T2 EL AGUA Y LAS SALES MINERALES

1. El agua de la materia viva 2. Propiedades del agua

3. Las sales minerales

4. smosis

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ANTECEDENTES PAU :
2002 Junio : comportamiento de las clulas animales y vegetales en una solucin hipotnica;

2002 Septiembre : funciones biolgicas de las sales minerales;

sistema tampn, definicin y ejemplo; 2006 Junio : funciones biolgicas de las sales minerales; sistema tampn, definicin y ejemplo; 2007 Junio : funciones del agua en los seres vivos; sistema tampn, definicin y ejemplo; 2007 Septiembre : comportamiento de clula vegetal y animal en solucin hipo e hipertnica;

2010 Junio : estructura y propiedades del agua;

funciones del agua en los seres vivos; 2011 Junio : smosis, definicin, comportamiento de clulas en medio hiper e hipotnico;

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1- EL AGUA DE LA MATERIA VIVA

H2O SALES MINERALES 60% peso adulto 10% peso adulto

PRINCIPIOS INMEDIATOS
no exclusivos de seres vivos

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LA MOLCULA DE H2O :

Formada por 2 H + 1 O unidos covalentemente formando un ngulo = 1045

enlaces covalentes

Tiene carga neutra los tomos tienen p+ = e Es una molcula polar el ncleo del O arrastra e- fuera del ncleo del H
electronegatividad

O > electronegatividad H

(densidad carga) = exceso de carga oxgeno negativa hidrgeno positiva

 LA MOLCULA DE H2O :

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+ e

e-

Enlace covalente

Las molculas de H2O se unen entre si mediante puentes de hidrgeno -1 molcula de H2O forma 4 puentes de H - 2 el tomo de O - 2 los tomos de H - El enlace es muy dbil vida media= 1/100.000.000.000 de seg. - Cuando uno se rompe, se forma otro

PERMITE QUE EL H2O SEA LQUIDA A TEMPERATURA AMBIENTE

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2- PROPIEDADES DEL AGUA

1. ELEVADA COHESIN MOLECULAR
La unin de las molculas por puentes de H permite que sea un fluido dentro de un amplio margen En un determinado volumen de H2O, la superficie tiene mayor resistencia a ser traspasada debido a la cohesin entre sus molculas. (las molculas de la superficie tienen F de atraccin neta hacia el interior del lquido)

2. ELEVADA TENSIN SUPERFICIAL

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3. ELEVADA FUERZA DE ADHESIN

Las molculas de H2O tienen capilaridad ascienden en contra de gravedad por conductos de dimetro pequeo

Fatraccin (H2O-vdrio) > Fatraccin (H2O-H2O)

Imbibicin : penetracin capilar de molculas de H2O en determinados materiales que hace que se hinchen.

p.e. : bloques de las pirmides de Egipto con tarugos de madera germinacin de semillas

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4. ELEVADO CALOR ESPECFICO

Qespecfico = cantidad de Q que requiere una sustancia para que se produzca T

1 Calora = cantidad de Q que 1oC 1g de H2O

Se debe a:

- Enlaces por puentes de H movilidad de las molculas de H2O

- Cuando se aplica Q al H2O
1 rotura de puentes de H 2 queda poca Energa Calorfica para mover las molculas de H2O

Consecuencias biolgicas:

El H2O se calienta y enfra ms lentamente los organismos acuticos tienen ambientes ms estables.
Funcin termorreguladora el H2O de los organismos mantiene su T cte.

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5. ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN

El H2O necesita Q para romper todos los puentes de H Cuando el H2O se evapora Las molculas que escapan llevan Q

EFECTO REFRIGERANTE
(los organismos descargan el exceso de Q)

6. DENSIDAD
densidad (H2O lquida) > densidad (H2O slida) H2O slida forma un retculo que ocupa ms volumen

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6. DENSIDAD
Tagua < 4C las molculas se separan para mantener el mximo n de puentes de H en una estructura estable Tagua = 0C se forma retculo Permite la vida bajo el hielo

Consecuencias biolgicas:

Protege de efectos trmicos del exterior

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7. ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA

Se debe al carcter dipolar de las molculas de H2O El H2O tiende a las atracciones entre cationes y aniones solvatacin inica Favorece la disolucin de las redes cristalinas DISOLVENTE UNIVERSAL

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8. BAJO GRADO DE IONIZACIN

El H2O lquida tiene una pequea cantidad de molculas ionizadas (disociadas en iones) La frmula de disociacin es:

2H2O H3O+ + OHion hidronio ion hidroxilo

En H2O pura, el n de molculas de OHes igual al n de molculas de H3O+

Producto inico (Kw) producto de las [iones] = constante

En agua pura a 25C:

Kw = [H3O+] [OH-] = 1.10-14

En funcin de la [iones], las disoluciones acuosas pueden ser:
o o o NEUTRAS : [H3O+] = [OH-] CIDAS : [H3O+] > [OH-] BSICAS : [H3O+] < [OH-]

ESCALA DE pH (poder de Hidrgeno): Se emplea para facilitar la expresin de la [iones]

Neutras: pH = - log [H3O+] = - log 10-7 = 7

cidas: pH < 7 Bsicas: pH > 7

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Grfica de pH en sustancias comunes

CIDO
1 2 3 4 5 6 7 8 9

BSICO
10 11 12 13 14

Zumo de Agua mar Leche limn Cerveza Sangre Amoniaco Agua destilada

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IMPORTANCIA BIOLGICA DEL AGUA

(Son consecuencia de sus propiedades)

PRINCIPAL DISOLVENTE BIOLGICO

Disocia compuestos inicos y molculas con grupos funcionales polares (alcoholes, aldehdos, cetonas)

FUNCIN METABLICA
Es el medio en el que se realizan la mayora de reacciones bioqumicas

FUNCIN ESTRUCTURAL
La elevada cohesin entre sus molculas permite dar volumen a las clulas, turgencia a plantas, esqueleto hidrosttico de invertebrados

FUNCIN MECNICA AMORTIGUADORA

p.e. lquido sinovial entre articulaciones

FUNCIN DE TRANSPORTE
La elevada capacidad disolvente permite el transporte de sustancias en los org. La capilaridad contribuye a la ascensin de la savia bruta

FUNCIN TERMORREGULADORA
El elevado Q especfico mantiene constante la T interna de los org. El elevado Q de vaporizacin explica la refrigeracin del org. cuando sudamos

PERMITE LA VIDA ACUTICA EN CLIMAS FROS

La mayor densidad en estado lquido explica la formacin de una capa de hielo en la superficie que protege de los efectos trmicos del exterior

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Elevada cohesin molecular

Da volumen a las clulas. Turgencia en las plantas. Esqueleto hidrosttico. Deformaciones citoplasmticas. Amortiguacin en articulaciones.

Elevado calor de vaporizacin

Al evaporarse, absorbe calor del organismo, termorregulador.

Densidad mxima a 4 C
Permite la vida bajo el hielo.

Elevada tensin superficial

Desplazamiento de algunos organismos sobre el agua.

Elevada constante dielctrica

Solvatacin inica. Elevada capacidad disolvente. Transporte de sustancias. Medio de reaccin.

Elevada fuerza de adhesin

Ascensin de la savia bruta por capilaridad.

Elevado calor latente y especfico

El agua puede absorber mucho calor. Funcin termorreguladora.

Bajo grado de ionizacin

Las disoluciones acuosas pueden tener distintos grados de pH:

- cidas
- Neutras - Bsicas

IMPORTANCIA BIOLGICA

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3- SALES MINERALES

SALES MINERALES
( 10% peso adulto)

DISUELTAS

ASOCIADAS A OTRAS MOLCULAS ORGNICAS

PRECIPITADAS

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SALES MINERALES DISUELTAS

Solubles en H2O Se encuentran en medios intra/extracelulares, disociadas en sus iones Las ms frecuentes son: ANIONES Cloruros (Cl-) Fosfatos (PO43-) Fosfatos monocidos (HPO4=) Carbonatos (CO3=) Bicarbonatos (HCO3-) Nitratos (NO3-) Na+ K+ Ca+2 Mg+2 Fe+2 Fe+3

CATIONES

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FUNCIONES:

1. De manera GENERAL: colaboran en el mantenimiento de la homeostasis ( medio interno estable en los seres vivos) 2. Mantener el grado de salinidad de los organismos 3. Regular la actividad enzimtica
Determinados iones activan/inhiben reacciones bioqumicas

4. Regular el volumen celular

La presencia de sales en el medio interno determina la entrada/salida de H2O MEDIO HIPERTNICO : medio con [salina] MEDIO HIPOTNICO : medio con [salina]

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FUNCIONES:

5. Estabilizar las dispersiones coloidales

Mantiene el grado de hidratacin y la suspensin de las partculas coloidales

6. Generar potenciales elctricos

Iones a ambos lados de la mb celular generan una diferencia de carga (potencial elctrico de membrana)

7. Regular el pH
Determinadas sales minerales disminuyen las variaciones de pH

TAMPONES o DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS

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SISTEMAS TAMPN, BUFFER, DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS

En los seres vivos hay que mantener la homeostasis el pH de sus fluidos no debe cambiar porque cambiaran las estructuras de las macromolculas y dejaran de ser funcionales.
Para ello se tienen los

SISTEMAS TAMPN o BUFFER :

disoluciones que contribuyen a mantener el pH de los organismos constante cuando se aade un cido o una base. Por qu una disolucin es cida o bsica?
Disolucin cidas: la sustancia disuelta libera H+ al agua por lo que la [H+] > [OH-] HCl H+ + ClCOOH COO- + H+ Disolucin bsicas: la sustancia disuelta libera OH- al agua por lo que la [H+] < [OH-] NaOH Na+ + OHH+ + NH2 NH+3 NaOH y NH2 son bsicos. HCl y COOH son cidos.

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SISTEMAS TAMPN, BUFFER, DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS

Cmo funcionan los sistemas tampn?
Son formas disociadas y no disociadas de un cido dbil (dador de H+) y su base conjugada (aceptor de H+), que mantienen el pH constante por su tendencia a combinarse con iones H+ (o H3O+) : Si la [H+] los elimina de la disolucin Si la [H+] los libera a la disolucin
Cambio de pH tras aadir cido/base al agua Cambio de pH tras aadir cido/base a una disolucin amortiguadora

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Ejemplos de sistemas tampn importantes en los sistemas biolgicos

MEDIO INTRACELULAR: Tampn fosfato

H2PO-4 + H2O HPO2-4 + H3O+

in dihidrgeno fosfato in monohidrgeno fosfato

Citoplasma de todas las clulas

Si en el medio hay muchos H+ (H3O+) la disolucin se desplaza hacia la izquierda, si hay pocos lo har a la derecha. MEDIO EXTRACELULAR: Tampn bicarbonato

CO2 + H2O H2CO3 HCO-3 + H+

cido carbnico in bicarbonato

Plasma sanguneo

Si en el medio hay muchos H+ (H3O+) la disolucin se desplaza hacia la izquierda, si hay pocos lo har a la derecha.

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SALES MINERALES ASOCIADAS

Son sales minerales que se unen a otras molculas orgnicas para formar determinadas molculas
El in y la molcula orgnica no realizan esa funcin por separado Fe + protenas hemoglobina Mg + clorofila importante en fotosntesis PO3-4 + cidos nucleicos forma nucletidos

SALES MINERALES PRECIPITADAS

Se encuentran en estado slido Forman estructuras de sostn y proteccin CaCO3 : huesos y dientes de vertebrados espinas de erizos de mar esqueleto de corales exoesqueleto de artrpodos Silicatos : caparazones de microorganismos estructuras de sostn de vegetales CaHPO4 : huesos de vertebrados

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4- LA SMOSIS

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Fenmeno en el que se produce el paso de un disolvente a travs de una membrana semipermeable desde una disolucin ms diluida a otra ms concentrada
Permite el paso de disolventes pero no de solutos. Membrana semipermeable BAJA CONCENTRACIN ALTA CONCENTRACIN Membrana semipermeable

Medio hipotnico Presin osmtica baja.

Medio hipertnico Presin osmtica alta.

Medios isotnicos Igual presin osmtica.

El disolvente atraviesa la membrana hasta igualar las concentraciones en ambos lados.

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Las membranas celulares son semipermeables

El Flujo de molculas de H2O ser de medios hipotnicos medios hipertnicos PRESIN OSMTICA: presin que se genera sobre la cara de la membrana del compartimento hipotnico MEDIO HIPERTNICO El agua sale de la clula Disminuye el volumen celular PLASMLISIS La membrana plasmtica se separa de la pared celular

Aumenta la presin osmtica en el interior celular

MEDIO HIPOTNICO El agua entra en la clula Aumenta el volumen celular Disminuye la presin osmtica en el interior celular TURGENCIA La clula se hincha hasta el lmite de la pared celular

Osmorregulacin

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Todos los seres vivos estn obligados a regular la presin osmtica. Los distintos grupos han desarrollado estrategias diferentes.
SERES VIVOS UNICELULARES Procariotas Dulceacucolas Pared celular Vacuolas pulstiles

VEGETALES
Pared celular Estomas

ANIMALES PLURICELULARES Peces marinos

Prdida de agua por osmosis Bebe agua salada Excreta el exceso de sal

Peces de agua dulce

Entrada de agua

Mamferos Riones Intestino grueso Piel

No bebe Orina hipertnica escasa

Abundante orina hipotnica

Necesita filtrar poca agua

Necesita filtrar mucha agua y retener sales