INTERGRANTES: PAOLA AGUILAR GIANELLA AGUILAR ELVIRA ARMIJO JULIA ARRIETA CARLA AVILES BRYAN MENDIETA

Ecuador se encuentra entre los principales exportadores de cacao en grano y el principal de cacao fino y de aroma. Brasil en cambio, se encuentra entre los cinco grandes productores ms no entre los grandes exportadores

INTRODUCCION

Inicios del cultivo en el Ecuador

Origen del cultivo y exportacin en Amrica Tropical

El cacao es uno de los ms significativos smbolos del pas. Durante casi un siglo, el orden socioeconmico ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao. Hoy, el Ecuador posee una gran superioridad en este producto: ms del 70% de la produccin mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras.

El boom cacaotero del Ecuador surgi a inicios de 1870 donde el apoyo gubernamental se sinti con la aplicacin de diferentes medidas como: la disminucin de tarifas arancelarias a las exportaciones

Antecedentes

Evolucin del cultivo en la costa ecuatoriana durante la Colonia

Desde principios de 1600 ya haban pequeas plantaciones de cacao a orillas del ro Guayas y se expandieron a orillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, ros arriba, lo cual origin el nombre de cacao "Arriba" en el mercado internacional El cuadro No. 2 muestra una tendencia de produccin variable entre 120.000 a 160.000 quintales por ao entre 1820 a 1860, debido especficamente a la crisis del mercado mundial y las revoluciones internas en el pas.

Expansin del cultivo y aporte econmico del primer siglo de la Repblica (1821-1920)

Antecedentes

Cacao de exportacin
GRANOS Los granos o almendras se encuentran dentro de la mazorca del cacao y constituyen la materia prima. En Ecuador existen sobre todo dos variedades: Sabor Arriba y CCN51. SEMIELABORADO Se refiere al cacao en una etapa de pre industrializacin. Se separan las fases slidas de las lquidas, obteniendo productos que sern usados en fabricacin de chocolates y derivados.

ELABORADOS Es el cacao tras un proceso de industrializacin o elaboracin artesanal. Por lo general, se refiere al chocolate, que puede ser: barras, tabletas, bombones, coberturas, blanco, en polvo, relleno, y un sinfn de manufacturas ms, obtenidos a partir de mezclas con otros productos o frutos secos.

Ecuador, lder en la exportacin de cacao fino con el 62%

Si bien en el mercado internacional del cacao la exportacin ecuatoriana slo representa un 4%, el pas vende en grano el 62% del cacao fino y de aroma del planeta, que otros pases transforman en chocolates irresistibles. En el 2011 el Ecuador export ms de 125.000 toneladas de ese tipo de cacao, conocido como "Nacional".

El cacao se cultiva, bsicamente, en la zona costera y en la Amazona, representa aproximadamente el 7% del Producto Interno Bruto (PIB) de Ecuador y beneficia especialmente al pequeo y mediano agricultor.

Cada vez existen nuevos productos al mercado, productos masivos con avances tecnolgicos que llaman la mente del consumidor y se posesionan; los ndices indicados varan segn la produccin entrada y salida de la industria a pases exteriores, dependiendo cada vez de ellos, dejndose llevar y exponindose al precio que ofrecen y los intermediarios, agricultores se ven obligados a vender. Hay intranquilidad La crisis financiera mundial y los problemas que pasan los dos principales pases productores cacaoteros del mundo, Costa de Marfil y Ghana

Problemtica del sector

Misin: Integrar y alinear las acciones de los diversos actores del sector cacaotero de Ecuador para impulsar su desarrollo sostenible y competitivo a nivel internacional y de esta manera favorecer el progreso socioeconmico de la regin.

Visin: Como sector, seremos un importante proveedor internacional de productos derivados del cacao de alta calidad; un reconocido centro de conocimiento del cultivo y transformacin del cacao, con alcance local, regional e internacional, en un ambiente de respeto por la naturaleza y las personas. Como Cmara Empresarial propiciaremos el ambiente adecuado para desarrollar el sector de forma sostenible y competitiva.

Anlisis en la constitucin del proyecto

OBJETIVOS

Anlisis en la constitucin del proyecto

OBJETIVOS
Produccin eficiente Promover y estimular produccin eficiente de cacao de alta calidad y la creacin de negocios de alto valor agregado. Entorno "Desarrollar mecanismos de vinculacin empresariales, polticos, financieros y de conocimiento Mercados Posicionar y apoyar al sector para que se convierta en un exitoso proveedor internacional de cacao de alta calidad y de sus derivados Desarrollo Institucional Integrar y representar de manera efectiva los segmentos que conforman el sector de Cacaotero de Ecuador La importancia social: se relaciona con: a) generacin de empleo directo para 105.000 familias de productores; b) fuente de trabajo para varios miles de familias adicionales vinculadas a las actividades de comercio, agroindustria artesanal, industria de soluble, transporte y exportacin; c) ocupacin de muchas familias dedicadas a la provisin de bienes y servicios vinculados del sector; d) intervencin en los procesos productivos de las distintas etnias como son los kichwas, shuaras, tzchilas y afroecuatorianos; y e) organizacin de un importante segmento de los cafetaleros, que forman un amplio tejido social y participan activamente en la vida nacional. Fortaleza socio organizativa

Anlisis en la constitucin del proyecto

CLIMA Y ALTITUD El clima propicio para el desarrollo del cacao coincide la franja de tierras ubicadas desde el nivel del mar hasta 1.200 m.s.n.m. Los principales elementos del clima a tener en cuenta son:

SUELO Debe ser profundo, es decir, que permita la penetracin de la raz hasta por lo menos 1.5 metros. Sus capas u horizontes compuestos por arcillas no deben tener partculas endurecidas que impidan la penetracin de la raz y la aireacin interna.

Seleccin y preparacin del terreno

LA COSECHA DEL CACAO

En el Ecuador se siembran alrededor de 500. 000 mil hectreas, las plantaciones cacaoteras son comnmente infestadas por insectos defoliadores pertenecientes a la familia Saturdinae y Megalopigidaeque atacan a los materiales CCN 51 y al Nacional.

1. La Recoleccin: Cosechar nicamente frutos maduros. 2. Partida de mazorcas: Una vez recolectadas las mazorcas, se amontonan, separndose las que pueden estar enfermas y las que no hayan alcanzado el grado de madurez

3.Fermentacin: Es el paso fundamental en el beneficio del cacao. En este proceso se desarrolla el sabor y el aroma del producto y contribuye a formar un producto "hinchado"
4.Secado: Para que el producto pueda ser almacenado, con la seguridad de que no se afectar por causa del ataque de hongos, es necesario acondicionar su humedad a un contenido de agua cercano a 7%.

En el mercado mundial, los granos o almendras de cacao, se clasifican usualmente en dos grandes categoras la primera es la de los granos utilizados para producir manteca de cacao y productos para los que se requiere gran cantidad de cacao y son denominados corrientes. En los Estados Unidos son conocidos como " basic beans" y granos ordinarios o " bulk beans" en Europa.

COMERCIALIZACIN

Existen sembros de cacao a lo largo del Ecuador, debido a las diferentes caractersticas de cada suelo y a la hidratacin de diversos tipos de cacao, los aromas y sabores de la fruta presenta variaciones segn donde se cultica. Segn el mapa de sabores de cacao de ANECACAO, en el norte y oriente de Esmeraldas (zona montaosa) se registra una hibridacin de cacao Criollo con Nacional. Suave toque de flores tipo yerbaluisa, jazmn y rosas y ligeros aromas frutales. Cuerpo medio.

Las exportaciones del cacao y sus derivados han registrado un crecimiento constante durante el perodo 2006-2010, alcanzando una Tasa de Crecimiento Promedio Anual (TCPA) de 25.45%. En el 2010, las exportaciones ecuatorianas de este producto fueron de USD 423,211,000 y para julio de 2011 ya se registran USD 278,062,000.

EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES

Destino de las Exportaciones Ecuatorianas

Las exportaciones de cacao y sus elaborados durante el perodo 2006-2010 estn dirigidas principalmente a 2 mercados que en el 2010 abarcaron ms del 40% de las exportaciones totales los siguientes destinos: El primer pas importador del cacao ecuatoriano es los Estados Unidos, con una participacin en el 2010 de 20.8% y una TCPA durante 20062010 de 26.8%. Le sigue de cerca Holanda con una participacin en el mismo ao de 21.8% y con una TCPA mayor de 30.9%. El comprador que ha mantenido el mayor crecimiento en sus importaciones durante el perodo analizado es Mxico con una TCPA de 129.6% y una participacin en el 2010 de 12.4%.

Tecnologa e innovaciones del sector a nivel mundial La tecnologa y la innovacin a nivel mundial del sector del cacao y elaborados se ha basado en la bsqueda de mejorar tcnicas de cultivo y post cosecha, renovacin de plantas y mtodos de fermentacin, en el campo y reducir costos de produccin, optimizar tcnicas de manufactura y hacer ms eficiente los procesos de desarrollo del producto.

Organizacin Internacional del Cacao (ICCO) La Organizacin Mundial del Comercio (OMC) FAO es la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin y es una institucin internacional que conduce las actividades a nivel mundial con el fin de erradicar el hambre. La ICC es una organizacin empresarial internacional que se preocupa de forma enrgica por las opiniones empresariales.

ORGANISMOS INTERNACIONALES

El Consejo Consultivo del Cacao

Anecacao por sus siglas significa Asociacin Nacional de Exportadores de Cacao.

CORPEI.- Corporacin de Promocin de Exportaciones e Inversiones

ORGANISMOS NACIONALES

Asamblea Nacional- Primera Convencin Nacional del cacao

El MAGAP (Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca)

PIDAASSE Proyecto Integrado de Desarrollo Agrcola Ambiental Social y Sostenible

El INIAP El Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias del Ecuador

ORGANISMOS NACIONALES DE APOYO AL SECTOR EN ECUADOR

El Fondo Monetario Internacional (FMI) El EFTA es la asociacin Europea de Comercio (European Fair Trade Association) World Cocoa Foundation

ORGANISMOS INTERNACIONALES DE APOYO AL SECTOR

El cacao ecuatoriano posee un sin nmero de ventajas competitivas frente a otros productores de cacao en el mbito mundial entre las que podemos mencionar: El aroma floral y frutal.- Si bien esta es una variable compleja, el aroma del cacao ecuatoriano, perteneciente al complejo de los nacionales, es el resultado de una interaccin fsica entre diferentes factores como el agua, luz, suelo, clima, ubicacin geogrfica, entre otros; con el potencial gentico de este complejo, dando como resultado la expresin de las bondades aromticas que han sido mundialmente reconocidas.

VENTAJAS COMPARATIVAS Y POTENCIALES DEL CACAO ECUATORIANO

El cacao, al igual que todos los productos agrcolas, recorren muchos pasos entre la finca y el mercado, es decir pasa por muchas manos antes de llegar al consumidor final, en el caso del cacao existen ms eslabones en esta cadena, ya que a nivel interno la cadena termina en Guayaquil cuando el exportador recibe el producto para venderlo fuera del pas; aqu comienza otra larga cadena que inicia con BROKERS (intermediarios internacionales) y termina en el consumidor final que compra el chocolate y otros productos a los fabricantes.

CADENA DE VALOR O PRODUCCION EN ECUADOR