Crianza de cuyes

Introduccin
El cuy es un mamfero herbvoro Su carne es consumido por su calidad y exquisitez Su crianza constituye un gran aporte en la nutricin de la familia y un recurso econmico al vender los excedentes. CARACTERISTICAS El cuy es una especie precoz, prolfica, de ciclos reproductivos cortos y de fcil manejo. Para aprovechar estas ventajas hay que tener conocimientos bsicos fundamentalmente sobre el manejo de la edad reproductiva y alimenticia. Con ello se mejora la fertilidad, la prolificidad y la sobre vivencia de las cras. El manejo tecnificado de la crianza familiar de cuyes ha permitido generar microempresas, las mismas que han ido creciendo de acuerdo a la disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de la crianza.

Produccin de cuyes en el Per:

Familiar Comercial 1994 20005 20006 : : : 95% 5% 6000,000 : 41000,000 : 65000,000

Demanda del producto es superior a la oferta, se requiere producir 60000,000 ms para cubrir el dficit del mercado nacional, un promedio de 10 TN de carne de cuy mensual; adems existen nichos de mercado para exportaciones.

Composicin de la carne de cuy con relacin a otros animales

Animales Cuy Aves Cerdos Humedad 70.6 70.2 46.8 Protena 20.3 18.3 14.5 Grasa 7.8 9.3 37.3 Carbohidratos 0.5 1.2 0.7 Minerales 0.8 1.0 0.7

Ovinos Vacunos

50.6 50.9

16.4 17.5

31.1 21.8

0.9 0.8

1.0 1.0

Clasificacin de los cuyes

Los cuyes se clasifican de varias maneras, las ms comunes son:

Por el tipo de pelo.

TIPO 01: Son los cuyes de pelo lacio, corto y pegado al cuerpo.

TIPO 02: Son los cuyes de pelo crespo, arrocetado u ondulado

TIPO 03: Son los cuyes de pelo lacio largo y en menor nmero los hay crespos.

2.- Por lneas

Lnea Inti:

Se caracteriza por ser prolfica y precoz.

3.- Por Razas:

Raza Per: Se caracteriza por ser precoz, sus colores son rojo puro o rojo y blanco, entre sus caractersticas estn: o Fertilidad promedio: 95% o Tamao de camada promedio: 2,00 o Peso vivo al empadre: 870 gr. o Peso al nacimiento: 176 gr. o Peso al destete: 326 gr. o Peso vivo a los 2 meses: 1 kilo.

Raza Andina: Se caracteriza por ser un animal prolfico de color blanco como la nieve de los andes.

Manejo de la reproduccin
lo ms importante para llevar una buena crianza: 1.- El empadre: Consiste en juntar en una jaula o poza a las hembras con un macho. 2.- Edad al primer empadre: Los cuyes estn listos para ser empadrados cuando alcanzan su edad y pesos mnimos recomendables, estos son: En machos: 2,5 meses peso mnimo 750 grs. En hembras: 2 meses peso mnimo 600 grs. 3.- Sistema de empadre recomendable: El sistema de empadre ms utilizado es el sistema continuo, en el que el macho est continuamente con las hembras, con este mtodo se obtendr un promedio de 5 partos por ao. 4.- Densidad de empadre: Las densidades de empadre van de entre 5/1 a 10/1 (hembras/macho)

5.- Gestacin: La gestacin en las cuyas dura entre 63 y 68 das. 6.- Parto: Los partos ocurren por lo general durante las noches. 7.- Lactacin y destete: La lactacin es el perodo en el cual los gazapos se alimentan de la leche materna, esto ocurre desde el nacimiento hasta los 15 das que se realiza el destete. 8.- Agrupamiento: Luego del destete los animales se agrupan en grupos del mismo sexo y en lotes de entre 10 y 15 animales. 9.- Perodo de recra o engorde: Es el perodo comprendido desde el destete (15 das) hasta el momento en que los animales son beneficiados o son enviados a reproduccin (65 90 das). En este perodo los lotes de animales ya agrupados por sexos y tamaos van desarrollando en tamao y peso, con la finalidad de alcanzar su peso ptimo de beneficio lo mas rpido posible, en este perodo deben recibir una alimentacin alta en protena y el alimento debe estar en lo posible en forma, a la vez deben consumir la racin correspondiente de forraje verde. 10.- Saca: Una vez que los animales han cumplido con su perodo de engorde y han alcanzado el peso ideal, se procede a ir sacando los mas grandes del lote, si se necesitan reproductores estos quedaran para reemplazo y el resto se irn para carne en todo caso, toda la produccin, machos y hembras se destinan al mercado.

Instalaciones
Las instalaciones en cuyes al igual que en cualquier otra especie tienen que estar diseadas de forma tal que le provean a los animales de la comodidad y condiciones necesarias para que stos puedan desarrollarse en forma ptima y puedan demostrar todo su potencial gentico.

El galpn:
De preferencia solo para la crianza de los cuyes, de palma, con una proteccin lateral a media altura para evitar corrientes de aires fros.

Las jaulas:
Recomendable para nuestras condiciones climatolgicas, construidas con materiales de la zona; pueden ser de maderas redondas o listones los soportes; la base de la jaula puede ser de mallas o material redondos como caabrabas, bamb u otros, lo mismo los laterales o tablillas. Dimensiones: Para reproductores: 0.80 m x 1.20 m (mdulo de 1 macho por 9 hembras). Para recra: 0.80 m x 1.50 m (para 15 gazapos destetados y sexados).

En pozas: Las dimensiones son parecidas al de jaulas Primero hay que poner una cama aislante, de unos 10 cm de alto, esto puede ser de viruta, aserrn, cascarilla de arroz, coronta de maz u otros; a los 10 das, retirar la cama usada o aumentar la cama con unos 10 cm y a los 10 das retirar la doble cama y as evitar la proliferacin de microorganismos. Al cambiar de cama hay que desinfectar antes con ceniza o cal.

Alimentacin
Pueden ser de dos tipos Pura .- cuando se alimenta con puro concentrado + agua Mixta .- cuando se alimenta con concentrado + forrajes + agua
Cuando se alimenta con forrajes + maz + vitaminas + sales minerales + sal + agua La ms recomendable para las zonas rurales es : Eritrina + grama ( maicillo, elefante, caa de azcar, caabrava, otros) + maz molido + harina de soya +sal en piedra + agua. Cada 25 das, proporcionar vitaminas por espacio de 5 das. Nutriplus phos Complejo B Es necesario los bebederos y comederos, estos pueden ser de arcilla (tiestos), plsticos o de madera.

Manejo Sanitario
Los cuyes como cualquier otra especie son afectados por algunas enfermedades, sin embargo se considera a los cuyes como una especie bastante rstica. Hay que dejar en claro que en cuyes no hay vacunas y todo se controla y previene mediante un buen manejo, ejemplo una buena desinfeccin de pozas y limpieza de jaulas. Entre las principales enfermedades de los cuyes tenemos Salmonelosis: Causada por la Salmonella tiphymurium. Sntomas: Postracin, menor consumo de alimento, diarrea puede ser con sangre, abortos, parlisis del tren posterior Pulgosis o acarosis: Causada por las pulgas: Echinophaga gallinae, Ctenocephalides canis, Pulex irritans y el caro: Dermanyssus gallinae. Sntomas: Contina picazn, se rascan, irritacin de la piel, presencia de las pulgas y/o caros en el animal. Dosificar con antiparasitario (panacur) cada vez que se nota el rascado de los animales Micosis Causado por el Trichophyton mentagraphytes Sntomas: escamaciones, perdida de pelo, prurito, costras amarillas redondas Ratones

Beneficio Una vez que los cuyes alcanzaron su peso se procede al beneficio, los pasos son los siguientes: Aturdimiento. Corte de cuello y desangrado. Escaldado y pelado. Lavado. Eviscerado Lavado Empaquetado y Refrigerado