TOXICIDAD DE BEBIDAS ALCOHLICAS

Liliana Cifuentes Gigliola Mora Esteban Villamil

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Qu es una bebida alcohlica?

Son aquellas bebidas que contienen alcohol etlico y que se pueden producir mediante fermentacin y destilacin generalmente. La mayor parte de etanol se elabora por fermentacin de granos (o de otros materiales que contienen almidn o azcares) Existen principalmente tres tipos principales de bebidas alcohlicas: La cerveza El vino Los destilados

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Las bebidas alcohlicas y el organismo

Una vez ingerido el alcohol, desciende por el aparto digestivo y es rpidamente absorbido por el estmago, el intestino y el colon, para pasar a la sangre y distribuirse por todo el organismo. Como el alcohol irrita la mucosa gstrica, se cierra el ploro o lugar por donde se vaca el estmago hacia el intestino delgado, lo que retarda el paso del alcohol hacia l.

Cuando se abre el ploro y pasa el alcohol al intestino delgado, comienza realmente el paso importante del mismo a la sangre, por cuanto es en l donde las condiciones de absorcin son las mximas
El alcohol se absorbe ms lentamente en quienes lo beben diariamente, en quienes lo consumen con alimentos y en quienes lo consumen con bebidas de baja gradacin alcohlica.

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Las bebidas alcohlicas y el organismo

El alcohol absorbido se distribuye uniformemente en el agua del organismo y la cantidad de l es mayor en los rganos ms ricos en agua (como la sangre) y en menor en los ms pobre en ella (como huesos y tejido graso) El organismo elimina una parte muy pequea del alcohol que ha penetrado en l como tal, esto es, sin transfrmalo o destruirlo. Esta eliminacin se hace por los pulmones hacia el aire respirado, por la orina y por la transpiracin. El alcohol se quema en dos etapas: 1. 2. Se lleva a estado de acetaldehdo Acumulacin de acetaldehdo, que es txico para el organismo.

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Las bebidas alcohlicas y el organismo

- Capacidad de 10 15 ml / por hora
- Desplaza el 90% de los sustratos con fines energticos - El que no se elimina, circula por todo el torrente hasta que es eliminado, participando en reacciones que generan sustancias hepatoxicas - el alcohol no metabolizado tiende acumularse en la grasa

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NIVEL DE ALCOHOL EN LA SANGRE (Alcoholemia)

Es el nivel de concentracin de alcohol en la sangre y se expresa en gramos por litro. Tiene relacin con la cantidad de alcohol ingerido, la velocidad de absorcin, el peso corporal, la velocidad de su destruccin en el organismo y el tiempo transcurrido.
Nivel sanguneo 0,3 gr/l 0,5 gr/l 1,0 gr/l 3,0 gr/l 5,0 gr/l Conducta Leve accin euforizante (de alegra) Leve alteracin del equilibrio, nistagmus. Ataxia marcada, nistagmus. Estupor Coma y muerte

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EECTOS AGUDOS DEL ALCOHOL SOBRE EL ORGANISMO.

EBRIEDAD SUBCLNICA O INAPARENTE: Desinhibicin de las funciones squicas y de la conducta; por alteraciones sensoriales discretas (de la vista y del odo), disminucin de la capacidad de concentracin y lentificacin sicomotora.
EBRIEDAD CLNICA O EMBRIAGUEZ: se agravan las anteriores alteraciones por efecto de una gran inhibicin a nivel del sistema nervioso central.

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EECTOS CRNICOS DEL ALCOHOL SOBRE EL ORGANISMO.

Sobre el estado nutritivo Sobre el aparato gastrointestinal Sistema nervioso central y perifrico Sobre el sistema cardiovascular Cncer Efecto teratognico

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ALCOHOL METLICO

El metanol se obtiene de la destilacin de la madera. Se utiliza en la fabricacin de pinturas, barnices, disolventes, anticongelantes, soluciones de formaldehido y como desnaturalizante del alcohol etlico.

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ALCOHOL METLICO
Las mayores concentraciones se encuentran en el hgado, rin y tracto gastrointestinal, mientras que en cerebro, msculo y tejido adiposo se detectan los niveles ms bajos. El metabolismo del metanol se produce de forma lenta, aunque mayoritaria en el hgado. Por orina se elimina un 12% y por pulmones 3-5%. Por accin de la alcohol deshidrogenasa se produce una oxidacin, dando lugar a formaldehido que, rpidamente es transformado en cido frmico.

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ALCOHOL METLICO

TOXICIDAD: Se determina por la acumulacin de sus dos metabolitos: formaldehido y cido frmico.
El formaldehido es muy txico, pero su vida media es muy reducida, por lo que su toxicidad intrnseca no es importante. El cido frmico es un inhibidor de la citocromo-oxidasa mitocondrial; a dosis elevadas produce hipoxia histotxica y es la responsable de la acidosis metablica y toxicidad ocular.

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ALCOHOL METLICO
SNTOMAS: Aparecen principalmente en el SNC
Sistema nervioso central Sntomas oculares Tracto gastrointestinal

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BIBLIOGRAFA
Bebidas alcohlicas [en lnea]. [citado 02 de marzo de 2012]. <http://www.bebidasalcoholicas.org/#> Hernndez, A. Microbiologa Industrial. Editorial Revert. Espaa. 2001. pgs. 110,111. Naveillan, P. Alcoholismo laboral. Editorial jurdica de Chile. Santiago de Chile. 1998. pgs 12-28.