EL PRIMER IMPERIO ANDINO

La cultura Wari se origin Wari, en el departamento de Ayacucho. Naci aproximadamente en los aos 600 d.C. y permaneci hasta los 1200 d.C.. Con el tiempo esta cultura expandi sus territorios por el norte: hasta los departamentos de Cajamarca y Lambayeque, por el sur: hasta Cusco y Moquegua. La cultura Wari, conocida como Imperio Wari, es la gran fusin de las culturas Tiahuanaco, Nazca y Huarpa.

 La ganadera y la agricultura de los Wari fueron

actividades bsicas ya que permiti la expansin del comercio llegando a intercambio de productos, que se le denomin trueque. Ellos fueron los fundadores de la red de caminos que usaron en la era incaica.

 Los Wari cultivaban y comercializaban maz, papa,

oca, mashua, yuca y camote principalmente. Ellos usaban como sistema de regadillo los andenes.

 Entre las carnes que consuman estn la de la llama, de

alpaca y el cuy, animal muy apreciado por su sabor y valor nutricional, hasta hoy en da.

 Wari era un imperio de amplia extensin territorial , fue

una cultura que tuvo muchas riquezas y destac por su agricultura. Las personas que pertenecan a esta cultura tenan diferentes habilidades para la cocina ya que provenan de diferentes lugares, ellos posean diferentes platillos que estaban destinados para se servidos a la nobleza, y estos potajes al pasar de los aos siguen existiendo. Por otra parte los habitantes de Wari se destacaron tambin por su cermica, crearon diferentes tipos de pocillos, vasijas y jarras ceremoniales

 Qapchi o Hapchi: Ensalada a base de papa

arenosa tierna, con cachipa o queso fresco, aj amarillo, aceite y cebolla picada.

 Caldo de Mondongo: Sopa de vsceras con maz,

hierbabuena y menudencias.

 Patachi: Sopa de trigo con menestras, tocino y carne.

 Puca picante: Carne de cerdo frita en salsa de man.

 Uman caldo o caldo de cabeza: Caldo de cabeza de

carnero con hierbabuena y aj.

 Cuy chactado: Cuy frito en sartn debajo de una piedra

plana y pesada.

 Pachamanca: Carnes diversas, papas y choclo o maz

tierno cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromticas, al estilo pre hispnico.

 Teqte: Guiso de habas, yuyos o algas, arvejas, aj, ajo,

queso fresco, leche y huevos.

 Chicha de jora :

 Chicha de molle :

 La cultura Wari fue uno de los imperios ms grandes

que se origin en el Per , tal cual se extendi por los Andes . En nuestra opinin, pensamos que es una de las Culturas que ha dejado un legado muy marcado ya que hasta hoy en da seguimos apreciando de esas costumbres que no han sido olvidadas a travs del tiempo.

 La cultura Wari ha aportado mucho a la Gastronoma

Peruana, su sistema de regadillo fue el mejor organizado en aquellos tiempos, ellos pensaron en el cuidado de sus cultivos ya que el Per es un pas que tiene muchos cambios climticos. Esta Cultura nos ha brindado la receta de la Pachamanca uno de los tantos platos Bandera del Pas, adems de los diversos tubrculos, los insumos son consumidos hasta hoy en da.