RECOMENDACIONES

APAGAR EL TELFONO MVIL PRESTAR ATENCIN AL PROFESOR INICIADA LA CLASE, NO SE PUEDE SALIR DEL AULA
1

CASO
Lactante de 2 meses y 15 das, sexo masculino, raza blanca. Producto de segundo embarazo de pareja no consangunea. Embarazo sin complicaciones, parto a trmino. Alimentado con pecho directo exclusivo durante el primer mes de vida. Vmitos ocasionales desde los primeros das de vida.
Examen fsico: peso 4.180, longitud 56 cm. Distensin abdominal. Exmenes complementarios: hemoglobina 9,4%, glicemia 80 mg/dl. Examen de orina: glucosa negativa, reaccin de Fehling positiva. Cromatografa de glcidos reductores en orina: lactosa como nico glcido reductor.

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Agosto - 2013

UNIDAD N 1:
Tema 1: CARBOHIDRATOS

Blgo. Ms. Pablo Chuna Mogolln

Profesor Asociado T.C. rea Biologa Departamento Acadmico de Ciencias - UPAO

MACROMOLCULAS
Elevado peso molecular Carcter polimrico Carcter uniforme

Carcter lineal

CARACTERSTICAS DE LAS MACROMOLCULAS

Carcter tridimensional

Carcter informacional

Tendencia a la agregacin

Relacin estructura-funcin

MACROMOLCULAS EN EL CUERPO HUMANO

CARBOHIDRATOS
1. Definicin 2. Clasificacin 2.1. Monosacridos
a. Clasificacin b. Azcares Derivados

2.2 Oligosacridos
a. Disacridos b. Trisacridos

2.3. Polisacridos
a. P. de Reserva. b. P. Estructurales. c. Glucosaminoglucanos d. Glucoprotenas

como

No son dulces
unos otros

Almidn Celulosa
Como

Ejemplo

Reserva energtica Material estructural Fuente de energa

Son dulces

Glucosa Fructosa
Sirven como

Azcares
Comnmente denominados

CARBOHIDRATOS

se clasifican como Monosacridos

se definen como

Oligosacridos Polisacridos

Derivados aldehdicos de alcohol polivalente

o

Ej.

Derivados cetnicos alcohol polivalente

de
Ej.

MONOSACRIDOS: PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

Azcar

Fuente

Importancia Bioqumica Componente estructural de cidos nucleicos y coenzimas entre ellos ATP, NAD(P). Intermediario en la va de la pentosa fosfato

Importancia Clnica

D- Ribosa

Acidos nucleicos
Intermediario metablico

D-ribulosa

D- Xilosa

Gomas vegetales, Constituyente de glucopropeptidoglucanos y tenas glucosaminglucanos Intermediario en la va del cido urnico Se excreta en la orina en pentosuria esencial

L- Xilulosa

MONOSACRIDOS: HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

Azcar
D- Glucosa

Importancia

Importancia Clnica

Se excreta en la orina (glucosuria) en El principal combustible metablico para la diabetes mal controlada como tejidos. azcar en sangre. resultado de hiperglicemia. La intolerancia herediataria a la Se metaboliza con facilidad por medio de fructosa conduce a acumulacin de glucosa o de modo directo fructosa e hipoglicemia Se metaboliza con facilidad hacia glucosa; La galactosemia hereditaria como se sintetiza en la gl. mamaria para sntesis resultado de fracaso para metabode lactosa en la leche. Es constituyente de lizar la galactosa origina cataratas. glucolpidos y glucoprotenas. Constituyente de glucoprotenas

D- Fructosa

DGalactosa D- Manosa

Estimula entrada de glucosa a las clulas

Homeostasis de Glucosa
Insulina

Tissue cells

Pncreas

Estimula formacin de glucgeno Glucosa

Glucgeno Hgado Glucosa sangunea cae a nivel normal

Estmulo nivel de glucosa sangunea Estmulo nivel de glucosa sangunea

Glucosa sangunea se eleva a nivel normal Pncreas

Glucosa Glucgeno Hgado Estimula degradacin Glucagon de glucgeno

AZCARES DERIVADOS DERIVADOS POR REDUCCIN

AZCARES ALCOHOLES DEXOSIAZCARES

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Agosto - 2013

DERIVADOS POR SUSTITUCIN Y OXIDACIN

AMINOAZCARES AZCARES ACIDOS

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Agosto - 2013

OLIGOSACRIDOS: DISACRIDOS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

DISACRIDOS

DISACRIDOS

Azcar
Sacarosa

Fuente

Importancia Clnica

La falta de sacarosa de origen gentico, que Azcar de caa y de remolacha, es rara, lleva a intolerancia a la sacarosa sorgo y algunas frutas y verduras diarrea y flatulencia
La falta de lactasa (alactasia) conduce a intolerancia a la lactosa diarrea y flatulencia-, puede excretarse en la orina durante el embarazo

Lactosa

Leche

Maltosa

Hidrlisis enzimtica del almidn (amilasa); cereales germinados y malta Hidrolisis enzimtica del almidn (los puntos de ramificacin en la amilopectina) Las enzimas intestinales no la hidrolizan, Leche calentada (pequea pero las bacterias intestinales la fermentan; cantidad), principalmente sinttica se usa como laxante osmtico leve Levaduras y hongos; el principal azcar de la hemolinfa de insectos

Isomaltosa

Lactulosa

Trehalosa

2 Segn su
composicin

POLISACRIDOS
son Polmeros de monosacridos unidos por enlaces O-glucosdicos.
ALMIDN GLUCGENO

Segn su funcin

DE RESERVA
Proporcionan energa

HOMOPOLISACRIDOS
Formados por el mismo tipo de monosacrido.

DEXTRANOS CELULOSA QUITINA

GLUCOSAMINOGLUCANOS

HETEROPOLISACRIDOS
Formados por monosacridos diferentes.

PEPTIDOGLUCANOS
HEMICELULOSAS PECTINAS GOMAS

ESTRUCTURAL
Proporcionan soporte y proteccin.

POLISACRIDOS: ALMIDN

GLUCGENO

DEXTRANOS
Son polisacridos de reserva de bacterias y levaduras Sus soluciones sirven para restablecer la volemia en caso de prdidas agudas de sangre o plasma

INULINA
Est constituido por largas cadenas de fructosa unidas por enlaces glucosdicos (21) Es utilizada en pruebas funcionales del rin para medir la filtracin glomerular.

CELULOSA

GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)

GLUCOPROTENAS
Protenas + Glcidos (1 - 70% glcido)

PROTEOGLUCANOS: (~ 95% glcido + ~ 5% protena)

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CASO: INTOLERANCIA A LACTOSA

1. CAUSA: Deficiencia de enzima lactasa Tipos: Dficit 1: Congnito: poco frecuente (1 das vida). Ausencia total o parcial de actividad lactasa en vellosidades (mucosa normal). Se reconoce por aparicin de diarrea severa despus de la primera ingesta de leche Deficiencia primaria de lactasa: Existe una ausencia absoluta o relativa de la lactasa, la cual se desarrolla a diferentes edades a partir la niez. Esta definicin abarca tambin a hipolactasia del adulto, lactasa no persistente o deficiencia hereditaria de lactasa Dficit 2: Se refiere a la deficiencia de actividad lactasa resultante de un proceso patolgico de base que compromete la mucosa del intestino delgado, entre los que se cuenta; gastroenteritis aguda, diarrea crnica, sobrecrecimiento bacteriano intestinal, medicamentos.

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Agosto - 2013

2. SINTOMATOLOGA: General: flatulencia, diarrea, dolor abdominal con hinchazn FERMENTACIN COLNICA - Desequilibrio electroltico (efecto osmtico) - Bebs: irritabilidad y llanto persistente, heces ms o menos lquidas (1 tres meses) EXCORIACIN PERIANAL DESHIDRATACIN Se presentan entre 30 minuto - 2 horas posteriores a ingesta * Diversidad de tolerancia interindividual

3. TRATAMIENTO: - Fundamentalmente diettico: eliminar

lcteos, y, posteriormente, introduccin de fermentados (segn tolerancia) - Deben sustituirse los dficits derivados de la falta de leche: deben cubrirse las necesidades de calcio: - Utilizar suplementos nutricionales: si se detectan insuficiencias nutricionales en la valoracin nutricional.

* Los alimentos no permitidos son: leche quesos, yogurt, helados entre otros

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Agosto - 2013

CARBOHIDRATOS: FUNCIONES
1. Energtica

2. Estructural: celulosa, quitina 3. Son precursores para la sntesis de otras biomolculas 4. Glucoproteinas tienen funciones de: reconocimiento celular, respuesta inmune, fertilizacin, 5. Intervienen en el ahorro de protenas.
Las enfermedades que se relacionan con los carbohidratos incluyen diabetes, galactosemia, glucogenosis e intolerancia a la lactosa.

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Agosto - 2013

LOS CARBOHIDRATOS
se clasifican

Monosacridos
se unen por

Oligosacridos

Polisacridos

Glucoconjugados

Enlace O-Glucosidico
son

formando

Se clasifican

Polihidroxialdehidos
Por ejemplo

Polihidroxicetonas
por ejemplo

Homopolisacridos

Heteropolisacridos

Hetersidos Peptidoglucanos Proteoglucanos

Ejemplo

Digitalina
Forman

Pectina
Destacan

Pared bacteriana
Ejemplo

Galactosa
forman

Glucosa
forman

Fructosa

Disacridos
ejemplos Pueden ser

Agar-Agar Goma Arbica

Ac. Hialurnico
Ejemplo

Lactosa

Sacarosa

Maltosa

Celobiosa

Vegetales

Animales

Glucoprotenas

Inmunoglobulina

como

como

Glucolpidos Quitina

Presentes

Membranas celulares

Almidn

Celulosa
funcin

Glucgeno
funcin

Reserva

Estructural