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Introduccin
Glcidos o Hidratos de Carbono Principal fuente de energa en humanos Todas las clulas utilizan glcidos (neuronas)
Clasificacion
Monosacridos Glucosa, Galactosa, Fructosa Disacridos Sacarosa, lactosa, maltosa Oligosacridos carbohidratos de cadena corta Polisacridos Almidn, glicgeno, Fibras
Monosacridos
compuestos orgnicos constituidos por un grupo aldehdo o cetnico y varios radicales oxidrilos, son los carbohidratos mas sencillos pues contiene de 2 hasta 8 tomos de carbono, se caracterizan por ser solubles en agua, poder atravesar las membranas biolgicas por Difusin facilitada y de presentar sabor dulce.
Disacridos
Formados por la unin de 2 Monosacridos por enlaces. Se caracterizan por presentar sabor dulce, cristalizar y actuar como la principal fuente de energa para todos los seres vivos. Sacarosa: glucosa + fructosa Lactosa: glucosa + galactosa Maltosa: glucosa+ glucosa
polisacridos
Reserva glucidica animal Almacenes: hgado y msculos Formado por glucosa Solo el hgado provee de glucosa cuando se requiere La formacin se da por la insulina (anabolismo) La destruccin se da por el guagn (catabolismo) Polisacridos (fibra) No son hidrolizados por las enzimas del tracto digestivo Solubles e insolubles Se encuentra en mb celular de los vegetales
Buenas fuentes de carbohidratos simples son: yogurt, helado, leche descremada, queso, manzanas, frutas y jugos. Fuentes de carbohidratos complejos son las pasta, papas y pan.
Fuentes Alimenticias
Todos los vegetales, excepto aceites Escasos en alimentos de origen animal (excepto leche 35-40 gr. de lactosa por litro) Sacarosa: remolacha, caa de azcar, verduras y frutas. Fructosa: frutas y miel Almidn: cereales, legumbres, patatas.
Carbohidratos Simples
Los carbohidratos simples se encuentran en alimentos como frutas, leches y hortalizas. Los pasteles, los dulces y otros productos de azcar refinadas son azucares simples que tambin suministran energa, pero carecen de vitaminas, minerales y fibras
Carbohidratos complejos
Suministran vitaminas, minerales y fibras Alimentos como: Panes, legumbres, pasta, arroz Y todos los alimentos que producen fcula contienen carbohidratos complejos.
Digestin de glcidos
Solo se absorben monosacridos Proceso fsico-qumico Fsico: masticacin y movimiento del tubo digestivo. Qumico: enzimas Saliva: amilasa salival o ptialina Jugo pancretico: amilasa pancretica Jugo intestinal
Metabolismo de Glcidos
Anabolismo: construccin y almacenamiento Catabolismo: destruccin o quema de nutrientes Se puede almacenar como glucogeno (higadomsculo) Se puede convertir en grasa Puede utilizarse directamente
conclusin
Los carbohidratos son importantes en nuestra dieta ya que son nuestra principal fuente de energa. La ventaja sobre otros nutrientes que utiliza nuestro organismo como fuente de energa es que los carbohidratos generan energa rpidamente en comparacin con otros macro nutrientes. Adems, esta es una energa ms limpia y no produce residuos como al utilizar las protenas como fuente de energa ya que estas generan amoniaco. Los carbohidratos tambin son tiles para facilitar la contraccin de los msculos, algo que es necesario al realizar cualquier actividad fsica y en especial, si queremos obtener un alto rendimiento y mejorar nuestra musculacin. Por lo tanto y teniendo en cuenta su importancia, los carbohidratos deben tenerse presente en la dieta ya que estaramos eliminando nuestra fuente principal de energa ya sea tomando alimentos ricos en carbohidratos o suplementos como los batidos de carbohidratos.