El esquema alimentario actual desaprovecha y esquilma la tierra, el agua, el aire y la energa.

La produccin comercial de carne alimenta a pocas personas a expensas de otras muchas. El grano que podra nutrir directamente al ser humano se utiliza para alimentar animales. Los cadveres de stos slo devuelven cuando se ingieren un pequea fraccin de las protenas que recibieron. Para producir 1 Kg. de carne de ganado bovino se precisan 16 Kg. de pienso compuesto a base de cereales y soja. Los 15 Kg. restantes se emplean en los procesos energticos del animal, en la formacin de las partes no comestibles de ste o se pierden formando parte de los excrementos.

Para apreciar lo poco nutritivos que son los animales, incluso como suministradores de protenas, hay que compararlos con las plantas. Una hectrea de terreno cultivado produce cinco veces ms protena que si se destina a la produccin de carne. Si en lugar de cereales se planta en l legumbres guisantes, judas o lentejas- lo que, la relacin es de 10 a 1, y si se trata de verduras es todava mayor: 15 a 1. Estas cifras son aproximadas y por trmino medio. Si consideramos las diferentes plantas, individualmente, los resultados pueden ser mejores. As, por ejemplo, una hectrea de terreno cultivado con espinacas puede llegar a producir hasta veinte veces ms protenas de las que nos podra suministrar una vaca que se alimentara de ella.

La mayor parte de los expertos en poltica alimentaria proponen una reduccin drstica de la produccin y del consumo global de la carne. La alimentacin de la poblacin no podr depender, en un futuro prximo, de la carne. Pero no es necesario esperar para ver los efectos del hambre, pues en la actualidad dos terceras partes de la humanidad se encuentra subalimentada. Qu sucedera si nadie ingiriera animales? A algunos les podra parecer un desastre. Pero hagamos nmeros. Si dividimos toda la tierra que se puede arar en el mundo entre el nmero total de habitantes, a cada persona le correspondera media hectrea de tierra cultivable. Para conseguir un solo Kilo de carne se necesitan 16 Kg. de alimento si se trata de un toro, 6 si es un cerdo, 4 si es un pavo y 3 si es un pollo. La produccin de leche requiere aproximadamente un Kg. de pienso por litro. Si en la media hectrea hemos decidido criar un buey de 400 Kg. de peso, conseguiremos 160 Kg. de carne, pero sin poder plantar nada ms en el terreno mientras viva el toro.

Quien centra su dieta en la carne para conseguir 2.500 caloras requiere una hectrea y media de terreno destinado a ganado. Si la misma persona basa su dieta en trigo, podr alimentarse con la octava parte de una hectrea. Media hectrea cultivada con arroz y legumbres puede dar de comer a seis personas. Pero se pueden obtener resultados todava ms sorprendentes si el ser humano consume las semillas germinadas. Los granos de los cereales y de las leguminosas son alimentos concentrados que, por su bajo porcentaje en agua y su riqueza en almidn y protenas no se consumen crudos. La alternativa a la coccin de estos granos es la germinacin. Por ejemplo, con el trigo necesario para nutrir a una persona con carne se puede alimentar a siete personas con pan, pero si se germinan las semillas se pueden alimentar a ms de veinte personas.

Las personas que viven en pases subdesarrollados no pueden permitirse el lujo de alimentar ganado con los cereales que cosechan. En EEUU, en cambio, el 90 % de la cosecha de cereales -maz, centeno, avena y soja-, descartando las exportaciones, se destina a la fabricacin de piensos para el consumo animal. El consumidor de carnes norteamericano utiliza como promedio cinco veces ms recursos alimenticios que el colombiano, el indio o el nigeriano medio. La produccin de la mitad del suelo cultivable de los EEUU se destina a consumo animal. Los pases desarrollados, con slo un tercio de la poblacin mundial, utilizan el 75 % del pescado capturado en el mundo. La mayor parte sirve para fabricar piensos para ganado. Un tercio de la poblacin africana de cacahuetes se utiliza para alimentar ganado en los pases europeos del Este.

Los EEUU importan carne de vacuno, que proviene fundamentalmente de Amrica Central, en cantidades equivalentes al consumo anual total de muchos pases desarrollados, aunque la cifra total de estas importaciones constituye slo la sptima parte del consumo de carne vacuno en EEUU. Si nos imaginamos que estamos en un comedor ante un filete de 150 g y que hay 50 personas, cada una de ellas con un plato vaco, el coste alimenticio de nuestro filete hubiera podido llenar los cincuenta platos con cereales.
La desequilibrada distribucin de alimentos no es el nico problema desencadenado por las industria crnicas. Tres recursos bsicos estn disminuyendo en todo el planeta: tierra, abonos y agua. La produccin de carne no slo esquilma los dos primeros, sino que despilfarra grandes cantidades de agua. Un huerto utiliza 1.300 litros de agua diariamente para producir el alimento de una persona vegetariana. La dieta occidental media consume en cambio 10.000 litros diarios para alimentar nicamente a una persona.

Producir un Kilo carne nos cuesta a la humanidad veinticinco veces ms en recursos que el mismo Kilo de vegetales. La produccin comercial de carne agota los recursos de agua. Adems, los desperdicios de las granjas animales son vertidos directamente a los ros. La produccin de carne crea, as, diez veces ms contaminacin que las zonas residenciales y tres veces ms que las industriales. Cultivar una hectrea de maz puede consumir ms de 600 litros de gasoil. Si se utiliza abono orgnico en lugar del qumico se ahorra ms de la mitad. Si este maz se destina a consumo animal, el despilfarro es evidente. La conclusin es que podemos ahorrar mucha energa desde nuestro comedor.

Tampoco creamos que los ocanos van a aportar una solucin rpida a los problemas alimentarios. Para beneficiar nutritivamente a la poblacin mundial el volumen de pesca debera aumentar seis veces. Y ya en estos momentos, debido en parte a la contaminacin y al exceso de pesca pues la mayor parte de los ocanos han sido diezmados, las capturas declinan. Del volumen mundial de capturas, dos terceras parte se destina al alimento de animales. Algunos expertos opinan que se debe aumentar la produccin de carne en los pases subdesarrollados. Estos aumentos de produccin no significan obligatoriamente un aumento de consumo por los hambrientos del pas. Por ejemplo, la produccin de carne en Amrica Central es actualmente mayor que nunca, pero la mayor parte de esta carne se consume en restaurantes de EEUU. Brasil es el tercer pas ganadero del mundo los dos primeros son EEUU y la antigua URSS-, pero la mayor parte de su carne se exporta, mientras sus habitantes la compran a unos precios altsimos, asequibles tan slo a los ricos.

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-ytecnologia/2012/02/02/206639.php http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?type=WQ&referen ce=E-2007-3981&language=ES http://piclatam.com/news/infof.php?tabla=contenido&referencia =32650&idioma=es http://www.espanol.rfi.fr/node/66848 http://nuevomicrocosmos.blogspot.com/2012/01/verifican-enalemania-problemas-con-la.html#!/2012/01/verifican-enalemania-problemas-con-la.html