Termodinmica y

calorimetra
Termodinmica
Es el estudio de las transformaciones e
intercambios de la Energa

Estudia las relaciones entre el calor y las
dems formas de energa dentro de un
determinado sistema y entre ste y su
entorno

Sistemas
Es la porcin delimitada y especifca del mundo
fsico (universo), que contiene cantidades
definidas de sustancia que se consideran bajo
estudio o constituyen nuestro inters.
Sistemas
El resto del universo externo al sistema y que
interacta con l se denomina: entorno

Universo: es el conjunto del sistema ms el
entorno


Sistema + entorno = UNIVERSO
Tipos de sistemas
Aislado: no hay transferencia de masa o
energa con el entorno
Ej; un termo ideal
Cerrado: no se transfiere masa s energa en
forma de calor, trabajo o radiacin
Ej; un recipiente cerrado no ideal
Abierto: transfiere masa y energa con su
entorno
Ej; el cuerpo humano
En la vida real la mayora son abiertos

Tipos de sistemas


TRABAJO EXTERNO
CALOR
CUERPO HUMANO
INTERCAMBIO DE ENERGIA CON
EL ENTORNO

Energa: capacidad que un sistema tiene de
realizar trabajo o para transferir calor.
Calor, sonido, luz, electricidad, magnetismo
son formas de energa

Principios: afirmaciones basadas en hechos
experimentales y que no se deducen de leyes ya
definidas
Energa y principios
Principio cero de la termodinmica
Primer principio
Segundo principio
Tercer principio




Leyes o principios de termodinmica
Principio cero de la termodinmica:

Si dos sistemas distintos estn en equilibrio
termodinmico con un tercero, tambin tienen
que estar en equilibrio entre s.

Propiedad : Temperatura

Leyes o principios de termodinmica
Ley cero
Ley de conservacin de la energa

La energa no se crea ni se destruye, solo se
TRANSFORMA, por lo tanto la energa del
universo se mantiene constante.

El trabajo se transforma en calor y el calor en
trabajo
Propiedad: CALOR/energa interna



Primer principio de la termodinmica
Primer principio de termodinmica
O Durante un proceso fsico o qumico el calor no
se crea ni se destruye, implican sin embargo una
REDISTRIBUCION DE LA ENERGIA.

O De esta manera aun cuando hay una distribucin
de energa de una a otra parte del sistema la
cantidad total de energa del sistema no se
modifica.

Primer principio de la termodinmica
Energa interna
Representa toda la Energa o energa total
contenida en una cantidad especfica de
sustancia
Corresponde a:
` Energa Cintica de las molculas
` Energa de Atraccin y Repulsin entre las
molculas
` Energa potencial en y entre las molculas
Cambios de Energa Interna
No se puede medir la Energa Interna de una
sustancia directamente, solo se puede medir la
variacin de Energa Interna en un proceso dado.

Asi: E =E final E inicial
E =E productos E reactivos
o de otra forma:

E = Q W

Donde: (Q) intercambio de calor y (W) el trabajo realizado por
el sistema


Aplicacin del primer principio en el
hombre
Si el sistema considerado es el organismo
humano la forma de energa adecuada es la
energa qumica, la cual se incorpora por medio
de los alimentos.
La energa qumica incorporada al organismo se
convierte en parte en calor y otras formas de
energa interna y en parte en energa mecnica.
Aplicacin del primer principio en el
hombre
E1 = Q + E2 + D + T

E1: Energa qumica incorporada (alimento)
Q : Calor
E2 : Energa qumica almacenada
D : Productos de desecho
T : Trabajo mecnico

Segundo principio de la
termodinmica

En cambios espontneos, el Universo tiende hacia el
estado de mximo desorden

Una cantidad de trabajo puede pasar ntegramente a
calor pero una cantidad de calor no puede pasar
ntegramente a trabajo.

Irreversibilidad de los procesos.










Direccin natural del flujo del
tiempo
La naturaleza define el
sentido de la "flecha del
tiempo" por la tendencia
hacia el desorden en sistemas
de muchos objetos
Segundo principio
Entropa?
Es una medida de la aleatoriedad o desorden del
sistema.
Segunda ley de la termodinmica
La segunda ley de la termodinmica determina la
direccin preferida de los procesos irreversibles de la
naturaleza Hacia el mximo desorden.

Si se incluyen todos los sistemas que participan en un
proceso, la entropa se mantiene constante o aumenta.

La entropa del Universo nunca puede disminuir


Procesos reversibles S=0
Procesos irreversibles S>0
Segundo principio






Tendencia natural al desorden

Gas caliente
Gas fro
Segundo principio
Mquina trmica (Kelvin):
Es imposible extraer calor de un sistema
a una sola temperatura y convertirlo en
trabajo mecnico sin que el sistema o
los alrededores cambien de algn
modo, o absorban energa desde un
depsito.
Refrigerador trmico
(Clausius):
Es imposible un proceso espontneo
cuyo nico resultado sea el paso de
calor o energa de un objeto a otro de
mayor temperatura, sin la entrada de
energa por trabajo
T
Mquina
Q
W
T
h
Refrigerador
Q
h
T
c
Q
c
W
Enunciados
Segundo principio
Rendimiento de una mquina trmica
Se llama as al cociente entre el calor aprovechado (trabajo
producido ) y la cantidad de calor tomada por la mquina
R = W = Q1 + Q2
Q1 Q1
R = Q1 + Q2 = 0,5
Q1
Significa que solo la mitad del
calor tomado por la mquina es
transformado en trabajo
Segundo principio
Algunos ejemplos de procesos naturales que nunca
ocurren en sentido inverso son los siguientes:
Los imanes pierden espontneamente su
magnetismo.
La lea se quema en la chimenea produciendo
gases y energa trmica (calor).
El uranio se desintegra espontneamente en torio
emitiendo una partcula alfa.
Las personas envejecemos y las montaas se
erosionan.

Todos son irreversibles

Ciclos termodinmicos

Procesos que devuelven un sistema a su estado original
despus de una serie de fases, de manera que todas las
variables termodinmicas relevantes vuelven a tomar sus
valores originales.

Ciclo de Sadi Carnot(1824): ciclo bsico de motores trmicos
Para convertir el calor en trabajo mecnico, son necesarios dos
fuentes con temperaturas distintas:

1. La Caldera (depsito caliente ) y
2. El condensador (o depsito frio ).


Esquema de una mquina trmica (motor) y una mquina frigorfica
Modelo de Sadi-Carnot
Tercer principio
g Establecido por Planck en 1912.
g La entropa de cualquier sustancia pura en equilibrio
termodinmico tiende a cero a medida que la temperatura
tiende a cero.
O dicho de otra forma:
g La entropa de una sustancia pura, perfectamente cristalina
(perfectamente ordenada) es cero en el cero absoluto(0 K)

g Nunca se ha alcanzado tal T y la termodinmica dice que
es inalcanzable.
g Utilizada para determinar la direccin de las reacciones qumicas





Slido Lquido Gas
S S
Estado Slido
Slido a 0 K
Tercera ley
En reposo, sin mov.
Tercera ley de la termodinmica
CALORIMETRA

Calorimetra
eCalor: Energa que se transfiere de un objeto a otro
debido a una diferencia de temperatura.

T C Q
Capacidad
Calorfica
c m C
Calor
especfico

eLa cantidad de calor cedida es medible y se representa
con la letra Q.
Calorimetra
- Calor especfico: cantidad de
calor necesaria para elevar en
1C, 1g de una sustancia
cualquiera. Se expresa en cal.
y es caracterstico de cada
sustancia.

- Capacidad calrica: cantidad de
calor que absorbe para
aumentar su temperatura en
1C. Depende de su masa y
de su calor especfico

e
T C Q
Ejemplo:
Un cuerpo de masa 50g, hecho de una sustancia de calor especfico 0.3
cal/gC y calentado de 20C hasta 60C. Cul es la cantidad de calor
absorbida durante ese proceso?
m=50g
Ce= 0.3cal/gC
t=60-20: 40C






Q= m x Ce x t= 50 x 0.3 x 40 = Q=600cal.

- Conduccin
Realizada por la actividad
o contacto molecular.
Conductividad trmica
nica forma en los slidos
Metales (oro, plata, cobre)
buenos conductores.
Madera ,vidrio, papel:
aislantes.
Conductividad:
gas<lquidos<slidos.


-Conveccin
Mecanismo de los fluidos y
los gases.
El calor se transporta con la
masa misma.
Calentar agua en una
cacerola dilatacin y
disminucin de densidad
Ascenso por el centro y agua
fra desciende por las paredes
Calefaccin.


-Radiacin
Por medio de
radiaciones
infrarrojas
Se propagan en el
vaco
Con la velocidad
de la luz




Formas de propagacin del calor
Para conservar la temperatura de una
sustancia:

No hay conduccin (frasco de vidrio mal
conductor de calor)

No hay conveccin haciendo este
recipiente de doble pared. Aislado

No hay radiacin por la reflexin sobre la
superficie interna plateada.
TERMOS o frascos de DEWAR
Calorimetra
Relacin entre unidades

1 kgm = 9,8 J

1 J = 107 erg

1 kgm = 9,8.107 erg
1 cal = 4,184 J

1 kcal o calora= 1000 cal = 10 cal

1 BTU = 252 cal
Las unidades para medir el calor Q son:
Calora (cal). Kilocalora (Kcal)
Joule


Caloras:
Una calora es el calor necesario para elevar en 1C la temperatura de 1g de agua

C = [J/K] 1cal=4,184 J
Temperatura:
Nivel o grado de agitacin de las molculas contenidas en un cuerpo

Calorimetra
Calorimetra
Son mtodos que miden la cantidad de calor
desprendida por el organismo, durante un tiempo
determinado.



La calorimetra puede ser
Directa
Indirecta.
-Medida del Consumo Energtico
Mide cantidad total de calor producido por el organismo.




CAMARAS CALORIMETRICAS DE ATWATER

Muy exacto y seguro:

Da informacin acerca de TODO el calor usado.

El calor producido por el organismo es medido por la de T ( C) en
el H
2
O que circula por el calormetro

Muy costoso y complejo



Calorimetra directa
Todos los procesos que ocurren en el organismo generan CALOR
Tcnica muy exacta de escaso valor prctico

Calorimetra directa
Calorimetra indirecta o respiratoria
El metabolismo energtico depende de la utilizacin de O
2

Estimacin indirecta del metabolismo energtico : VO
2

1 litro de O
2
~ 4.82 Kcal ~ 5 Kcal
Valoracin: ESPIROMETRA
- Espirometra de Circuito Cerrado
- Espirometra de Circuito Abierto


La cantidad de caloras producidas por cada litro de O
2
en el metabolismo es
relativamente constante, cualquiera que sa el combustible usado:
carbohidratos, lpidos protenas
Calorimetra indirecta o
respiratoria
Determinacin del metabolismo basal



La cantidad de calor desprendido se calcula indirectamente por la cantidad
de O2 consumido con el aparato de Benedict-Roth.
Se utiliza la sgte. frmula:

Consumo de O2 lts. hora x 4,825 = Calorias.m2 sc
Superficie Corporal m2
4,825 es el valor calrico para un cociente respiratorio de
0,82(cantidad de caloras que produce por litro de O2)
Equivalentes energticos (Kcal) para
Hidratos de Carbono, Grasas y Protenas

Combustible Energa/g Energa/ L O
2


Hidratos de Carbono 4.2 5.0

Grasas 9.4 4.7

Protenas 5.7 4.5
FITMATE analizador del
metabolismo basal en
reposo
Espirometra de circuito cerrado
Metabolismo
Metabolismo
Totalidad de las transformaciones qumicas y energticas favorecidas
por la actividad enzimtica que se produce en el organismo.

El metabolismo corresponde a dos tipos principales:

Anabolismo: se sintetizan molculas complejas a partir de sustancias
ms sencillas.

Catabolismo: se degradan molculas grandes en otras ms pequeas.




Metabolismo Basal
Conjunto de reacciones qumicas que ocurren en el
organismo en estado de completo reposo fsico y
mental, es decir, en condiciones de mnima
demanda en que la energa requerida se aplica
ntegramente a mantener las funciones propias de
la vida vegetativa
Tasa o ndice Metablico Basal
Cantidad de energa requerida para mantener las reacciones
del metabolismo basal.
Se mide en kcal/m
2
.h.
Condiciones requeridas
para su medicin:
Reposo fsico mnimo de 30 min.
Reposo mental.
Estado relajado pero despierto.
Temperatura y ambiente cmodos
(22C a 25C)
Ayuno de 12 horas.

Calorimetra indirecta



Tablas (Normograma de
superficie corporal)




Clculo de la T. M. B.
Edad (en aos) Hombres Mujeres
< 3 MB = 60,9 P - 54 MB = 61 P - 51
03-oct MB = 22,7 P + 495 MB = 22,5 P + 499
oct-18 MB = 17,5 P + 651 MB = 12,2 P + 746
18-30 MB = 15,3 P + 679 MB = 14,7 P + 496
30-60 MB = 11,6 P + 879 MB = 8,7 P + 829
> 60 MB = 13,5 P + 487 MB = 10,5 P + 596
P = masa en kg
MB = tasa de metabolismo basal en kcal./da
Valores de la Tasa de Metabolismo
Basal
Altura (cm) Peso (kg)
Metabolismo
basal
(Kcal/da)
160 60 +/- 5 1630
165 64.5 +/- 5.5 1690
170 68 +/- 6.5 1775
175 73 +/- 6.5 1815
180 76.5 +/- 6.8 1870
185 80 +/- 6.8 1933
190 83.5 +/- 7.2 1983
HOMBRES
Altura (cm) Peso (kg)
Metabolismo
basal
(Kcal/da)
150 49.5 +/- 4 1399
155 52 +/- 4 1429
160 55.3 +/- 4.5 1487
165 58.5 +/- 4.5 1530
170 61.6 +/- 4.5 1572
175 64.3+/- 4.5 1626
180 69 +/- 5.4 1666
MUJERES
Segn altura y peso
Valores de la Tasa de Metabolismo
Basal
Varones Mujeres
5 53 51,6
6 52,7 50,7
7 52 49,3
8 51,2 48,1
9 50,4 46,9
10 49,5 45,8
11 48,6 44,6
12 47,8 43,4
13 47,1 42
14 46,2 41
15 45,3 39,6
16 44,7 38,5
17 43,7 37,4
18 42,9 37,3
19 42,1 37,2
20 a 24 41 36,9
25 a 29 40,3 36,6
30 a 34 39,8 36,2
35 a 39 39,2 35,8
40 a 44 38,3 35,3
45 a 49 37,8 35
50 a 54 37,2 34,5
55 a 59 36,6 34,1
60 a 64 36 33,8
65 a 69 35,3 33,4
70 a 74 34,8 32,8
75 a 79 34,2 32,3
Edad
(aos)
Metabolismo basal
(kcal./m
2
.h)
Segn edad
Ecuaciones Harris Benedict
Tasa de Metabolismo Basal en
mujeres (kcal./da)
665 + (9 x masa en kg) + ( 2 x altura en cm) (5
x edad en aos)

Tasa de Metabolismo Basal en
varones (kcal./da)
66 + (14 x masa en kg) + (5 x altura en cm) (7
x edad en aos)

=
=
Formas de clculo de metabolismo basal
Ejemplo:
H=P x 14 + h x 5 e x 7 + 66
M=P x 9 + h x 2 e x 5 + 655

Un individuo de 19 aos, 1.78 de estatura con 80 kilos
80 kg x 14 = 1120 1120 + 890 = 2010
178 cm x 5 = 890 2010 133 = 1877
19 aos x 7 = 133 1877 + 66 = 1943 kcal.
Gasto Calrico-
Requerimiento energtico
Es la energa, expresada en caloras, que necesita una persona para
realizar sus actividades.

O Frmula:
1 CAL X KILO DE PESO X 24 HRS X FACTOR DE
ACTIVIDAD
O 1.3 SEDENTARIA
O 1.5 MODERADA
O 2.0 ALTA

O Una mujer en edad activa gasta entre 1800 y 2300cal por da,
en cambio un hombre en las mismas condiciones gasta entre
2500 y 3000cal al da.
Gasto Energtico Total Diario
Actividad fsica 20%
Efecto termognico de los alimentos 10%
Metabolismo basal 70%



Actividad fsica 20%
Requerimiento energtico diario

Actividad fsica de acuerdo al tipo y por hora:
liviana(100kcal/h),moderada ( entre 100 y 200 Kcal/h),intensa (entre
200 y 300 Kcal/h) y muy intensa (entre 300 y 400 Kcal/h)
Efecto termognico de los alimentos : energa gastada en la absorcin
y asimilacin de los alimentos(10%).
Metabolismo basal. Por Ej. Un individuo de 70 Kg. y 1,70 m o sea
segn las tablas de Du Bois 1,6m de SC. Si su MB es de
42Kcal/hora/mSC multiplicado por 24hs tenemos 1612 kcalorias al
da(42 x 24 x 1,6).
Actividad indeterminada : actividades cotidianas 300 Kcal./da



Requerimiento energtico diario


Ejemplo :
MB 1612 Kcal........
Act. Fsica
Moderada 150 por 6 h.. 900 Kcal........
Act. Indeterm. 300 Kcal........
Efecto termognico
(10% de 2812 ) 281 Kcal........
TOTAL 3093 Kcal./da

Requerimiento energtico diario


Esta cantidad de caloras debe ser proveda por los
alimentos.
El valor energtico de los nutrientes es :
Glcidos : 4 Kcal........ por g
Protenas : 4 Kcal........ por g
Lpidos : 9 Kcal........ por g
Alcohol : 7 Kcal........ por g

Factores Modificantes de la T. M. B.
Tamao y composicin del cuerpo.

Edad y crecimiento.


Temperatura y clima
Factores Modificantes de la T. M. B.
Glndulas endcrinas (hormonales)
Estrs
Alimentacin y estado nutricional
Influencia gentica
Sueo
Drogas, metilxantinas, etanol
Ciclo menstrual
Menopausia


Sntesis
TMB TMB
Prctica de ejercicios (aumento de masa
muscular).
Fiebre.
Temperaturas extremas.
Hipertiroidismo.
Estrs.
Embarazo y Lactancia.
Metilxantinas.
Ciclo Menstrual.
Altura del medio ambiente.
Edad.
Hipotiroidismo.
Inanicin grave o prolongada
desnutricin.
Sueo.
Menopausia.
Muchas Gracias!!!