MARKETING GASTRONMICO

INTRODUCCION

Enero 2013

IDEA PRINCIPAL
El xito del negocio no viene determinado por el producto, sino por el cliente.

Peter Drucker.

IDEAS FUNDAMENTALES
Los

directores deben darse cuenta de que no

pueden satisfacer a todos los consumidores. Tienen que elegir sus clientes

cuidadosamente.

IDEAS FUNDAMENTALES
El

Marketing no es simplemente una funcin

de la empresa: es una filosofa, una forma de pensar y una forma de estructurar el negocio y la estrategia.

IDEAS FUNDAMENTALES
La

tarea del Marketing consiste en no

engaar al cliente jams ni poner en peligro la imagen de la compaa.

IDEAS FUNDAMENTALES

Consiste en disear una combinacin de producto-servicio que proporcione un valor real a los clientes objetivo, motive la compra y satisfaga las verdaderas necesidades del consumidor.

IDEAS FUNDAMENTALES

La creacin de valor y la satisfaccin de la clientela son el corazn del Marketing en el Sector Turstico y Gastronmico.

IDEAS FUNDAMENTALES

Las compaas que hoy tienen xito en todos los niveles tienen una cosa en comn: estn orientadas hacia el cliente y muy comprometidas con el marketing.

IDEAS FUNDAMENTALES

Cuando una empresa satisface a sus clientes, los clientes pagaran un precio justo por el producto. Un precio justo incluye un beneficio para la empresa.

IDEAS FUNDAMENTALES

Forum Company descubri que el costo de retener a un cliente fiel es tan solo un 20 por ciento del costo de atraer a uno nuevo. Otro estudio revelo que un aumento de 5 puntos porcentuales en las tasas de mantenimiento de la clientela daban lugar a un aumento del beneficio de entre el 25% y el 125%.

IDEAS FUNDAMENTALES

Sin los clientes, los activos tienen poco valor. Sin clientes un restaurante nuevo que haya

costado muchos millones cerrar, y sin

clientes un hotel de 20 millones de euros

entrar en liquidacin con los acreedores,

vendiendo el hotel por una fraccin de su

IDEAS FUNDAMENTALES

La nica forma en que la venta y la promocin son eficaces es si definimos, en primer lugar, los clientes a los que nos dirigimos y sus necesidades, y despus preparamos una oferta de valor accesible y disponible.

IDEAS FUNDAMENTALES

Los

dos

principales

sectores

que

comprenden las actividades que llamamos

TURISMO son la hostelera y los viajes. Sin

olvidar lo importante y fundamental de la

gastronoma regional.

IDEAS FUNDAMENTALES

El concepto de

CALIDAD ha cambiado, ya
o ausencia de

no es cero defectos

defectos, sino la satisfaccin total del cliente.

Motorola.- Si al cliente no le gusta, es un defecto.

IDEAS FUNDAMENTALES

Nuevo concepto de calidad:

RC (Rentabilidad de la calidad)

Se aseguran de que la calidad que ofrecen es la calidad que los clientes desean. Esta calidad a su vez, genera unos rendimientos en forma de mejores ventas y beneficios.

IDEAS FUNDAMENTALES

El MARKETING GASTRONMICO.proceso por el cual el

Es un de

profesional

gastronoma identifica una serie de necesidades

de sus consumidores, aplicando estrategias y

herramientas mercadolgicas para satisfacer

esa necesidades y deseos de su clientes

objetivo; adems de buscar y generar nuevos hbitos de consumo.

IDEAS FUNDAMENTALES

La DIRECCIN DE MARKETING.- En la gastronoma es el anlisis, la planificacin, la ejecucin y el control de programas diseados para crear y mantener intercambios

beneficiosos con clientes seleccionados con el

fin

de

conseguir

los

objetivos

de

la

organizacin.

IDEAS FUNDAMENTALES

El futuro del Marketing.- Se dice que hoy en da todas las actividades de cualquier organizacin, desde las finanzas hasta la promocin de ventas, tendrn como fin la satisfaccin de las necesidades y deseos del consumidor. Ejemplo SAMS CLUB.

IDEAS FUNDAMENTALES

Las empresas lideres en el sector gastronmico estn aplicando principios bsicos del Marketing:
Estos

principios incluyen centrarse en los

clientes para satisfacer sus deseos (Marketing externo), y

Satisfacer

a los empleados que atienden a los

clientes (Marketing interno).

LA MUJER Y SU NUEVO ROL

Hoy los mercadlogos estn muy interesados en

las mujeres que trabajan

porque este segmento ha crecido notoriamente en los ltimos aos.

Como controlan las mujeres los desembolsos

Las mujeres controlan o influyen en...

El 80% de todas las decisiones de compra.

El 80% de las compra de nuevos vehculos. El 46% de las compras de ropa para caballero. El 82% de las compras en el supermercado. El 53% de las decisiones en materia de inversiones.

El 70% de las decisiones correspondientes a la seleccin

de aparatos electrodomsticos.

Adems las mujeres...

Realizan el 40% de los viajes de negocios.

Representan el
43% de las

personas con
activos de ms de