capacidad, con tapa que puede ser de politetrafluoroetileno, poliamida, PVC, o metlica, sta ultima con la cubierta interna o septa de un material que no permita la adherencia de la muestra a la parte interior de la tapa.

 marcar en el frasco debe ser litro Lavar el frasco con detergente enjuagado con agua de la llave, con agua destilada o de

deionizada, con hexano y finalmente secado al aire para eliminar cualquier residuo de grasa Hilo de camo cido clorhdrico o sulfrico concentrado. Pipeta Pasteur Perilla Etiquetas autoadheribles Hieleras con refrigerantes

MUESTREO DE GRASAS Y ACEITES EN DESCARGAS LIBRES

En este caso, se destapa el frasco y se introduce el recipiente en la descarga directamente y sin enjuagar, se llena hasta obtener el volumen requerido, se retira el frasco y se coloca la tapa

Muestreo superficial de grasas y aceites en canales y colectores.

Se sugiere que el muestreador

se ate el frasco con hilo camo a la mueca. Se introduce el frasco paralelo al cuerpo de agua y contracorriente. Se recomienda tomar las muestras en el centro del canal o colector, de preferencia en lugares donde el flujo sea turbulento a fin de asegurar un buen mezclado.

Muestreo de grasas y aceites en canales y colectores. En caso de la presencia de aceites emulsionados en el

efluente, la muestra se toma de 20 a 30cm de profundidad.

Preservacin de la muestra grasas y aceite

cido clorhdrico o cido sulfrico concentrado.

Lectura con papel pH para verificar que sea menor o igual que 2 Para ajustar el pH de la muestra, es muy importante utilizar

guantes y lentes de proteccin Hay que evitar corrientes de aire La preservacin de las Muestras no debe hacerse en vehculos (camionetas o lanchas) Verificar el PH menor a 2 Sella son cinta adhesiva o etiqueta

TRANSPORTE La muestra de grasas y aceites debe guardarse en la

hielera y mantenerse a 4C. Durante el transporte los frascos se deben mantener en posicin vertical y se acomodan de tal forma que no se golpeen uno con otro. La hielera debe tener un numero consecutivo Las hieleras se deben sellar con su respectiva etiqueta Tiempo mximo de almacenamiento 28 das

SEPARADOR DE GRASAS Y ACEITES

Las trampas de grasa TAG-STST son un sistema

totalmente diseado y construido para separar la grasa y aceite de las aguas residuales urbanas o industriales. Dicha grasa y aceites, as separadas, quedan atrapadas dentro del tanque de acero inoxidable, y el sistema las recupera automticamente por calefaccin. Solamente se deja pasar por el sistema el agua "clarificada" que va al cuerpo receptor. Las trampas de grasa TAG-ST se pueden emplear en aplicaciones muy variadas, que van desde las operaciones en restaurantes, escuelas, hoteles, universidades, casinos, comida rpida y estaciones de servicio, hasta numerosos y diferentes tipos de aplicaciones industriales.

 TAG-ST de separacin de grasas y aceites de est

diseado bajo el principio de coalescencia y separacin por gravedad para eliminar el problema de grasas, aceites e hidrocarburos libres en las descargas hacia el alcantarillado pblico, masas de aguas superficiales, aguas subterrneas y aguas ocenicas, siendo adems altamente eficiente en el abatimiento de slidos en suspensin.

DETERMINACIN DE ACEITES Y GRASAS EN AGUA. MTODO DE EXTRACCIN DE SOXHLET NTC 3362

La extraccin es una de las operaciones bsicas del laboratorio. Se define como la accin de separar con un lquido una fraccin especfica de una muestra, dejando el resto lo ms ntegro posible.

MATERIAL Y EQUIPO
a) Aparato de extraccin Soxhlet, con matraz de extraccin de 125 ml a 250 ml. b) Dedal de papel para extraccin, extractado con solvente. c) Plancha de calentamiento elctrica. d) Aparato de filtracin al vaco. e) Bomba de vaco u otra fuente de vaco. f) Embudo Buchner, 12 cm. g) Papel de filtro, de 11 cm de dimetro, (Whatman No. 40 o equivalente). NOTA Se puede utilizar un tamao de papel de filtro de dimetro mayor para evitar prdidas de la muestra durante la filtracin. h) Discos de tela de muselina, de 11 cm de dimetro, extractados con solvente. i) Perlas de vidrio o lana de vidrio, extractadas con solvente. j) Bao de agua, capaz de mantener una temperatura de 85 C. k)Desecador l) Balanza

REACTIVOS
a) cido clorhdrico, HCI, 1:1. b) n-hexano, con punto de ebullicin de 69 C. El solvente no debe dejar en la evaporacin residuos apreciables; se debe destilar si es necesario. No se debe usar ninguna manguera de plstico para transferir solventes entre los recipientes. c) Metil-ter-butil eter (MTBE), con punto de ebullicin de 55 C a 56 C. El solvente no debe dejar en la evaporacin residuos apreciables; se debe destilar si es necesario. No se debe usar ninguna manguera de plstico para transferir solventes entre los recipientes. d) Ayuda filtrante de tierra diatomcea-slice en suspensin de 10 g/L de agua destilada (Hyflo Super-Cel, Manville Corp, o equivalente. e) Mezcla de solventes, 80 % n-hexano/20 % MTBE, v/v.

PROCEDIMIENTO
Recoger una muestra representativa en una botella de cristal de boca ancha aclarada con el disolvente para eliminar cualquier pelcula de detergente, y acidlese en el frasco de muestra con HCl concentrado hasta un pH 2. Cuando se lleva la muestra al laboratorio, el recipiente de la muestra debe estar lleno hasta la marca o pselo para determinar el volumen despus. Si la muestra no se ha acidificado previamente, acidifquela con HCl 1:1, o con H2SO4 1:1 hasta un pH de 2 o ms bajo, (generalmente, 5 ml es suficiente).

 Humedezca el papel y la tela de muselina y presione hacia

abajo los bordes de papel. Utilice vaco, pase 100 ml de la ayuda filtrante en suspensin, a travs del filtro preparado y lave con 1 L de agua destilada. Aplique vaco hasta que no pase ms agua por el filtro. Filtre la muestra acidificada. Aplique vaco hasta que no pase ms agua a travs del filtro. Utilizando pinzas, transfiera el filtro completo a un vidrio de reloj. Adicione el material adherido a los bordes del disco de muselina cuidando de remover todas las pelculas causadas por la grasa y colecte todo el material slido. Agregue los pedazos de papel de filtro al vidrio de reloj. Enrolle todo el material de filtro que contiene la muestra y colquelo en el dedal de extraccin. Limpie el vidrio de reloj con un pedazo de papel de filtro humedecido con el solvente y colquelo en el dedal de extraccin.

 Seque el dedal que contiene el papel de filtro con la

muestra en un horno de aire caliente a 103 C durante 30 min. Llene el dedal con lana de vidrio o con pequeas perlas de vidrio. Pese el frasco de extraccin y adicione de 100 ml a 150 ml de solvente (n-hexano). Extraiga el aceite y la grasa en un aparato Soxhlet, durante 4 h.
Para el despojo y recuperacin del solvente, enfre el

recipiente de extraccin antes de pesarlo, y determine el volumen de muestra inicial.

CLCULO
Si el solvente orgnico est libre de residuos, la ganancia en peso del matraz de destilacin, de masa conocida, se debe principalmente al aceite y a la grasa. La ganancia total en peso, A, del matraz de destilacin de peso conocido, menos el residuo calculado, B, del solvente blanco es la cantidad de aceite y de grasa que hay en la muestra:

BIBLIOGRAFIA
http://www.youtube.com/watch?v=1LBGLgfwY6k
http://www.conagua.gob.mx/CONAGUA07/Noticias/P

arametros_en_campo.pdf