PRODUCCIN DE CACAO

Los principales productores de cacao son los estados de Tabasco, Chiapas, Guerrero y Oaxaca.

Mucha demanda cacao seco.

de

El productor primario vende pequeas cantidades de cacao en mazorca para satisfacer sus necesidades familiares ms importantes.

DISMINUCIN DE COMPETITIVIDAD
Principales causas: Los arboles de Tabasco tienen ms de 40 aos de edad. No se controla la monoliasis, la mancha negra y la falta de tecnificacin en el cultivo.

MXICO Y EL MUNDO
Pases con mayor productividad: Costa de Marfil con 44%. Republica de Ghana mayor a 15%. Indonesia con 15%

Produccin de cocoa en el mundo

45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

CHOCOLATE ORGNICO

La produccin en Mxico es menor al 5% de la produccin total del chocolate en el mundo. En el periodo de 1997 a 2006 el consumo anual aument a 1.05%.

El 95% del grano de cacao es el de tipo: bsico, corriente, ordinario o bulk proveniente del grupo de variedades llamados FORASTEROS.

El resto es de grano fino, flavor o aromtico de variedades criollas. Un productor mexicano recibe actualmente entre mil 400 y mil 800 dlares por tonelada .

Mientras productores en otros pases como Malasia o Costa de Marfil reciben entre mil 200 y mil 300 por tonelada de cacao fermentado y seco.

El cacao mexicano no puede competir en el mercado internacional debido a: Desabasto interno El grano no cuenta con la calidad de las normas internacionales

Los costos de produccin son elevados en comparacin con otros oferentes a gran escala.

INSTITUCIONES QUE APOYAN AL SECTOR DEL CACAO

SAGARPA. Organizacin de Productores. Comit Nacional del Sistema Producto Cacao. Consejo Nacional de Productos de Cacao. La Fairtra de Labelling Organization (FLO).

INVESTIGACIN DE CAMPO
Rubros de importancia del cacao entre los consumidores
Escala 1 Escala 2 Escala 3 0% Escala 4 Escala 5

12%
10%

10%

42% 26%

Principales atracciones al comprar un chocolate

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Sabor Contenido nutricional Marca Precio

Formas comunes acerca del consumo de chocolate

Liquido Polvo 6% 4%

Barra 90%

Lo que los consumidores piensan acerca de los chocolates orgnicos

Con mayor cantidad de cacao, 6
Delicioso, 4 Costoso, 5 Nutritivo, 30

Bajo en calorias, 5

Caractersticas que no atraen al pblico al consumir productos orgnicos

30
No. de personas 25 20 15 10 5 0 Es muy caro Es dificil de conseguir No me gusta

Probabilidad de que el consumidor compre chocolate orgnico En cuanto salga No lo compraria No creo al mercado 8% comprarlo 16% 4%

Podria llegar a comprarlo 44%

Dentro de un tiempo 28%

Probabilidad de que se compre chocolate orgnico sustituyendo el chocolate convencional

25 20 15 10 5 0 No. de personas

Inters del consumidor a l saber que el producto es industrializado en Mxico

Igualmente interesante 26%

Menos interesante 4%

Mas interesante 70%