Universitatea tefan cel Mare Suceava

Facultatea de Inginerie Alimentar

Ingineria Produselor Alimentare

Maina de tocat carne TMTC 160

NDRUMTOR:
prep. drd. ing. BEU MARIUS STUDENT: FRANCIUC SIMONA GEANINA

ANUL III, GRUPA II C

2013

MAINI CARE UTILIZEAZ MAI MULTE TIPURI DE CUITE

MAINI CU CUITE PLANE DE DIFERITE FORME

MAINI PENTRU TIEREA N BUCI MEDII

MAINI PENTRU TIEREA N BUCI MARI

MAINI CU CUITE N FORM DE DISC

MAINI CU CUITE TIP STEA: MAINA DE TOCAT CARNE TMTC 160 N FUNCIE DE MRIMEA BUCILOR TIATE

MAINI PENTRU TIEREA N BUCI MICI: MAINA DE TOCAT CARNE TMTC 160

N FUNCIE DE TIPUL CUITULUI UTILIZAT

MAINI DE TIAT
N FUNCIE DE CONSTRUCIA I MODUL DE MONTARE A CUITELOR
N FUNCIE DE NATURA MATERIALULUI DE TIAT MAINI DE TIAT FRUCTE

MAINI CU CUITE MONTATE PE DISCURI ROTATIVE

MAINI CU CUITE MONTATE PE ARBORI ROTATIVI: MAINA DE TOCAT CARNE TMTC 160

MAINI CENTRIFUGALE

MAINI DE TIAT CARNEA I PRODUSELE DIN CARNE: MAINA DE TOCAT CARNE TMTC 160

MAINI DE TIAT LEGUME

2/10

MAINA DE TOCAT CARNE TMTC 160

3/10

Cerine tehnice de baz ale mainii

4/10

ntreinerea i repararea mainii de tocat carne

ntreinerea mainii cuprinde urmtoarele activiti care se efectueaz de personalul care le deservete: -controlul funcionrii mainii; -supravegherea exploatrii i a reglajelor n timpul funcionrii mainii; -curarea mainii i a locului de munc. Repararea mainii:

OPRIREA DIN EXPLOATARE, DEMONTAREA DE PE FUNDAIE I INTRODUCEREA N ATELIERUL DE REPATAII

-CURAREA, SPLAREA , MSURAREA UZURILOR, SORTAREA PIESELOR N 3 CATEGORII; -RECONDIIONAREA SAU NLOCUIREA PIESELOR UZATE; -REFACEREA FUNDAIEI; -REMONTAREA MAINII I REARANJAREA PE FUNDAIE; -PROBE N GOL I N SARCIN, REGLAJE I RODAJ MECANIC; -VERIFICAREA PARAMETRILOR FUNCIONALI, N VEDREA PREDRII MAINII N EXPLOATARE.

5/10

Materiale utilizate n construcia mainiilor

Metalice Feroase Fonte Oeluri Neferoase Al, Cu, Ni, Zn etc.

Nemetalice
Materiale plastice
Materiale tip elestomer Materiale sticloase i ceramice Materiale fibroase

Fontele: aliaje Fe C (2,11 6,67%); pot fi albe, pestrie sau cenuii; Oelurile: aliaje Fe C( pn la 2,11%), se obin prin reducerea coninutului de C din font; pot fi: oeluri carbon, oeluri slab aliate, oeluri mediu i nalt aliate; oeluri de cementare, oeluri de mbuntire;

Aluminiul nu se folosete la oragenele de maini care vin n contact cu carnea i cu grsimile pentru c formeaz oxizi negri care schimb culoarea produselor.

Cuprul i aliajele sale, alamele (Cu Zn) i bronzurile (Cu Sn) se pot utiliza la acele organe de maini care nu vin n contact cu produsul alimentar. Zincul, plumbul i aliajele lor nu se folosesc ca materiale de construcie la utilajele i instalaiile din industria alimentar.
6/10

Materialele utilizate n construcia mainii de tocat carne TMTC 160 Carcasa mainii solicitare static : font cenuie cu grafit lamelar (capacitate de amortizare a vibraiilor); uruburile i piuliele: bare laminate din oel, metale i aliaje neferoase, oel carbon obinuit (dac sunt mai puin solicitate); uruburile de fundaie rezisten la uzur: oeluri aliate tratate termic; Arborii susin roile dinate aflate n micare; ei se sprijin pe lagre cu rostogolire (rulmeni); sunt confecionai din oeluri de mbuntire, oeluri de cementare obinere de suprafee dure, rezisten la uzur i oboseal; Lagrele (rulmenii) susin arborii i sunt confecionai din oel special pentru rulmeni, oeluri slab aliate cu Cr, oeluri de mbuntire, mai rar din bronz. F Frecarea lubrifierea; Angrenajele cilindrice cu dini nclinai Angrenajul conic Angrenajul melcat roile dinate ale angrenajelor pot fi confecionate din: fonte cenuii cu grafit lamelar sau nodular (rezistent la oboseal), oeluri carbon i oeluri aliate;

7/10

Roile utilizate la transmisia prin curele trapezoidale trebuie s fie uoare i bine echilibrate i s prezinte o bun aderen pentru curea pentru a nu-i produce uzura. Se execut din font, oel, aliaje de aluminiu; Curelele trapezoidale au n partea central stratul de rezisten (estur de bumbac), iar materialul de umplutur este confecionat dintr-un strat rezistent la compresiune i unul la traciune, urmat de unul rezistent la uzur (estur cauciucat); Oboseala acoperire cu nailon dur; necurile de alimentare i cel de antrenare: oel inoxidabil; Carcasa electromotorului: font; Vizorul indicator: sticl refractar.

8/10

Msuri de protecie a muncii este interzis introducerea minii n interiorul plniei de alimentare, presarea crnii spre necuri realizndu-se cu un obiect de lemn; nainte de pornirea mainii se va verifica integritatea ei; se interzice lubrifierea mainii i curarea pliei de alimentare n timpul funcionrii; se interzice prsirea locului de munc n timpul exploatrii mainii; personalul care deservete maina trebuie s efectueze oprirea ei n cazul constatrii oricrei defeciuni n funcionarea acesteia.

9/10

Bibliografie
1.Banu, C. (coord), Exploatarea, ntreinerea i repararea utilajelor din industria crnii, Editura Tehnic, Bucureti, 1990; 2.Banu, C., Oprea, A., Dnicel, Gh., ndrumtor n tehnologia produselor din carne, Editura Tehnic, Bucureti, 1985; 3.Banu, C., Alexe, P., Vizireanu, C., Procesarea industrial a crnii, Editura Tehnic, Bucureti, 1997; 4.Doma, A., Doma, ., Materiale metalice n construcia de maini i instalaii, vol. I i II, Editura Dacia, Cluj Napoca, 1981; 5.Ioancea, L., Dinache, P., Popescu, Gh., Rotar, I., Maini, utilaje i instalaii n industria alimentar, Editura Ceres, Bucureti, 1986; 6.Mironeasa, S., Mironeasa, C., Elemente de inginerie mecanic, Editura MATRIX ROM, Bucureti, 2010; 7.Nedeff, V., Maini i instalaii pentru industria alimentar, curs, vol. 1, Universitatea din Bacu, Bacu, 1997; 8.Rnescu, I., Operaii i utilaje n industria alimentar, Universitatea din Galai, Galai, 1978; 9.uteu, V., uteu, V., uteu, M., Tehnologia ntreinerii i reparrii mainilor i utilajelor, Editura Dacia, Cluj Napoca, 1984; 10.*Norme specifice de protecie a muncii pentru industria crnii i a produselor din carne, Ministerul muncii i solidaritii sociale, 2002; Surse internet: 1.http://www.scribd.com/doc/105131251/Intretinerea-Tehnica-a-Utilajelor 2.http://www.scribd.com/doc/74506208/Tehnologia-Si-Controlul-Calitatii-Salamului-de-Vara 10/10