Nombre del estudiante: LETICIA RAMOS RODRIGUEZ CARBALLAR LPEZ SANDRA ARIANA MORALES JIMNEZ KARINA RAMREZ MOLINA

MAYRA BELEM Nombre del trabajo: Panadera SanMayKaL

Campus: Chapultepec Carrera /Prepa: Ing. en sistemas computacionales Semestre: 7

Nombre del maestro: MARIO MANUEL SANDOVAL

OBJETIVOS DE LA EMPRESA 1. Elaborar productos de primera calidad con precios de acuerdo al mercado competitivo. 2. Elaborar panificados que satisfaga las expectativas del cliente, de manera que este pueda degustar de un producto fresco, que perdure y no pierda sus propiedades en el transcurso de las horas. 3. Implementar un sistema de costos para la optimizacin de materiales por lo tanto una mayor rentabilidad. 4. Contribuir con la preservacin del Medio Ambiente 5. Promover el desarrollo y la capacitacin de nuestro personal

MISIN Llegar a los hogares de mediante nuestros productos de calidad a un precio accesible, con un servicio de excelencia, establecindonos como la mejor opcin en la adquisicin de productos de panadera, pastelera y bocaditos. VISION Ser una empresa altamente competitiva, innovadora y sobresaliente en el mercado local y nacional de panaderas y pasteleras alcanzando un alto nivel de desarrollo humano y tecnolgico para cumplir con nuestra misin. VALORES SanMayKaL es una empresa preocupada por satisfacer las necesidades de sus clientes. Es por ello que da prioridad a los siguientes valores. 1 Responsabilidad 2 Respeto 3 Limpieza 4 Atencin al cliente 5 Dedicacin Intentando ofrecer siempre la mxima calidad tanto en sus productos, como en sus servicios.

Cargos: -Gerente General: Este de por si es un Ingeniero Comercial o Ingeniero Civil Industrial, debe poseer una experiencia de mas de 5 aos y en el rubro. En general un Gerente General se preocupa de: Tomar las decisiones ms relevantes de la empresa; fijar sus objetivos, proyecciones y expectativas, y hacer un seguimiento de la productividad de la misma Representar legalmente a la empresa; supervisar y dirigir el trabajo general - rea de Produccin: Formado por: -Gerente de Operaciones -Jefe de Planta -Jefe de Panadera -Jefe de Pastelera -Jefe de Platos Preparados -Jefe de Bodega -Jefe de Despacho -2 controles de Calidad

*Para todos estos cargos se necesitan 5 aos de experiencia, y ser titulados en el rea correspondiente. El gerente de control de calidad centra sus objetivos a fin de que se cumplan las especificaciones de ingeniera y para que los clientes queden satisfechos con el nivel de calidad del producto y la confiabilidad del mismo durante su vida.

-rea Comercial:
- Gerente Comercial; este debe ser Ing. Comercial con mas de 5 aos - Supervisores - Jefes de Local - Cajeras - Vendedores Esta rea la encargada de poner los productos y servicios que genera la empresa en su proceso productivo, por ello es necesario implementar un control eficiente dentro de su estructura

Con base en lo anterior, se podra decir que los resultados obtenidos por la empresa en gran parte estn supeditados a los obtenidos en el rea comercial, debido a que cuando se completa el ciclo es cuando verdaderamente se miden y concretan los mismos.
-Administracin y Finanzas: -Gerente de Administracin y Finanzas -Jefe de Contabilidad -Ingeniero en Informtica Esta rea est orientada a optimizar el uso de los recursos, mediante la administracin eficiente de la actividad financiera, contable y administrativa. Para estos cargos se debe ser titulado en Contabilidad o Finanzas y poseer ms de 5 aos de experiencia. -Recursos Humanos: -Gerente de Recursos Humanos -Jefe de Recursos Humanos -Jefe de Personal -Analista de Remuneraciones Tiene la responsabilidad de mantener y mejorar las relaciones humanas y laborales entre la Direccin y el Personal.

FUNCIN DE PRODUCCIN

El objetivo principal de esta funcin dentro del rubro de panaderas, es suministrar las distintas variedades de pan que demandan los clientes, para ello es necesario:
Adquisicin de Insumos: Al estar este tipo de negocios dividido entre lo que es la sala de ventas y lo que es netamente produccin de pan, la adquisicin de insumos se lleva a cabo de diferentes formas en cada caso. Para el caso de la produccin de pan se realiza un pedido preliminar, el cual se calcula por medio de una Programacin Mensual en la que se analiza la cantidad que se produjo y vendi durante el mes inmediatamente anterior al mes del pedido y el mismo mes del pedido pero del ao anterior, con ellos se calcula un factor promedio . Ejemplo: |INSUMOS |CANTIDAD | |Harina |50 sacos | |Levadura |20 cajas | |Manteca |200 Kg. | |Sal |10 Kg. | |Saborizantes |10 cajas |

 Tecnologa empleada: En el rubro de la panadera las tecnologas utilizadas son del tipo mecnicas ya que la produccin de pan es masiva, a pesar de que se realizan producciones a pedidos y que existe una gran variedad de panes a producir, sta se caracteriza por ser un proceso en serie montados en lnea, en donde se combinan las mquinas con la fuerza de trabajo del hombre y donde el trabajo es repetitivo segn un proceso previamente establecido. Dentro de la maquinaria empleada se encuentran: hornos, cmara de fermentacin y fro, amasadora, revolvedora, sobadora, dobladora de marraquetas, obilladora, ralladora de pan y rebanadora de pan, las cuales sin el manejo de los empleados no podran funcionar y por ende producir. En el caso de estas tecnologas mecnicas es imprescindible la labor de los panaderos quienes, ya sea por su experiencia u oficio, son quienes saben su funcionamiento y son los que hacen que se pueda producir el pan.

|MAQUINARIA |CANTIDAD | |Amasadora |1 | |Revolvedora |1 | |Sobadora |1 | |Dobladora de Marraquetas |1 | |Obilladora |1 | |Cmara de Fermentacin y Fro |1 | |Horno |2 | |Ralladora de Pan |1 | |Rebanadora de Pan |1 |