UNIVERSIDAD AUTNOMA DE GUERRERO UNIDAD ACADMICA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA UNIDAD REGIONAL COSTA CHICA

MODULO: CALIDAD DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL.

ALIMENTOS TRANSGNICOS
EQUIPO: ENEIDA NGEL SANTIAGO ERNESTO GONZLEZ HERNNDEZ GRICELDA GONZLEZ HERNNDEZ LETICIA LPEZ GARCA EDGAR DE JESS PETATAN DOMNGUEZ DOCENTE: MC. EMILIANO FITZ SNCHEZ.

Cuajinicuilapa, Gro. Octubre 2013

Introduccin
Desde la antigedad el hombre ha modificado distintos vegetales para comrselos. Pero la tcnica ms avanzada, la ingeniera gentica se ha estado desarrollando desde hace pocos aos, y permite en un corto tiempo y en forma controlada modificaciones que antes costaban dcadas de trabajo.

QU ES LA MANIPULACIN GENTICA? Implica tomar material gentico (ADN) de un organismo y ponerlo en otro. Se usa para cambiar las caractersticas naturales de un organismo.

Con frecuencia se transfieren genes de una especie a otra, por ejemplo introducir genes de escorpin en el maz para que desarrolle su propio insecticida.

EFECTOS SECUNDARIOS? Es imposible predecir a largo plazo los efectos que tendr un nuevo gen o un grupo de genes sobre un organismo, el medio ambiente o nuestra salud.
Las plantas transgnicas pueden convertirse en malezas o cruzarse con especies silvestres que luego producirn supermalezas muy difciles de controlar.

ANTECEDENTES
En sus comienzos, la ingeniera gentica se utilizaba para modificar genticamente microorganismos para producir sustancias de uso farmacutico como la insulina. Luego se fueron desarrollando ms y ms investigaciones que derivaron en la obtencin de vegetales y animales modificados de forma tal de mejorar sus propiedades implcitas.

Estas modificaciones tuvieron un inmediato impacto en el aumento de la vida comercial de los productos, la resistencia a condiciones ambientales ms agresivas, resistencia a los herbicidas ms fuertes y en la autodefensa contra plagas e insectos.

El primer Organismo Genticamente Modificado (OGM) que fue producido masivamente fue el tomate Flavr Svr. Despus se comenz a modificar la soja, para hacerla ms resistente a herbicidas, y luego el maz para resistir algunos insectos. Estos ltimos forman los mayores cultivos agrcolas de origen transgnico en el mundo.

Pero, como todo avance tecnolgico tiene detractores, este no fue la excepcin. Los opositores de la manipulacin gentica de los alimentos enuncian que esta atenta contra la salud de la poblacin. Estas voces de protesta se basan en la existencia de reas con diversas dudas con respecto al tema que la ciencia no ha publicado completamente. Es por esto que varias organizaciones ecologistas promueven la agricultura biolgica y orgnica, y el consumo de alimentos de calidad que no se crean a base de alteraciones genticas y elementos agroqumicos o agrotxicos.

Que son los alimentos transgnicos?

Los alimentos transgnicos son aquellos organismos modificados genticamente para suprimir o agregar una caracterstica con el fin de obtener mejores productos. Todo esto mediante la manipulacin del material gentico (ADN) que es donde se encuentra la informacin necesaria para determinar la naturaleza de un organismo.

Existen dos grupos de alimentos transgnicos que son:

-Los de consumo (tomates, lcteos, papas, hortalizas).

-Los utilizados como materia prima para crear un nuevo alimento. (La soya, maz)

Con qu fines se producen?

En la actualidad las empresas utilizan especies transgnicas con distintas finalidades: AUTODEFENSA: Insertan informacin gentica para que los organismos repelan insectos. TOLERANCIA: Con enzimas degradan herbicidas. CALIDAD: Aumentar la calidad organolptica. Es decir la imagen, olor, sabor y textura. CONTENIDO: Mejorar patrones de calidad y eliminar sustancias indeseables para la salud.

Riesgos medioambientales

Son muchos los riesgos aparentes que nacen de la manipulacin gentica de alimentos, podemos nombrar los siguientes:

Contaminacin biolgica-> Temor a que las malezas que poseen ventajas competitivas, por haber sido modificadas genticamente, destierren a las malezas de origen natural.

Creacin de nuevos virus-> Estos podran intensificar enfermedades en los vegetales. Efectos adversos->consecuencia directa en ecosistemas y otras especies, por ejemplo, en los insectos que no son plaga.

Sustancias txicas-> qumicos.

Principalmente en los alimentos por el aumento de

Segn los defensores de la biotecnologa de la alimentacin, sern una ayuda para resolver los problemas de cultivo de determinados alimentos en los pases en vas de desarrollo.

Sin embargo los detractores aseguran que es un riesgo para la salud con consecuencias todava imprevisibles.
Algo hay de cierto en ambas posturas.

Otras acusaciones son: - capacidad alergnica - potencial creacin de resistencias a antibiticos

La FAO, OMS y FDA vienen evaluando los alimentos transgnicos desde 1990, y esta ltima controla estos alimentos, los cuales deben cumplir una serie de requisitos en cuanto a:

-MODIFICACIN GENTICA: los nuevos genes no deben codificar ninguna sustancia peligrosa y ser fcilmente manipulables
-TXICOS: no pueden tener niveles de productos txicos por arriba de los niveles de tolerancia

-NUTRIENTES: los nuevos alimentos no pueden ser diferentes en su composicin nutritiva

-Nuevas sustancias: una planta que produce una nueva sustancia que no es conocida en el mercado deber llevar una advertencia en la etiqueta -Problemas alrgicos: deben hacer el mximo esfuerzo por minimizar la expresin de la protena peligrosa e indicarlo en la etiqueta

- Resistencia a antibiticos: FDA cree que esto es muy improbable ya que desde el punto de vista biolgico una transferencia de un gen desde un alimento a una bacteria intestinal es algo desconocido por el momento

- Etiquetado: que los alimentos transgnicos lleven una advertencia en la etiqueta

Principales Productores
La Empresa Multinacional Monsanto tiene el 80% del mercado de las plantas transgnicas, seguida por Aventis con el 7%, Syngenta (antes Novartis con el 5%, BASF con el 5% y DuPont con el 3%. Estas empresas tambin producen el 60% de los plaguicidas y el 23% de las semillas comerciales.

Productos en el mercado

NO UTILIZAN TRANSGNICOS

Productos en el mercado

QUE UTILIZAN TRANSGNICOS

SITUACION ACTUAL EN MXICO

BIBLIOGRAFIA

http://www.olmecadiario.info/Portal/?p=3704 http://www.revista.unam.mx/vol.1/num3/art2/ GUIA ROJA Y VERDE DE ALIMENTOS TRANSGENICOS, GREENPEACEE, PRIMERA EDICION; 2005.