Químicos de la vida

Biomoléculas
La célula está constituida por dos tipos de biomoléculas: las
inorgánicas y las orgánicas. Dentro del primer grupo tenemos al
agua, las sales minerales y los gases, mientras que en el
segundo encontramos a los glúcidos, los lípidos, los ácidos
nucleicos y las proteínas.
Sales minerales

Inorgánicas Agua

Gases

Biomoléculas
Glúcidos
Lípidos
Orgánicas
Proteínas

Ácidos nucleicos
 Glúcidos
Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una
propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas
cadenas de carbono, a las cuales se le suman átomos de hidrógeno y
oxigeno.
Los glúcidos mas básicos son los monosacáridos, los que responden a la
formula general:
(CH2O)n
Esta formula, al desarrollarse da monómeros, los que se unen para dar
formas mas complejas como son los polímeros
Según el numero de carbonos que presente el monómero tendremos

Triosas: C3H6O3 Ej.: Gliceraldeido

Tetrosas: C4H8O4 Ej.: Xilulosa

Pentosas: C5H10 O5 Ej.: Ribosa y Desoxirribosa

Hexosas: C6H12 O6 Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa.  

 Triosas: C3H6O3 (Ej.: Gliceraldeido)

Tetrosas: C4H8O4 (Ej.: Xilulosa)

Pentosas: C5H10 O5 (Ej.: Ribosa)

Hexosas: C6H12 O6 (Ej.:

Glucosa)  
Los glúcidos presentan la propiedad de dejar de ser
cadenas lineales para convertirse en compuestos
cíclicos gracias a la liberación de hidrógenos de los
grupos -OH

A B C
Molécula de Glucosa que ha Molécula de
glucosa con unido un átomo de glucosa
todos sus oxígeno con un representada de
átomos átomo de carbono forma cíclica
Los disacáridos son la unión de dos monosacáridos gracias a un enlace
glucosídico con liberación de una molécula de agua

+ + H2O
HO OH HO OH HO O OH

Según los monosacáridos implicados en la formación del disacárido

tendremos:

Lactosa: Glucosa + Galactosa

Maltosa: Glucosa +
Glucosa
Sacarosa: Glucosa +
Fructosa
El ultimo grupo de los glúcidos son los polisacáridos, los que resultan de
la unión de muchos monosacáridos (mas de 1000). Entre los más
estudiados tenemos:

Almidón: Cadena de glucosas que se emplea

como reserva energética en las células vegetales.

Glucógeno: Cadena de glucosas que se emplea

como reserva energética en las células animales.

Celulosa: Cadena de amilosa y

amilopectina.

Los carbohidratos se pueden unir a lípidos

formando glicolipidos o a proteínas dando
glicoproteínas, este último tipo se presenta en
la superficie de las células sanguíneas y se le
conoce también como antígeno
POLISACARIDO:celulosa
 POLISACARIDOS:
Almidón, Glucógeno y
Celulosa

Almidón
Formación del enlace α -glucosídico
 Función estructural

-Forman las paredes celulares de las plantas, hongos y

bacterias.
-Celulosa es la molécula orgánica más abundante de la
biósfera.
-Quitina forma el exoesqueleto de los artrópodos.
-Forman parte de la matriz extracelular.
 Estructura
• Glucosa y fructosa unidas
por enlace O-glucosídico

• Es dextrógira o
dextrorrotatoria, gira a la
derecha +66,5° el plano de
la luz polarizada.

• No contiene ningún átomo

de carbono anomérico libre

• No es reductor y no presenta
mutarrotación.
LIPIDOS
 Lípidos
Los lípidos son una clase heterogénea que incluye grupos
emparentados químicamente y otros cuya estructura difiere por
completo; la característica común a todos ellos es la solubilidad en
compuestos no polares (éter, cloroformo, benceno, alcohol), y la
insolubilidad en agua y solventes acuosos.
Ceras
Simples Ácidos grasos
Acilgliceridos

Fosfolípidos
Lípidos Asociados Glucolípidos y esfingolípidos
Lipoproteínas y proteolípidos

Prostaglandinas
Complejos
Terpenos
Esteroides
En términos generales se puede decir que los lípidos son estructuras
formadas por la unión entre la glicerina con ácidos grasos.

Cuando el glicerol ( A ) se
encuentra con tres cadenas
de hidrocarburos ( B ), se une
con ellas formando un ácido
graso ( C )
A B

La lecitina es un tipo de
fosfolípido.

C Este tipo de compuestos se

encuentra en las membranas
biológicas
 CLASIFICACION

Grasas: ácidos grasos + glicerol.

Lípidos simples Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol

Fosfolípidos (fosfato)
Lípidos complejos
Glucolípidos (azúcares)

Contienen otros grupos

químicos además de un glicerol
y ácidos grasos
ACIDOS GRASOS

Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20)

saturado insaturado
El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la
cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua:
característica anfipática.

Hay una gran variedad de ác. grasos dependiendo del largo de la

cadena y del número y posición de dobles enlaces en ella.
 GRASAS Y ACEITES (LIPIDOS)

Son un extenso grupo de biomoléculas

cuya característica principal es su
insolubilidad en agua y solubilidad en
solventes orgánicos. Son fuentes
concentradas de energía y vehículo de
vitaminas liposolubles. Constituyen fuente
de los ácidos grasos esenciales, que no
pueden ser formados en nuestro cuerpo,
pero están presentes como parte de las
grasas insaturadas en los aceites
vegetales.

Fuente importante de lípidos tenemos las frutas secas,

leche entera y sus derivados, aceites y carnes.
 Aminoácidos y proteínas

-Las proteínas están compuestas por secuencias específicas de

aminoácidos.
-Todos los aminoácidos tienen una estructura básica común.
-Los aminoácidos se pueden unir formando proteínas mediante un
enlace covalente denominado enlace peptídico.
 Proteínas C -H- O - N -S
• Las proteínas construyen, mantienen y reparan el
organismo.
• son largas hebras de aminoácidos que se combinan entre sí
según diversas secuencias, siendo imprescindibles en la dieta.
 Aminoácidos, son las unidades básicas que
constituyen las proteínas.

Existen sólo 20 tipos de aminoácidos y estos

pueden formar miles de proteínas diferentes
 Enlace peptídico

-Enlace peptídico se forma por una reacción de condensación.

-Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces
peptídicos.
NIVELES ESTRUCTURALES EN UNA PROTEÍNA
 Estructura primaria de proteínas

NH2- -COOH

-La estructura primaria de las proteínas está dada por la secuencia

aminoacídica de éstas.
 Estructura secundaria de proteínas

HELICE

-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las

cadenas polipeptídicas.
 Estructura terciaria de proteínas

-La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes

intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones
hidrofóbicas e hidrofílicas
ESTRUCTURA CUATERNARIA:
LA HEMOGLOBINA
 Función biológica de las proteínas
-Hormonal
-Enzimática.

-Transporte.
Nucleótidos y ácidos nucleicos
 Nucleótidos

C -H - O - N - P

nucleótidos

ATP Ácidos nucleicos

ARN ADN
Ribosa y desoxiribosa
Enlace fosfodiester
Hebras de DNA se aparean en forma
antiparalela

3´ 3´

5´ 5´