UTILIZACIN DE LA CASENA PARA ALIMENTOS CON ALTA SENSACIN DE SACIEDAD

RODRIGO ESCOBAR 09248

SENSACIN DE SACIEDAD
Altos ndices de obesidad Diabetes Cncer

Resultado de un exceso en la ingesta energtica de los individuos.

SENSACIN DE SACIEDAD
Altos contenidos de protenas en los tiempos de comida se han relacionado con la prdida y mantenimiento del peso. Se ha demostrado que la ingesta alta de protenas aumenta la sensacin de saciedad, sin embargo no se haba tenido informacin acerca de si era una caracterstica de ciertos tipos de protenas.

CASENA
Protena de la leche. Se coagula en el estmago y reduce la velocidad en que se vaca el mismo. Tiene un alto perfil de aminocidos esenciales y se considera como una referencia nutricional para el resto de protenas.

ESTUDIO DE DESAYUNOS ALTOS EN CASENA

Individuos escogidos al azar que tuvieran una tendencia cognitiva hacia dietas y restriccin de alimentos.
Desayunos con 10% de protena (referencia) Desayunos con 25% de protena (alto en protena)
Sustitucin de grasa por protenas

Medicin peridica de la sensacin de saciedad y hambre Anlisis de sangre para evaluar insulina, aminocidos y glucosa Medicin de la ingesta energtica en el almuerzo.

SENSACIN DE SACIEDAD

SENSACIN DE SACIEDAD

ANLISIS DE SANGRE

ESTUDIO COMPARATIVO DE DIFERENTES PROTENAS EN LA SENSACIN DE SACIEDAD

Se realiz un estudio donde comparaban la capacidad de producir una sensacin de saciedad con protenas de soya, trigo y casena. Se utilizaron bebidas con 40-45 gramos de protena. Se tomaron como referencia estudios pasados, de los cuales no se pudo replicar los resultados. Las bebidas con casena retardaban la respuesta de la insulina en mayor proporcin que la soya, sin embargo no disminuan el apetito.

SENSACIN DE SACIEDAD

OTROS ESTUDIOS
Comidas altas en protenas ayudan a reducir la sensacin de saciedad ms eficientemente cuando se tienen dietas con un balance energtico negativo. Las protenas de trigo, soya y casena tienen diferentes mecanismos de accin hacia la sensacin de saciedad, afectados principalmente por la proporcin de aminocidos.

CONCLUSIONES
La ingesta de alimentos altos en casena (25%) tienen un efecto positivo en la sensacin de saciedad. Altas concentraciones de protena no disminuyen la ingesta energtica en comidas posteriores. La protena de soya y de trigo producen similares sensaciones de saciedad, sin embargo la casena produce un efecto mas notorio en cuanto la disminucin de los niveles de glucosa e insulina.

BIBLIOGRAFA
Margriet A. B. Veldhorst, et al. (2008) Comparison of the effects of a high- and normal-casein breakfast on satiety,satiety hormones, plasma amino acids and subsequent energy intake British Journal of Nutrition,101, 295303. Margriet Veldhorst, et al. WEIGHT CONTROL AND SLIMMING INGREDIENTS IN FOOD TECHNOLOGY The Effects of Casein-,Whey-, and Soy Protein on Satiety, Energy Expenditure, and Body Composition Blackwell Publishing 2010.