LPIDOS

QUMICA Yuliana zarco pureco

02/07/2013

CONCEPTO Y CARACTERSTICAS
CONCEPTO - Biomolculas orgnicas compuestas por C, O, H y a veces P, N, etc. CARACTERSTICAS - Grupo muy heterogneo, - Insolubilidad en agua - Solubles en disolventes apolares u orgnicos: ter, cloroformo, benceno, etc. - Untuosos al tacto.

Lpidos clasificacin
LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES CIDOS GRASOS ACILGLICRIDOS CRIDOS LPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS GLICEROLPIDOS: GLICEROFOSFOLPIDOS (FOSFOLPIDOS) ESFINGOLIPIDOS: ESFINGOFOSFOLPIDOS ESFINGOGLUCOLPIDOS LPIDOS INSAPONIFICABLES ISOPRENOIDES, ESTEROIDES, PROSTAGLANDINAS

CIDOS GRASOS (1)

Molculas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo o cido. TIPOS: saturados e insaturados

cidos grasos
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saturado

insaturado

CIDOS GRASOS, EJEMPLOS

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CIDOS GRASOS
PROPIEDADES FSICAS - Insolubilidad en agua. Son molculas de carcter anfiptico. Por ello pueden dar lugar a micelas, monocapas o bicapas al entrar en contacto con el agua - Punto de fusin. Aumenta con la longitud y saturacin de la molcula.

CIDOS GRASOS
PROPIEDADES QUMICAS Esterificacin y saponificacin ESTERIFICACIN CH3-(CH2)n-COOH + HO-CH2-(CH2)nCH3 <--------> CH3-(CH2)n-C=O-O-CH2(CH2)n-CH3 HIDRLISIS SAPONIFICACIN CH3-(CH2)n-COOH + OHNa ---------------> CH3-(CH2)n-C=O-ONa + H2O

CUDIS GRASOS
NOMENCALTURA 16:0, 18:1 Delta 9 (posicin de los doble enlace desde el grupo COOH) W3 (OMEGA 3, posicin de los doble enlace desde el grupo CH3) CLASIIFICACIN SATURADOS: CH3-(CH2)n-COOH INSATURADOS: CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)nCOOH CIDOS GRASOS ESENCIALES: Linoleico, linolnico, araquidnico. Vitgeno F

ACILGLICRIDOS (1)

Constituidos por la esterificacin del glicerol con 1 a 3 cidos grasos (Monoacilglicridos, diacilglicridos, triacilglicridos o triglicridos).

ACILGLICRIDOS(2)

Funcin: Reserva energtica, proteccin mecnica y trmica. Caractersticas. Grasas y aceites (Punto de fusin cidos Grasos) Grasas simples y mixtas. Rancidez Hidrlisis de grasas: cida Alcalina saponificacin Enzimtica lipasas

ACILGLICRIDOS(3)

La reaccin de saponificacin: Jabones y detergentes

Hidrogenacin de las grasas. Mantequilla

CRIDOS O CERAS
-Constituidos

por la esterificacin del glicerol con un cidos graso de cadena larga. - Caractersticas: Impermeabilidad. Ejemplos: Cera de las abejas.

CERAS
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GLICEROLPIDOS (1)

Derivan del cido fosfatdico (Constituido por la esterificacin del glicerol con dos cidos graso y con un cido fosfrico). El cido fosfrico a su vez se puede unir a otras sustancias: inositol, aminolacohol.)

FOSFOGLICRIDOS
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FOSFOGLICRIDOS
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MICELAS
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GLICEROLPIDOS (2)

Funcin fosfolpidos: Lpidos antipticos. Micelas, monocapas y bicapas. Membranas celulares.

ESFINGOLPIDOS
- Constituidos por la esterificacin de un aminoalcohol de 18 carbonos con un cido graso: Ceramida. - A la ceramida se le puede unir una sustancia polar: -

ESFINGOLPIDO ESTRUCTURA
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ESFINGOLPIDOS (2)
Si la molcula polar es la fosfatidil colina o fosfatidil etanol amina, tendremos las esfingomielinas - Si la molcula polar es un glcido, tendremos los glucoesfingolpidos (cerebrsidos o ganglisidos

Ganglisido
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Esfingolpidos
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LPIDOS INSAPONIFICALBLES

Tres familias o grupos: 1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o ISOPRENOIDES 2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES 3.- Derivados del prostanoato o cido prostanico: EICOSANOIDES o sustancias relacionadas con las PROSTAGLANDINAS

TERPENOS o ISOPRENOIDES

Polmeros del isopreno (2-metil 1-3butadieno)

Produce molculas lineales y cclicas. Se suelen repetir dos unidades de isopreno.

TERPENOS o ISOPRENOIDES (clasificacin)

Monoterpenos. ceites esenciales: geraniol, limoneno, alcanfor. Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del escualeno Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila), Vitaminas A, E, K. Triterpenos: Escualeno. Precursor del colesterol Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas (Pigmentos fotosintticos). Politerpenos: Caucho, Guatapercha.

Monoterpetos

ESTEROIDES

Derivados del esterano o ciclopentano-perhidrofenantreno (componente tetraciclico)

Esteroides
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ciclopentanoperhidrofenantreno

ESTEROIDES (1)

Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3 (membranas celulares animales). Prcticamente todos los dems derivan de l. cidos biliares. Unidos aminocidos en el hgado forman las sales biliares que tienen por funcin emulsionar las grasas para facilitar su digestin y absorcin. Vitamina D. Se forma a partir de un precursor por accin de la luz solar.

ESTEROIDES (2)
Hormonas: Corticosteroides. Como los glucocorticoides, ejemplo el cortisol que favorece la glucogenognsis. Mineralocorticoides, como la aldosterona que regula el metabolismo hdrico y salino reabsorbiendo los iones Na. Hormonas sexuales. Masculinas o andrgenos: testosterona. Femeninas o estrgenos como el estradiol. La progesterona que prepara al tero para el embarazo.

Hormonas esteroides
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Derivan del prostanoato o cido prostanico. Que tiene un anillo pentagonal y dos cadenas alifticas con un total de 20 carbonos.

EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS PROSTAGLANDINAS)

Lpidos insaponificables
Eicosanoides: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos

TROMBOXANO A2

LEUCOTRIENO A4

EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS PROSTAGLANDINAS)

Contraccin musculatura lisa, por ejemplo del tero durante el parto, etc. TROMBOXANOS, provocan la agregacin plaquetaria, al ser segregadas por las paredes de los capilares. PORSTACICLINAS. Segregadas por las paredes de las arterias, producen una disminucin de la agregacin plaquetaria.

Funcin. Sustancias reguladoras. Actan como hormonas locales. PROTAGLANDINAS. Tienen funciones diversas y a veces antagnicas: Vasodilatadoras, que regulan la presin arterial (la disminuyen). Intervienen en procesos inflamatorios, producen fiebre (calor), rubor, edema y dolor. Aumentan la secrecin de mucus gastrointestinal

EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS PROSTAGLANDINAS)