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Alimentos funcionales
Alimentos funcionales
Alimentos funcionales
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Qu son? Su origen... Qu hace funcional a un alimento? Los hay naturales y modificados Son indispensables? Atencin a las etiquetas Situacin actual: Marco legal
Alimentos funcionales
Qu son?
Alimentos funcionales
Qu son?
Alimentos que pueden beneficiar la salud de los consumidores
Se presentan como alimentos convencionales: Leche, zumos, cereales, etc., y no como medicamentos;
lo que se conoce como suplementos, nutracuticos, alicamentos, etc.
Alimentos funcionales
Su origen
Preocupacin por la salud Prevencin y reduccin de riesgo de enfermedades
Alimentos funcionales
Incremento de alergias alimentarias
Envejecimiento de la poblacin
Alimentos funcionales
Bacterias lcticas
Antioxidantes Otras sustancias excitantes o tranquilizantes
Alimentos funcionales
Cardiovascular
Alimentos funcionales
Crecimiento y desarrollo
- Embarazo - Desarrollo fetal - Lactancia (nio lactante) - Infancia (1-3 aos)
Alimentos funcionales
Metabolismo de nutrientes
Diseados como complemento y para reducir el riesgo de:
Alimentos funcionales
Defensa antioxidante
Alimentos funcionales
Defensa antioxidante
Alimentos funcionales
Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres)
FOS en puerro, cebolla, esprragos, ajo, alcachofas, tomates, legumbres, achicoria, cereales integrales, frutas y alimentos modificados
Alimentos funcionales
Cardiovascular
Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres)
Fitoesteroles (frutos secos, aceites vegetales de primera presin, cereales de grano entero...)
cidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas, margarinas vegetales, frutos secos (en especial nueces y almendras), pescados y aceite de hgado de bacalao
Alimentos funcionales
Alimentos funcionales
Modificados:
- Eliminan, aaden o incrementan un componente - Sustituyen un componente por otro - Alteran la disponibilidad metablica
Alimentos funcionales
Componente
Licopeno Sulforafano Carotenoides Compuestos Organosulfurados Polifenoles y catequinas Omega-3
Beneficios potenciales
Cncer de prstata e infarto de miocardio Cncer Cncer y alteraciones visuales Cncer Enfermedades coronarias y algunos tipos de cncer Enfermedades coronarias
Alimentos funcionales
Modificados:
Eliminan un componente...
Sin grasa
Sin gluten
Alimentos funcionales
Modificados:
Incrementan la concentracin de un componente...
Calcio
Vitamina C
cido flico
Alimentos funcionales
Modificados:
Aaden un componente...
Omega-3
Jalea real
Alimentos funcionales
Modificados:
Sustituyen un componente por otro...
Alimentos funcionales
Modificados:
Alteran la biodisponibilidad metablica...
Ricos en fitoesteroles
Alimentos funcionales
Componente
Calcio
Beneficios potenciales
Aporte extra de calcio
Productos lcteos fermentados Huevos con omega 3 Cereales ricos en cido flico
Probiticos
Salud gastrointestinal e inmunitaria... Enfermedad cardiovascular e inflamatorias... Ayudan a prevenir anemia, espina bfida en bebs...
Omega-3
cido flico
Alimentos funcionales
Alimentos funcionales
Alimentos funcionales
Modificados
Leches fermentadas con bacterias innovadoras Yogures frescos que necesitan fro Quesos efecto bfidus...
Alimentos funcionales
Alimentos Prebiticos
Alimentos funcionales
Alimentos funcionales
Naturales
Modificados
Alimentos funcionales
Cncer
Modificados
Alimentos funcionales
Son indispensables?
NO CURAN ni PREVIENEN por s solos alteraciones ni enfermedades
NO SON INDISPENSABLES, S una opcin a tener en cuenta y su inclusin en la dieta deber ser valorada previamente por un profesional
Alimentos funcionales
Alimentos funcionales
Health Claims. Basadas en la posible relacin entre un alimento o ingredientes de ese alimento y la salud: * Alegacin de funcin de un nutriente * Alegacin de reduccin del riesgo de enfermedad
Reglamentacin Europea, 2006
Alimentos funcionales
Alimentos funcionales
Conclusin
Los Alimentos Funcionales son susceptibles de mejorar la salud, pero hay que valorarlos en su justa medida y disfrutar de ellos sabiendo que, si bien No son la panacea de todos los males, resultan beneficiosos y aportan un complemento saludable a una dieta apropiada y a un estilo de vida activos.
Alimentos funcionales