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NUTRIO
Composio
dos
Alimentos:
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Composio dos alimentos: estudo dos nutrientes, gua e equilbrio hdrico no organismo humano.
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representam
os
monossacardeos
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Frutose
Monossacardios
Galactose
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Carboidratos complexos Polissacardios Vegetais Amido: Depsito de energia vegetal. formado pela condensao de molculas de glicose.
Fontes alimentares:
razes, caules, frutos, sementes (cereais e leguminosas) e os produtos feitos a partir dos cereais: pes, biscoitos, massas.
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Propriedades fisiolgicas (funes) das fibras: Reduo da Colesterolemia (Efeito Hipocolesterolmico); Retardo do esvaziamento gstrico, aumento da saciedade e controle da glicemia ps-prandial; Preveno da Constipao Intestinal (aumento do volume do bolo fecal) e Melhora da consistncia das fezes.
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Carboidratos complexos Polissacardio Animal Glicognio: Depsito de energia animal (msculo e fgado).
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cidos Graxos Essenciais C18:2, n-6 (cido Linolico) e C18:3, n-3 (cido Linolnico) so
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Classificao das protenas de acordo com o valor biolgico Protenas Completas ou de Alto Valor Biolgico: Contm todos os aminocidos essenciais na quantidade e relao corretas para manter o equilbrio nitrogenado e permitir o
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Classificao das protenas de acordo com o valor biolgico Protenas Incompletas de Baixo Valor Biolgico: No contm um ou mais aminocidos essenciais.
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A gua no organismo humano - compartimentos hdricos Lquido intracelular gua dentro da clula; Lquido extracelular lquido fora da clula - saliva, lgrima,
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Eliminao de substncias finais do metabolismo atravs da urina e das fezes. Manuteno da homeostase corporal.
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Situaes clnicas relacionadas ao Balano Hdrico negativo (BH-): EXCREO HDRICA > INGESTO HDRICA - desidratao (perda hdrica) levando :
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Educao Nutricional A educao um processo que visa preparar o homem objetivando sua integrao social.
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Educao Nutricional
educao
nutricional
representa
um
dos
eixos
fundamentais da educao em sade: a sade fsica e mental depende do estado nutricional do indivduo.
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Objetivos da Educao Nutricional Objetivo principal: difuso dos conhecimentos da Cincia da Nutrio indistintamente! Uma das etapas mais importantes relacionadas nutrio
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Brasileira, instrumento oficial que contm as primeiras diretrizes alimentares hbitos oficiais sobre os alimentares saudveis
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Nova representao grfica das necessidades nutricionais proposta pelo Departamento de Agricultura Washington, 2011.
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Estado Nutricional
o estado de equilbrio/desequilbrio, no organismo humano, decorrente da relao entre ingesto e necessidade de nutrientes.
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Anamnese Alimentar
Avaliao Antropomtrica
Exame Fsico
Avaliao Bioqumica
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EXAME FSICO
MANIFESTAES CLNICAS
Pele
Olhos
Petquias
Conjuntiva plida
Unhas
Lngua
Edematosa
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% GORDURA CORPREA.
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Avaliao Bioqumica
Hemograma completo; Lipidograma (colesterol total e fraes); Glicemia; Indicadores de reserva proteica visceral dosagem de protenas plasmticas
(albumina, transferrina);
indicadores da dinmica proteica: balano nitrogenado, excreo de 3-metil-histidina, dosagem de ureia, creatinina e cido rico.
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Dieta normal - Tambm chamada de livre. Dieta balanceada em nutrientes (evita-se excesso de gordura, colesterol, acar e sal). Adequada para indivduos sem exigncia de modificaes alimentares (no h restries
especficas de alimentos).
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Dieta Especial - Apesar de tambm ser balanceada em nutrientes, apresenta modificao de caractersticas fsicas e qumicas, especficas. para atender a necessidades nutricionais
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Dieta Lquida Restrita: Tambm chamada de dieta de prova (para reduzir parenteral e introduzir oral). Indicada para
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Resoluo RDC n 63, de 06 de julho de 2000, ANVISA que aprova o Regulamento Tcnico para fixar os requisitos mnimos exigidos para a Terapia de Nutrio Enteral.
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Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) Grupo formal e obrigatoriamente constitudo de pelo menos um profissional de cada categoria, a saber: mdico,
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hospitalar.
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Sndrome de m absoro;
Fstulas do intestino delgado distal ou clon; Pancreatite;
Quimioterapia e radioterapia.
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MONITORAMENTO imprescindvel monitorar o balano hdrico dos pacientes sob suporte nutricional enteral para avaliao da hidratao. A cor
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Terapia Nutricional Parenteral Infuso por via intravenosa de uma soluo estril contendo nutrientes, como glicose, emulso lipdica, aminocidos, vitaminas e minerais, por meio de um acesso venoso perifrico ou central, de forma que o TGI completamente excludo do processo.
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Indicaes da Terapia Nutricional Parenteral Pacientes que no podem ser nutridos adequadamente
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Composio
dos
Alimentos:
estudo
dos
nutrientes e da gua; Educao nutricional; Avaliao do estado nutricional; Dietas hospitalares, terapia nutricional
enteral e parenteral.
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