Cepas del vino

Integrantes: Cristopher Pastn

Cristopher Torres Marco Ziga

Objetivos

Conocer los distintos tipos de cepas

existentes en Chile. Identificar cuales son sus caractersticas y sus condiciones de crecimiento

Introduccin
La cepa es el tipo caracterstico de la uva. Un ejemplo de cepa es la Cabernet Sauvignon. La cepa puede variar ya sea por su olor, color o forma.

Cabernet Sauvignon
Es considerada la reina de las cepas. Ya que de su uva se hace uno de los vinos ms conocidos y sabrosos. Esta cepa da origen a vinos frutosos y posee un aroma eucaliptus.

Esta cepa proviene de Francia especficamente de Burdeos. Cuando las uvas maduraron bien y con el tiempo a favor este vino puede permanecer largos aos en la botella concentrando un exquisito sabor en ella.

Merlot
Esta cepa al igual que el Cabernet Sauvignon Proviene de la regin Francesa de Burdeos. Entre las cepas nobles es la segunda ms importante de Chile Cuando los viedos resultan muy productivos resultan siendo vinos de mesa simple.

El Merlot tiene un sabor ms suave ideal para acompaar con legumbres, verduras asadas, carnes de caza (pato, conejo) etc. Presenta un aroma a moras y a frutos rojos. A la vista el Merlot presenta un color rub intenso con tintes violetas.

Carmenre
Esta cepa es la marca registrada de los vinos chilenos. La cepa proviene de la regin Francesa de Medoc. La especie fue exterminada en Europa en el sigo XIX por la filoxera. En el ao 1994 un enlogo Frances encontr ejemplares autnticos al sur del gran Santiago.

Antes de que el enlogo Frances descubriera los ejemplares eran considerados como Merlot. Tiene un color rojo intenso y aroma a bayas silvestres. Se siente suave al paladar y se recomienda beberlo joven.

Syrah
Esta cepa no es muy productiva pero si es muy alta calidad. Proviene del valle de Rhne en Francia y hoy en da se cultiva en Australia donde es llamada Shiraz. La elaboracin de este vino es muy complicado ya que las cepas no resisten poco sol, ni tampoco mucho.

Los conocedores consideran este vino como uno de los mejores del mundo. Slo cuando alcanza la maduracin total Tiene un color oscuro y posee un intenso aroma a grosella roja. En cuanto a su envejecimiento se recomienda una larga maduracin en la botella.

Pinot Noir
Proviene de la regin francesa de Borgoa y es conocida como sptburgunder. Es extremadamente sensible a los cambios de temperatura ya que es una uva de piel delgada. Ya que es tan sensible con respecto a su produccin es considerada la cepa ms caprichosa del mundo.

Dado que en la sensibilidad del la uva influye la calidad del suelo, los cambios de temperatura, poda y la forma en que se cra se elabora poco Pinot Noir en Chile. Este es un vino suave al paladar y con un fascinante aroma a variadas frutas.

Sauvignon Blanc
Esta es una uva para vino blanco y crece preferentemente al norte y este de santiago en lugares arcillosos y con mucho sol. Esta cepa proviene de la regin francesa de Loira (Sancerre). Es la cepa para vino blanco ms popular

Se caracteriza por poseer un aroma a heno y a grosellas espinosas adems de poseer una intensa acidez. Se recomienda que su envejecimiento sea en barril preferentemente en zonas clidas.

Chardonnay
Es considerada la mejor cepa del mundo para vino blanco. Se encuentra en todos los pases y produce vinos sabrosos para todo paladar. Esta cepa se hizo conocido gracias a grandes productos como el Weisser Burgunder (Vino Blanco).

Las condiciones optimas para la produccin de esta cepa son suelos calcreos y climas no muy calidos. El valle de Casablanca ofrece condiciones optimas para el crecimiento de esta cepa. Destaca su aroma neutral, que puede ser levemente a meln y una acidez excelente de buen gusto al paladar.

Riesling
Proviene de Alemania y es una de las cepas ms importantes a nivel mundial. Sus mejores resultados se dan en zonas fras, en Chile se cultiva en lugares como Rapel, Curic y Maule

Debido al clima caluroso de Chile el Riesling tiene sus matices verdosos hasta dorados. Su sabor es ligero y fresco, su aroma est marcado por diferentes variedades ctricas. Tiene una acidez cautivadora y es perfecto para acompaar con un pescado a la plancha.

Conclusin

Podemos destacar que la cultura vincola de Chile es muy variada en cuanto a cepas. Ya que existen una inmensidad de variedades conocidas y por conocer que presentan distintas condiciones de elaboracin o de crianza para preparar vinos de excelente calidad.

Bibliografa
http://www.trekkingchile.com/ES/vinias/v ino-cepas.php http://www.deliciasdebaco.com/vinos/me rlot.html http://www.wikipedia.org