Ctedra: Biologa Blga. Mcblga.

Noem Mayorga Snchez Departamento Acadmico de Ciencia Animal y Gestin Ambiental Facultad de Zootecnia -UNCP

De todos los elementos que se hallan en la corteza terrestre (100), slo unos 25 son componentes de los seres vivos y se denominan bioelementos. Atendiendo a su abundancia se pueden agrupar en tres categoras: Bioelementos primarios Bioelementos secundarios Oligoelementos

Bioelementos primarios: O, C, H, N, P y S. Representan en su conjunto el 96,2% del total.

Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones. * El C puede aceptar o ceder 4 electrones Formacin de cuatro enlaces covalentes con otros 4 tomos de C. *Formacin de largas cadenas lineales de tomos de C y estructuras tridimensionales.

Configuracin tetradrica de los enlaces del C. Esta conformacin espacial es responsable de la actividad biolgica.

ENLACE SIMPLE C-C

ENLACE DOBLE C=C

Las combinaciones del C con otros elementos, como O,H,N, etc., grupos funcionales diferentes familias de sustancias orgnicas .

Bioelementos secundarios: Na+ , K+ , Ca2+ , Mg2+ , Cl-. Aunque se encuentran en menor proporcin que los primarios, son tambin imprescindibles para los seres vivos. En medio acuoso se encuentran siempre ionizados.

Magnesio (Mg): Forma parte de la molcula de clorofila, y en forma inica acta como catalizador, junto con las enzimas , en muchas reacciones qumicas del organismo (ej. metabolismo de glcidos).
Calcio (Ca) : Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esquelticas. En forma inica interviene en la contraccin muscular, coagulacin sangunea y transmisin del impulso nervioso.

Sodio (Na) : Catin abundante en el medio extracelular; necesario para la conduccin nerviosa y la contraccin muscular

Potasio (K) : Catin ms abundante en el interior de las clulas; necesario para la conduccin nerviosa y la contraccin muscular. Cloro (Cl) : Anin ms frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluido intersticial.

Oligoelementos o elementos vestigiales: Son aquellos bioelementos que se encuentran en los seres vivos en un porcentaje menor del 0.1%. Algunos, los indispensables, se encuentran en todos los seres vivos, mientras que otros , variables , solamente los necesitan algunos organismos.

TABLA
Bioelementos Oligoelementos

Primarios

Secundarios

Indispensables

Variables

O C H N P S

Na+ K+ Mg2+ Ca2+ Cl-

Mn Fe Co Cu Zn

B Al V Mo I Si

Enlace covalente

Enlace inico

Son molculas que solamente se encuentran en la materia viva, se clasifican en glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos; el conjunto de todos ellos constituye lo que se llama materia orgnica. De forma general, se utilizan biolgicamente para tres funciones: Etructural (forman estructuras biolgicas), Energtica (liberan almacenan energa), y Dinmica (intervienen en reacciones biolgicas).

La clula est constituida por dos tipos de biomolculas: las inorgnicas y las orgnicas.

Sales minerales Inorgnicas Agua Gases Biomolculas Glcidos Lpidos Orgnicas

Protenas
cidos nucleicos

REPARTICIN DE LOS COMPONENTES MOLECULARES DE LA CLULA (en % sobre masa total)

Principios inmediatos

PROCARIOTAS

EUCARIOTAS

Glcidos Lpidos Prtidos cidos Nucleicos ARN ADN Precursores Agua Sales minerales

3 2 15

3 4,5 18

6 2 1 70 1

1,25 0,25 2 70 1

Hidratos de Carbono, azcares o glcidos, son biomolculas formadas bsicamente por C, H, O cuya formula emprica es: C (H2O)n y se definen como polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas. Se producen en la fotosntesis. Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energa necesaria para realizar el proceso: 6 CO2 + H2O C6(H2O)6 + 6 O2

LOS GLCIDOS
GLCIDOS
se clasifican

Monosacridos
se unen por

Oligosasacridos

Polisacridos

Glucoconjugados

Enlace O-glucosdico
son

formando

se clasifican

Aldosas
ejemplos

Cetosas
ejemplos

Disacridos
ejemplos

Homopolisacridos

Heteropolisacridos
ejemplos

Peptidoglucanos Glucoprotenas Glucolpidos

GALACTOSA GLUCOSA RIBOSA DESOXIRRIBOSA

RIBULOSA FRUCTOSA

Lactosa Sacarosa Maltosa Celobiosa

Pectina Agar Agar Goma arbiga

Vegetales Reserva Almidn Celulosa

Animales

Quitina

Glucgeno

Estructura l

Clasificacin
C a r b o h i d r a t o s

Monosacridos

Aldosas
Cetosas

Azcares
Oligosacridos

-2 -3 -4

Di Tri tetr pent Hex Hept

Polisacridos

-5 -6 -7

Los glcidos mas bsicos son los monosacridos, los que responden a la formula general:(CH2O)n Esta formula, al desarrollarse da monmeros, los que se unen para dar formas mas complejas como son los polmeros Segn el numero de carbonos que presente el monmero tendremos Triosas: C3H6O3 Ej.: Gliceraldeido Tetrosas: C4H8O4 Ej.: Xilulosa Pentosas: C5H10O5 Ej.: Ribosa y Desoxirribosa Hexosas: C6H12O6 Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa.

Triosas: C3H6O3 Tetrosas: C4H8O4 (Ej.: Xilulosa)

(Ej.: Gliceraldeido)

Pentosas: C5H10O5 (Ej.: Ribosa)

Hexosas: C6H12O6 (Ej.: Glucosa)

Los glcidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos cclicos gracias a la liberacin de hidrgenos de los grupos -OH

A
Molcula de glucosa con todos sus tomos

C
Molcula de glucosa representada de forma cclica

Glucosa que ha unido un tomo de oxgeno con un tomo de carbono

Los disacridos son la unin de dos monosacridos gracias a un enlace glucosdico con liberacin de una molcula de agua

+
HO OH HO OH HO O OH

H2O

Segn los monosacridos implicados en la formacin del disacrido tendremos: Lactosa: Glucosa + Galactosa

Maltosa: Glucosa + Glucosa

Sacarosa: Glucosa + Fructosa

POLISACRIDOS Unin de muchos monosacridos (puede variar entre 11 y varios miles), mediante enlace glucosdico . Tienen pesos moleculares muy elevados, no poseen poder reductor y pueden desempear funciones de reserva, energtica o funcin estructural. La Glucosa es la unidad predominante.

HOMOPOLISACRIDOS: por hidrlisis dan molculas del mismo monosacrido . Funcin energtica y estructural.

ALMIDN: Polisacrido de reserva de las plantas. glucosa -amilosa, lineal amilopectina, ramificada GLUCGENO: Polisacrido de reserva de los animales. glucosa. Se almacena en el hgado. Similar a la amilopectina, pero con ms ramificaciones. CELULOSA: Polisacrido estructural y constituyente de la pared celular vegetal. Glucosa lineal HETEROPOLISACRIDOS: formados por ms de un tipo de monosacrido.

Amilosa (14), lineal

ramificacin (16) Amilopectina

Estructura helicoidal del almidn

Estructura de la celulosa

Los carbohidratos se pueden unir a lpidos formando glicolipidos o a protenas dando glicoprotenas, este ltimo tipo se presenta en la superficie de las clulas sanguneas y se le conoce tambin como antgeno

Lpidos
Los lpidos sustancias orgnicas , cuya caracterstica comn a todos ellos es la solubilidad en compuestos no polares (ter, cloroformo, benceno, alcohol), y la insolubilidad en agua y solventes acuosos.

Simples

Ceras cidos grasos Acilgliceridos Fosfolpidos

Lpidos

Asociados

Glucolpidos y esfingolpidos Lipoprotenas y proteolpidos Prostaglandinas Terpenos Esteroides

Complejos

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre .

En trminos generales se puede decir que los lpidos son estructuras formadas por la unin entre la glicerina con cidos grasos. Cuando el glicerol ( A ) se encuentra con tres cadenas de hidrocarburos ( B ), se une con ellas formando un cido graso ( C )

La lecitina es un tipo de fosfolpido.

C Este tipo de compuestos se encuentra en las membranas biolgicas

Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Se conocen unos 70 cidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos : Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de cidos el mirstico (14C);el palmtico (16C) y el esterico (18C) . Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus molculas presentan codos, con cambios de direccin en los lugares dnde aparece un doble enlace. Son ejemplos el olico (18C, un doble enlace) y el linoleco (18C y dos dobles enlaces).

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ). Lpidos saponificables Simples Acilglicridos Cridos Complejos Fosfolpidos Glucolpidos Lpidos insaponificables Terpenos Esteroides Prostaglandinas

Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Acilglicridos

Son lpidos simples formados por la esterificacin de una , dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples

Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos: los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos. Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin en la que se producen molculas de jabn.

Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el pelo , la piel , las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora.

Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido. Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tambin molculas anfipticas .

Fosfolpidos

Se caracterizan por presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica. Algunos ejemplos de fosfolpidos:

Glucolpidos

Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas, especialmente de las neuronas.
Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares .

Terpenos

Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar:

Esencias vegetales como el mentol, el geraniol , limoneno, alcanfor, eucaliptol , vainillina. Vitaminas, como la vit . A , vit . E, vit . K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

Esteroides

Los esteroides son lpidos que derivan del esterano (anillo de ciclopentanoperhidrofenantreno).

Comprenden dos grandes grupos de sustancias:

Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

COLESTEROL El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides

HORMONAS SEXUALES Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los rganos sexuales femeninos para la gestacin y la testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos.

HORMONAS SUPRARRENALES Entre las hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que acta en el metabolismo de los glcidos, regulando la sntesis de glucgeno.

Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones: Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4,1 kilocalora/gr. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.

Los protenas estn formadas por monmeros que se llaman aminocidos, si se unen varios aminocidos y se estructuran forman las protenas. Los aminocidos son compuestos orgnicos que tienen un grupo carboxlico y un grupo amino. En funcin de donde se encuentre el carbono amino entonces se llaman aaa, baa, gaa. Tienen caractersticas pticas, y carcter anftero. Es decir que puede actuar como base o como cido

Hay dos tipos de protenas

Hay dos tipos de protenas HOLOPROTENAS: Aquellas que estn formadas solo por protenas. HETEROPROTENAS: Aquellas que estn formadas por protenas ms otra sustancia.

Las protenas tienen 4 estructuras: a) Estructura primaria, b) secundaria, c) terciaria y d) cuaternaria.

En la estructura primaria lo que importa es el orden de los aminocidos, si alguno de ellos cambia su orden, entonces cambia todo el tipo de protena. Todas las estructuras tienen estructura primaria.

La estructura secundaria la marca la secuencia de aminocidos, que se van a ir enlazando mediante los enlaces peptdicos, los enlaces giran y adquieren una estructura estable, hay 3 tipos a hlice, hlice de colgeno, y la disposicin b

Lo que hace es informar de la estructura secundaria en el espacio, en este caso se habla de conformacin terciaria. Hay dos tipos, la Filamentosa y la conformacin globular

Se forma cuando se unen varias cadenas polipeptdicas, cada una de estas se llama proptmero y por lo tanto una protena con estructura cuaternaria puede ser un dmero (2 proptmeros) o un tetrmero (que tiene 4 proptmeros) como la hemoglobina.

ESTRUCTURAL TRANSPORTE ENZIMATICA HORMONAL DEFENSA CONSTRUCTIL RESERVA

Son biocatalizadores que tienen una funcin especfica, tienen que estar en cualquier reaccin qumica que suceda en un organismo vivo, pues las molculas tiene que moverse con cierta velocidad y para alcanzarla se necesita mucha temperatura, como el organismo no podra aguantarla las enzimas ayudan a alcanzar la velocidad a una temperatura (la mitad) y el cuerpo lo aguanta. Qumicamente las enzimas son protenas y por eso son llamadas Holoenzimas, a veces estn formadas por una parte proteica (Apoenzima) y otra parte no proteica (coenzima).

Las coenzimas mas importantes son:

1. 2. 3. 4.

NAD: Nicotinadenindinucletido NADP: Nicotinadenindinucletidofosfato FAD: Flavinadenindinucletido FADH2: Flavinadenindinucleotido reducidos .

Las enzimas catalizan reacciones especficas; si son de hidrlisis son hidrolasas, en las de isomerizacin son isomerasas donde se unen compuestos son ligasas.

DNA (cido desoxirribonucleico) RNA (cido ribonucleico)

Los cidos nucleicos estn formadas por cadenas largas de nucletidos.

-cido fosfrico (grupo fosfato) -Azcar pentosa (ribosa RNA y desoxirribosa DNA ) -Bases Nitrogenadas
A = Adenina T= Timina U= Uracilo G= Guanina C= Citosina

DNA
AT
GC

A U G C

RNA

Estructura del ADN

Los cientficos Watson y Crick , fueron acredores del premio Nobel en 1953, por establecer el mdelo del ADN , proponiendo la estructura helicoidal de doble cadena de DNA, como se conoce hoy en da.
Cada molcula de DNA est formada por dos largas cadenas de polinucletidos que corren en direcciones opuestas formando una hlice doble alrededor de un eje imaginario central. De esta forma la polaridad de cada cadena es opuesta

La doble cadena de DNA se forma por la unin de nucletidos (fosfato, azcar y base nitrogenada) que se atraen fuertemente mediante puentes de H.

-Constituido por ribonucletidos (nucletidos de ribosa) -El RNA es monocatenario (una sola cadena)

Ribosmico (rRNA)
Tres tipos de RNA

Mensajero (mRNA)

Transferencia (tRNA)