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Envase: recipiente que contiene o se encuentra en contacto con el producto. (contiene el producto) el envase protege lo que vende y
Empaque: Conjunto de materiales que forman la envoltura y armazn de los paquetes, como papeles, telas, cuerdas, cintas, etc. (orientado al marketing)
Tipos de Envase
Envase primario Es aquel recipiente que contiene directamente al producto para su distribucin y venta (Caja, botella, bolsa, lata, etc.).
Envase de punto de venta. Empaque diseado para intensificar el deseo de adquisicin de un producto por parte del consumidor, al ser exhibido en el sitio de venta.. Actualmente, los envases deben cumplir con la funcin del vendedor silencioso, ya que es el nico que promueve al producto en los anaqueles.
Envase promocional. Especialmente utilizado para presentar un nuevo producto o estimular las ventas de un producto existente. Puede ser un diseo diferente y puede contener algn regalo, o una oferta especial. Generalmente se produce en cantidades limitadas.
Empaque secundario Es aquel que contiene al empaque primario y tiene como finalidad brindarle proteccin, servir como medio de presentacin y facilitar la manipulacin del producto para su aprovisionamiento en los estantes o anaqueles en el punto de venta.
Empaque terciario Es aquel que puede agrupar varios empaques primarios o secundarios y tiene como finalidad facilitar la manipulacin y el transporte de los productos. Ejemplo: Una caja de cartn que agrupa varias unidades de empaques secundarios, los cuales a su vez contienen en su interior un envase primario.
Embalaje: El trmino embalaje tiene dos significados: Accin de embalar los productos, es decir colocarlos dentro de un determinado empaque o envase. Es la caja, pallet, contenedor destinado a brindar proteccin severa con el objeto de afrontar un conjunto de riesgos.
Interaccin Alimento-Pelcula-Ambiente
Diseo de Empaques
Ofrecen proteccin frente a la luz y el polvo. El papel absorbe la humedad del aire y puede servir para retrasar el deterioro del producto debido a este factor. El Papel no ofrece proteccin mecnica.
elevado numero de ondulaciones por mt. Esta caracterstica lo convierte en el carton competidor de la cartulina
VENTAJAS
DESVENTAJAS
Buen comportamiento en el trazado, cortado, plegado y manipulacin Facilidad de pegar con adhesivos Livianos pero rgidos, adecuada resistencia al impacto y a la deformacin Facilidad de eliminacin Bajo costo Alto grado de compatibilidad con productos alimenticios
Tienen deficientes propieda ades de barrera a liquidos, aceites y gases. Son altamente higroscopicos y pierden sus propiedades mecanicas
Generalidades
Materiales polimricos orgnicos
compuestos por molculas orgnicas gigantes que son plsticos (deformacin por medio de procesos)
Origen de la molculas
NATURAL, por ejemplo la celulosa, la cera y el caucho (hule) natural SINTETICAS, como el polietileno y el nailon. Pellet Polvos Resinas
Generalidades
VENTAJAS Baja densidad (facilidad de transporte y distribucin) Flexibilidad --- grandes esfuerzos sin fracturas Resistencia a la fatiga Bajo coeficiente de friccin --- no se necesitan lubricantes Baja conductiva trmica --- se pueden controlar las T Resistencia a la corrosin -- Resistencia al impacto --- incorporando aditivos Propiedades pticas --- pigmentos y colorantes Gran versatilidad en el diseo Economa --- bajo costo Higiene --- altamente higinico Seguro
Generalidades
DESVENTAJAS
Baja resistencia a las temperaturas elevadas Baja resistencia a los rayos UV Deterioro en la superficie --- rayaduras Resistencia depende del uso
Inflamable
Deformacin trmica
POLIOLEFINAS Polietileno (PE) Baja densidad (LDPE/PEBD) Lineal de baja densidad (LLDPE) De alta densidad (HDPE/PEAD) De peso molecular ultraelevado (UHMW-PE) De muy baja densidad (VLDPE) De densidad ultrabaja (ULDPE) Modificados Entrecruzados Ionmeros Clorados POLIPROPILENO (PP) COPOLIMEROS (PVC, PVDC) POLIESTERES (PET, PETG, PBT, PEN) POLIAMIDAS (PA) POLMEROS VINLICOS POLICARBONATOS
Pelcula para frutas, verdura, carne, embutidos queso, forrados, ventanilla de cajas de cartn. Envases para alimentos, bolsas de leche, embalajes (canastas) Pelcula fina especial para comidas preparadas. Envasados al vaci, para carne fresca, se puede frer y estofar con el producto (estopa) envase de pan fruta y artculos... (yogur, mantequilla) Alimentos en bandejas desechables Para productos alimenticios, vasos, ampollas, cpsulas, productos congelados Envases de amortiguacin productos lquidos y pastosos, cosmticos
PEAD
Polietileno de alta densidad.
LDPE
Polietileno de baja densidad.
Polister PP
Polipropileno
PS
Poliestireno
PVC Rigido
Cloruro de polivinilo.
PVDC Cloruro de Polivinilideno (Celulosa hidratada Lacada y sin lacar) Celofn PET Tereftalato de Polietileno
pan, carne, queso, embutidos. capas para sellado en caliente y de barrera sobre papel, celofn y aluminio. Envolturas para bocadillos protege de la humedad a pastas, carnes, embutidos, dulces, jabones, cigarrillos, mazapanes. Botellas para bebidas gaseosas, licores y otros lquidos. Envases para alimentos y productos medicinales
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
PLASTICOS
Policarbonato (PC): su transparencia por prxima a la del vidrio lo hace valido como sustituto en botellas. Adems su excelente estabilidad permite su reutilizacin. Es el material de construccin de biberones y de bandejas de alta duracin para horneado convencional o microondas (ojo Bisfenol A)
PLASTICOS
Hojas delgadas de aluminio que se usan solas o en combinacin con otros materiales, resaltando:
Su vistosidad y atractivo. Su impermeabilidad prolongando la vida en estante. Compatible con la mayora de alimentos, drogas, qumicos, etc. Se puede recubrir con plsticos ante la presencia de materiales corrosivos, etc. Su excelente funcin a bajo costo
Impermeabilidad a las Grasas - Impermeable a las grasas y aceites, incluso a altas Temperaturas .
Impermeabilidad a las Grasas - Impermeable a las grasas y aceites, incluso a altas Temperaturas . Higiene - Es esencialmente higinico as como su apariencia. - Es sanitario, pues evita crecimiento microbiolgico. - Permite ser esterilizado sin cambio en sus apariencia o propiedades.
ENVASES METALICOS
HOJALATA
HOJALATA
La hojalata es una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido de carbono recubierto de estao. El recubrimiento se aplica por medio de electrodeposicin. ELECTRODEPOSICION Es un proceso qumico o electroqumico, para el tratamiento de superficies, depositando una capa metlica (y en ciertos casos no metlica). Se basa en el paso de la corriente elctrica entre dos metales diferentes (electrodos) que estn inmersos en un lquido conductor (electrolito). Se utiliza para proteger al material de la corrosin, mejorar las propiedades de la superficie, o con efectos decorativos.
HOJALATA
Estaado:
proceso electroltico para obtener la hojalata, pero opaca, para obtener una capa brillante se somete a un tratamiento denominado abrillantamiento por fusin
HOJALATA
Clasificacin de las hojalatas
Tres son las caractersticas que definen los distintos tipos de hojalata: La cobertura. medida de la cantidad de estao que tiene depositado el material por una unidad de superficie (gramos de estao por metro cuadrado). El temple. conjunto de propiedades mecnicas del material como facilidad para ser trabajada sin deformarse, sin romperse, etc. que se evalan a travs de la dureza del material. El espesor: El e de la chapa de hojalata se expresa en mm y varan de 0,20 a 0,36 mm. En los ltimos aos se han desarrollado espesores de 0,17, material llamado de doble reduccin. La tendencia es clara hacia la utilizacin de materiales de menor espesor.
HOJALATA
Chapa cromada (TFS)
A pesar de excelente, el estao no es el nico recubrimiento protector reconocido para el acero. Se ha desarrollado otros recubrimientos por deposicin electroltica y el considerado de mejores caractersticas es la chapa cromada o Tin Free
Steel (TFS).
HOJALATA
Excelentes propiedades transporte y manipuleo). mecnicas (facilita
HOJALATA
Desventajas
Reactividad qumica y electroqumica (se oxida y sufre corrosin electroqumica).
Peso especifico alto (el peso especfico del hierro es de 7,8 frente a 2,7 del aluminio 0,9 de los plsticos, esto determina que para igual volumen un envase de hojalata resulte mucho ms pesado). Forma limitada. Imagen antigua (le cuesta salir de la forma cilndrica).
Dentro de la estructura de costos de un envase de hojalata, el 68% corresponde al material. Por este motivo todos los esfuerzos de la industria del envase de hojalata tienen como objetivo ahorro de material.
Cuerpo: Es la parte del envase comprendida entre los fondos o entre el fondo y la tapa.
Tapa y/o fondo: Es la parte del envase unida mecnicamente al cuerpo en forma tal que slo destruyendo el envase puede separarse. Cuerpo embutido: Es el cuerpo construido de manera tal que constituye una sola pieza con el fondo, no tiene ninguna unin o junta. Cuerpo con costura: Es el cuerpo construido por curvado o doblado y cuyos extremos se unen por costuras
Los recubrimientos se utilizan en los envases metlicos por razones de tipo sanitario, econmicas y comerciales
REMACHADO
Unin lograda por el enrollado en forma conjunta del rulo del fondo y la pestaa del cuerpo para lograr un cierre hermtico. El remache debe cumplir hermeticidad para conservar vaco o presin en el interior del envase e impedir el ingreso de bacterias. No debe generar conformacin. metal expuesto en su
REMACHADO
Debe ser capaz de soportar las dilataciones y contracciones que ocurren durante el proceso trmico de la pasteurizacin
Un mandril sostiene el cuerpo y un plato el fondo Una moleta (perfil) del remache realiza la operacin en dos etapas.
En las cajas de leche, jugos, vino, etc. Por su forma de bloques tipo ladrillos son muy prcticos para transportar y almacenar en heladeras y alacenas. Nacieron a mediados del 50 con forma de pirmide de cuatro caras tetraedro- y su destino fue el de envasar leche. El problema es que dejaba huecos entre los envases con el consiguiente desaprovechamiento del espacio
VENTAJAS
Primer cartn esterilizable en el mundo. Permite llenado de slidos. Liviano. Fcil de abrir. No necesita preservantes. 100% Reciclable. Mantiene el sabor y frescura de
los
alimentos.
Los envases Tetra Pack, estn conformados por 75% de cartn, 20% de polietileno de baja densidad (LDPE) y 5% aluminio. Cartn: Estabilidad y resistencia (le da forma al producto). Aluminio: Barrera al oxgeno, al aroma y a la luz. Polietileno: Permite el Sellado por el calor.
Es una empresa sueca envasadora de alimentos. Fue fundada en 1951 en Lund (Suecia) por Ruben Rausing y Erik Wallenberg. Brik viene de la forma que tiene, pues brick significa ladrillo en ingls.
TETRAPACK ES RECICLABLE
Mediante la mezcla de los envases con agua a temperatura ambiente, se logra separar el cartn del resto de los componentes. Las fibras de papel se vuelven a convertir en pulpa para fabricar papel de escribir, toallas para uso domstico y papel kraft de alta resistencia.
TETRAPACK ES RECICLABLE
Los componentes restantes, el polietileno y aluminio, pueden reciclarse individualmente para convertirse en materia prima o para utilizarlo como fuente de energa limpia en el mismo proceso de produccin de papel. En pases como en Chile y en Mxico, existen depsitos pblicos para recolectar los envases utilizados y proceder a su reciclaje. Tambin se fabrican paneles aglomerados usados para la industria de la construccin.
ENVASES TBA
Los envases TBA significan Tetra Brik Aseptic. El envase TBA da al producto la mejor proteccin por tiempo prolongado sin necesidad de refrigerar y sin necesidad de conservadores. El empaque TBA cuenta con seis capas que le brindan proteccin al producto: Capa 1: Polietileno: Protege contra la humedad y el polvo. Capa 2: Papel: es donde se imprime la imagen del producto y da rigidez y forma al envase. Capa 3:Polietileno: Sirve como adhesivo. Capa 4:Aluminio: Sirve como barrera contra la luz y el aire, lo que impide el desarrollo de microorganismos. Capa 5: Polietileno: Sirve como adhesivo. Capa 6: Polietileno: Es el contacto con el producto, responsable del sellado longitudinal y transversal del envase.
RETORT POUCH
Retort Pouch o bolsas retortables son empaques flexibles y termo-resistentes. Fueron creadas a partir de la segunda guerra mundial para abastecer a las tropas del ejercito. Permiten conservar los productos alimenticios por un tiempo similar a los enlatados.
RETORT POUCH
La caducidad de un alimento envasado en una bolsa retortable puede superar los dos aos, dependiendo de la naturaleza del producto. La Bolsa retortable es un laminado compuesto principalmente de tres o cuatro pelculas; Polister, aluminio, nylon y polipropileno. Es una alternativa a los envases de metal y vidrio usados actualmente por la industria.
Rpida preparacin (sin descongelacin) que permite una respuesta rpida a las necesidades del cliente La mayor vida comercial permite la expansin global Ideal para espacios limitados. Menores preocupaciones de seguridad ya que no se congela.
Disponible para volmenes de entre 0,5 y 3,7 litros Para alimentos como albndigas en salsa, estofados, sopas, verduras y salsas. Soldadura segura, de alta integridad, a prueba de la manipulacin brusca durante la distribucin. Menos costos de almacenamiento. Ofrece ahorros de envasado sustanciales respecto a las latas estndar.