Professional Documents
Culture Documents
Localizacin y tamao.
Distribucin de la planta.
Programa de produccin.
Organizacin de la empresa
rea de ventas
Jefe de operaciones Mozo encargo
Gerente
rea de administracin Administrador Limpieza (auxiliar a cargo)
Chef
Proveedores
Finanzas
Ayudante de cocina
Mozos
Auxiliares
Sueldos
Flujo de caja
1
Mxima autoridad ejecutiva es responsable por la planificacin, organizacin, direccin y evaluacin de la empresa
1
Debe garantizar que los procesos operativos (almacenamiento, preparacin y distribucin) sean eficientes . Busca optimizar los recursos
1
Arregla y organiza actividades especficas , tomando decisiones acertadas, resolviendo problemas con empleados y clientes
Chef
Ayudante cocina
Auxiliares
Mozos
1
Operaciones fundamentales de la preparacin y montaje de alimentos
2
cumple con las operaciones preliminares de los alimentos (cortes, lavado, limpieza
2
encargado del orden, limpieza e higiene del rea de servicio higinico y alimentario
3
Entrega de alimentos listos a los clientes
Estudio legal
Tipo de empresa: Empresa con fines de lucro, sea de carcter privado, pertenece al rea de alimentacin colectiva dirigida a cualquier grupo etario.
1
Iniciar actividades
el giro (restaurante)
Especifica los antecedentes de zona uso de suelo, exigencias de Certificado de Municipalidad construccin, utilidad, etc. Informaciones Verifica si esta apto para operar Previas como restaurante
Requisito :
Permiso Sanitario Patente Comercial
SEREMI De Salud
Check List
Patente comercial
Municipalidad
Presentar
Antecedentes que indica el Municipio Resolucin Sanitaria Favorable emitida por la Seremi de Salud.
5
Timbre de documentos tributarios
SII
Solicitar
Formulario (3230)
6
Inscripcin de la marca
No es obligacin Es recomendable
Nombre de Fantasa
Prohibido manipular
Higiene personal
Prohibido el uso de
Fiscalizacin
Sumario sanitario
Clausurar
Seremi de salud
Anlisis financiero
Costos de produccin. Costos variables:
Clculo materia prima:
Mensual: $ 3.221.900 Anual $ 38.662.800
Costos fijos:
Mano de obra
Mensual $ 3.500.000 Anual $42.000.000
Costos de venta
Precios:
Tacos vacuno, pollo y verduras. Tacos vacuno y verduras.
Individuales
$ 2500
Familiares $ 3500
$ 2500
$ 2000
$ 2000
$ 1800
Promedio de venta.
Proyeccin de ventas:
4500 tacos 1500 tacos 5500 unid.
Individuales
Mes: $ 6.885.000 Anual:$82.620.000 Familiares:
Mes: $ 3.877.500
Anual: $46.530.000
Bebidas:
Mes: $ 3.650.000
Anual: $43.800.000
Financiamiento.
Evaluacin econmica
Gastos anuales: Ingresos egresos utilidad 1 $172.950.000 $ 84.520.900 $ 88.429.100 2 $172.950.000 $ 87.742.800 $ 85.207.200 3 $172.950.000 $ 87.742.800 $ 85.207.200
VAN
Inversin Ao 0 1 $ 88.429.100 - 38.256.900 $80.390.090,91 2 $ 85.207.200 $70.419.173,55 $214.826.695 3 $ 85.207.200 $64.017.430,5
VAN= $ 176.569.795