NUTRACUTICOS Y BIOECONOMA: OPORTUNIDAD DE INVERSIN PARA EL PRODUCTOR Y LA AGROINDUSTRIA

AREA DE INTELIGENCIA COMPETITIVA SECTORIAL

Julio, 2005

Tendencias de la aplicacin de la biotecnologa en los alimentos

El consumidor tiene mayor inters entre su dieta y salud - Presencia de enfermedades - Aumento de personas obesas - Alta densidad de poblacin adulta mayores
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Tendencias de la aplicacin de la biotecnologa en los alimentos

Disponibilidad de tiempo - Demanda alimentos de rpida preparacin - Alimentos frescos, funcionales, sanos y de calidad

Dada la tendencia del consumidor se estn diseando nuevos alimentos

* Vitaminas: A, B, D, E *Vacunas: Hepatitis B, ttanos, malaria *Mayor contenido de slidos *Minerales: Calcio, hierro, *cidos grasos esenciales: Omega 3, 6

*Antioxidantes: Licopeno, carotenoides, fitoestrgenos *Prebiticos y probiticos

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 No obstante, se trata que estos componentes se busquen desde el sector primario, formando una oportunidad de negocio al productor, reduciendo costos de produccin al agroindustrial a travs de la aplicacin de la biotecnologa en la agricultura

Avances biotecnolgicos en cereales y oleaginosas

Cereales fortificados: - arroz dorado enriquecido con vitamina A - arroz fortificado con hierro - sorgo con vit A, E, hierro y zinc, aminocidos esenciales Cereales en la industria: - cereales de desayuno fortificados - barras de cereal fortificados con vit y minerales, con fruta, con fibra y con protenas de soya. *Sobreprecio del 100% - pan multigrano, integral, con linaza.

Avances biotecnolgicos en cereales y oleaginosas

Oleaginosas - colza con contenidos mnimos de cido ercico - colza con alto contenido en cido lurico - soya con menos cidos grasos saturados y estables a altas temperaturas 7

Avances biotecnolgicos en frutas y verduras

Larga vida de anaquel - tomate rojo con vida de anaquel de hasta 100 das - pia, pltano, melocotn y frambuesas Alto contenido de slidos solubles - tomate rojo Alto contenido de almidn - papa con ms del 20% de almidn Maduracin uniforme - tomate cherry Frutas light - sanda con 5% menos de azcar Tamao y forma de la fruta - sanda cuadrada

Avances biotecnolgicos en leche, carne y huevo

Leche y yogur: - leche deslactosada, con omega 3 o 6, con vit A y D, fortificada con Ca, con jalea, light. - Leche con protena de soya Prebiticos y probiticos: - fibra, linaza, lactobacilos, bifidobacterias, Carne: - Carne ricos en cidos grasos polinsaturados y con omega 3. Huevo: - Enriquecido con omega 3, Sobreprecio del 30 al 50% orgnico.
y 100% en leche de soya

Componentes de los alimentos funcionales

Comp. funcional Fuente Beneficio potencial Antioxidante, cncer en prstata. Enferm. coronarias, cardiovasculares y cncer, salud del tracto digestivo Carotenoides (beta Zanahoria, col, caroteno, lutena, acelga, tomate, licopeno) ctricos, huevo Fibra diettica (betaglucano, fibra insoluble y soluble Salvado y har. de avena, salvado de trigo, cereales

cidos grasos (omega 3, 6, linolico)

Linaza, salmn, Enferm. cardiovasculares, atn, pescado, mantenimiento de las func. carne mentales y visuales.
Antioxidante, salud cardiaca, desintoxicacin
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Flavonoides(antoci Cereza, t, anidinas, manzana, uva, catequinas, brcoli, fresa flavonas)

Avances en protenas de inters farmacetico

Planta Arroz Maz Protena Interfern alfa Aplicacin Vacuna contra hepatitis B y C Prot del virus hepatitis B Vacuna contra hepatitis B Aprotinina Transplantes

Papa

Toxina B Prot del virus Norwalk Toxina LTB

Vacuna contra el clera Vacuna contra gastroenteritis Vacuna contra E. coli

Lechuga Espinaca

Prot del virus hepatitis B Vacuna contra hepatitis B Prot del virus rabia Vacuna contra la rabia Diagnstico de cncer Inhib. de trombina, anticoagulante
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Tabaco, soya Anticuerpos Canola Hirudina

Adonde falta aplicarse la biotecnologa?

Leche deslactosada y con biodisponibilidad de calcio desde la granja Huevo con bajo contenido de colesterol Maz, soya y frijol con alto contenido de aminocidos esenciales, vitaminas y minerales Caf descafeinado Frutas y hortalizas con prolongada vida de anaquel y con alto contenido de componentes funcionales Cereales fortificados desde la produccin primaria
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Ventajas de la aplicacin de la biotecnologa

Mejoras nutricionales Productos frescos Mayor rendimiento y productividad Reduccin de costos Proteccin ambiental

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Bioeconoma: el caso de la materia orgnica de desecho de la granja

Las tendencias que impulsan a la bioeconoma al uso de los desechos (biomasa) son: - Altos precios del petrleo y sus derivados - Disminucin de las fuentes de energa no renovables - Generacin de volmenes de desechos agrcolas y pecuarios - Contaminacin ambiental

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Importancia de la biomasa
Entonces la biomasa se convierte en una nueva oportunidad de mercado, al diversificarse los mercados de MP provenientes del sector agropecuario. Puede convertirse en una fuente de ingreso extra para el productor y para todas las personas involucradas dentro del sector agropecuario. Con la biomasa se puede obtener bioproductos tales como: biodiesel, bioetanol, biogs, electricidad, bioplsticos, bioqumicos, etctera.

desechos

Planta de biogs

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Proyeccin de los bioproductos a utilizarse en Estados Unidos

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Aprovechamiento del estircol como fuente de energa renovable

Sustrato
E. vacuno E. cerdo E. ovino E. aves
Biogs m3/unidad/ao Energa elctrica Kwh

223 286 121 2.28

319 409 173 3.3

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Suponer que se tiene un hato lechero

100 vacas
Produccin estircol 4.55 m3/da Produccin biogs 2865.4 m3/da

2,865.4 m3/da de biogs sustituye a: Cantidad a sustituir 1,747.9 L gasolina 1,432.7 L diesel Monto en pesos $11,011.7 $7,507.4

4,097 Kwh electricidad $3,105*

* Cantidad con subsidio y se refiere a consumo domstico

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Produccin de bioetanol y biodiesel

En el 2004, la industria de bioetanol en U.S. fue de 3.4 billones de galones y en este ao se espera que la capacidad de produccin sea de 4.4. billones de galones, presentando una tasa de crecimiento del 30%. En USA se consumieron alrededor de 15 millones de galones de biodiesel. Europa es el principal productor de biodiesel, seguido de USA

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Conclusiones
Pese a que ya existen algunas investigaciones dentro de la biotecnologa de alimentos, an faltan por desarrollar otras investigaciones para poder cubrir caractersticas o componentes que est demandando el consumidor y/o procesador de alimentos y que los identifica.

Adems que el alimento nutra, tambin busca que contenga otros servicios adicionales como la fortificacin de vitaminas, minerales, componentes funcionales que permitan prevenir enfermedades al consumirse.
El agroindustrial disminuye costos de produccin y satisface la demanda del consumidor
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Conclusiones
Tomando en cuenta que los energticos suben de precio y afectan sensiblemente a los costos de produccin, el productor tiene la alternativa de poder sustituir estos gastos a travs de la produccin de bioenergas derivados de los residuos orgnicos de la granja.

Se trata principalmente que estas vetas de valor se originen a partir del sector primario y que formen una oportunidad de negocio al productor.

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