UNIDAD 1

ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LA MATERIA

Que pensamos cuando nos hablan de qumica?

Reactivos qumicos Laboratorio

Malos olores Experimentos Transformaciones

QUE RELACION TIENE LA QUIMICA CON ESTE DIBUJO?

La qumica impregna nuestra vida. Cuntos ejemplos de su presencia puedes encontrar en esta fotografa?

INTRODUCCION
La presencia de la qumica en las ciencias naturales hace que sea considerada como una de las ciencias bsicas. La qumica es de gran importancia en muchos campos del conocimiento, como la ciencia de materiales, la biologa, la farmacia, la medicina, la geologa, la ingeniera y la astronoma, entre otros. Los procesos naturales estudiados por la qumica involucran partculas fundamentales (electrones, protones y neutrones), partculas compuestas (ncleos atmicos, tomos y molculas) o estructuras microscpicas como cristales y superficies. Desde el punto de vista microscpico, las partculas involucradas en una reaccin qumica pueden considerarse como un sistema cerrado que intercambia energa con su entorno. En procesos exotrmicos, el sistema libera energa a su entorno, mientras que un proceso endotrmico solamente puede ocurrir cuando el entorno aporta energa al sistema que reacciona. En la gran mayora de las reacciones qumicas hay flujo de energa entre el sistema y su campo de influencia, por lo cual podemos extender la definicin de reaccin qumica e involucrar la energa cintica
(calor) como un reactivo o producto.

La qumica es hoy en da uno de los procesos ms aplicados en la industria de los alimentos. A travs de ella los alimentos sufren ciertas transformaciones o modificacin para su propia conservacin mejorando as las propiedades que los constituyen. Actualmente la poblacin consume varias cantidades de sustancias qumicas que se encuentran en los alimentos. Esto se debe a que la mayora de los alimentos son a base de la qumica, contienen un alto ndice de aditivos (sabonizantes y colorantes artificiales) para la elaboracin de alimentos.

DEFINICION
La qumica del egipcio kme (kem), que significa "tierra") es una ciencia emprica, ya que estudia las cosas por medio del mtodo cientfico, es decir, por medio de la observacin, la cuantificacin y, sobre todo, la experimentacin. En su sentido ms amplio, la qumica estudia las diversas sustancias que existen en nuestro planeta as como las reacciones que las transforman en otras sustancias. Un ejemplo es el cambio de estado del agua, de lquida a slida, o de gaseosa a lquida. Por otra parte, la qumica estudia la estructura de las sustancias a su nivel molecular. Y por ltimo, pero no menos importante, sus propiedades. Una definicin mas amplia nos dice que la qumica es una ciencia que estudia las transformaciones conjuntas de materia y energa, las leyes y teoras que las rigen. Es una ciencia que estudia aquellos cambios que ocurren de manera interna en la materia y hacen que esta cambie sus propiedades.

ANTECEDENTES
Las primeras experiencias del hombre como qumico se dieron con la utilizacin del fuego en la transformacin de la materia. La obtencin de hierro a partir del mineral y de vidrio a partir de arena son claros ejemplos. Poco a poco el hombre se dio cuenta de que otras sustancias tambin tienen este poder de transformacin.. La acumulacin de experiencias alqumicas jug un papel vital en el futuro establecimiento de la qumica. Por ejemplo los antiguos egipcios y chinos estaban muy familiarizados con el proceso de fermentacin para la produccin de bebidas alcohlicas En el periodo medieval, los alquimistas europeos hicieron infinidad de experimentos para convertir el plomo y otros metales en oro. Dos de los nombres mas importantes en la fundacin de la qumica son Robert Boyle (1627-1691) y Antoine Laurent Lavoisier (1743-1794). En la siguiente pagina se muestran algunos descubrimientos importantes a partir de Lavoisier

DESCUBRIMIENTOS IMPORTANTES A PARTIR DE LA EPOCA DE LAVOISIER NOMBRE FECHA PAIS DE ORIGEN CONTRIBUCION Descubrio el proceso para la vulcanizacion del caucho utiliuzando azufre Descubrio el Radio Contribuyo al conocimiento de los enlaces quimicos Desarrollo un modelo de estructura atomica Descubrio el Nylon Determino la estructura de la vitamina B Explico el proceso de la fotosintesis Estudio el DNA que regula el codigo genetico Propuso la estructura para el DNA

Charles Goodyear Marie Curie Gilbert Lewis Neils Bohr Wallace Carothers Dorothy Crowfoot Melvin Calvin Rosalin Franklin Francis Crick

1800-1860 1867-1934 1875-1946 1885-1962 1886-1937 1910-1994

Estados Unidos Polonia Estados Unidos Dinamarca Estados Unidos Reino Unido

1911 Estados Unidos 1920-1958 Reino Unido

1916 Reino Unido

La qumica como todas las ramas del saber, ha ido evolucionando con el tiempo entre tanteos, equivocaciones y certezas. De modo que explicaciones de fenmenos y teoras validas en otras pocas, pueden en la actualidad continuar sindolo o al revs ser incompletas e inadecuadas

RELACION DE LA QUIMICA CON OTRAS CIENCIAS

La Qumica se relaciona con otras ciencias bsicas para poder explicar todo lo que sucede en el universo, como son las siguientes:

Matemticas.- Las operaciones y clculos matemticos son herramienta indispensable de la qumica. Fsica: Estudia la materia y sus relaciones con la energa, sus principios son la base fundamental de la qumica Biologa: Estudia la composicin, conduccin y transformacin de los seres vivos
La qumica contribuye adems al desarrollo de otras ciencias y tcnicas como: Astroqumica: Estudia la naturaleza qumica de los cuerpos celestes Electroqumica: Estudia las transformaciones qumicas que se producen en las sustancias a l ser atravesadas por una corriente elctrica Bioqumica: Estudia la estructura y funcin de los compuestos qumicos que forman parte de los seres vivos Ecologa: Estudia las relaciones que tienen los seres vivos con su medio ambiente Geoqumica: Estudia la distribucin, proporcin y relacin de los elementos qumicos de la corteza terrestre y de las leyes que los rigen Meteorologa: Estudia el tiempo, el clima y las propiedades fsicas y qumicas de la atmsfera terrestre, aso como su interaccin con la superficie inferior constituida por tierras y mares

RAMAS DE LA QUIMICA
La qumica cubre un campo de estudios bastante amplio, por lo que en la prctica se estudia de cada tema de manera particular. Las seis principales y ms estudiadas ramas de la qumica son: Qumica inorgnica: Sntesis y estudio de las propiedades elctricas, magnticas y pticas de los compuestos formados por tomos que no sean de carbono (aunque con algunas excepciones). Trata especialmente los nuevos compuestos con metales de transicin, los cidos y las bases, entre otros compuestos. Qumica orgnica: Sntesis y estudio de los compuestos que se basan en cadenas de carbono. Bioqumica: estudia las reacciones qumicas en los seres vivos, estudia el organismo y los seres vivos. Qumica fsica: estudia los fundamentos y bases fsicas de los sistemas y procesos qumicos. En particular, son de inters para el qumico fsico los aspectos energticos y dinmicos de tales sistemas y procesos. Entre sus reas de estudio ms importantes se incluyen la termodinmica qumica, la cintica qumica, la electroqumica, la mecnica estadstica y la espectroscopia. Usualmente se la asocia tambin con la qumica cuntica y la qumica terica. Qumica industrial: Estudia los mtodos de produccin de reactivos qumicos en cantidades elevadas, de la manera econmicamente ms beneficiosa. En la actualidad tambin intenta aunar sus intereses iniciales, con un bajo dao al medio ambiente. Qumica analtica: estudia los mtodos de deteccin (identificacin) y cuantificacin (determinacin) de una sustancia en una muestra. Se subdivide en Cuantitativa y Cualitativa.

CAMBIOS QUIMICOS Y FISICOS

Los cambios fsicos: Son aquellos en los cuales la materia no sufre un cambio en su composicin Los cambios qumicos: Son aquellos en los cuales la materia sufre un cambio en su composicin.
Ejemplo Freir un huevo Ciclo del agua Quemar papel Explosin bomba Doblar un tubo de cobre Fenmeno fsico * * * * Fenmeno qumico *

Si doblamos o arrugamos un papel, cambia de aspecto pero sigue siendo papel. Decimos que es un cambio fsico. Pero si lo quemamos, al final no queda papel: hay humo y cenizas. Es un cambio qumico. Cuando vertemos nitrgeno lquido, este hierve vivamente al adquirir la temperatura ambiente. Se trata de un cambio fsico. La sacarosa (azcar de mesa) reacciona con clorato de potasio formando nuevas sustancias, como esta extraa masa de carbono. Se trata de un cambio qumico. Conclusion:En los cambios fsicos, las sustancias mantienen su naturaleza y sus propiedades esenciales, es decir, siguen siendo las mismas sustancias. En los cambios qumicos, las sustancias iniciales se transforman en otras distintas, que tienen propiedades diferentes.

Cuestionario 1
DE LOS SIGUIENTES EJEMPLOS CONTESTA SI ES UN CAMBIO FISICO (CF) O UN CAMBIO QUMICO( CQ) 1.- La elaboracin de una mermelada................ ( ) 2.- Hervir agua.................................................. ( ) 3.- La elaboracin de muebles............................ ( ) 3.- El agua al convertirse en hielo...................... ( ) 4.- Romper un huevo.......................................... ( ) 5.- Descongelamiento del hielo............................ ( ) 6.- La produccin de sal ...................................... ( ) 7.- La elaboracin de cemento ( )

COMPOSICIN DE LA MATERIA
Que tienen en comn un helado y el acero? La arena y el yodo? el aceite y la machaca?

No importa que uno sea brillante y el otro opaco, o duro o blando o hmedo o seco, TODO ES MATERIA

La MATERIA , es todo aquello que tiene masa y peso, es decir tiene caractersticas medibles, como el peso, la longitud, el volumen, la temperatura y la densidad
Otra definicin nos dice que MATERIA, aquello que ocupa un lugar en el espacio es decir que tiene un volumen

MASA es la cantidad de materia contenida en un cuerpo especifico y es constante y no cambia, ya se a que se mida en Mxico, en Australia o en la Luna VOLUMEN: Es el espacio que ocupa la materia, por ejemplo el volumen de un bloque de madera es el resultado de multiplicar la longitud, lo ancho y su altura

PESO es la fuerza de atraccin gravitacional entre su masa y la del planeta y satlite en el cual se pesa. Por tanto el lugar donde pesamos afecta su peso, por ejemplo, el peso de un cuerpo en el polo norte es de 10 libras mientras que en el ecuador un poco mas de 9 lbs

Temperatura (grados de calor): Nos da el nivel trmico de un cuerpo, se mide en grados

Si tenemos dos cuerpos llamados A y B, con diferente

Densidad: Se define como la masa de una sustancia que ocupa un volumen unitario, su formula es Densidad= masa /volumen

temperatura uno de otro, y los ponemos en contacto, en un tiempo determinado t, estos alcanzarn la misma temperatura, es decir, tendrn ambos la misma temperatura. Si luego un tercer cuerpo, que llamaremos C se pone en contacto con A y B, tambin alcanzar la misma temperatura y, por lo tanto, A, B y C tendrn la misma temperatura mientras estn en contacto.

COMPOSICIN Y PROPIEDADES DE LA MATERIA

Independientemente de su estado fisico, toda la materia es homogenea o heterogenea La materia homogenea es uniforme en su composicion y propiedades, es igual en toda su masa.

La materia heterogenea no es uniforme en su composicion y propiedades, consta de dos o mas porciones o fases fisicamente distintas y distribuidas de manera irregular A la materia heterogenea tambien se le conoce como Mezcla.
Mezcla Son el resultado de la unin fsica de 2 o ms sustancias puras, ya sean elementos o compuestos, que al unirse conservan sus propiedades individuales En muchas Mezclas las sustancias se pueden identificar con facilidad mediante la observacion visual, comunmente las Mezclas son separadas mediante una operacin sencilla que no cambia la composicion de las sustancias que la conforman

La materia homogenea se divide en tres categorias: Mezclas homogeneas, soluciones y sustancias puras

SUSTANCIAS PURAS: Su composicin es fija o estable, pues estn constituidas por tomos de un mismo elemento o por la combinacin de tomos de diferentes elementos en proporciones definidas y constantes, formando compuestos ELEMENTOS: Representados en la tabla peridica, son sustancias simples que no pueden descomponerse por mtodos qumicos ordinarios en algo ms sencillo, como en el caso del H, S, Na, etc.
COMPUESTOS: Estn formados por la unin qumica de dos o ms elementos en porciones definidas y constantes, combinndose de tal manera que ya no es posible identificar a los elementos por sus propiedades originales (natural) e individuales, y solo mediante una accin qumica se pueden separar (calentamiento, catalizadores, cidos bases, etc)

MEZCLAS HOMOGNEAS: Tambin conocidas como disoluciones, soluciones, de una sola fase, observndose uniformidad en todas sus partes. Estas pueden presentarse en los tres estados (Slido, lquido y gaseoso). Un ejemplo de una solucin solida es una aleacin como el bronce, que esta formado por cobre y estao, una solucin en estado liquido puede ser la mezcla de alcohol y agua, y finalmente una solucin gaseosa se presenta cuando se mezclan dos o ms gases, como en el caso del aire

MATERIA
HOMOGENEA
SUSTANCIAS PURAS COMPUESTOS ELEMENTOS

HETEROGENEA
MEZCLAS

MEZCLAS HOMOGENEAS

SOLUCIONES

TAREA 2
1.- Define con tus propias palabras la diferencia entre mezclas homogneas y heterogneas: 2.-Cul es la diferencia entre una sustancia pura y una mezcla: 3.- Escribe 2 ejemplos de sustancias puras que en condiciones normales de temperatura y presin se encuentren en estado slido, lquido y gaseoso slido liquido gaseoso 4.- Escribe en el cuadro de abajo 5 ejemplos de la composicin de la materia:
Mezcla homognea 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Mezcla heterogneas 1 2 3 4 5 compuesto 1 2 3 4 5 elemento

Durante el desarrollo de investigaciones y desarrollos cientficos sido necesario aplicar mtodos para separar las mezclas entre las cuales se encuentran: La destilacin es el procedimiento ms utilizado para la Filtracin separacin y purificacin de lquidos, y es el que se utiliza Destilacin siempre que se pretende separar un lquido de sus Evaporacin impurezas no voltiles. Sublimacin Cristalizacin Centrifugacin Decantacin

La destilacin, como proceso, consta de dos fases: en la primera, el lquido pasa a vapor y en la segunda el vapor se condensa, pasando de nuevo a lquido en un matraz distinto al de destilacin

Evaporacin. Consiste en calentar la mezcla hasta el punto de ebullicin de uno de los componentes, y dejarlo hervir hasta que se evapore totalmente. Este mtodo se emplea si no tenemos inters en utilizar el componente evaporado. Los otros componentes quedan en el envase. Un ejemplo de esto se encuentra en las Salinas. All se llenan enormes embalses con agua de mar, y los dejan por meses, hasta que se evapora el agua, quedando as un material slido que contiene numerosas sales tales como cloruro de slido, de potasio, etc

Centrifugacin. Es un procedimiento que se utiliza cuando se quiere acelerar la sedimentacin. Se coloca la mezcla dentro de una centrifuga, la cual tiene un movimiento de rotacin constante y rpido, logrndose que las partculas de mayor densidad, se vayan al fondo y las ms livianas queden en la parte superior

Filtracin. Se fundamenta en que alguno de los componentes de la mezcla no es soluble en el otro, se encuentra uno slido y otro lquido. Se hace pasar la mezcla a travs de una placa porosa o un papel de filtro, el slido se quedar en la superficie y el otro componente pasar. Se pueden separar slidos de partculas sumamente pequeas, utilizando papeles con el tamao de los poros adecuados.

Decantacin. Consiste en separar materiales de distinta densidad. Su fundamento es que el material ms denso

Cristalizacion: Separacin de un slido soluble y la solucin que lo contiene, en forma de cristales.

Sublimacion:Cambio de una sustancia del estado slido al vapor sin pasar por el estado lquido

1. Cosecha:Se realiza manual o mecnicamente, utilizando parmetros de calidad que disminuyen los porcentajes de materia extraa 2.Entrada o Transporte de la caa de azcar: La caa es alzada mecnicamente del campo y transportada a fbrica en tractores y con los menores tiempos de permanencia.

3 Molienda:Consiste en la extraccion del jugo de la caa a travs de un grupo de molinos, aqu se le agrega agua para obtener la mxima cantidad de sacarosa en un proceso llamado maceracin.

4. Clarificacion: Esta etapa consiste en adicionar oxido de calcio, para ajustar el pH del jugo entre 7,5 y 8 y calentado a 105 y 110C

Desde los calentadores el jugo pasa a un decantador, donde se separa el lodo del jugo claro.- El residuo que se obtiene se llama cachaza,que es enviado a una zona de compostajes, para ser utilizado como fertilizante orgnico. El jugo filtrado es regresado a los calentadores.

5: Evaporacion:El jugo claro es enviado al evaporador para ser concentrado hasta obtener la meladura, El jugo clarificado ingresa a17 BX y sale del sistema a una concentracin de 60 BX

6.- Cristalizacion o cocimiento: Consiste en cocer la meladura (hasta 3 cocimientos) para obtener el azucar (licor madre)y melaza como residuo, esto se realiza en los tachos.

7.- Centrifugacion: Consiste en separar el azucar del licor madre a traves de fuerza centrifuga, en el proceso el azcar se lava con agua caliente para eliminar la pelcula de miel que recubre los cristales y se descarga para conducirla a las secadoras

8. Secado: Consiste en dejar el azucar

con una humedad del 0,3 a 0.5% en peso base seca, utilizando un secador rotatorio.

9. Envasado:El azcar seca y fra se

empaca en sacos de diferentes pesos y presentaciones dependiendo del mercado

Tarea 3
ESCRIBE QUE TIPO DE METODO USARIAS PARA SEPARAR LA MEZCLA DADA
MEZCLA
Agua con arena

TIPO DE METODO UTILIZADO

METODOLOGIA

Grasa en agua

Alcohol y acetona

Agua de mar (sal)

Yodo impuro

Harina disuelta en agua fra

Alcohol de pia fermentada

Agua de una fruta

NOMENCLATURA QUMICA DE LOS COMPUESTOS INORGNICOS

Uno de los objetivos de un curso de quimica elemental es ensear a los estudiantes, la nomenclatura quimica, es decir conocer el nombre de los compuestos y dado un nombre escribir su formula
Para nombrar los compuestos qumicos inorgnicos se siguen las normas de la IUPAC (unin internacional de qumica pura y aplicada). Se aceptan tres tipos de nomenclaturas para los compuestos inorgnicos, la sistemtica, la nomenclatura de stock (O IUPAC) y la nomenclatura tradicional (GINEBRA) Para iniciar el estudio de la nomenclatura es necesario distinguir primero entre compuestos orgnicos e inorgnicos. Los compuestos orgnicos contienen carbono, comnmente en combinacin con elementos como hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y azufre. El resto de los compuestos se clasifican como compuestos inorgnicos

Tambien es importante que antes de comenzar a ver la nomenclatura de los compuestos inorgnicos es muy importante saber asignar los nmeros de oxidacin a cada elemento que participa en los compuestos, esto es la clave para nombrar y escribir correctamente sus frmulas

NUMERO DE OXIDACION (O ESTADO DE OXIDACION) : El nmero de oxidacin de un tomo en un compuesto ionico es un nmero positivo o negativo que indica los electrones que ha perdido o ganado ese tomo, y corresponde a la carga que presenta los iones que forman el compuesto.
La valencia de un elementos en un compuesto hace referencia slo al nmero de electrones que de ese elemento participan en el o los enlaces, en cambio, el nmero de oxidacin, al emplear valores positivos y negativos, denota, adems el comportamiento de los electrones, es decir, si un elemento gana, pierde o los comparte de manera desigual