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Hongos Comestibles
De 69.000 especies de setas descritas, se entiende que ms de 10.000 especies producen cuerpos carnosos con el suficiente tamao para considerarse como hongos.
China : 50% de la produccin total mundial, Estados Unidos: 13%, Japn : 8%, Francia: 6% y Holanda 4%.
Historia
En nuestro continente, la produccin del Champignon se inici en Estados Unidos hacia fines del siglo XIX. En Latinoamrica, comenz en Mxico en 1933, avance que fue seguido por desarrollos posteriores en Argentina (1941), Colombia (1950), Brasil (1951), Chile (1959), Guatemala (1960), Per (1960), Ecuador (1967), Venezuela (1968), Costa Rica (1970) y Honduras (2002).
Variedades
En el Per tenemos cinco tipos de hongos comestibles: Championes blancos, Championes portobellos Pleurotus Ostreatus Shiitake Suillus luteus-
CHAMPION BLANCO
Agaricus bisporis
Champin Clasificacin cientfica Reino: Fungi Divisin: Basidiomycota Clase: Agaricomycetes Subclase: Agaricomycetidae Orden: Agaricales Familia: Agaricaceae Gnero: Agaricus Especie: A bisporus Nombre binomial Agaricus bisporus
COMPOST
LLENADO E INCUBACION
Cultivo en sacos
Cultivo en cajas
Cultivo en camas
CRECIMIENTO
FRUCTIFICACION
FRUCTIFICACION
COSECHA
PRODUCCION
PRODUCTO
EMPACADO Y VENTAS
CHAMPION PORTOBELLO
Agaricus
Brunnescens
Grgola
Orden:
Familia: Gnero:
Agaricales
Pleurotaceae Pleurotus
Especie:
P. ostreatus
Nombre binomial
Cultivo
Pleurotus ostreatus
SHIITAKE
Lentinus edodes
SHIITAKE
Reino: Filo: Clase: Orden: Familia: Gnero: Especie:
Lentinula edodes Clasificacin cientfica Fungi Basidiomycota Agaricomycetes Agaricales Marasmiaceae Lentinula L. edodes Nombre binomial Lentinula edodes