PROCESO ALIMENTARIOS DE TECNOLOGA VEGETAL II

UNIDAD 7.-

TECNOLOGA PARA ALIMENTO DE GANADO

EXPOSITORES: SELMA YASBETH AGUILAR COLORADO CARMEN GMEZ RODRGUEZ

TEAPA, TABASCO, A 21 DE MAYO DEL 2013.

TECNOLOGA PARA ALIMENTO DE GANADO

Tanto el productor pecuario como el fabricante de alimentos balanceados manejan ingredientes alimenticios que tienen una determinada concentracin de algn nutrimento especifico, ya sea una protena energa, calcio, y otros. La composicin de los alimentos debe ser la base sobre la cual se deciden los ingredientes que deben usarse y su combinacin. Alimento balanceado, dieta o racin es una mezcla de ingredientes calculada para satisfacer los requerimientos nutritivos en una etapa productiva dada.

7.1.- INTRODUCCIN
El alimento es la parte ms importante y
probablemente la ms confusa de criar ganado. Esto es porque hay una variedad de alimentos, raciones, alternativas, y mtodos

para alimentar al ganado.

Antes

de

iniciar

un

programa

de

alimentacin para ganado bovino en pastoreo es necesario conocer de los los

requerimientos animales en

nutricionales las diferentes

etapas

fisiolgicas, la calidad y disponibilidad del recurso forrajero. la importancia de contar con un plan para

asegurar la disponibilidad de forraje y las

necesidades nutricionales del ganado en funcin de su etapa reproductiva.

Los pastos mejorados, los sorgos forrajeros, los forrajes con altos valores proteicos, las leguminosas, son una parte esencial en la alimentacin del ganado. Deben elaborarse concentrados con maz, sorgo y soja, deben de estar compuestos de agua, energa, protena, vitaminas y minerales

Esta alimentacin rica en granos, provoca un aumento en el rendimiento de la produccin lechera, pero existe un costo para la salud del ganado, que incluye trastornos digestivos entre otros problemas

relacionados a la alimentacin.

Para combatir los efectos negativos del abuso de granos en la dieta del ganado, se pueden emplear alimentos con fibra de

rpida digestibilidad, que sustituyan parte del contenido de

granos. Estos alimentos se conocen como alimentos alternativos (AA).

7.2.- CARACTERSTICAS Y COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Caractersticas: Deben ser nutritivos Debes ser suministrados de acuerdo a su edad especie y necesidad

Los nutrientes encontrados en los alimentos y requeridos por los animales pueden ser clasificados as: * Agua * Energa (lpidos, carbohidratos, protenas) * Protena (compuestos nitrogenosos) * Vitaminas * Minerales

Deben ser alimentos balanceados

Minerales Entre las fuentes minerales se encuentra los fosfatos de calcio, la harina de huesos, la sal comn, los sulfatos de calcio, sodio o amonio, as como otros portadores de macro y microelementos. En el mercado se suelen encontrar mezclas o premezclas minerales de composicin variada los cuales facilitan el trabajo de la formulacin de las raciones

Fuentes proteicas Son los alimentos que contienen ms del 20 % de protena bruta y menos del 18 % de fibra bruta. Comprenden fuentes de origen animal, vegetal y microbiano.

Es conveniente clasificar los alimentos segn sus propiedades comunes. Esto facilita en primer lugar, el estudio de sus propiedades nutritivas principales y por otra parte, facilita la sustitucin de un alimento por otro de su mismo grupo, segn sea conveniente

Fuentes energticas Son aquellos alimentos que contienen menos de 18 % de fibra bruta y tambin menos del 20 % de protena. Comprende los granos de cereales y los subproductos de la molinera, las races y tubrculos, como la yuca y otros.

Alimentos fibrosos Los alimentos clasificados como fibrosos contienen ms del 18 % de fibra bruta y menos del 20 % de protena. Incluyen los pastos, forrajes, el follaje de algunos rboles y arbustos, los henos, ensilados y algunos subproductos fibrosos.

7.3.- RACIONES

La formulacin de raciones es una aspecto muy importante. La formulacin de raciones es una tarea en la que se equipara las necesidades nutricionales del animal con las combinaciones de ingredientes de distintos alimentos.

La formulacin de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades de los ingredientes que, segn se desee, conformarn la racin, para que los nutrientes que contenga por unidad de peso o como porcentaje de la materia seca correspondan a los que requiere el animal por alimentar.

Para iniciar un programa de formulacin de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere de informacin bsica, y se tienen: Necesidades nutricionales del animal. Alimentos. Tipo de racin. Consumo esperado de alimentos.

El clculo de raciones balanceadas obedece a varias razones; entre estas se pueden mencionar las siguientes: Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con el potencial gentico de los animales. Solo con una alimentacin adecuada pueden lograrse producciones econmicas. Esto obedece a que la alimentacin representa el mayor porcentaje de los costos totales de produccin (45% o ms). Solo con animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las mejoras que se hagan en lo gentico y en sanidad.

7.4.- Tecnologa que se emplean en alimentos del ganado

El proceso de fabricacin de alimentos balanceados no es la industria ms extica que existe en el mundo, pero tiene una funcin muy necesaria que esta relacionada con la cadena alimenticia. El proceso de elaboracin de alimentos balanceados para animales tiene una serie de tareas complejas lo cual puede resultar en un entendimiento pobre de la actividad para personas no experimentadas.

la fabricacin de alimentos balanceados, a pesar de ser un proceso cientfico, es uno que depende de personas. La automatizacin del proceso de elaboracin es una tendencia en el mundo actual, pero existen aun muchas plantas de alimentos balanceados que son totalmente dependiente de decisiones acertadas por el personal que esta encargado del proceso.

El proceso de fabricacin de alimentos balanceados y esto se logra cuando se utiliza la terminologa adecuada entre todos los participantes de la industria de produccin animal. La industria de fabricacin de alimentos balanceados seguir evolucionando pues habr ms nfasis en los procesos posteriores de un ingrediente o alimento balanceado para optimizar las eficiencias y el resultado econmico de los programas de alimentacin animal a nivel de granjas. Va a seguir en la lnea de productos con calidad asegurada y poseedor de registros de control y trazabilidad.

El procesado de ingredientes y alimentos terminados es una prctica comn de la industria de fabricacin de alimentos balanceados por sus efectos beneficiosos sobre la productividad. Los procesos tecnolgicos ms utilizados son la molienda, el granulado y el procesamiento trmico a altas temperaturas (>90 C). La aplicacin de estas tcnicas afecta la fisiologa digestiva y la composicin de la microflora intestinal y por tanto a la productividad.

La influencia de las condiciones del proceso (tamao y uniformidad de las partculas tras la molienda, temperatura de acondicionado y tamao y calidad del grnulo producido, y temperatura, tiempo, humedad, presin y friccin aplicados a ingredientes y alimentos balanceados durante el procesado trmico) sobre la rentabilidad de las explotaciones no est clara.

BIBLIOGRAFA

PRINCIPIOS DE PRODUCCION BOVINA, C.J.C. PHILLIPS PRIMERA EDICION, EDITORIAL ACRIBIA, S.A NUTRICIN ANIMAL, ARMANDO SHIMADA MIYASAKA, PRIEMRA EDICION EDITORIAL TRILLAS, MEXICO D.F. NUTRICION Y ALIMENTACION DE ANIMALES, D.C CHURCH Y W.G. POND 2DA. EDICION EDITORIAL LIMUSA MEXICO D.F.