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INTRODUCCIN A LOS AGRONEGOCIOS

GENERALIDADES
I.- LOS AGRONEGOCIOS CONCEPTOS BSICOS Un agronegocio es un sistema integrado de negocios enfocado en el consumidor, que incluye los aspectos de produccin primaria, procesamiento, transformacin y todas las actividades de almacenamiento, distribucin y comercializacin, as como los servicios, pblicos y privados, que son necesarios para que las empresas del sector operen competitivamente.

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Contraria a la visin tradicional, esta visin de los agronegocios considera a la agricultura como un sistema de cadenas de valor que se centra en dar satisfaccin a las demandas y preferencias del consumidor, mediante la incorporacin de prcticas y procedimientos que incluyen todas las actividades dentro y fuera de la unidad de produccin, es decir, considera todas las dimensiones de la agricultura y acepta que sus productos no siempre son el resultado de la simple produccin de alimentos.
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Para comprender el modo en que se lleva a cabo la produccin moderna de alimentos y de los distintos productos del agro es necesario extender la mirada ms all del sector primario, introducindonos en los sectores secundarios y terciario del sistema econmico. Hoy en da la poblacin se alimenta y satisface la mayora de sus necesidades merced a la accin de un conjunto heterogneo de agentes que operan en las distintas etapas. Un vasto complejo de empresas y operadores engloba a la produccin, la distribucin y el consumo de alimentos y otros productos agrcolas.

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Dentro de este complejo, operan distintos agentes econmicos, que actan en las diferentes etapas productivas, industriales, comerciales, de servicios, transporte y distribucin. Estos agentes operan en un espacio propio, donde imperan ciertas instituciones, dentro de un ambiente jurdico y organizacional determinado. En rigor lo que all encontramos son , en un extremo industrias proveedoras de insumos, y en otro, una compleja variedad de formas diferenciadas de consumo final.

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El proceso de la produccin, la distribucin y el consumo no es resultado de una secuencia inalterada de hechos a lo largo de la historia. Es la respuesta a un prol

El proceso de la produccin, la distribucin y el consumo no es resultado de una secuencia inalterada de hechos a lo largo de la historia. Es la respuesta a un prolongado proceso, no lineal y an en desarrollo, de incorporacin de la produccin del agro a la dinmica del capital industrial. Lgicamente, este proceso es producto de terminadas restricciones biolgicas y naturales, tanto en la produccin primaria e industrial como en el consumo, y como respuesta a las crecientes exigencias de los consumidores. Por ello, nuestro anlisis debe partir de un concepto sistmico, y en ese caso corresponde utilizar el enfoque de la cadena de valor.
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ENFOQUE DE LOS AGRONEGOCIOS

El concepto de cadena de valor agrcola se refiere a una corriente de bienes y servicios que liga todas las funciones y unidades que contribuyen a la entrega final y la satisfaccin del consumidor. Este concepto abarca 4 pasos bsicos : a)Preproduccin b) Produccin c) post produccin d) consumo. En esta cadena se advierte un flujo fsico de entrega de bienes y servicios y su contraprestacin a travs del flujo monetario. El monetario parte desde la demanda, y el fsico desde los eslabones del agro.
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La realidad del mundo de los agronegocios es dinmica, difcil de captar, y se encuentra, en gran parte, oculta para el simple observador. Como cualquier otro negocio, cuanto mayor es su rentabilidad, menos clara resulta su exposicin a quien pretenda entenderlo. A medida que el producto adquiere un mayor grado de especificidad, ms alto se elevan las defensas que impiden comprender el proceso de elaboracin y comercializacin.
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La Realidad Econmica en los Agronegocios

En la dinmica cada vez ms acelerada de transformaciones que vive el sistema agroindustrial, los negocios adquieren nuevas facetas. Estas transformaciones a su vez, operan como una cortina de humo para los nuevos ingresantes y para todos aquellos participantes que desean adaptarse a los nuevos tiempos.
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Causa de los cambios Cmo sintetizar las causas del fenmeno de reestructuracin de los sistemas agroindustriales y alimentarios?

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En las ltimas dos dcadas, varias, han sido las fuerzas que produjeron los cambios: a.- La globalizacin, merced a la revolucin de las comunicaciones y el transporte que afecta la produccin, los mercados, las estrategias empresariales y las exigencias de estndares y consumo.Esta a su vez, se ve retroalimentada por la generalizacin de modelos de libre mercado. De este modo al expandirse a otras regiones del planeta, el crecimiento que sta trae aparejado estimula la demanda, no solo de productos diferenciados sin tambin de comidities agrcolas. Al mismo tiempo, la globalizacin conduce a un nivel de competencia progresivo y extremo entre las empresas de los distintos pases.
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b.- Un marco de fuerzas competitivas ms agresivas, como consecuencia de una multiplicidad de acuerdos multilaterales, la aparicin de bloques regionales y nuevas regulaciones macroeconmicas en los pases desarrollados. A esto se suma el ingenio de los gobiernos para crear nuevas barreras paraarancelarias, ligadas a estndares de calidad y seguridad alimentaria, rastreabilidad y exigencias ambientales. c.- La desaparicin de la cortina de hierro. Europa Oriental y China se constituyen como nuevos mercados de consumo y de oferta, con mayor apertura comercial y libertad de empresa.
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d.-Cambios tecnolgicos e innovaciones tecnolgicas y organizativas. Las modernas tecnologas de la informtica, las comunicaciones y la automatizacin; el desarrollo de innovaciones de producto y procesos especficas a cadenas productivas, de innovaciones genricas aplicables a diversos subsistemas (tecnologas de envases, de fro, de fermentacin) y los desarrollos en biotecnologa.
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e.- Modificaciones en los hbitos de consumo , a partir de una cultura ms occidental y pragmtica, y de las nuevas tecnologas domsticas. f.- La consolidacin del poder negociador de la distribucin minorista concentrada de alimentos, con la expansin de los supermercados e hipermercados que incorporan productos extraalimentarios y distintos servicios.
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III.- PRINCIPALES TENDENCIAS EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS En esta seccin se hace una revisin de las tendencias ms importantes que se observarn en el consumo de alimentos durante los prximos aos. Ciertamente, estas se expresan ms claramente en los pases avanzados, pero hoy se encuentran extendidas a casi todas las regiones del mundo, gracias al crecimiento de los supermercados y la internacionalizacin de las empresas agroalimentarias. Estas tendencias son:
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a) Conveniencia. Lo que se inici como una tendencia para satisfacer el acelerado estilo de vida, principalmente de las poblaciones urbanas, en la actualidad se ha convertido en un elemento bsico de xito para la mayora de productos alimenticios procesados. Debido a la consolidacin de los procesos de urbanizacin, el aumento en el nmero de hogares donde ambos cnyuges trabajan, el crecimiento de viviendas con solo una cabeza de familia y la necesidad de contar con mayor tiempo libre, la demanda por este tipo de productos se ha consolidado y seguir constituyendo una de las tendencias ms importantes en el futuro.
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La disminucin en el tiempo de preparacin de una comida continuar siendo el impulsor de este tipo de innovaciones y los detallistas mejorarn su oferta de comidas frescas pre-preparadas en los,puntos de venta, que adems de ayudar en los aspectos de conveniencia, servir como opcin para aquellos consumidores que no pueden asistir a restaurantes, debido as los cambios en las condiciones financieras y econmicas de los hogares.
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El reto continuar siendo no solo ofrecer alimentos que se preparen rpidamente en el hogar, sino que al mismo tiempo tengan un sabor casero y fresco, sean saludables y cumplan con los ms altos requisitos de calidad e inocuidad.

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b)Preocupacin por la salud. Hoy ms que nunca, los consumidores se preocupan por mejorar su salud y estn convencidos de que la alimentacin es uno de los elementos esenciales para lograrlo. Este hecho ha favorecido el desarrollo y la consolidacin de los productos llamados funcionales, que se define como aquellos alimentos a los que se les atribuye algn beneficio especfico para mejorar la capacidad fsica o la salud de los consumidores.
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Como consecuencia de esa preocupacin por la salud, ahora hay un mayor inters por conocer con detalles todas las caractersticas y cualidades de los productos que se consumen. Este deseo va ms all de la simple informacin nutricional que se presentan tradicionalmente en las etiquetas de los alimentos procesados. Actualmente los consumidores demandan conocer la historia y trayectoria del producto y de todos aquellos que intervienen en su transformacin, includas las fbricas, los transportes, los sistemas de calidad y de aseguramiento de la inocuidad empleados, el tipo de empaque utilizado y el impacto ambiental de los procesos y envases.
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b) Productos especializados o diferenciados Productos Orgnicos: existen versiones encontradas con respecto a la situacin actual de los productos orgnicos en los mercados. Por un lado, los consumidores leales, que ven a la agricultura orgnica como un estilo de vida, estn dispuestos a comprarlos incluso en condiciones desfavorables; sin embargo, los consumidores espordicos, quienes tradicionalmente han generado el crecimiento en la demanda, se cuestionan si los beneficios derivados de su consumo justifican gastar ms dinero en tiempos de inestabilidad econmica.
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Productos Solidarios: ante la situacin econmica actual, existe una gran incgnita sobre el futuro de este tipo de productos, ya que los impactos que el consumidor espera ver en la pobreza o en la sostenibilidad ambiental no son claros y todos los indicadores sugieren que no existe una tendencia nica. Se prev que los consumidores de alto ingreso continuarn demandando y consumiendo estos productos, dado que el gasto no afectar su ingreso total, mientras , los compradores de ingreso medio los adquirirn solo de manera espordica.
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Productos Etnicos: al igual que en los dos tipos de productos mencionados, es difcil predecir cul ser el futuro de los productos tnicos en los mercados internacionales. Por un lado, se espera que continu en ascenso el poder adquisitivo de los pobladores hispanos que an viven en los EEUU. Sin embargo, debido a la crisis financiera, es posible que durante los prximos dos aos se observe una reduccin en su consumo, particularmente asociada con la disminucin de la migracin y el regreso de una cantidad considerable de pobladores a sus pases de origen por no encontrar trabajo en ese pas. Sin duda la crisis financiera ejercer una gran presin en el consumo d estos bienes, no solo por la cada en la demanda, sino tambin por el aumento en los costos de produccin y distribucin, causados en buena parte por incrementos en el costo de los combustibles y por ende, de su transporte.

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IV.- TENDENCIAS MAS RELEVANTES PARA EL DESARROLLO DE LOS AGRONEGOCIOS Las diversas crisis de los ltimos aos han obligado a reflexionar sobre las acciones tradicionales y la necesidad de buscar nuevas alternativas. En general, esta reflexin se fundamenta en tres preocupaciones bsicas: a.- La necesidad de lograr una mayor inclusin social. b.-La proteccin del ambiente. c.- Una nueva forma de considerar a los mercados.
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Estas preocupaciones centrales son las que durante los ltimos aos tambin han definido el desarrollo de los agronegocios. En esta seccin se describen las tendencias ms relevantes de los ltimos aos y aquellas que seguirn moldeando el desarrollo de los agronegocios en el futuro. Estas son: La importancia de vincular a los pequeos productorescampesinos a las cadenas de valor. El surgimiento de nuevos modelos de negocios. El resurgimiento de la discusin sobre el abastecimiento local vs abastecimiento mundial. La inocuidad como eje central para la competitividad. El regreso a la produccin de cultivos tradicionales.
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