El cuerpo humano para poder Realizar sus diferentes actividades necesita incorporar ciertas cantidades de Nutrientes adecuados a la edad,

, sexo, estatura y nivel de actividad

Qu son los alimentos?

Los alimentos son mezclas naturales de sustancias nutritivas. Se obtienen directamente de los animales y vegetales o bien son fabricados artificialmente Permiten desarrollar las funciones y mantener la salud, proporcionando energa. .

Alimentos de origen animal:

Carne

Lcteos

Huevos

Pescado

Alimentos de origen vegetal:

Verduras y Hortalizas Frutas

Cereales

Aceites y Frutos Secos

Qu son los nutrientes?

Es

el elemento nutritivo de un alimento. sustancias qumicas que cumplen importantes funciones en nuestro organismo.

Son

ESENCIALES o ENERGETICOS son aquellos que podemos sintetizar partiendo de materiales ms sencillos.

NO

ESENCIALES

aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar y necesita para mantener su estructura y funcionalidad normal.

Nutrientes Esenciales
Hidratos de Carbono

Protenas Agua

Lpidos Vitaminas

Sales Minerales

Protenas

Son nutrientes formados por cidos orgnicos.

Dnde las encontramos?

huevos Leche Carne

Porotos y Garbanzos

Funciones de las protenas

imprescindibles en el crecimiento y reparacin de los tejidos Reguladora: Forman parte de numerosas enzimas, Energtica Transporte Estructural
Son

1 gramo de

protenas
aporta 4 caloras

Qu cantidad de protenas requiere el organismo?.

Depende de varios factores como: La edad El estado de salud del intestino y de los riones

Lpidos o Grasas

Son nutrientes formados por aceites, grasas y glicerina.

Qu debemos saber de las Grasas?

Que las grasas son de dos tipos:

SATURADAS

INSATURADAS

Saturadas de qu?
Saturadas o insaturadas de HIDRGENO

Qu sucede si las grasas son saturadas?

Cuando las grasas estn saturadas (llenas) de hidrgeno y no tiene capacidad para aceptar ms, son ms dainas para el organismo
PROHIBIDO

Aumentan los niveles de colesterol

Aumentan el riesgo de enfermedades al corazn y de las arterias del cerebro.

SATURADAS

Mantienen bajos niveles de colesterol eso disminuye el riesgo de enfermedades del corazn y de las arterias del cerebro

INSATURADAS

Dnde encontramos LPIDOS?

Derivados de leche entera Carne grasosa Piel de pollo y pavo Aceite de coco y palma SATURADAS

Estn en aceites vegetales Nueces y man Pescado grasoso (salmn) Aceitunas (oliva) INSATURADAS

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

Su

funcin principal es proporcionar energa y caloras. Son reservas de energa para el organismo. Funcin estructural. Constituyentes qumicos de algunas hormonas.

1 gramo de lpidos
aporta 9 caloras

Vitaminas

Son sustancias orgnicas que sirven para regular las funciones del organismo.

Vitamina

Funcin Mantencin de las clulas, crecimiento y visin noctuna. Facilita la utilizacin de los glcidos y de las protenas. Formacin de glbulos rojos. Crecimiento. Estimulacin de las defensas del organismo. Promueve la utilizacin de los glcidos

Carencia Retardo del crecimiento y ceguera nocturna (problema de visin). Beri Beri. Neuritis y fallas cardacas. Problemas en el crecimiento del nio. Anemia Escorbuto, fatiga, hemorragas y baja resistencia a las infecciones.

A (retinol)

B1 (tiamina)

B12 (cianacobalamina)

C (cido ascrbico)

Vitaminas

Funcin Aumenta la absorcin intestinal de calcio, el fsforo y su fijacin en los huesos y dientes. Proteccin de las estructuras corporales al estrs o dao oxidativo. Participa en los procesos de coagulacin de la sangre.

Carencia Raquitismo en el nio y descalcificacin en el adulto. Aumento del metabolismo basal, problemas neurolgicos y musculares

D (calciferol)

E (tocoferol)

Hemorragias.

Dnde las encontramos?

Verduras y productos lcteos Frutas Carne

Vitaminas
Vitamina A Zanahorias Nabos Papas Calabazas Melones Yema de huevo Lcteos Vitamina B Levadura de Cerveza Germen de trigo Harina integral Arroz integral Avena Carne de vaca Guisantes Papas Vitamina C Limn Naranja Pomelo Perejil Fresas Cerezas Pia Pera Meln Pimientos Kiwis cido flico Verduras de hoja verde Hortalizas Frutas Legumbres Es una vitamina hidrosoluble del grupo de las vitaminas B. Vitamina E Germen de trigo Lechuga Leche entera Yema de huevo Nueces Legumbres Aceites vegetales

Las vitaminas se pueden destruir?

S
Cmo?
El calor, la cafena, el alcohol, El aire, los estrgenos, los anticidos, el agua, la coccin, la luz, el oxgeno, fumar, la congelacin, el hierro y el cloro.

Agua
El agua esencial para la vida, por eso es considerada un nutriente.

Dnde la encontramos?

Alimentos lquidos

Frutas y verduras

carnes

Funciones del agua

Regulacin

trmica

Medio

de transporte

Sales minerales

Son los componentes inorgnicos de la alimentacin, que se encuentran en la naturaleza y no en los seres vivos.

Dnde las encontramos?

Mariscos Pltano

sal

Espinacas

Hidratos de Carbono o Glcidos

Se conocen como azcares

Funcin:

Principalmente energtica, nos entregan la energa que el organismo necesita de manera inmediata para su funcionamiento. Estructural

Dnde encontramos los hidratos de carbono?

Frutas Papas

Arroz Pan Pastas

Composicin De Algunos Alimentos

GRUPO
Leche y derivados

ALIMENTOS RICOS EN
Protenas y Calcio

Carne, Pescado y Huevos

Pan y fculas

Protenas
Glcidos complejos y Fibra

Verduras y Hortalizas
Fruta Aceites y Grasas

Fibra, Vitaminas y Minerales

Glcidos simples, Vitaminas Minerales y Fibra Lpidos.

Componentes Principales de algunos rganos

Compuesto Cerebro % Agua 60 Sales 0,5 - 1 minerales Hidratos de 1 - 2 Carbono Lpidos Protenas 13 - 15 23 Msculo % 70 0,5 - 1 0,5 Sangre %

90
0,7 0,1

5 - 10 20

0,5 8

ES LA DIETA QUE ES CAPAZ DE INCORPORAR LA MAYOR PARTE DE LOS NUTRIENTES QUE EL ORGANISMO NECESITA PARA FUNCIONAR BIEN.

Ingesta de energa en equilibrio con el gasto energtico

Dieta y salud
Dime qu comes y te dir quin eres Crecer en este periodo de tu vida significa fabricar (sintetizar) Protenas constantemente

Ingreso de nutrientes
o o

Produccin

Gasto de energia

Una persona sana tiene una buena calidad de vida Trabajar Estudiar Hacer deporte

Compartir con los amigos

Comer en familia y a unos horarios establecidos contribuye a una mejor salud

PIRAMIDE NUTRICIONAL

 La

pirmide nutricional es una gua visual til para seguir una dieta equilibrada. En la cima estn los alimentos que deben consumirse en menos cantidad y los que estn cerca de la base son los que se deben consumir principalmente (frutas y verduras, glucidos y agua).

Recomendaciones Nutricionales
Alimentos Leche Carnes Huevos Legumbres Verduras cocidas 2 tazas 1 porcin regular 1 unidad 2 platos regulares 1 porcin regular Cantidad Frecuencia Diarias 2 veces a la semana 3 veces a la semana 2 veces a la semana Diarias Diarias

Verduras crudas 1 porcin regular

ALIMENTOS
Frutas Pan Azcar Papas Aceite, mantequilla, grasa

Cantidad
3 unidades 3 unidades 8 cucharaditas 2 unidades 4 cucharadas

Frecuencia
Diarias Diarias

Arroz, fideos, smola 2 platos

2 veces a la semana
Diarias 4 veces a la semana Alimentos

Alimentacin de escolar
o

Aporte de leche = lt/da. o Se recomiendan un buen desayunos o Fomentar buenos hbitos A diario: Carne, pescado o huevos, verduras y fruta, junto con papas, arroz... Moderar el consumo de dulces

o
o o o o

Afecta a jvenes de 14-18 aos. Deseo enfermizo de adelgazar. Miedo intenso a la obesidad. La persona se ve con sobrepeso (no es real). Reduce al ingesta de alimentos . Ejercicio fsico excesivo. Utilizacin de medicamentos.

Trastornos Alimentarios Anorexia

Bulimia
Ganas infrenables de comer. o Autoinduccin de vomito por arrepentimiento. o Provoca perdida contenido gstrico (Perdida de sales minerales y fluidos corporales) o Neumona por aspiracin del vomito.
o

Obesidad
o
o

o
o o

Cantidad de comida diaria excede. Se produce un desbalance y los excedentes se almacenan como grasa. Vida sedentaria. Sin ejercicio fsico. La comida chatarra.

oDolor de las Articulaciones oEnfermedades Del corazn oDificultad respiratoria oCansancio excesivo

Comida sana v/s Comida Chatarra

Componentes -Exceso de azcares -Exceso de grasa (manteca de cerdo) -Exceso de sal y condimentos -Colorantes y conservantes
o