CONCENTRADOS EL GRANJERO, S.A.

CAPACITACION CRIA Y RECEPCION DE POLLITAS.

IMPARTIDA Y ELABORADA POR:

Ing. Elioenai Hidalgo Castro. Jefe de Complejo.

CRIA DE POLLONAS, 2009.

PONEDORAS
Ovulacin
Intervalo de ovulacin oviposicin, tiene un rango

de 24-28 horas Nmero de huevos puestos en das sucesivos es conocido como secuencia Separado por uno o ms das Secuencia puede variar de 1 a 30 huevos Rango que existe entre oviposicin y ovulacin pude variar entre 15-75 minutos

 Hormonas
Hormona involucrada en la ovulacin es LH Hormona involucrada en crecimiento de vulos es

FSH

Cloquera
El constante seleccin de lneas prcticamente ha

eliminado la cloquera Hormona que causa la cloquera es la prolactina Inhibe la secresin de LH y FSH Control de oviposicin es por la hormona arginina vasotocina

 Ponedoras de piso
La pasada de pollas a instalaciones de produccin

vara entre 16-18 semanas de edad El perodo de postura puede varar entre 12-14 meses Instalaciones bsicamente igual que produccin de pollo de engorde

Nidales
Densidad de 4 a 5 aves por nido Mantener lleno de material y abierto constantemente

por una semana

 Cerrar en la noche No ensuciar cama Botar cama Estimular la cloquera Ensuciar y quebrar huevos Recogida de huevos por lo menos 4 veces al da Huevos en el piso se recogen con ms frecuencia

 Postura no es uniforme durante todo el da

Primeras horas luz 1 2,3 4,5 6,7 8,9 10,11 % de huevos puestos pocos 40 30 20 10 pocos

 Densidades
Normalmente densidades en piso son de 7 aves/ m2

Manejo de luz
Obtener mxima produccin, necesitamos por lo

menos 14-16 horas luz Aumentar 15 minutos/ semana, hasta alcanzar los nmeros de horas requeridas Mantener focos limpios Intensidad de 1-1.5 pie candela

 Seleccin durante postura

Recuperar algo de valor de la polla Mejor eficiencia productiva

Prevenir enfermedades
Difcil en parvadas grandes Se realiza la prctica hasta que las aves alcancen su

pico de produccin

Dos formas de seleccionar

Caractersticas fsicas Pigmentacin

Caractersticas fsicas
En produccin Cresta: grande, rojizo,
plegable Cloaca: agrandado y hmeda Capacidad abdominal: separacin entre quilla y hueso pbicos (3-4 dedos) Huesos pbicos: separacin entre huesos (3-4 dedos)

Fuera de produccin Pequeo, seco, escamoso

Pequeo, contrado, seco

Separacin (1-2 dedos)

Separacin (1-2 dedos)

Pigmentacin
A medida que el ave avanza su postura, la

pigmentacin en el cuerpo va disminuyendo

Cloaca Ojos Orejillas Pico

1 semana 2 semanas 3 semanas 4-6 semanas (desde base hasta punta) Debajo de patas 10 semanas Tarsos y dedos 18-24 semanas

 Tamao de huevo
Entrada a madurez sexual Peso de la polla al entrar a postura

Alternativas para mejorar tamao de huevo

Aumentar el nivel de grasa en la dieta

Aumentar el nivel de cido linoleco

Aumentar el nivel de metionina Restriccin pre-postura Aumentar porcentajes de protena en la dieta Lnea de ponedora Temperatura ambiental

 Incidencia de doble yema

Ms frecuente al comienzo de la postura
Super actividad hormonal 65% son resultados de desarrollo y ovulacin

simultnea de dos vulos 35% son dos vulos con desarrollo de un da de diferencia, ovulndose simultneamente

 Ponedoras en jaulas

(ventajas)
Cra del ave se facilita Huevo en el piso se elimina Huevos ms limpios Mejora eficiencia

Indidencia de cloquera eliminada

Aumenta densidades Parsitos internos eliminados

Trabajo requerido es reducido

(desventajas)
Manejo de gallinaza Problemas de moscas Inversin inicial es mayor

Dimensiones de jaulas
Existen 2 tipos de jaulas: profundas y anchas 12 x 18" 16 x 20" 12 x 20" 24 x 18" 14 x 18"

 Sistemas de jaulas pueden variar

Jaulas singulares Jaulas mltiples, pueden variar de 2-10 aves/jaula,

pero lo ms comn es 5-8 aves/jaula Jaulas coloniales, 20-30 aves/jaula. Son ms comunes para cra de pollas

Densidades
Leghorn standard 60 pulg.2 /ave o 387 cm2/ave Lneas rojas 70 pulg. 2/ave o 452 cm2/ave

Arreglo de jaulas
Flat deck 2,3,4,5 etc. pisos escalonados Eurovent

 Sistemas de alimentacin y recogida de huevos pueden ser manual o automtico

Bebederos para jaula
Lineales
Copas Nipples

Comederos
Lineales Automtico Manual

 Algunos productores de huevo aumentan las

densidades por jaula para poder recuperar ms rpido su inversin Consecuencias

Incremento de mortalidad
Disminuye produccin Disminuye calidad de cscara

Disminuye ganancia por ave

 Muda forzada
Dar un descanso a la gallina para despus volver a

iniciar otro ciclo de postura

Razones para hacer la muda

Anticipacin de precios altos en el mercado Falta de fondos para comprar lote nuevo de pollas Mejorar utilizacin del local

 Comparacin del primero con segundo ciclo de

postura
Costos de iniciar la produccin de huevos Mortalidad son menores Consumo de alimento igual Ciclo de produccin en el segundo es ms corto (7-9

meses) Pico de produccin es ms bajo Tamao de huevo ms grande en el segundo Calidad de cscara Calidad interna en el segundo ciclo es ms bajo

NUTRICIN DE PONEDORAS
Al salir de la etapa de polla y entrar a la etapa de postura, hay ciertos cambios que se realizan
Racin se cambia de desarrollo o pre-postura a postura Consumo de alimento tiende a incrementarse Consumo de calcio igual tiende a incrementarse

 Igual que engorde y pollonas, las ponedoras tambin se alimentan por fases
Depende con que lnea se trabaja Existen lneas que cambian segn la edad Hay lneas que cambian segn porcentaje de postura

A medida que progresa la curva de produccin

Densidad de nutrientes disminuye Energa se mantiene Nivel de calcio se incrementa

 Desafo alimenticio
Se implementa al momento de llegar a su pico de

produccin Consiste en aumentar la cantidad de comida (2 lb/100 aves) Al no haber respuestas despus de 4 das, se retira el alimento Cuando la curva de produccin empieza a decaer se realiza otro desafo Reduciendo la cantidad de alimento 0.5 lb/100 aves por 3-4 das Si baja la produccin considerablemente se regresa a la cantidad anterior Si la produccin se mantiene, continue con el desafo, simpre y cuando no existan bajones de produccin

 Nutricin y calidad de cscara

Mayor importancia es calcio y fsforo Al avanzar el ciclo de postura la calidad de la

cscara disminuye

Mayor rea de cscara Menos capacidad de abosrcin

Relacin de Ca:P, oscila entre 5:1 y 7:1

 Nutricin y tamao de huevo

Ciertas modificaciones en la dieta pueden cambiar

tamao de huevo Incremento en el porcentaje de protena Incrementeo en la cantidad de metionina Incremento a nivel energtico Incremento en nivel de cilo linoleco

 Color de la yema
Pigmentacin del la yema es por xantofilos Lo ms comn proviene del maz amarillo

Variaciones en la coloracin de la yema pude

ser causa de:

Enfermedades Estrs Oxidacin de los xantofiles Aditivos

 Alimentacin bajo estrs calrcio

Aves tiene la capacidad de adaptarse a situaciones

calurosas, si las temperaturas son constantes Si hay fluctuaciones en temperatura, las aves van a entrar en estrs calrico

Se puede manipular el estrs en dos formas

Manipulacin nutricional
Manipulacin del ave

Cuando hace frio, el ave produce calor, para mantener la temperatura corporal, su mantenimiento y produccin

 Cuando hace calor

Tiene que expulsar el calor
Tiene que producir energa para que el mecanismo

de enfriamiento se active Problema es que el ave, bajo condiciones de estrs calrico deja de comer No ingiere suficiente energa para enfriarse

 Efecto del calor

Aumenta consumo de agua Aumenta temperatura corporal Aumenta mortalidad Aumenta estrs Aumenta frecuencia respiratoria, produciendo

alcalosis respiratoria, lo cual produce una reduccin en la calidad de cscara

Prdida de CO2 Excresin de ms bicarbonato del rin Menos bicarbonato disponible para el tero

 Efecto del calor

Disminuye el consumo de alimento (reemplaza

parte del calor corporal) Disminuye produccin de huevos Disminuye peso del huevo

Ajuste en el alimento
Incrementar nivel energtico Incrementar el uso de grasas y aceites Incrementar el uso de aminocidos sintticos Alimentar con frecuencia Alimentar en horas ms frescas

 Uso de cido ascrbico (100-200 ppm) Mejor produccin de huevos Peso del huevo Calidad de cscara
Uso de bicarbonato de sodio o cloruro de potasio

(1% en la dieta)

Ayuda a contrarestar el efecto alcalosis-respiratoria

Uso de coccidiostatos Nicarbacina, aumenta la produccin de calor corporal del ave Mantiene el agua ms fresca y helada (flushing)

 Cambios en la dieta se hacen con anticipacin

de la poca de calor, porque los cambios repentinos de la dieta produce ms dao que bien!!!

 Existen diferentes programas de muda

Restriccin de alimento Oxido de zinc Dieta bajo en sodio Dieta bajo en calcio y fsforo

Mtodos de determinar calidad de huevo

(externa)
Simple vista Apariencia de la cscara Protuberancias Huevos sucios o manchados Huevos con fisuras o quebrados

 Grosor de la cscara Medir fuerza de quebradura Gravedad especfica Mayor valor de gravedad especfica, mayor grosor de cscara
Gravedad especfica 1.068 1.072 1.076 1.080 1.084 1.088 1.092 1.096 1.100 Indice 0 cscara delgada 1 2 3 4 5 6 7 8 cscara gruesa

 Determinar calidad de cscara (interna)

Por medio de ovoscopa

Profundidad de cmara de aire

Apariencia de la yema Coloracin de la yema o tamao Sombreado de la yema Moteado de la yema Yema con sangre Doble yemas Huevos sin yema Doble huevo

 Apariencia de la clara o albmina

Viscosidad: relacionado con calidad y edad del huevo

Prdida de gases y humedad Prdida de CO2 Incremento de ph Desasociacin del complejo ovomucina-lisozima Pierde complejo, pierde viscosidad

Unidades Haugh: mayor valor, mejor calidad

 Segn las mediciones de calidad externa e interna podemos clasificar los huevos dentro de diferentes categoras
Calidad AA, A, B y C
Igual se puede clasificar los huevos por peso Jumbo 30 onz./doc. > 71 g/huevo Extra grande 27 onz/doc. 64-71 g/huevo Grande 24 onz/doc. 56-64 g/huevo Mediano 21 onz/doc. 50-56 g/huevo Pequeo 18 onz/doc. 42-50 g/huevo Pee wee 15 onz/doc. < 42 g/huevo

 Limpieza
Deben ser lavados lo ms pronto posible Agua utilizada debe tener 5 grados ms alto que la

temperatura interna del huevo Bao con aceite mineral, reemplazar cutcula

Almacenamiento
Llevar control de temperatura y humedad No debe bajar de 60% HR ni mayor que 85% HR ptimo entre 60 y 80% HR Tiempo prolongado, 35 45 F (2 7 C) aguanta

alrededor de 4 semanas sin que haya mayor cambio en calidad Condiciones del refrigerador aguantan 3 semanas sin que haya cambios bruscos

 No someter huevos a refrigeracin si no

mantiene despus las mismas condiciones de almacenamiento

Alternativas adems del huevo fresco
Huevo lquido Huevo en polvo Huevo artificial Mezclas