UNIDAD : LAS VITAMINAS EN LA NUTRICION ANIMAL

LIPOSOLUBLES E HIDROSOLUBLES: GENERALIDADES, FUNCIONES, DEFICIENCIAS, METABOLISMO, REQUERIMIENTOS, CASOS.

GENERALIDADES

Las vitaminas son sustancias activas que son

indispensables para el metabolismo. En forma natural, slo pueden ser sintetizadas en bajas cantidades o no pueden ser sintetizadas del todo por el organismo. Por lo anterior deben venir en el alimento, pero no por parte de las materias primas, sino en la pre mezcla (al igual que los minerales trazas). Su ptima dosificacin para la mayor parte de las vitaminas es de < 20 mg. / kg. de alimento (M.S.).

GENERALIDADES (2)
Las vitaminas son solubles en agua o en grasa. Esto

diferencia las distintas actividades de ellas. Las liposolubles tienen funciones especficas en la construccin y mantenimiento de ciertas estructuras tisulares. Las vitaminas hidrosolubles, son componentes de las enzimas y como tales son importantes en varios procesos metablicos. Las vitaminas liposolubles son : A, D, E y K. Esta ltima es la nica que puede ser sintetizada por el organismo, en rumiantes y cerdos.

GENERALIDADES (3)
Las vitaminas hidrosolubles, son : C, B1, B2, B6, B12, Acido

Nicotnico, Acido Pantotnico, Biotina, Acido Flico y Colina. A diferencia de las liposolubles, las hidrosolubles (excepto la vitamina B12) no se almacenan en cantidades apreciables en el organismo, por lo cual deben su ministrarse diariamente ( si el TGI del animal no las sintetiza). Es decir, que en humanos, aves, cerdos y otros no rumiantes, es necesaria una fuente diettica.

PRINCIPALES FUNCIONES VITAMINAS LIPOSOLUBLES.

VITAMINA A Y BETA CAROTENO: 1. Proteccin de la

piel y membranas mucosas; 2. Visin; 3. Fertilidad ; 4. Crecimiento seo. VITAMINA D: Regulacin del metabolismo del Ca y P. VITAMINA E: Proteccin de grasas y vitamina A de la oxidacin. VITAMINA K: Participacin en la coagulacin sangunea.

PRINCIPALES FUNCIONES VITAMINAS HIDROSOLUBLES.

VITAMINA C: 1. Defensa contra infecciones; 2.

Construccin de tejido estructural. VITAMINA (S) B: Hacen parte de las enzimas responsables por varias funciones metablicas * NIACINA: Necesaria para una ptima utilizacin de nutrientes (alta demanda). ACIDO PANTOTENICO: Necesario para una ptima utilizacin metablica de la energa (alta demanda). BIOTINA: Hace parte del metabolismo de los lpidos. Se usa en tratamientos de problemas de cascos.

PRINCIPALES FUNCIONES VITAMINAS HIDROSOLUBLES (2)

FOLACINA : Indispensable para una ptima utilizacin de los

nutrientes por parte del organismo. TIAMINA: Forma en el hgado coenzimas, cocarboxilasa, pirofosfato de T. y lipotiamida. El cerdo almacena Tiamina en sus tejidos. En el huevo y el hgado de gallina se ha encontrado una protena fijadora de T. *RIBOFLAVINA: Funciona en las coenzimas FAD y FMN, que se encuentran en un gran nmero de sistemas enzimticos.
B6 (antiguamente PIRIDOXINA): Funciona como coenzima

de un gran nmero de sistemas enzimticos relacionados con el metabolismo de protenas y N.

PRINCIPALES FUNCIONES VITAMINAS HIDROSOLUBLES (3)

B12 (CIANOCOBALAMINA): Es la ms nueva de las

COLINA: Algunos autores la consideran y otros no, como

vitaminas. Es una coenzima en varios sistemas enzimticos importantes. Participa junto con la Folacina (cido flico) en la sntesis de la Metionina.

una verdadera vitamina, debido a que es requerida en niveles mucho mayores que las otras vitaminas y en que no participa en ningn sistema enzimtico. Considerndola, hace parte de los fosfolpidos (elementos estructurales de las clulas). Estos y la acetilcolina son esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso. Es esencial en la fosforilacin y movilizacin de las cadenas largas de A. Grasos del hgado y la oxidacin de los A. G. en el hgado (liplisis).

DEFICIENCIAS / EXCESOS DE VITAMINAS

Deficiencia de Ca-P-vitamina D Raquitismo (animales

jvenes).Osteoporosis (adultos). Ambos producen una inadecuada calcificacin (cojeras, patas arqueadas y torcidas, fracturas). Hipervitaminosis A: Dosis masivas de vit. A, durante la primera mitad de la gestacin Defectos en los lechones (ojos, corazn y s. circulatorio). Cojeras en las cerdas paridas. Deficiencia vitamina A: Anorexia, prdida de peso, xerosis de membranas, pelo o plumas speras, infecciones, muerte. Ceguera nocturna, xeroftalmia, opacidad corneal y constriccin del nervio ptico; queratinizacin aparato respiratorio, problemas reproductivos (hembras / machos), muerte embriones y pollitos. Cambios seos.

DEFICIENCIAS / EXCESOS VITAMINAS (2)

Hipervitaminosis D: Dosis masivas por va parenteral u oral,

producen calcificacin excesiva en tejidos blandos. Este Ca se reabsorbe del hueso, ocasionando huesos frgiles, sujetos a deformacin o fracturas. Lleva a la muerte por envenenamiento urmico (calcificacin de tbulos renales).

DEFICIENCIAS / EXCESOS DE VITAMINAS (3)

Deficiencia vitamina E: En general produce problemas que

se pueden agrupar as: 1. Problemas reproductivos 2. Alteracin de la permeabilidad celular 3. Lesiones musculares (miopatas). Los primeros son esterilidad en machos, falla ovrica y degeneracin embrionaria. Sndromes: Ditesis exudativa y encefalomalasia (en pollos) y distrofia muscular (pollo y otras especies). Se (solo) evit la degeneracin renal y la esteatitis y previno las miopatas.

DEFICIENCIAS / EXCESOS DE VITAMINAS (4)

Interrelacin vitamina E y otros nutrientes: Adems del Se,

estn AGPI, a.cidos azufrados, Fe, vitaminas A y C, colina y Zn. Deficiencia vitamina K: Tiempo de coagulacin prolongado, hemorragias generalizadas y muerte (casos severos). Sntesis y absorcin en el I.G. / coprofagia. Tecnologa moderna : alojamientos y aditivos. Mal almacenamiento de granos. Hipervitaminosis K: Menadiona anemia; txica para la piel y conductos respiratorios .

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS

VITAMINA A: Se halla como Ester de Palmitato en los

forrajes; las enzimas pancreticas (s. biliares) vitamina A libre (micelas) absorcin: Yeyuno (t. activo) retinol clulas mucosa Palmitato Quilomicrones linfa hgado (almacenamiento como steres de retinil). Si se requiere, se libera por medio de la enzima hidrolasa de r. p. Los Carotenoides son descompuestos en el hgado y la mucosa del ID, por una enzima especfica en Retinal , que es desdoblado a Retinol. Beta-caroteno = 2 molculas de vit. A. (Beta-C > actividad biolgica).

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS (2)

VITAMINA D: 1. Se absorbe en el ID; 2. Se elabora en la

piel (rayos u.v.) ambas son hidroxiladas en el hgado 25 (OH) D3* (pulmones, intestinos y riones).*forma circulante de la vitamina. Transformacin 25(OH)D3 riones enzimas 1.25(OH)2 D3 y 24,25(OH)2D3 transportadas por sangre a tejidos y huesos. Sntesis de 1.25(OH)2D3 est regulada por el Ca srico a travs de la HPT, a partir de 25(OH)D3. >Ca dieta < sntesis renal 1.25(OH)2D3 y viceversa.

METABOLISMO DE LAS VITAMINA (3)

Almacenamiento principal Hgado, menor proporcin en

riones y pulmones. Niveles de vitamina D en recin nacidos y leche materna son suficientes para evitar raquitismo prematuro. VITAMINA E: Mamferos (absorcin) yeyuno, como Tocoferoles sales biliares micelas. Absorcin > como TCD y < TCL; AG Insaturados y minerales>oxidacion< absorcin. Tocoferoles vasos linfticos parte de las lipoprotenas.

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS (4)

Su concentracin en plasma velocidad de remocin y

retencin en tejidos. Transportados por los eritrocitos. Almacenamiento: hgado, msculo esqueltico, pulmones, corazn, riones, bazo y pncreas (similares) Mayor cantidad: hipfisis, testculos y adrenales. VITAMINA K: natural o sinttica se absorbe > en presencia de grasa dieta y sales biliares. Como Menadiona en presencia de sales biliares.

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS (5)

TIAMINA: Se absorbe en el ID por difusin pasiva o activa.

Deficiencia de Folacina < absorcin. La tiamina libre va al hgado y otros tejidos, va vena porta. Su concentracin total en humanos es 30 mg (50 % en msculos). Excrecin por la orina. RIBOFLAVINA: Absorcin ID superior, por t. activo. Se utiliza de manera directa por clulas del organismo. Vida media = 16 d (ratas). Dietas altas en grasa o bajas en protena > requerimiento. En cerdos en crecimiento las > TC > requerimientos.

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS (6)

NIACINA: En animales se absorbe en el ID, como niacina o

niacinamida. Su hidrlisis sucede en el TGI o en las clulas de la mucosa (?). Niacina libre clulas niacinamida sangre tejidos (coenzimas) Hay una mnima excrecin en la orina. NOTA: Si se da una dieta libre de Niacina, sus requerimientos son cubiertos por el Triptfano (60 mg T. 1 mg Niacinamida / cerdos y humanos). ACIDO PANTOTENICO: Se absorbe fcilmente en el ID y es transportado por la sangre como CoA y libre.

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS (7)

Como CoA est presente en los eritrocitos y en otros

tejidos. Se excreta por va renal. VITAMINA B6: Se presenta como Piridoxina, piridoxal y piridoxamina. La primera es la ms absorbible. De la mucosa del ID pasa al hgado por difusin pasiva. El 70-80% de la vitamina como piridoxal se halla en el tejido muscular como constituyente de la fosforilasa muscular. Excrecin en la orina. VITAMINA B12: Su absorcin requiere de una enzima (FI) secretada por clulas de mucosa estomacal y el duodeno. B12-FI TGI leon complejos con

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS(8)

Iones de Ca y Mg; el complejo se fija a la mucosa y una

enzima especfica, disocia los iones y la vitamina es liberada y absorbida sangre une a una alfa globulina (transcobalamina I). Si es inyectada (trans cobalamina II / Beta-globulina) (?). Se almacena en el hgado y otros tejidos (la vitamina que no se requiere inmediatamente). En humanos, 30 60% y 30%, respectivamente. Se excreta por rin y bilis diariamente, si hay excesos. Excrecin fecal, es menor.

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS (9)

FOLACINA: El ID la sintetiza y de ah es absorbida (con sus

derivados) por humanos y animales. De ah va a los tejidos orgnicos. Absorcin activa. Hgado y mdula sea son los sitios de conversin del Ac. Flico 5formiltetrahidroflico. Excrecin va heces, orina y sudor (humanos). Esta ltima no tan importante en animales. Plasma metiltetrahidrofolato tejidos no hepticos (desmetilado) hgado (folato). Excrecin folato por la bilis (circulacin entero-heptica).

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS (10)

ACIDO ASCORBICO: Como no se almacena tisularmente,

debe darse a diario en las especies que no la sintetizan (humanos, primates y cobayo). Aves y otros mamferos la sintetizan a partir de la Glucosa. Sin embargo es recomendada su adicin sinttica, en los casos de la avicultura intensiva (estrs). MIOINOSITOL y PABA ???.

COMPARACION ENTRE REQUERIMIENTOS N.R.C. (1998) Y PRODUCTORES EUROPEOS (2002) PARA VITAMINAS EN CERDOS

mg. / kg. dieta. Colecalciferol.

mg. 15 - 50 50-110 CERDAS C

DL-Alfa tocoferol acetato Menadiona = vitamina K

15 50 kg 50 110 kg

Retinol C. C. F. A. T. A. Menad. Tiamina. Riboflavi na. Niacina A. Pant.

0.40 11.0 0.5 1.0 2.5 10.0 8.0

0.40 11.0 0.5 1.0 2.0 7.0 7.0

0.6-1.2 0.005 44.0 0.5 1.0 3.75 10.0 12.0

CERDAS CRIA

0.0038 0.038

1.23.6 0.03-0-05
35-60 2-4 1-2 4-6 15-25 10-15

1.22.7 0.015-0.04
20-60 1-2 1-2 2-4 10-25 8-15

3-4.5 0.025-0.05
35-80 1-3 1-2 3-8 20-35 5-15

COMPARACION ENTRE REQUERIMIENTOS VITAMINAS N.R.C. (1998) Y PRODUCTORES EUROPEOS (2002) EN CERDOS

1 mg Retinol=3333 u.i. A 1mg C.C.F.= 40000 u.i. D3

15-50 kg 50-110 kg CERDAS

1 mg DL-A.T.A.= 1 u.i. E
15-50 kg 50-110 kg CERDAS CRIA

B6 B12
Biotina Folacin Colina C

1.0 0.01
0.05 0.3 300

1.0 0.01
0.05 0.3 300

1.0 0.015
0.2 1.3 1250

1-3
0-0.15 0-1 100-300 0

1-3
0-0.05 0.-1 0-200 0

2-5 0.015-0.05
0.175-0.20 1-3 300-950 0

0.02-0.025 0.015-0.02

SUPLEMENTACION DE VITAMINAS PARA AVICULTURA(1)

NUTRIENTE UNIDAD INICIAL, REPOSIC. E NGOR., REPOSIC.
REPRODUCTORES

POSTURA

EM DIETA VIT. A VIT. D3 VIT. E VIT. K3

Kcal./kg. U.I. U.I. U.I. mg

2900 8000 1000 12 1.6

2950 6000 750 9 1.2

2800 8000 1000 8 1.23

2800 6000 750 6 0.92

VIT. B1 VIT. B2
NIACINA

mg mg
mg

0.4 4
30

0.3 3
22.5

0.2 3.8
18

0.15 2.85
13.5

SUPLEMENTACION VITAMINAS PARA AVICULTURA(2)

NUTRIENTE A. PANTO. VIT. B6 VIT. B12 A. FOLICO UNIDAD mg mg mcg mg mcg Mg mg INICIO, REPOSIC. 10 1 10 0.74 20 250 50 ENGOR., REPOSIC. 7.5 0.75 7.5 0.56 15 187.5 37.5 75 50 56 37.5 10 1 8 0.3 REPROD. POSTURA 7.5 0.75 6 0.224

BIOTINA COLINA VIT. C

NIVEL VITAMINICO DE ALGUNOS INGREDIENTES

mg / kg. VITAMINA E BIOTINA COLINA FOLACINA NIACINA A. PANTOTE. RIBOFLAVIN. SEBO BOVINO -----------------------------------TORTA DE SOYA 2.4 0.32 2609 0.6 28 16.3 2.9 SORGO GRANO 12.1 0.23 638 0.2 37 11.0 1.1 SALVADO DE TRIGO 14.3 0.38 1232 1.8 197 28.0 3.6

TIAMINA
VIT. B6 VIT. B12

----------------

6.0
6.0 ------

4.1
4.7 ------

8.4
10.3 ------

VITAMINA E Y CALIDAD DE LA CARNE

Segn Downs, de todas las vitaminas usadas en pollos de

engorde, la E es la que mayor impacto tiene en la calidad de la carne. Vitamina E adicional, mantiene el color de la carne, incrementa su vida de anaquel, reduce la prdida de agua y realza el sabor. Lo ms importante es su capacidad antioxidante, protegiendo la membrana celular. Se recomienda entre 100 y 600 p.p.m. de vitamina E para mayor beneficio de la calidad de la carne. Ver relacin costo : beneficio.

SUMINISTRO DE VITAMINA E A CAMADAS POR MEDIO DE LA LECHE MATERNA

Investigaciones danesas afirman que es mejor suministrar

las necesidades de vitamina E, a lechones por medio de la lactancia, en lugar de esperar su destete. Cuando son destetados, sus reservas de vitamina E a la segunda semana, se agotan, mientras ellos an no son capaces de digerir bien su dieta. El hecho es que los cerditos lactantes digieren la grasa de la leche y sus vitaminas en un 96%, pero cuando se destetan bajan esa eficiencia al 60% por el cambio a dieta slida.

SUMINISTRO DE VITAMINA E A CAMADAS POR MEDIO DE LA LECHE MATERNA (2)

Iniciaron el ensayo 7 das antes del parto previsto y lo

continuaron durante la lactancia y 3 semanas posteriores a esta. El control fue 36 U.I. alfa-tocoferol / unidad de alimento y los tratamientos: 70 U.I., 150 U.I. y 250 U.I. Sorpresivamente, todos los tratamientos mostraron una sensible baja en las reservas de vitamina E despus del destete, lo cual seal que no hubo la respuesta esperada. Se sugiri adicionar vitamina C (rol regenerativo para la vitamina E)

SUMINISTRO DE VITAMINA E A CAMADAS POR MEDIO DE LA LECHE MATERNA (3)

Los investigadores sugieren un efecto economizador de la

vitamina C respecto a la E. Para comprobarlo subdividieron los tratamientos experimentales al destete dando 0 o 500 mg de vitamina C / kg alimento. Los lechones suplementados con vitamina C tuvieron reservas de vitamina E en su hgado, an 21 das pos destete y as mismo, una baja tasa de reduccin de la vitamina E en el tejido muscular . Hubo buenas respuestas para inmunidad y productividad.

BIBLIOGRAFIA UNIDAD
Church, D. C., W. G. Pond y K. R. Pond. FUNDA - MENTOS

DE NUTRICION Y ALIMENTACION DE ANIMALES. LimusaWiley, Mxico. 2003. Downs, K. M., J. B. Hess y S. F. Bilgili. Micronutrien- tes y calidad de la carne. ALIMENTOS BALANCEA - DOS PARA ANIMALES. Watt. 9:4, 2002. Gmperli, A. K. ANIMAL NUTRITION. 25 course S. F. T., Suiza. 2003 - 2004. NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Nutrient Requi rements of Swine. National Academy Press. 1998.

BIBLIOGRAFIA UNIDAD

PIG INTERNATIONAL. Vitamins via the sow. 33:5.

2003 Pond, W. G. y J. H. Maner. PRODUCCION DE CER DOS EN CLIMAS TEMPLADOS Y TROPICALES. Ed. Acribia. Espaa. 1975. Rostagno, H. S. y colaboradores. TABELAS BRASI LEIRAS. Universidad Federal de Vicosa. 2000.

MUCHAS GRACIAS