LONCHERAS ESCOLARES EN EL CONTEXTO DE LA ALIMENTACION SALUDABLE .

Nut. Veronica Pantoja Rios. COLEGIO DE NUTRICIONISTAS DEL PRU- REGION I

La alimentacin es uno de los determinantes fundamentales de la salud en las personas en todas las etapas de la vida (Martnez-Gonzlez & Martnez, 2003).Una de ellas es el perodo escolar, que comprende desde los seis hasta los doce aos, en el cual se presenta un importante desarrollo social, cognitivo y emocional (Lucas, 2000; Wong, 2000; Fischer, 2002).

En los ltimos 30 aos, se ha duplicado el % de jvenes con exceso de peso 10-15% de los nios de 6-17 aos tienen sobrepeso 40% de nios obesos a los 7 aos y 70% de adolescentes obesos se convierten en adultos obesos

La preparacin inadecuada de la lonchera que incluye alimentos con alto contenido en caloras y pobres en nutrientes como golosinas, frituras saladas, gaseosas y jugos envasados estn contribuyendo en la aparicin de obesidad, caries y alergias, entre otros (Pea & Bacallao, 1999) .

En nios: 25% de la ingesta calrica proviene de snacks

Estudio sobre loncheras escolares adecuadas a nios de 3, 4 y 5 de primaria del C.E.P San Ignacio de Carabayllo; abril - junio 2005 (KARINA GUTIRREZ, SUSANA MONZN) determin un 48% de loncheras inadecuadas y 52% de loncheras adecuadas Estudio en un I.E. Radiantes capullitos del distrito de Trujillo 2009. En donde un 70% de alumnos consuman loncheras con comida chatarra y el 30% con alimentos casi nutritivos,

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE?

Lunch

= Almuerzo

ES UN COMPLEMENTO DE LA ALIMENTACION DIARIA DEL NIO Y ADOLESCENTE Y NO REMPLAZA A OTRAS COMIDAS (DESAYUNO O ALMUERZO)

Cuando son saludables?

Se adecuan a las necesidades del nio o adolescente. Contienen alimentos inocuos correctamente higienizados exentos de qumicos, txicos o sustancias extraas.

LA LONCHERA DEBE APORTA EL 10 AL 15% DE LAS CALORIAS TOTALES DEL DIA

Preescolar: 150 Kcal. escolar de primaria 200 Kcal. escolar de secundaria 250- 350 Kcal.)

FACTORES A TENER EN CUENTA PARA LA ELABORACIN DE REFRIGERIOS SALUDABLES

Edad Considerar si es preescolar, escolar de primaria o secundaria Estado Nutricional Evaluar el peso y la talla de la nia o nio y tomar en cuenta si est normal, adelgazado, con sobrepeso o talla baja. Actividad del nio Tomar en cuenta la actividad fsica de la nia o nio

FACTORES A TENER EN CUENTA PARA LA ELABORACIN DE REFRIGERIOS SALUDABLES

Actividad fsica intensa: deportista o que camina largas distancias en zonas rurales. Actividad fsica moderada: que realiza actividades educativas y fsicas cotidianas. Actividad fsica sedentaria: muy poca actividad fsica. Preferencias alimentarias Incluir alimentos saludables del gusto de la nia o nio

Por qu promover el consumo de las loncheras saludables ?

Permiten reponer energias gastadas en el medio escolar. Mejoran la atencin y concentracin para los estudios. Permite la hidratacin adecuada del nio o adolescente Brindan nutrientes para favorecer en el crecimiento y desarrollo

ALIMENTOS A INCLUIR
Carbohidratos y grasas Restringidas

Proteinas

Consumo adecuado

Vitaminas y Minerales Consumo abundante

INCLUYA LIQUIDOS EN LA LONCHERA PERO EVITANDOLOS MUY AZUCARADOS (JUGOS, REFRESCOS, INFUSIONES O AGUA)

Es necesario considerar los horarios del colegio de los chicos, si se prolonga hasta las 4.00 pm o 5.00 pm de la tarde, es mejor llevar dos loncheras, la segunda representar su almuerzo. Al llegar a casa, se le dar una merienda ligera que puede incluir lcteos, fruta seca u otro bocadillo nutritivo similar a la lonchera de la media maana y finalmente cerrar la alimentacin del da con la cena.

Los nios con sobrepeso u obesidad y adelgazados requieren refrigerios adecuados a su estado nutricional, previa evaluacin del profesional Nutricionista.

CARACTERSTICAS DE LAS LONCHERAS

Fciles de elaborar Utilizar alimentos de fcil preparacin. Prcticos de llevar Que permita el uso de envases simples, higinicos hermticos. Ligeros Evitar preparaciones pesadas:comidas grasosas, abundantes, muy dulces o muy saladas. Nutritivos Variados Usar diversos alimentos disponibles en la zona.

MENSAJES EDUCATIVOS PARA PROMOVER LAS LONCHERAS SALUDABLES

-Planifique las loncheras con anticipacin ,adquiriendo alimentos garantizados. -Lvese bien las manos antes de preparar la lonchera -Lave bien las frutas.No eligas las de facil descomposicin -Lave diariamente los tapers y recipientes -Pida opiniones al nio sobre sus gustos y preferencias orientndolo al consumo de alimentos saludables. -Ensee con el ejemplo la importancia y ventajas de la alimentacin saludable

MENSAJES EDUCATIVOS PARA PROMOVER LAS LONCHERAS SALUDABLES

Los refrigerios escolares deben elaborarse en base a frutas, lcteos y pan. Prefiera los jugos de frutas o las frutas al natural contienen menos azcar que los jugos o nctares de fruta en envase individual El man, las nueces, las almendras y las pecanas tienen cidos grasos muy beneficiosos para la salud. Se recomienda una pequea porcin como refrigerio. Las frutas y verduras tienen alto contenido de vitaminas y fibra importantes para la salud.

UNA LONCHERA SALUDABLE PREVIENE LA OBESIDAD

Restringir el uso de alimentos industriales tipo snacks, nctares de fruta y similares con alto contenido de azcares, sal, grasas y aditivos qumicos.

ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA LA ELABORACIN DE REFRIGERIOS ESCOLARES SALUDABLES

Lcteos Frutas Verduras Semillas Cereales

queso, yogur Frescas: de la estacin, al natural o en jugos secas: pasas, higos secos lechuga, tomate, cebolla, palta, zanahoria. nueces, almendras, man, avellanas, habitas fritas; sin sal maz, arroz o trigo; tostados o inflados, pan, galletas; integrales.

Bebidas chicha, limonada, naranjada, agua de manzana, agua hervida pura. etc. (todas con bajo o sin contenido de azcar)

ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA LA ELABORACIN DE REFRIGERIOS ESCOLARES SALUDABLES

Preparaciones sndwiches de pollo, res o pescado, tamales, humitas Preparaciones industriales galletas, yogur envase individual (sachet o vasito), jugos en sachet o tetrapack con bajo contenido de azcar, leche envasada tipo sachet. Preparaciones regionales Sierra / costa: habas sancochadas, tostadas o fritas, papa sancochada o chuo, maz o trigo sancochado o tostado, charqui asado, (frjol tostado o frito). kiwicha pop Selva: cecina, pltano maduro, juane, suri tostado, chifle etc.

MUCHAS GRACIAS