SOBRE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES

ALIMENTOS FUNCIONALES (AF)

SE ORIGINA EN JAPON EN LOS AOS 1980 FOSHU: FOOD FOR ESPECIAL HEALTH USE
ALIMENTOS CON EFECTO ESPECIFICO SOBRE LA SALUD

EEUU AMPLIA SU USO-1993 FDA :FOOD AND DRUG ADMINISTRATION

ESTABLECE EL MARCO LEGAL PARA LA INDUSTRIA Y EL CONSUMIDOR

EUROPA

ILSI : INTERNATIONAL LYFE SCIENCES INSTITUTE IN EUROPE INSTITUTO INTERNACIONAL DE CIENCIAS DE LA VIDA EN EUROPA:

Ciencia de los Alimentos Funcionales en Europa: 1999: Debe demostrar tener efecto beneficioso como disminucin de riesgo de enfermedades fuera de sus efectos nutricionales

ALIMENTOS FUNCIONALES (AF) EN LATINOAMERICA

BRASIL
Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria Brasilera
Exige demostrar la seguridad y eficiencia los compuestos alimentarios para su publicacin comercializacin y consumo

PER
Universidades y otros organismos Estudian los alimentos con carcter funcional y nutraceuticos

CLASES SEGN INSTITUTO INTERNACIONAL DE CIENCIAS DE LA VIDA EN EUROPA:

NATURAL

MEZCLA DE ANTERIORES

AF
A. + MODIFICACION DE ELEMENTOS BIODISPONIBLES

A.+ OTRO ELEMENTO AADIDO ELIMINADO POR TECNOLOGIA O BIOTECNOLOGIA

DEFINICIONES:
Los Alimentos Funcionales son aqullos que proporcionan un efecto beneficioso para la salud ms all de su valor nutricional bsico. contribuye a mantener o mejorar nuestro estado de salud y bienestar

No solo constituyen un grupo de alimentos naturales, sino que resultan de la adicin, sustitucin o eliminacin de ciertos componentes a los alimentos habituales.

CLASES DE AF POR ADICIN DE OTRAS SUSTANCIAS

Fitoqumicos, estrados de hierbas y plantas. Probiticos, suplemento de microorganismos vivos. Prebiticos, sustancias fermentables que favorecen a la flora intestinal. Pptidos o protenas bioactivas, compuestos que tienen diferentes actividades fisiolgicas. Fibra diettica, constituidas principalmente por celulosa, hemicelulosa y pectina de la pared celular (clulas de plantas). Acidos grasos Omega-3, poliinsaturados, extradas de pescado, algas marinas, algunas nueces, semillas de linaza, etc.
Remocin de alrgenos. Algunas personas necesitan evitar el consumo de algunos alimentos debido a que muestran alergia a uno o ms de sus componentes.

ALIMENTO FUNCIONAL: MACA, TOCOSH

AF NATIVOS
CAIGUA (Cyclanthera pedata), CURCUBITACEA: SITOSTEROL------------HIPOGLICEMIANTE E HIPOGLICEMICO (REDUCE LA LDL). Estudios clnicos en la UPCH* en mujeres postmenopusicas han mostrado que el tratamiento con caigua podra reducir la prevalencia de hiper- colesterolemia desde 75% hasta 12.5%. MAIZ MORADO

Su principal colorante es cianidin-3-b-glucosa. Las antocianinas tambin promueven la regeneracin de tejidos conectivos, son anti-inflamatorios, promueven el flujo sanguneo y reducen el colesterol

 Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) Planta nativa de la Amazona peruana, con semillas comestibles que tienen hasta 49% de aceite y 33% de protena. El sacha inchi tiene un elevado contenido de aminocidos esenciales y es rico en vitaminas A and E. La semilla de sacha inchi tiene el porcentaje ms elevado de cidos grasos insaturados, comparado con otros aceites vegetales usados en el mundo.

SACHAPAPA MORADA (Dioscorea trifida L)

CAPACIDAD DE INHIBICIN DE LA LIPOPEROXIDACIN DE LOS ANTOCIANOS DE LA SACHAPAPAP MORADA

fuente

FISIOLOGA QUE IDENTIFICA: ALIMENTOS FUNCIONALES

1.- Crecimiento y desarrollo:

Fe, Ac. Flico, AG. 3 , 6, A, D, C.

2.- Metabolismo:

Fibra, AG Poliinsaturado,

Grasa, azcares sencillos

3.- Defensa antioxidante: Vit. C., Vit. E., Carotenos, Se, Zn, fitoqumicos, etc.

4.- Digestivo y antioxidantes:

Fructo-oligosacridos, bacterias cido-lcticos, fibras solubles e insolubles

5. Cardiovascular: AGMI; PUFAS, Fitosteroles; B12, B 6; Fibras 6.- Psicolgicas y conductuales: AA especficos, fibras saciantes, sustancias excitantes

CONCLUSIONES
NO HAY UNA DEFINICIN NICA DE ALIMENTOS FUNCIONALES. SE DEBE DEMOSTRAR CIENTFICAMENTE QUE TIENEN UNO MS EFECTOS BENEFICIOSOS EN LAS FUNCIONES DEL ORGANISMO A PARTE DE SER NUTRITIVAS. DEBEN DE SER ALIMENTOS Y NO FARMACOS