UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION

ALIMENTACION ANIMAL
VICTOR J. VERGARA RUBIN, MgSc.
vjvergara@lamolina.edu.pe PIPS EN ALIMENTOS, Telf. 3481524

I. INTRODUCCION ALIMENTACION ANIMAL NUTRICION Ciencia que estudia los procesos fsicos, qumicos y metablicos que sufre el alimento dentro del organismo. ALIMENTACION Son normas y procedimientos que permite a los animales una adecuada nutricin.

SOPORTE CIENTIFICO Se basa en el conocimiento y progreso cientfico de : La biologa celular y molecular, la fisiologa, la anatoma, la gentica e ingeniera gentica, la biotecnologa. La nutricin, los nutrientes y el metabolismo. La qumica y bioqumica La fsica, mecnica, elctrica, electrnica y termodinmica La matemtica y los modelos matemticos

 La ingeniera en equipos e instrumentos Espectrofotmetro reflectante del infrarrojo cercano ( NIR ) Cromatgrafo de fase liquida de alta presin ( HPLC ) Espectrofotmetro de absorcin atmica Espectrofotmetro de masa Fluorometro para micotoxinas Sintetizadores de ADN Programas de formulacin a mnimo costo

IMPORTANCIA EN LA PRODUCCION
MEDIO AMBIENTE GENETICA ALIMENTO

INSTALACIONES EQUIPOS MANEJO SANIDAD

POTENCIAL GENETICO

NUTRIENTES INGREDIENTES MANUFACTURA ESTRATEGIAS

CONSUMO

PRODUCCION

EFICIENCIA

COSTO

UTILIDAD

RELACION CON LA ACTIVIDAD AGRICOLA La produccin de alimento nutritivo, seguro y sano. Los productos y residuos de la agricultura proveen de nutrientes a los animales, sin competir con el humano. Los animales transforman en protenas de alto valor biolgico para el humano La alimentacin permite el uso eficiente y econmico por el animal, de los recursos de la agricultura

RELACION CON LA AGROINDUSTRIA Existen muchos productos y subproductos de la agroindustria La alimentacin permite el uso racional por el animal, y la transformacin en alimentos de alto valor nutritivo para el humano Las normas y procedimientos permiten identificar, evaluar, y estableces las estrategias de uso de los subproductos agroindustriales Los residuos de cosechas y subproductos permiten reducir los costos de alimentacion.

II. CONSUMO DE ALIMENTOS

Los parmetros productivos dependen del consumo voluntario El grado de aceptacin del sabor de un alimento es la GUSTOSIDAD Est determinado por las propiedades sensoriales del alimento, entre ellas la apariencia, el olor, sabor, textura, color, humedad, temperatura. Dependen de la naturaleza fsica y qumica el alimento y vara entre especies

 El HAMBRE es una necesidad fisiolgica por la falta de alimento Se puede satisfacer con caloras El APETITO es el deseo de repetir una comida agradable, est ligado a factores psicolgicos que estimulan o inhiben el hambre Se puede satisfacer con la aceptabilidad La SACIEDAD es la sensacin que induce a dejar de comer Ad libitum , alimentacin a libre consumo o a voluntad

MECANISMOS DE CONTROL El sistema nervioso central (SNC), integra la ingestin de alimento y el equilibrio energtico El SNC y los sistemas receptores perifricos que envan seales sobre el estado metablico del animal, determinan el consumo de alimento diario (Corto plazo ) El aumento de energa de un animal en crecimiento y el equilibrio de energa en los adultos, est determinado por el control de la ingestin total de alimento (Largo plazo ) Los centros del hambre y la saciedad se localizan en el hipotlamo

CONTROL A CORTO PLAZO Determina la regulacin del consumo al inicio y trmino de cada comida o durante un da Los receptores neuronales y las neuronas aferentes retransmiten impulsos desde el conducto gastrointestinal, el hgado, sangre, piel, de niveles de hormonas ( insulina, cortisol, estrgenos ) y metabolitos ( Glucosa, amino cidos, cidos grasos libres), al hipotlamo La existencia de receptores nerviosos del cambio de temperatura despus de la comida

CONTROL A LARGO PLAZO Los animales adultos tienden a mantener el peso durante largos perodos de tiempo En la vaca existe una relacin inversa entre la condicin corporal antes del parto y la ingestin de alimentos despus del parto El tejido adiposo libera metabolitos que aportan energa en relacin con su masa, enviando seales al hipotlamo, para reducir el consumo o su frecuencia Depende del estado fisiolgico del animal y de las condiciones ambientales.

FACTORES QUE REGULAN EL CONSUMO I. MEDIO AMBIENTE 1.1. TEMPERATURA - Los animales comen para evitar la hipotermia y mantenerse calientes. Reducen su consumo para evitar la hipertermia. - El consumo y la absorcin de nutrientes incrementan la produccin de calor ( IT ) - A mayor temperatura ambiental, el consumo disminuye - El aumento en el consumo es proporcional al incremento en la prdida de calor. - A menor temperatura ambiental el consumo aumenta

1.2.CORRIENTES DE AIRE Y LLUVIAS - El comportamiento del animal est orientado a evitar corrientes de aire y lluvias, antes que comer. 1.3. INSTALACIONES Y EQUIPOS - Instalaciones inadecuadas producen estrs en los animales. - Los equipos para el suministro del alimento y agua, en cantidades insuficientes, limitan el consumo de alimentos. 1.4. MANEJO INTEGRAL - El manejo inadecuado del los animales, causa estrs y predisponen a enfermedades.

1.5. SANIDAD - Los animales con carencias de nutrientes, reducen sus defensas y conducen a la enfermedad. - El animal enfermo come menos y produce menos - Establecer programas preventivos, antes que curativos, para mantenerlos sanos.

II. REFERIDOS AL ANIMAL 2.1. SELECCIN SENSORIAL - Seleccin cualitativa que vara entre especies - El tacto registra la estructura fsica del alimento, la textura, la forma y el tamao de la partcula. - La mayora de las percepciones gustativas son el resultado de mezclas complejas de compuestos orgnicos e inorgnicos. - Los animales pueden saborear las sustancias disueltas, por las papilas gustativas localizadas principalmente en la lengua, paladar y faringe.

-El nmero de papilas gustativas vara entre especies. La gallina 24, perro 1700 , humano 9000, cerdo 15000, vacuno, 25000. No refleja la sensibilidad al sabor. - El vacuno prefiere sabores dulces y moderada por los salados, la cabra acepta el dulce, cido, salado y amargo. Los cerdos por el sabor dulce. - los rumiantes prefieren pastos que se fertilizaron con P y N.

- Los olores son producidos por compuestos

voltiles. Sirve para atraer al animal, pero no influye mucho en el consumo total. - La vista parece que se utiliza ms para la orientacin y localizacin de alimento. - Los mtodos de preparacin de los alimentos, que disminuyen la cantidad de polvo, producen un incremento en la ingestin de alimentos - El uso de aditivos en el alimento que mejore el sabor y aroma, permite aumentar el consumo.

2.2. LIMITACIONES FISICAS DEL TGI - El consumo de alimento aumenta en relacin directa del tracto digestivo - Siendo importante la relacin entre l capacidad y densidad de volumen. - La expansin de los depsitos de grasa abdominal puede reducir la capacidad estomacal
2.3.DIFERENCIAS ENTRE ESPECIES - Relacionado con la rapidez en la fermentacin, digestin, tamao de partcula y velocidad de paso.

- En rumiantes, reducen el consumo, el pH, y los

cidos grasos voltiles ( AGV ). - En el cerdo la colecistoquinina, liberada en la mucosa intestinal, acta de seal de retroalimentacin negativa - El consumo est relacionado con el estado fisiolgico y/o reproductivo del animal. - Los animales jvenes consumen ms en relacin a su peso que los adultos.

III. RELACIONADO CON EL ALIMENTO 3.1. COMPOSICION - En especies monogstricas (Aves y cerdos ) la deficiencia de un aminocido en el alimento, aumenta el consumo. El desbalance reduce - Niveles altos de protenas, reduce el consumo por el alto IC. La deficiencia, reduce la ingestin, por la menor produccin de enzimas, y menor fermentacin bacteriana. - El incremento en el nivel de grasa en el alimento de los rumiantes ( ms de 9 % ), reduce el consumo

- El

incremento en el contenido energtico del alimento, reduce en consumo - El nivel y tipo de fibra (ligno-celulosa), por la menor digestibilidad, reduce el consumo
3.2. TEXTURA

- Los alimentos secos y polvorientos, reducen el consumo - El comprimido ( Pelet), aumenta el consumo - El mayor o menor tamao de partcula reduce el consumo. El tamao adecuado, estimula. - Alimentos voluminosos ( Menor densidad ), reducen el consumo

3.3. OTROS - El estrs por efecto del medio ambiente, reduce el consumo - Las enfermedades infecciosas, parasitarias, o metablicas, disminuyen el consumo . CONSUMO ESPERADO - El consumo de alimento est relacionado con el peso del animal o el tamao metablico ( PC a la 0.75 potencia)

- El consumo esperado de forrajes (En MS como porcentaje del PC) por da, para pajas de cereales es 1, heno de leguminosa de 2.5-3.0, ensilado de chala chocleada de 2.0 2.5, leguminosas suculentas de 2.75 3.5. - En vacunos de engorde, se espera un consumo al inicio de 2.5 2.75 % del PC por da, y al final de 2.2 %.

- Los cerdos en crecimiento y a peso comercial su

consumo esperado es de 2 3.2 Kg/ da. - Aves ponedoras de 2.3 Kg de peso y 70% de postura, comen alrededor de 112-115 gramos - Cuyes al destete comen entre 20 y 25 gramos por da y 7 semanas despus de 60 a 65 g./da. - En vacas lecheras se recomienda un rango de concentrado de 40 a 60% en la racin total, para lograr mayor ingestin de energa y el uso ptimo del forraje.